doença celíaca

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POLICLÍNICA CISLAGOS
SERVIÇO DE NUTRIÇÃO
Orientações Nutricionais para: Lavínia Vieira Vento
- Manter regularidade nos horários das refeições: Café da manhã às 8h; lanche da manhã às 10h; almoço às 12:30h; lanche da tarde às 16h; jantar às 20h.
- Continuar consumindo frutas e hortaliças, porém evitar: laranja, mamão, verduras cruas e outros alimentos deste grupo que provocam vômito e/ou diarréia.
- Armazenar em freezer: caldos de mandioca, milho, batata e outros para consumir à noite no horário do jantar ou mais tarde. Sempre acrescentar a estes caldos 1 colher de sopa rasa de manteiga para aumentar as calorias destas refeições.
- Fazer coalhada e deixar na geladeira para incluir no café da manhã, nos lanches ou antes de dormir.
- Misturar na coalhada: frutas picadas, mel, uva passa, goiabada picada, castanha.
- Experimentar em substituição ao leite de vaca, o leite em pó (2 colheres de sopa) que pode ser misturado com o açaí e/ou outros preparados.
- Bater no liquidificador: frutas picadas + 2 colheres de sopa de leite em pó + 1 colher de sopa de leite condensado + 1 colher de sopa de creme de leite = Uma sobremesa gostosa, fácil e com muitas colorias.
- Gelatina já distribuída em potinhos individuais armazenada em geladeira (importante porque possui colágeno). 
- Adquirir o hábito de comer uma sobremesa diariamente após o almoço, podendo ser uma salada de fruta com groselha ou leite condensado ou creme de leite, doce de figo, doce de abóbora, pêssego em caldas, banana com mel.
- Picar 2 fatias de goiabada e bater no liquidificador com 1 potinho de coalhada ou com água + leite em pó.
- Misturar 1 colher de sopa de farinha de mandioca ou milho no feijão.
- Cozinhar canjiquinha com lingüiça ou carne de boi ou carne de porco.
- Introduzir 1 clara de ovo diariamente em algum horário de refeição (ela contém proteína/albumina), pode incluir a clara em neve nas sopas ou caldos.
- Todo produto de panificação deve ser comprado no supermercado (deve ser industrializado) ou feito em casa para que não haja a contaminação com a farinha de trigo. Exemplo: biscoitinho seco, pão de queijo, bolo de fubá, bolo de milho, pipoca.
EVITAR: linhaça, laranja, mamão, ameixa, pois eles possuem efeito laxativo.
O consumo de limão, por meio de temperos para saladas ou limonada é aconselhável pois controla vômitos e diarréia.
Alfenas, 23 de março de 2011.