Lipídeos: Estrutura e Funções

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Prof. Gilvan Caetano Duarte
Curso de Ciências Biológicas - CPN
ESTRUTURAS QUÍMICAS, PROPRIEDADES 
FÍSICO-QUÍMICAS E FUNÇÕES DE 
MOLÉCULAS DE INTERESSE BIOLÓGICO: 
Lipídeos
Disciplina: Bioquímica
São biomoléculas insolúveis em
água e altamente solúveis em
solventes orgânicos com
clorofórmio.
Características gerais:
1) Gorduras e óleos são as
principais formas de reserva de
energia em muitos organismos
vivos.
2) Fosfolipídeos e estérois são os
elementos principais das
membranas biológicas.
3) Outros lipídeos presentes em
pequenas quantidades, podem
participar como cofatores
enzimáticos, carreadores de
elétrons, pigmentos que absorvem
luz, âncoras hidrofóbicas, agentes
emulsificantes, hormônios e
mensageiros intracelulares.
L I P Í D E O S
Glicerofosfo-
lipídios
Ác.graxo
G
lic
er
o
l
Ác.graxo
Ác.graxo
Triacilgliceróis
Lipídios de 
armazenamento 
(neutros)
PO4
G
lic
er
o
l
Ác.graxo
Ác.graxo
Álcool PO4
Es
fi
n
go
si
n
a
Ác.graxo
Colina Glicose ou 
Galactose
Es
fi
n
go
si
n
a
Ác.graxo
Esfingolipídios
Fosfolipídios Glicolipídios
Lipídios de membrana 
(polares)
Ácidos graxos
As gorduras e óleos são formas de reserva energética dos organismos vivos e
são derivados dos ácidos graxos.
Os ácidos graxos são derivados dos hidrocarbonetos.
C
-
O O O
C
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH
-
O
2
2
2
2
2
2
2
3
2
C
-
O O
C
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH
-
O
C
H
C
CH2 H
O
2
2
2
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH3
2
2
2
Propriedades:
Tamanho de cadeias
Ligações duplas
Solubilidade
Ponto de fusão
Estrutura dos ácidos 
graxos
Triacilgliceróis são ácidos graxos esterificados ao glicerol
Os triacilgliceróis fornecem reserva energética e isolante térmico
Vantagens de ter os triacilgliceróis como reserva de energia:
1) Porque os átomos de carbono dos ácidos graxos são mais reduzidos que os açucares; a oxidação de
triacilgliceróis libera mais do que duas vezes a energia, grama por grama, do que a oxidação de
carboidratos.
2) Os triacilgliceróis são hidrofóbicos e portanto não hidratados; o organismo que carrega gordura
como combustível não precisa carregar peso extra de água de hidratação que está associada a
carboidratos de reserva.
Em alguns animais (focas, morsas, pingüins e
outros animais de sangue quente) estocam abaixo da
pele lipídeos para o isolamento térmico.
Em animais que hibernam (ursos), acumulam
grandes quantidades de gorduras antes da
hibernação, que servem duplamente como reserva de
energia e isolante térmico.
Muitos alimentos contêm triacilgliceróis
Diversos alimentos, como os óleos vegetais,
produtos diários e gorduras animais, são complexas
misturas de triacilgliceróis simples e mistos
(variedade de ácidos graxos).
As graxas servem como reserva de energia e repelem a água
As graxas biológicas são ésteres de ácidos graxos de cadeia longa (C14 a C36), saturados e
insaturados com álcoois também de cadeia longa (C16 a C30).
Características e propriedades:
1) Ponto de fusão (60 a 100°C);
2) Estoque de energia principal para organismos planctônicos;
3) Alguns vertebrados secretam graxas para proteger o pêlo e a pele, mantendo a flexibilidade,
lubrificação e ausência de água”;
4) Algumas plantas secretam graxas nas sua folhas para evitar a evaporação excessiva;
5) São amplamente utilizados com fins farmacêuticos, cosméticos e outras indústrias; lanolina, cera
de abelha, cera de carnaúba, graxas extraídas do óleo de espermacete são utilizados na
fabricação de loções, pomadas e ceras polidoras.
Glicerofosfolipídeos ou fosfoglicerídeos
São os principais componentes lipídicos das membranas biológicas
Estrutura Geral:
O P
CH2CHCH2
O
O C
O
O C
O
O
O
X
H
CH2 CH2 NH3
+
CH2 CH2 N
+
(CH3)3
CH2 CH NH3
+
COO
-
CH2 CH CH2 OH
OH
etanolamin
a
colina
serina
glicerol
São moléculas anfifílicas com 
“caudas” alifáticas apolares e 
“cabeças” fosforil-X polares.
 Fosfatidilcolina = lecitina
 Difosfatidilglicerol = 
cardiolipina
PLASMALOGÊNIOS são glicerofosfolipídeos nos quais o substituinte C1 do glicerol
está ligado por meio de uma ligação éter α, β-insaturada na configuração cis, ao invés
de uma ligação éster.
Características:
 O tecido cardíaco de vertebrados é
rico nestes lipídeos;
 Encontrado também em membranas de
bactérias halofílicas, protistas ciliados e
alguns invertebrados;
 Fator ativador de plaquetas: potente
sinal molecular. Liberado por leucócitos
(basófilos); estimulam a agregação
plaquetária e a liberação de serotonina
(vasoconstrictor) das plaquetas.
Desempenha inúmeros efeitos em outros
tecidos participando dos processos
inflamatórios e respostas alérgicas.
Esfingolipídeos
Também componentes de membranas, derivados dos aminoálcoois C18
esfingosina.
Estrutura geral:
O
CO
O
CH2 CH CH2
X
CH
CH
X:
P
O
O
O
CH2 CH2 N
+
(CH3)3
Glc Gal
NeuNAc
Glc Gal GalNAc
Fosfocolina
Oligossacarídeos
Ceramida
Subclasses:
Esfingomielina
s
Cerebrosídeos
Gangliosídeos
 Os esfingolipídeos na
superficie celular são sítios
de reconhecimento
biológicos.
 Os grupos sanguíneos
humanos (O, A e B) são
determinados em parte pelos
oligossacarídeos do grupo
cabeça (em azul) destes
glicoesfingolípideos.
Esteróis
 São derivados do
Ciclopentanoperidrofenantreno.
 Os esteróides são componentes
fundamentais das membranas
plasmáticas animais (colesterol), plantas
(estigmasterol, β-sitosterol), leveduras
e fungos (ergosterol). Os procariotos
com exceção dos micoplasmas,
praticamente não possuem esterol.
Colesterol
Atividades Biológicas
• Hormônios esteróides: movem pela circulação sanguínea ligados a proteínas
carreadoras dos sítios de síntese para tecidos-alvo, onde entram na célula, ligam a
proteínas receptoras específicas no núcleo e direcionam mudanças na expressão
gênica e metabolismo.
• Mensageiros intracelulares: Fosfatidilinositol e seus derivados fosforilados atuam
regulando o metabolismo e a estrutura celular.
• Prostaglandinas: atuam em muitos tecidos regulando a síntese de mensageiros
intracelulares (3’,5’-AMP cíclico).
• Vitaminas lipossolúveis: compostos essenciais para a saúde de vertebrados, mas
não podem ser sintetizados por estes, devendo ser obtidos na dieta (vitaminas A,
D, E e K).