Referencia Fotografico da Soja

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REFERENCIAL FOTOGRÁFICO 
DOS DEFEITOS DA SOJA
3ª Edição-JULHO 2008 
REGULAMENTO TÉCNICO 
DA SOJA 
APROVADO PELA 
INSTRUÇÃO NORMATIVA MAPA nº 11, 
de 15 de maio de 2007 e
ALTERADA pela 
INSTRUÇÃO NORMATIVA MAPA nº 37, 
de 27 de julho de 2007 
CGQV-DIPOV-SDA/MAPA 
INFORMA:
• Em cumprimento ao artigo 41, do Regulamento Técnico
da SOJA, aprovado pela INSTRUÇÃO NORMATIVA
MAPA nº 11, de 15 de maio de 2007, a CGQV-DIPOV-
SDA/MAPA disponibiliza um referencial fotográfico
com o objetivo de uniformizar os critérios de
classificação.
• Caso queira colaborar com a melhoria contínua
deste acervo de imagens digitais, favor transmitir
fotos e enviar sugestões para
fatima.parizzi@agricultura.gov.br ou
yoshio.fugita@agricultura.gov.br
CGQV-DIPOV-SDA/MAPA 
INFORMA:
3ª Edição do Referencial Fotográfico: 
Colaboração da Fiscal Federal Agropecuário 
FÁTIMA CHIEPPE PARIZZI-SFA/MG.
Colaboração da EQUIPE TUIUIÚ (Fiscal Federal 
Agropecuário YOSHIO FUGITA, da SFA/MS. 
Classificadores José Donisete Ferreira e Joviamar 
Alves Matias, da SFA/GO. Classificadores Osvaldo 
Mandacari Escobar e José Aparecido de Lucena da 
SFA/MS)
CGQV-DIPOV-SDA/MAPA 
INFORMA:
Para melhorar a qualidade das fotos desta 3ª Edição do 
Referencial Fotográfico, foi utilizada a máquina fotográfica 
Nikon SMZ1500, da SFA/PE. A CGQV agradece a 
colaboração dos Fiscais Federais Agropecuários :
ANTÔNIO CARLOS FLORÊNCIO DE SOUZA;
EVARISTO PAULINO DE ALBUQUERQUE;
LILIANE KARLA FIGUEIRA DA SILVA;
SARA MEDEIROS DA ROCHA MELO
DETERMINAÇÃO DA UMIDADE
• PERCENTUAL MÁXIMO de 14 %, mas não
será considerada para efeito de
enquadramento em TIPO.
• Se exceder , fazer OBSERVAÇÃO:
• “ A amostra classificada se apresenta com
.................% de Umidade, excedendo-se assim,
ao percentual máximo de tolerância que é de
14 % (Catorze por cento), conforme disposto no
§ 4º, do artigo 4º, do regulamento técnico da
soja aprovado pela Instrução Normativa MAPA
nº 11, de 15/05/2007 “”
GRUPOS da SOJA
• GRUPO I : SOJA DESTINADA AO
CONSUMO HUMANO. ( Soja vendida
empacotada nos supermercados).
• GRUPO II : SOJA DESTINADA A
OUTROS USOS ( Matéria prima
para fazer ÓLEO DE SOJA e FARELO
DE SOJA, por exemplo.)
UTILIZAR AMOSTRA DE 
TRABALHO de, NO MÍNIMO, 
125 gramas
MATÉRIAS ESTRANHAS E 
IMPUREZAS
USAR PENEIRA de 3,00 mm
• ANOTAR O PESO DAS MATÉRIAS
ESTRANHAS E IMPUREZAS e
TRANSFORMAR de gramas para %.
• ANOTAR O PESO DA AMOSTRA
(gramas), ISENTA DE MATÉRIAS
ESTRANHAS E IMPUREZAS.
• PARA TRANSFORMAR PESO DAS 
MATÉRIAS ESTRANHAS E IMPUREZAS
em percentagem usar regra de três:
• %= Peso das Matérias estranhas e impurezas (g) X 100
Peso da amostra de trabalho (g)
A CASCA (PELÍCULA), retida na 
peneira de 3,00 mm NÃO é impureza.
DEFEITOS GRAVES
Citados em Escala de gravidade
1.QUEIMADOS
2.ARDIDOS. 
3.MOFADOS. 
1-QUEIMADOS: grãos ou pedaços de 
grãos carbonizados;
Critério da EQUIPE TUIUIÚ: Queimados apresentando cor 
NEGRA, “CARVÃO”.
CAUSA: GRÃOS QUEIMADOS NO SECADOR
2-ARDIDOS: grãos ou pedaços de grãos que se
apresentam visivelmente fermentados em sua
TOTALIDADE e com COLORAÇÃO MARROM ESCURA
acentuada, AFETANDO O COTILÉDONE.
3-MOFADOS: grãos ou pedaços de grãos que se
apresentam com fungos (mofo ou bolor) visíveis a
olho nu;
3-MOFADOS: grãos ou pedaços de grãos que se
apresentam com fungos (mofo ou bolor) visíveis a
olho nu;
DEFEITOS LEVES
Citados em escala de gravidade
1. FERMENTADOS;
2. ESVERDEADOS;
3. GERMINADOS;
4. DANIFICADOS 
5. IMATUROS
6. CHOCHOS;
7. AMASSADOS;
8. PARTIDOS E QUEBRADOS;
4-FERMENTADOS: grãos ou pedaços de grãos que,
em razão do processo de fermentação, tenham sofrido
alteração visível na cor do cotilédone que não aquela
definida para os ardidos;
ARDIDOS para comparação
FERMENTADOS
Fermentados
COMPARAÇÃO ENTRE FERMENTADOS,
ARDIDOS E QUEIMADOS:
NORMAL
FERMENTADOS
ARDIDOS
QUEIMADOS
5-ESVERDEADOS: grãos ou pedaços de grãos com
desenvolvimento fisiológico completo que
apresentam coloração totalmente esverdeada no
cotilédone.
Critério: Tem que ser grão com formato REDONDO
e coloração TOTALMENTE ESVERDEADA no COTILÉDONE.
Soja parcialmente esverdeada
Não sendo totalmente esverdeada , NÃO é considerado Defeito.
6-GERMINADOS: grãos ou pedaços de grãos que
apresentam visivelmente a emissão da radícula;
6-GERMINADOS: grãos ou pedaços de grãos que
apresentam visivelmente a emissão da radícula;
7-DANIFICADOS: grãos ou pedaços de grãos que se
apresentam com manchas na polpa alterados e
deformados, perfurados ou atacados por doenças ou
insetos, em qualquer de suas fases evolutivas;
7-DANIFICADOS: grãos ou pedaços de grãos que se
apresentam com manchas na polpa alterados e
deformados, perfurados ou atacados por doenças ou
insetos, em qualquer de suas fases evolutivas;
Critério especial: Separar os grãos atacados por 
percevejos, pesar, transformar em % , e depois 
dividir por 4.
Ítem III, do art. 25.
8-IMATUROS : grãos de formato oblongo, que se
apresentam intensamente verdes, por não terem
atingido seu desenvolvimento fisiológico completo
e que podem se apresentar enrugados.
IMATUROS
CHOCHOS
Para comparação
Soja totalmente esverdeada mas com formato 
oblongo ( “formato de feijão”) é considerado defeito 
IMATURO.
8-CHOCHOS: grãos com formato irregular que se
apresentam enrugados, atrofiados e desprovidos
de massa interna.
DIFERENÇA ENTRE CHOCHOS e IMATUROS :
IMATUROSIMATUROS
CHOCHOS
Para comparação
9-AMASSADOS: grãos que se apresentam esmagados,
com os cotilédones e tegumento rompidos por danos
mecânicos, estando excluídos deste defeito os grãos que
se apresentam trincados em seu tegumento;
10-PARTIDOS E QUEBRADOS: pedaços de
grãos, inclusive cotilédones,que ficam retidos na
peneira de crivos circulares de 3,0 mm(três
milímetros) de diâmetro; Critério: Cotilédone deve estar SADIO.
PARTIDOS
QUEBRADOS
TOTAL DE AVARIADOS
• É a SOMA dos DEFEITOS:
1. QUEIMADOS;
2. ARDIDOS;
3. MOFADOS;
4. FERMENTADOS;
5. GERMINADOS;
6. DANIFICADOS;
7. IMATUROS 
8. CHOCHOS.
ATENÇÃO: FICAM FORA DESTA SOMA: OS 
ESVERDEADOS, AMASSADOS, PARTIDOS E 
QUEBRADOS.
SUJEIRA NA CASCA NÃO É 
DEFEITO
MANCHA PÚRPURA (NÃO É DEFEITO): 
Grãos que apresentam manchas arroxeadas no 
tegumento.
NÃO É DEFEITO
MANCHA CAFÉ (NÃO É DEFEITO)
grãos que apresentam manchas escuras a partir 
do hilo
NÃO É DEFEITO
SOJA TRATADA COM FUNGICIDA.
CUIDADO PERIGO
Ver Art. 9º.
SOJA GRAFITADA
Não é defeito, mas pode estar ocultando uma avaria, e por 
isso, a soja deve ser cortada, nos termos do inciso I, 
parágrafo único, do art. 25:
Ler Art. 25
• PARA A DETERMINAÇÃO DOS 
DEFEITOS, DEVE-SE AFERIR O PESO 
DA AMOSTRA ISENTA de MATÉRIAS 
ESTRANHAS E IMPUREZAS, anotando o 
PESO OBTIDO no laudo de classificação.
• Depois usar regra de três:
• %= Peso do defeito (g) X 100
Peso da amostra isenta de matérias estranhas e 
impurezas (g)
GRUPO I: SOJA DESTINADA 
DIRETAMENTE A ALIMENTAÇÃO 
HUMANA
GRUPO II-SOJA DESTINADA A 
OUTROS USOS
FORA DE TIPO
• QUANDO NÃO SE ENQUADRAR NAS 
TABELAS DE TOLERÂNCIA.
• Ver art. 6º. 
FORA DE TIPO
• POR DEFEITOS GRAVES , NO GRUPO I
• Ler § 1º., do art. 6º. 
FORA DE TIPO
• POR MATÉRIAS ESTRANHAS E 
IMPUREZAS , NO GRUPO I
• Ler § 2º., do art. 6º. 
FORA DE TIPO
• POR DEFEITOS LEVES, seja no GRUPO I 
ou no GRUPO II.
• Ler § 3º., do art. 6º. 
PRESENÇA DE MAMONA
DESCLASSIFICADO
Ler Art. 28
• PARA A DETERMINAÇÃO DA CLASSE, 
DEVE-SE AFERIR O PESO DA 
AMOSTRA ISENTA de DEFEITOS, 
anotando-se o PESO OBTIDO, no laudo 
de classificação.
• Depois usar regra de três:
• %= Peso de grãos deoutras cores (g) X 100
Peso da amostra isenta de defeitos (g)
CLASSE da SOJA
COLORAÇÃO da PELÍCULA DEFINE A CLASSE da SOJA 
CLASSE AMARELA
CLASSE MISTURADA
CLASSE da SOJA
COLORAÇÃO da PELÍCULA DEFINE A CLASSE da SOJA 
CLASSE AMARELA
ADMITE ATÉ 10% de grãos de OUTRAS CORES.