Nutrição Animal - Alimentos

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Alimento: FARINHA DE MANDIOCA
1- Carotenóides: vitamina A.
2- Contém substâncias tóxicas: linamarina e lotaustralina.
Quando não são desativadas produzem HCN que inibe a cadeia respiratória.
3- Tipos: mansa, semi-brava, e brava. Classificação conforme o teor de HCN.
Alimento: FARELO DE TRIGO
1- 15 a 16% de PB.
2- Rico em fibras.
3- Tem PNA’s (polissacarídeos não amídicos): como não são absorvidos causam cama úmida, doenças respiratórias, problema de cópula, calos nas patas dos pintos.
4- É aglutinante: então presta para fazer ração do tipo peletizada.
5- Rico em vitaminas do complexo B: essas vitaminas não são muito disponíveis.
6- Melhor utilização em fase de franga, gestação e poedeiras. 
Alimento: TRITICALE
1- Também tem PNA’s.
2- É o cruzamento de trigo com centeio.
Alimento: AVEIA (grão)
1- 12% de PB.
2- Rica em fibras.
3- Tem β-glucanos (exemplo de PNA).
4- Bastante usada para equinos.
Alimento: FARELO DE ARROZ
1- Tipo integral: 12% de PB, estraga bastante, então se utiliza muito antioxidante. 
2- Tipo desengordurado: 16% de PB, então tem menos energia e se estraga menos, então se usa menos antioxidante. 
Alimento: SORGO (grão)
1- 11% de PB.
2- Pode ser utilizado em 100, 75 ou 50%, respectivamente, em substituição ao milho para ruminantes, suínos e aves.
3- Problemas:
- Muita variação no teor de proteína: 6 a 15%. O correto é fazer análise no teor de proteína.
- O sorgo não tem pigmentos: valor comercial.
- Tem substâncias tóxicas: tanino, diminui o consumo. Mas na lavoura o tanino é favorável.
4- Prejuízos do tanino:
- Diminui o consumo.
- A conversão alimentar piora.
- As gemas ficam manchadas.
	Em uma dieta com 62% de milho para aves, quanto se pode usar de sorgo? 31.
ALIMENTOS PROTEICOS (+ de 20% de PB)
Alimento: FARELO DE SOJA
1- 42 a 48% de PB.
2- Quanto mais casca, menos proteína.
3- Para não ruminantes é preciso passar por tratamento térmico para eliminar substâncias que inibem a tripsina. Essas substâncias se chamam Bowman Birk e fator Kunitz. 
4- Tem que ser adequadamente tostado. Para saber se está adequadamente tostado é feita a analise atividade em uréase. O farelo de soja mal tostado tem lectinas, que aglutinam as hemácias.
5- Japaninas: presentes no farelo de soja, formam sabão de cálcio que diminui a absorção de nutrientes.
6- Substâncias alergênicas: glicinina e beta conglicinina. 
7- Lecitina de soja: é um emulsificante. 
8- Isoflavonóides: serve para reposição hormonal.
9- O milho é deficiente em lisina e triptofano, já o farelo de soja é rico neles.
10- Metionina, lisina e triptofano: são Aa mais necessários para aves. Quando se usa milho e farelo de soja é necessário uma suplementação de metionina. 
Alimento: FARELO DE GIRASOL
1- Problema: tem ácido clorogênico que é tóxico e mancha as gemas, mas é antioxidante. 
Alimento: FARELO DE ALGODÃO
1- Gossipol: é contraceptivo.
	ALIMENTOS QUE CAUSAM GEMAS MANCHADAS: 
Sorgo, farelo de girassol e farelo de algodão.
Alimento: FARELO DE AMENDOIM
1- Aflatoxina.
Alimento: CANOLA
1- Originada da colza.
- Essa colza tem ácido brúcico que causa problemas no coração.
- Também tem glucosinolatos que alteram o metabolismo da tireoide. 
- A colza foi melhorada e surgiu a canola.
2- Problemas:
- Tanino e; trimetilamina que dá gosto de peixe em ovos e carcaças.
ALIMENTOS PROTEICOS DE ORIGEM ANIMAL
- Não podem ser usados para ruminantes por causa da “vaca louca”.
- Não pode em matrizes de suínos e aves, e em rações de animais que a carne vai para o exterior.
- Só pode onde a carne e ovos serão consumidos no Brasil.
Alimento: FARINHA DE PEIXE
1- Tem ômegas benéficos.
2- Bom balanceamento de Aa.
3- Rico em cálcio, fósforo e energia.
4- Não usar grandes quantidades por causa da trimetilamina. 
Trimetilamina Canola
 Farinha de peixe
Alimento: FARINHA DE CARNE E OSSOS
1- De 33 a 60% de PB.
2- Quanto mais osso, menos proteína. 
3- Farinha só com carne é rica em metionina.
4- A farinha de ossos é um suplemento mineral (com cálcio e fósforo).
Alimento: FARINHA DE SANGUE
1- 80% de proteína de baixa qualidade.
2- Quando usada em grande quantidade passa o gosto para gemas e carnes.
3- No máximo é usada em 3%.
Alimento: FARINHA DE PENAS
1- Muito utilizada para pets.
2- Tem baixa digestibilidade, apesar de ter 80% de PB, e tem muita queratina.
Alimento: FARINHA DE VÍSCERAS
1- 65% de PB.
2- Não tem bom balanceamento de Aa. 
MINERAIS
Grupos:
1- Macrominerais: exigidos em maior quantidade. São 7.
2- Microminerais: exigidos em menor quantidade. São 8.
Macrominerais (Ca, P, Na-Cl-K, Mg, S)
Cálcio
1- Funções: 99% está em ossos e dentes, necessário para contração muscular, coagulação sanguínea, necessário para o equilíbrio ácido-básico, componente de leite, ovos e carnes.
Fósforo
1- Funções: função estrutural 80% também se encontra em ossos e dentes, importante para a reprodução, constituinte do DNA e RNA (nas bases nitrogenadas), constituinte de compostos ricos em energia (ATP), está presente no metabolismo dos carboidratos, constituinte de membrana (fosfolipídeos), componente de muitas enzimas. É o mineral mais caro e em excesso é muito poluente. 
2- FÓSFORO DISPONÍVEL
- Para minerais não se aplica o termo digestível e sim “disponível”, e este conceito se aplica mais a não ruminantes.
- Esse fósforo disponível é o somatório de 100% do aproveitamento do P de origem animal + 100% do aproveitamento do P de origem mineral + em média 1/3 do aproveitamento do P de origem vegetal.
EX: Em uma dieta dentre outros ingredientes, há 60% de milho que tem 0,26% de P, e 4,5% de farinha de carne e ossos que possui 4% de P. Destes dois alimentos qual é a quantidade de P disponível? 
Farinha de carne e ossos=> 4,5 X
 100 4 =0,18 de P disponível de origem animal.
Milho=> 0,26 X
 100 60= 0,156 de P disponível de origem vegetal, portanto só de aproveita 3%. Então= 0,05 de P disponível.
	RELAÇÃO CÁLCIO E FÓSFORO
- Para a maioria das espécies é em torno de 1,5 a 2 de Ca para 1 de P.
EX: Numa dieta formulada tem 0,4% de P, quanto deve ter de Ca essa dieta? 0,6 a 0,8%.
- Para poedeiras esta relação é de 8 a 10 de Ca para 1 de P.
EX: Se tem 0,4% de P, no mínimo quanto deve ter de Ca? 3,2%
RELAÇÃO CÁLCIO E FÓSFORO NOS ALIMENTOS
- Os produtos de origem animal têm mais Ca e P do que os alimentos de origem vegetal.
- Grãos e sementes tem mais P do que Ca. 
- Folhas tem mais Ca do que P.
EX: Para não ruminantes qual o alimento mais faltoso? E para ruminantes? Ca, porque eles se alimentam de grãos e sementes, e estes são pobres em Ca. E para ruminantes é P, porque se alimentam de folhas que são pobres em P.
SUPLEMENTOS DE CÁLCIO E FÓSFORO
- Calcário calcitico: só tem Ca.
- Calcário dolomitico: além de Ca também tem Mg. Quando tem muito Mg interfere na absorção de Ca.
- Farinha de ostra: calcário tem absorção mais rápida que a farinha de ostras, mas em compensação o efeito é menor. 
- Fosfato de cálcio: tem Ca e P, são bastante aproveitados pelos animais.
- Rochas fosfatadas: são fontes de Ca e P, mas algumas delas tem excesso de flúor, então precisa passar pelo tratamento de desfluorização.
- Farinha de ossos calcinada: é uma farinha de ossos esterilizada (calcinada), é um dos poucos produtos de origem animal que pode ser usado no Brasil.
SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA
1- Raquitismo: pode ser deficiência só de Ca, só de P, só de vitamina D3, isoladamente ou pode ser uma combinação destes 3 nutrientes. É uma má formação óssea, então atinge animais jovens.
2- Osteomalacia: é desmineralização óssea e atinge animais adultos. 
 
3- Enzima fitase sintética: tem a finalidade de aumentar o aproveitamento do P de origem vegetal.
Já os animais ruminantes a microbiota produz naturalmente esta enzima.
EX: Se for para ruminantes quanto é o aproveitamento do P de origem vegetal? 100%.
Sódio – Cloro – Potássio1- Considerados os principais ânions e cátions.
EX: vaca leiteira para que ela não tenha uma série de problemas pós-parto, essa vaca precisa ter uma dieta em que a soma dos ânions prevalece sobre os cátions. 
2- Funções: Na junto com o K estão ligados no metabolismo da água, Cl é o principal ânion e faz parte da molécula do HCL, fazem parte da bomba de Na-K, e a grande função de pressão osmótica e equilíbrio ácido básico. 
3- Sintomas de deficiência: canibalismo, apetite depravado (uma das causas é deficiência de Na), suplementação com sal iodado por duas finalidades: suprir o Na e I, e palatabilidade. 
4- O Na é um dos minerais que mais faltam nos pastos.
Magnésio
1- Funções: constituinte da clorofila, que é um dos principais pigmentos para a fotossíntese. Também é componente do tecido ósseo, influencia na absorção do Ca. 
2- Problemas:
- Não é problema de falta e sim de excesso.
- Tetania hipomagnesêmica: acontece principalmente em ruminantes que passam muito tempo tomando leite, pois o leite é pobre em magnésio.
- Tetania forrageira: acontece principalmente quando os pastos são agrupados com muito nitrogênio, pois esse N compete com o Mg. O animal fica com descoordenações e convulsões.
Enxofre
1- Funções: constituinte dos Aa sulfurados (metionina, cistina, cisteína), componente de algumas vitaminas (complexo B), componente da insulina, componente do tecido ósseo fazendo parte da substância sulfato de condroitina (encontrado em rações para cães e em suplementos/rações para cavalos, para fortalecer o tecido ósseo). 
Microminerais (Fe, Cu, Co, I, Mn, Zn, Se, Molibdênio) 
Ferro
1- Funções: constituinte da hemoglobina e mioglobina, presente na cadeia respiratória (citocromo), a vitamina C ajuda na absorção, transporte e depósito de ferro, 
2- Suínos e leitões de 3 a 5 dias de vida uma vez se aplica ingestões de ferro por 3 razões: o leite da porca é pobre em ferro, nascem com pouca reserva de ferro, eles não tem acesso à terra, pois são criados confinados.
3- Problemas: anemia ferropriva.
Cobre
1- Funções: absorção do ferro, usado como promotor de crescimento, necessário para a síntese de hemoglobina, síntese de mielina e melanina, componente da elastina e do colágeno, bom funcionamento do miocárdio.
2- Sintomas de deficiência: despigmentação de pelos e lãs porque é componente da melanina, lã fina e quebradiça, doença da queda em bovinos e ovinos (se caracteriza por tremedeiras e quedas frequentes, levando a morte do animal), ataxia enzoótica (atinge uma certa região).
Cobalto
1- Funções: faz parte da molécula da vitamina B12.
2- Como é fornecido: fornecido para ruminantes, então a microbiota sintetiza vitamina B12. Em não ruminantes é preciso receber direto a vitamina B12. 
Iodo
1- Funções: faz parte dos hormônios da tireoide (T4 e T3-metabolicamente ativo), faz parte do metabolismo basal (regulagem da temperatura, dos batimentos cardíacos).
2- Sintomas de deficiência: papeira (aumento da tireoide). A colza é um alimento que altera a tireoide. 
Manganês
1- Funções: componente de enzimas, componente do tecido ósseo e necessário para a síntese de colina e colesterol.
2- Sintoma de deficiência: perose (inchaço entre a tíbia e o metatarso, e o deslocamento do tendão de aquiles). EX: Os frangos jovens ficam com as patas grossas, inchadas e tortas.
Zinco
1- Funções: faz parte da enzima anidrase carbônica, componente da substância “zinc finger”, junto com o enxofre é componente da insulina, transformar o retinol em retinal.
2- Sintoma de deficiência: paraqueratose em suínos (espessamento e rachadura nas patas e orelhas).
Selênio
1- Funções: componente da enzima glutationa peroxidase (combate os radicais livre da célula), necessário para a síntese da coenzima Q, faz a retirada de um iodo de T4 -> T3.
2- Sintoma de deficiência: diátese exsudativa (edema na região abdominal).
	SELÊNIO x VITAMINA E
São antioxidantes.
O que os diferencia: 
- Um é mineral e outro é vitamina.
- Local de atuação: selênio atua no citosol e vitamina E atua em nível de membrana. Então se houver dano a célula a vitamina E é a primeira a combater, e depois o selênio.
Molibidênio
1- Funções: faz parte da enzima xantina oxidase (metabolismo das purinas).
MINERAIS ORGÂNICOS
Quelação: é uma mistura de um mineral + Aa ou mineral + peptídeos.
Vantagens: 
1- Cria molécula mais estável.
2- São mais biodisponíveis (melhores aproveitados).
3- Não ocorre competição entre os Aas.
4- Funcionam melhor em situações de desafio: situações desconfortáveis para os animais, como frio, calor e no transporte.
ALIMENTO “PRINCIPAL”: PROTEÍNAS
Funções
1- Função plástica: formação de tecidos.
2- Produção de energia.
3- Componente de hormônios glicoproteicos (carboidratos + proteínas).
4- Coagulação sanguínea.
5- Contração muscular.
6- Equilíbrio ácido básico.
7- Componente de membrana.
8- Reações enzimáticas (toda enzima é uma proteína).
9- Transportadora: de espermatozoides, oxigênio (hemoglobina), minerais.
Formação
C, H, O, N e, algumas tem Fe (hemoglobina), Cu, Enxofre “S” (Aa sulfurados).
- Aa sulfurados (metionina, cisteína, cistina): importantes na composição de estruturas rígidas, como penas.
CLASSIFICAÇÃO DE AMINOÁCIDOS
Essenciais
Precisam ser adquiridos através dos alimentos. Metabolicamente todos As são essenciais.
1- Por que são essenciais? Não ocorre transaminação e a cadeia carbonada não é formada.
2- Aa essenciais para suínos: metionina, lisina, triptofano, fenilalanina, histidina, treonina, arginina, (valina, leucina, isoleucina).
3- Aa ramificados (valina, leucina, isoleucina): usados na academia para dar energia aos músculos. 
4- Aa essenciais para as aves e não para os suínos: todos os outros + glicina. Por que? Essas galináceas liberam ácido úrico pela urina, e a glicina entra no metabolismo deste ácido.
Não essenciais
O organismo sintetiza. Demais aminoácidos não citados são os não essenciais.
Semidispensáveis
1- Arginina: porque a síntese não é suficiente.
2- Cistina: porque é originada da metionina.
3- Tirosina: porque é originada da fenilalanina -> tirosina.
	Há pessoas que nascem com defeito na enzima que faz a conversão de fenilalanina em tirosina, e isso significa que há acúmulo de fenilalanina, que leva a fenilcetonúria, ela leva a convulsões, epilepsia e retardo mental.
Indispensáveis
São os mesmos essenciais, mas contam-se 9, porque arginina não faz parte ela é semidispensável. 
Dispensáveis
São os mesmos não essenciais.
Críticos ou limitante
É o Aa que mais falta nas rações de determinada espécie.
- Metionina: o mais crítico para aves.
- Lisina: o mais crítico para suínos.
Então se suplementa os animais com Aas sintéticos.
Sintéticos
São encontrados sendo produzidos nas indústrias.
EX: metionina, lisina, triptofano e aas ramificados (leucina, valina, isoleucina).
Funções dos aminoácidos
1- Metionina: é rica em compostos metílicos (radical CH3, com função de desintoxicar).
2- Lisina e treonina: Aas que não transaminam (não se transformam em outros Aas).
3- Leucina, valina, isoleucina (Aas ramificados): dão energia ao músculo esquelético.
4- Triptofano: precursor da miacina ou hormônio serotonina. 
5- Fenilalanina: dá origem a tirosina que dá origem a melanina.
6- Histidina: vasodilatadora.
7- Arginina: importante para mamíferos porque entra no ciclo da ureia.
8- Glicina: importante porque entra no ciclo do ácido úrico.
PROTEÍNA IDEAL
É uma dieta que contém os Aas nas proporções certas das exigências dos animais. É baseada no conceito de um Aa padrão: lisina.
1- Por que a lisina? Porque é usada para a síntese proteica, porque os animais tem alta exigência metabólica, então se precisa de bastante lisina. Também porque é um dos Aa menos tóxico, é de fácil análise, ela é mais limitante (crítica) para suínos e o 2º mais crítico para aves.
	Qual o corte do frango que tem bastante carne e músculo? Peitos, e é onde tem bastante lisina, porque ela faz síntese proteica.2- Vantagens de calcular dieta em base de proteína ideal: os Aa são calculados segundo as exigências do animal então não sobra nem falta, gera economia, em excesso de Aa acabam sendo excretados (H é secretado). 
RESERVA PROTEICA
Não há armazenamento de proteínas, mas actina e miosina são “reservas proteicas”.
FATOR T
Os Aas precisam estar no momento certo senão, serão desviados.
EX: Uma criação colonial de galinha recebe ração balanceada? Não porque ela come pasto, milho...e então os As não estavam no momento certo para formar proteína, e esses Aa ao invés de formar músculo ou ovos serão desviados. Uma das razões de isso acontecer é que é uma ave que come bastante carboidrato (milho) e quando come proteína ela não está no momento certo, e acabará sendo desviado da síntese proteica para formar também energia. 
DIGESTÃO E ABSORÇÃO DE PROTEÍNAS EM NÃO – RUMINANTES
Zimogênio: é uma enzima inativa, sua terminação é sempre “gênio”. EX: pepsinogênio.
1- No estômago: pepsinogênio -> (ácido clorídrico HCl) -> pepsina(quebra as proteínas em)-> polipeptídeo.
2- No intestino: chega proteína que não foi quebrada + polipeptídeo -> produz secretina e CCK.
3- No pâncreas: produz suco pancreático com zimogênios. Então não adianta nada, mas no intestino tem uma enzima chave: enteroquinase. 
- Enzima enteroquinase: transforma tripsinogênio em tripsina, e também ativa todos os outros zimogênios, resultando tudo em Aa.
	EX: Farelo de soja.
Precisa passar pelo tratamento térmico chamado tostamento para desativar substâncias que inibem a tripsina. Se na indústria esse farelo de soja não foi adequadamente tostado essa tripsina não irá agir e toda a cascata de enzimas irá trancar e não chegará Aa, produzindo menos ovos, menos peito de frango, menos pernil.