02 Agua e sais minerais MED

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Dos elementos químicos encontrados na natureza, quatro são encontrados 
com maior freqüência na composição química dos seres vivos. Esses elementos 
são o carbono (C), o hidrogênio (H), o oxigênio (O), o nitrogênio (N). Além desses 
quatro elementos, outros são biologica-mente importantes como o sódio (Na), 
potássio (K), cálcio (Ca), fósforo (P), enxofre (S), entre outros.
Na composição química das células dos seres vivos, existem dois grandes 
grupos de substâncias: as inorgânicas e as orgânicas. 
As inorgânicas são a água e os sais minerais. As orgânicas são os carboidratos, 
lipídios, proteínas e ácidos nucléicos.
A vida na Terra começou na água e, ainda hoje, a ela se associa. Só há vida 
onde há água. Alguns dos princi-pais papéis da água nos seres vivos são:
1) Solvente da maioria dos solutos, o que permite a ocorrência das reações 
químicas (é chamada solvente universal).
2) As reações catalisadas por enzimas só ocorrem na água. Em algumas 
reações, a água participa também como substrato (reações de hidrólise).
 3) As substâncias se distribuem pelo interior da célula graças ao contínuo 
fluxo de água no seu interior (ci-close).
4) Os sistemas de transporte dos animais (sistema circulatório) e dos vegetais 
(vasos condutores) usam a água como meio de distribuição de substâncias.
5) Devido ao seu elevado calor específico, a abundante presença de água 
nos seres vivos impede grandes variações de temperatura.
6) Age como lubrificante nas articulações, nos olhos e, misturada aos 
alimentos, como saliva, facilita a deglutição.
A água é a substância mais abundante em todos os seres vivos. No homem, 
representa cerca de 65% de sua massa. A proporção varia de uma espécie para 
outra (mais de 95% da massa dos celenterados), de acordo com a idade (diminui 
com o envelhecimento) e com a atividade metabólica. No homem, perdas maiores 
que 15% da massa de água (desidratação) podem ter conseqüências graves, pela 
diminuição do volume de líquido circulante.
Como a célula é um meio aquoso, não se encontram sais minerais, mas íons 
inorgânicos. Alguns deles são encontrados em todos os seres vivos.
 Algumas ações são exercidas especificamente por alguns íons:
 
Cálcio: participa da estrutura das membranas, dos cromossomos, do esqueleto 
dos vertebrados, da contração muscular e da coagulação do sangue.
Ferro: faz parte das moléculas dos citocromos, componentes da respiração 
celular, e da molécula da hemoglobina, pigmento transportador de O2 do sangue.
Magnésio: encontrado na molécula da clorofila, pig-mento fotossintetizante 
dos vegetais. 
Fosfato: importante componente da estrutura do ATP e dos nucleotídeos do 
DNA e do RNA.
 Iodo: faz parte da estrutura dos hormônios (tiroxina e tri-iodotironina) secretados 
pela tireóide dos verte-brados.
Sódio e Potássio: atuam no equilíbrio iônico da célula, principalmente na 
condução de impulsos nervosos.
Zinco, Cobre e Cobalto: atuam como co-enzimas em alguns processos.
De um modo geral, os sais na forma iônica 
estão atuando no metabolismo e na forma 
molecular estão presentes em estruturas 
esqueléticas como carapaças, conchas, 
ossos, chifres, cascos, onde são comuns o 
carbonato de cálcio e o fosfato de cálcio.
A quantidade de água varia de acordo com a 
idade do organismo. Quanto mais novo, mais 
água água presente. 
Água e Sais Minerais
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Qual a porcentagem aproximada (em massa) de água no corpo humano? 
Esta quantidade de água é a mesma para indivíduos de idades diferentes?
Aproximadamente 65% da massa de uma pessoa é água. No cérebro, 90% de 
sua massa é água. Os músculos concentram 85% de água em sua massa total. 
Já os ossos armazenam entre 25-40% de água em relação a sua massa. Pessoas 
mais jovens têm mais água proporcionalmente a sua massa do que pessoas mais 
velhas.
 
Quais são as principais funções biológicas da água?
A água é um solvente universal e fundamental para as reações químicas dos 
seres vivos. Ela é o principal meio de transporte de substâncias nas células e 
entre as células e os tecidos do organismo. Além disso tem o importante papel de 
controle e manutenção da temperatura para o funcionamento correto das reações 
metabólicas. A água também é reagente ou produto de diversas reações químicas 
como a fotossíntese, respiração celular e da ligação peptídica para formar as 
proteínas, entre tantas outras.
 
A água é peça chave em reações do organismo. Quais são os exemplos de 
reação em que a água é incorporada ou liberada, respectivamente, durante o 
metabolismo dos organismos?
A fotossíntese é um processo bioquímico em que a água é incorporada em 
moléculas orgânicas. Na reação, átomos de hidrogênio da água produziram a 
glicose e os átomos de hidrogênio desta água serão liberados como oxigênio 
molecular: dióxido de carbono (CO2) + água (H2O) + luz solar = glicose 
(C6H12O6) + oxigênio molecular (O2). A respiração aeróbica é um exemplo de 
reação bioquímica em que a água é um produto: glicose (C6H12O6) + oxigênio 
molecular (O2) = dióxido de carbono (CO2) + água (H2O).
 
A água é uma molécula polar ou apolar? Qual é a consequência desta 
característica para a função da água como solvente?
A água é formada por dois átomos de hidrogênio ligadas covalentemente a um 
átomo de oxigênio. Esta ligação faz com que a molécula tenha uma configuração 
espacial angular. Os átomos de hidrogênio “emprestam” elétrons ao átomo de 
oxigênio e consequentemente, o oxigênio torna-se mais eletronegativo, enquanto 
os hidrogênios, eletropositivos. A geometria espacial da molécula de água faz com 
que existam dois polos, um negativo (átomo de oxigênio) e um positivo (os átomos 
de hidrogênio). A água é um excelente solvente para substâncias polares porque, 
a atividade elétrica (atração e repulsão, em uma mesma molécula) dos seus 
polos ajudam a separar a mistura de substâncias (solutos), criando movimento 
e aumentando o número de colisões a nível molecular, ajudando na velocidade 
das reações químicas. Por outro lado, a água não é solvente para substâncias 
apolares. Polaridade é uma das propriedades da água.
 
Qual tipo de polaridade as substâncias solúveis em água ou solúveis em 
gorduras devem ter?
Substâncias solúveis em água são polares, isto quer dizer, elas tem diferentes 
cargas elétricas. Estas substâncias são solúveis em água porque se dissociam 
quando colocadas em solução aquosa, para isto acontecer elas devem ser polares 
também. Já as substâncias solúveis em gorduras são apolares, isto quer dizer, 
elas são eletricamente neutras, não apresentam polos negativo e positivo. Estas 
substâncias são solúveis em gordura porque se dissociam em soluções apolares, 
como a gordura, que são apolares.
 
Qual a importância da água para a atividade enzimática?
Enzimas (catalisadores biológicos) precisam da água para alcançar seu substrato, 
mas não dependem dela para realizar a reação em seus sítios ativos. Não há atividade 
enzimática sem água. Além disso, determinadas enzimas pedem determinados 
intervalos de pH. O pH de uma solução é resultado da liberação de cátions de 
hidrogênio (H+) e ânions hidroxila (OH-) de ácidos e bases em solução aquosa.
O pH é uma escala logarítmica de solução, 
portanto, quanto mais íons de Hidrogênio (H+) 
em uma mistura menor é o número de pH. Por 
exemplo, o pH do estômago é 2, por causa da 
grande quantidade de íons H+ liberados pelo 
ácido clorídrico.
Representação da polaridade da molécula 
de água. Oxigênio é mais eletronegativo e 
portanto configura-se como um polo negativo 
da molécula.
Configuração das forças intermoleculares da 
água, pontes de hidrogênio. 
Bioquímica
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A capacidade de calor da água pode ser considerada alta ou baixa? O que 
significa esta característica da água quando falamos em atividade biológica?
Na termodinâmica é sabido que a quandidade de energia trocada(Q) é igual 
a massa multiplicada pelo calor específico de uma substância (c) e pela variação 
de temperatura (T), Q = m.c.∆T, e a capacidade de calor (Q/T), então, é a massa 
multiplicada pelo calor específico da substância (m.c). Como a capacidade de 
calor está relacionado a um corpo com uma massa determinada, o mais correto 
a se falar sobre a água é sobre seu calor específico. A água tem calor específico 
de 1 cal/g.˚C, o que significa que a mudança de 1˚C por grama terá um ganho 
ou perda de 1 caloria de energia. Este é um valor muito elevado (por exemplo, o 
calor específico do etanol é 0,58cal/g.˚C), fazendo da água um excelente isolante 
térmico, protegendo da perda de temperatura de uma meio para outro. Mesmo com 
mudanças bruscas de temperatura no ambiente, o organismo mantém estável sua 
temperatura interna por causa da grande quantidade de água que ele tem. O alto 
calor específico é uma das mais importantes propriedades da água.
 
Quais são as principais propriedades da água que a fazem tão especial 
para que tenhamos as formas de vida?
As principais propriedades da água quando falamos dos sistemas biológicos 
são: sua polaridade molecular, a estabilidade térmica que ela condiciona (alto 
calor específico), pontos de fusão e ebulição que permitem que ela permaneça 
em estado líquido na maioria dos ambientes, neutralidade ácido-base, pequeno 
tamanho molecular e baixa reatividade química. (Se compararmos com outras 
substâncias como o etanol ou o sulfeto de hidrogênio)
Terra, o planeta água. A vida só é possível por 
causa da água. Por isso a busca por vida fora 
do planeta deve procurar um ambiente onde 
seja possível ter água nos seus três estados 
físicos fundamentais.
Água e Sais Minerais
14
AQUECENDO
1. (CFTMG 2012) A importância da água para os seres vivos 
relaciona-se às suas propriedades físicas e químicas que per-
mitem o bom funcionamento dos organismos. NÃO se pode 
atribuir à água a função de 
a) servir como meio para as reações químicas celulares. 
b) absorver calor dos organismos, agindo como regulador térmico. 
c) evitar variações bruscas de temperatura do corpo dos seres vi-
vos. 
d) formar os envoltórios rígidos das células vegetais com a função 
estrutural. 
 
2. (IFCE 2011) Os sais minerais são reguladores e desempe-
nham diversas funções relacionadas com o metabolismo. São 
considerados ativadores enzimáticos e essenciais para o fun-
cionamento celular. 
Sobre isso, é correto afirmar-se que 
a) o sódio interfere na pressão arterial e no volume celular. 
b) a condução de impulsos nervosos nos nervos, nos músculos e 
no coração é desencadeada pelo ferro. 
c) o enxofre atua na produção de hormônios pela glândula tireoide. 
d) a coagulação sanguínea depende diretamente do potássio. 
e) o magnésio faz parte da hemoglobina. 
 
3. (UFPE 2010) A água é essencial a existência de vida no pla-
neta Terra. Sobre a importância da água nos sistemas biológi-
cos, analise as proposições a seguir. 
( ) Várias propriedades da água se devem a ligações de hidro-
gênio, que mantêm a coesão entre as moléculas de água no estado 
líquido. 
( ) O citosol, o plasma, o suor e a urina são exemplos de soluções 
cujo principal solvente é a água. 
( ) A porcentagem de água no corpo humano aumenta com a 
idade, mas é menor nas células 
( ) A desidratação provocada pelo exercício leva à taquicardia, 
pois o menor volume sanguíneo faz o coração aumentar o ritmo dos 
batimentos para manter a homeostase. 
( ) Com a febre, sintoma comum de infecções bacterianas, ocorre 
aumento da temperatura corporal, que pode ser controlada com a 
ingestão de grandes quantidades de água, ótimo regulador térmico. 
 
4. (PUCPR 2009) Os sais minerais, encontrados nos mais va-
riados alimentos, desempenham função importante na saúde 
do homem, podendo estar dissolvidos na forma de íons nos lí-
quidos corporais, formando cristais encontrados no esqueleto, 
ou ainda combinados com moléculas orgânicas.
A alternativa que relaciona CORRETAMENTE o sal mineral com 
sua função no organismo é: 
a) K - participa dos hormônios da tireoide. 
b) F - constitui, juntamente com o Ca, o tecido ósseo e os dentes. 
c) P - participa da constituição da hemoglobina, proteína encontra-
da nas hemácias. 
d) Cℓ- fortalece os ossos e os dentes e previne as cáries. 
e) Ca - auxilia na coagulação sanguínea. 
 
5. (UEPB 2011) A água é um recurso natural de extrema im-
portância. Presente em macro e microambientes e sob várias 
formas, ela desempenha funções como hidratação, regulação 
da temperatura, condução de vitaminas, proteínas, carboidra-
tos e sais minerais etc... Uma das características da água é a 
quantidade presente no corpo humano, que varia entre células 
devido à função exercida e idade. Imagine a seguinte situação: 
um experiente professor, com aproximadamente 50 anos de 
idade e 25 de profissão, com massa corporal de 85 kg bem 
distribuída nos seus 1,84 cm de altura, acostumado a escalar 
serras durante suas pesquisas de campo, segue mais uma vez 
uma de suas trilhas. Após um longo percurso, o professor e 
seus alunos, com idades variando entre 18 e 25 anos, chegam 
exaustos ao local da coleta de dados.
Baseado nas informações, pode-se afirmar, corretamente, que 
a) se encontrará quantidade de água igual tanto no organismo do 
professor quanto no dos alunos, pois eles bebem água durante o 
trajeto. 
b) se encontrará quantidade de água igual nos organismos do pro-
fessor e dos alunos, pois cada pessoa tem sua capacidade limite 
de transpiração e o professor tem um bom condicionamento físico. 
c) se encontrará menos água no organismo dos estudantes em re-
lação ao professor, pois sendo mais jovens andam mais rápido que 
o professor, e, portanto, transpiram mais e perdem mais água. 
d) se encontrará menos água no organismo do professor, principal-
mente nas células musculares, em relação aos organismos dos es-
tudantes, devido à idade avançada dele e da perda por evaporação 
durante o trajeto. 
e) se encontrará menor quantidade de água no organismo dos estu-
dantes em relação ao organismo do professor porque suas células 
musculares gastaram mais energia, mesmo bebendo água durante 
o trajeto. 
DETONANDO 
6. (UEPG 2013) Com relação às propriedades da água, assinale 
o que for correto. 
01) Em clima úmido, o suor evapora lentamente devido à grande 
quantidade de água na atmosfera. Já no clima seco, a evaporação 
é mais rápida para auxiliar na refrigeração do corpo. 
02) A capacidade da água de dissolver diversas substâncias foi 
essencial ao surgimento da vida em nosso planeta, permitindo a 
ocorrência de diferentes tipos de reações químicas. 
04) Nas sementes de vegetais superiores, a desidratação é essen-
cial à vida do embrião, já que um ambiente aquoso poderia desen-
cadear a decomposição da semente pela ação de bactérias. 
08) A superfície congelada de lagos e rios, a qual fica em contato 
direto com o ambiente de regiões muito frias do planeta, atua como 
um isolante para as regiões mais profundas, permitindo a sobrevi-
vência dos seres aquáticos dessas localidades. 
 
7. (UEPA 2012) O surgimento e a manutenção da vida, no nos-
so planeta, estão associados à água que é a substância mais 
abundante dentro e fora do corpo dos seres vivos. Entretanto, 
segundo dados fornecidos pela Associação Brasileira de En-
tidades do Meio Ambiente (Abema), 80% dos esgotos do país 
não recebem nenhum tipo de tratamento e são despejados di-
retamente em rios, mares, lagos e mananciais, contaminando 
a água aí existente.
(Adaptado de Poluição da Água: http://www.colegioweb.com.
br/biologia/constituicaoda-agua.html. Acesso: 05.09.2011.)
Considerando as funções exercidas nos seres vivos pela subs-
tância em destaque no texto, analise as afirmativas abaixo.
Bioquímica
15I. Facilita o transporte das demais substâncias no organismo.
II. Participa do processo da fotossíntese.
III. Dissolve as gorduras facilitando sua absorção.
IV. Auxilia na manutenção da temperatura do corpo.
De acordo com as afirmativas acima, a alternativa correta é: 
a) I e II 
b) I, II e III 
c) I, II e IV 
d) II, III e IV 
e) I, II, III e IV 
 
8. (FEEVALE 2012) As florestas tropicais caracterizam-se pela 
intensa produção de vapor d’água. Esse processo de mudança 
de fase é denominado: 
a) condensação. 
b) ebulição. 
c) evaporação. 
d) sublimação. 
e) solidificação. 
 
9. (UESPI 2012) Os sais minerais são essenciais em uma ali-
mentação saudável, pois exercem várias funções reguladoras 
no corpo humano. Sobre esse assunto, faça a correspondência 
entre as colunas apresentadas abaixo.
1. Ferro
2. Sódio
3. Cálcio
4. Fósforo
5. Potássio
( ) Equilíbrio osmótico celular.
( ) Essencial à coagulação sanguínea.
( ) Transferência energética durante reações metabólicas 
celulares.
( ) Componente da mioglobina e enzimas respiratórias.
( ) Contração muscular e condução de impulsos nervosos.
A sequência correta é: 
a) 2, 3, 4, 1, 5. 
b) 3, 2, 4, 5, 1. 
c) 5, 1, 3, 2, 4. 
d) 1, 4, 3, 5, 2. 
e) 2, 4, 3, 5, 1. 
 
10. (UFSJ 2012) Uma indicação médica para um paciente que 
apresenta anemia ferropriva, ou seja, deficiência de ferro, é o 
consumo diário de carnes e verduras verde-escuras na alimen-
tação. 
Sobre a função dos macronutrientes, é CORRETO afirmar que 
a) o ferro é essencial para o correto funcionamento do transporte 
de CO2 em organismos humanos por fazer parte da molécula de 
hemoglobina. 
b) o ferro é um macronutriente essencial ao desenvolvimento das 
plantas por fazer parte da molécula de clorofila. 
c) há presença de ferro na carne branca; portanto, a carne de fran-
go também é indicada para suprir necessidades de ferro. 
d) o ferro é o responsável pela coloração vermelho-escura da carne 
bovina, sendo esta a única carne capaz de suprir as necessidades 
de ferro. 
 
11. (UEM 2012) A respeito de alguns minerais, de suas funções 
no organismo humano e suas principais fontes na alimenta-
ção, assinale o que for correto. 
01) O ferro é um componente da hemoglobina, da mioglobina 
e das enzimas respiratórias. O fígado de boi é uma fonte rica 
desse componente, na forma oxidada. 
02) O sódio é o principal cátion no líquido intracelular; apre-
senta-se como um cátion bivalente e tem no sal de cozinha sua 
principal fonte. 
04) O iodo é um dos componentes dos hormônios da tireoide e 
é encontrado na substância se encontra na substância em sua 
forma natural.
08) O enxofre é um componente essencial na produção de lipí-
dios e sua fonte principal são os sulfatos presentes em águas 
minerais. 
16) O cálcio é um elemento essencial à coagulação sanguínea, 
sendo encontrado em leites. 
 
12. (UCS 2012) O sódio, componente que aparece descrito nos 
rótulos dos alimentos, é considerado um dos vilões da boa ali-
mentação. O seu consumo excessivo pode causar __________, 
mas ele é um __________ útil para o metabolismo humano, 
pois participa na fisiologia __________.
Assinale a alternativa que completa, correta e respectivamen-
te, as lacunas acima. 
a) hipotensão; metal; renal. 
b) hipertensão; cátion; nervosa. 
c) hipotensão; mineral; pulmonar. 
d) hipertensão; ânion; digestiva. 
e) hipotensão; cátion; hepática. 
 
13. (IFSP 2011) A tabela a seguir apresenta a quantidade dos 
minerais cálcio e ferro em alguns alimentos.
Alimento (100g) Cálcio (mg) Ferro (mg)
Carne de boi magra assada 9 3,20
Couve manteiga 330 2,20
Milho verde em conserva 6 0,80
Pepino cru 10 0,23
Queijo prato 1023 0,78
Rosbife 16 4,20
Fonte: FROTA Pessoa, O. Os caminhos da vida - Manual do 
professor. Ed. Scipione, 2001, pp.37-9.
Assinale a alternativa que apresenta, respectivamente, os ali-
mentos mais importantes na prevenção de anemia e osteopo-
rose. 
a) carne de boi magra assada e couve manteiga. 
b) milho verde em conserva e queijo prato. 
c) queijo prato e couve manteiga. 
d) rosbife e queijo prato. 
e) pepino cru e rosbife. 
 
14. (ENEM) A água é um dos componentes mais importantes 
das células. A tabela a seguir mostra como a quantidade de 
água varia em seres humanos, dependendo do tipo de célula. 
Em média, a água corresponde a 70% da composição química 
de um indivíduo normal.
Água e Sais Minerais
16
Tipo de célula e Quantidade de água
Tecido nervoso – substância cinzenta: 85%
Tecido nervoso – substância branca: 70%
Medula óssea: 75%
Tecido conjuntivo: 60%
Tecido adiposo: 15%
Hemácias: 65%
Ossos sem medula: 20%
Durante uma biópsia, foi isolada uma amostra de tecido para 
análise em um laboratório. Enquanto intacta, essa amostra pe-
sava 200 mg. Após secagem em estufa, quando se retirou toda 
a água do tecido, a amostra passou a pesar 80 mg. Baseado na 
tabela, pode-se afirmar que essa é uma amostra de 
a) tecido nervoso - substância cinzenta. 
b) tecido nervoso - substância branca. 
c) hemácias. 
d) tecido conjuntivo. 
e) tecido adiposo. 
 
TEXTO PARA A PRÓXIMA QUESTÃO: 
Na(s) questão(ões) a seguir escreva nos parênteses a letra (V) 
se a afirmativa for verdadeira ou (F) se for falsa. 
15. (UFPE) Os sais minerais existem nos seres vivos de forma 
imobilizada ou dissociados em íons. Pequenas variações nas 
porcentagens de íons podem modificar profundamente a per-
meabilidade, irritabilidade e viscosidade da célula. Analise as 
propostas apresentadas.
( ) Magnésio (Mg++) presente na clorofila é, portanto, necessário 
à fotossíntese.
( ) Cálcio (Ca++) é necessário para a ação de certas enzimas em 
importantes processos fisiológicos.
( ) Ferro (Fe++), presente na hemoglobina, faz parte de pigmen-
tos importantes na respiração (citocromos).
( ) Fosfato (PO4--) é o principal cátion extra e intracelular.
( ) Cloreto (Cℓ-), importante cátion presente tanto na hemoglobina 
quanto na clorofila. 
 
SANGUE NO OLHO
16. (UFTPR) A água apresenta inúmeras propriedades que são 
fundamentais para os seres vivos. Qual, dentre as caracterís-
ticas a seguir relacionadas, é uma propriedade da água de im-
portância fundamental para os sistemas biológicos? 
a) Possui baixo calor específico, pois sua temperatura varia 
com muita facilidade. 
b) Suas moléculas são formadas por hidrogênios de disposi-
ção espacial linear. 
c) Seu ponto de ebulição é entre 0 e 100 °C. 
d) É um solvente limitado, pois não é capaz de se misturar com 
muitas substâncias. 
e) Possui alta capacidade térmica e é solvente de muitas subs-
tâncias. 
 
17. (UFG) Leia o texto a seguir.
As três décadas de estudos sobre os alimentos, o metabolismo 
humano e a fisiologia do esporte mostram que as dietas radi-
cais não funcionam. Na busca do corpo saudável e esbelto, a 
melhor dieta é a do bom senso. Uma das dietas mundialmente 
conhecidas proíbe o consumo de leite e derivados e limita mui-
to o consumo de proteínas. Essas restrições levam à carência 
de minerais, especialmente o cálcio e ferro.
 (VEJA, São Paulo, mar. 2007, n. 11, p. 62. [Adaptado]).
Um indivíduo adulto que adotou essa dieta por um período pro-
longado pode apresentar 
a) hemorragia e escorbuto. 
b) cegueira noturna e xeroftalmia. 
c) beribéri e pelagra. 
d) bócio endêmico e cãibras. 
e) osteoporose e anemia. 
 
18. (UERJ) Diversos compostos formados por metais alcalinos 
e halogênios têm grande importância fisiológica para os seresvivos. A partir do fluido extracelular de animais, vários desses 
compostos podem ser preparados. Dentre eles, um é obtido 
em maior quantidade e outro, apesar de sua importância para a 
síntese de hormônios, é obtido em quantidades mínimas.
Esses dois compostos estão indicados, respectivamente, em: 
a) NaCℓ e NaI 
b) KCℓ e K2S 
c) Na2S e CaI2 
d) KBr e MgCℓ2 
 
19. (UFFRJ) 
 No quadrinho apresentado, Calvin nos chama a atenção para 
a grande quantidade de água presente em nosso organismo.
Cite três justificativas para as altas taxas de água encontradas 
nas células. 
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20. (UFRJ) É muito comum que mulheres apresentem um qua-
dro de anemia durante a gravidez. As mulheres anêmicas quei-
xam-se de cansaço constante, além de uma acentuada “falta 
de ar”. Essa condição em geral pode ser tratada por meio da 
ingestão de sais de ferro, ou de uma dieta rica em ferro.
Explique de que forma a dose extra de ferro alivia os sintomas 
Bioquímica
17
de falta de ar. 
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1: [D]
Os envoltórios rígidos que compõem a parede dos células vegetais 
são constituídos, principalmente, por celulose e lignina. 
2: [A]
A condução de impulsos nervosos e a coagulação sanguínea têm a 
participação dos íons de cálcio (Ca32-). A produção de hormônios 
da glândula tireoide tem a atuação do iodo. As moléculas de hemo-
globina possuem íon ferro. 
3: VVFVF
Solução:
Verdadeiro: as moléculas de água estão unidas por ligações de hi-
drogênio, formadas quando um átomo oxigênio, com carga elétrica 
parcial negativa de uma molécula, atrai um hidrogênio com carga 
elétrica parcial positiva de uma molécula vizinha.
Verdadeiro: a água é o solvente universal encontrado em 70% do 
corpo humano, sendo presente em grande proporção no citosol ce-
lular, no plasma sanguíneo, no suor e na urina. 
Falso: a porcentagem de água no corpo humano decresce com a 
idade, sendo maior nas células embrionárias e no cérebro, e, me-
nor, nos ossos.
Verdadeiro: a homeostase hídrica do corpo humano depende da 
quantidade de água disponível para manter o equilíbrio das con-
centrações de soluto dentro e fora das células. Assim, a perda ex-
cessiva de água é momentaneamente compensada com o aumento 
dos batimentos cardíacos que abastecem as células com nutrientes 
e carregam as excretas no sangue para serem eliminadas através 
da urina.
Falsa: apesar da função de regulação térmica, a ingestão de água 
não elimina a causa do sintoma da febre, que é a infecção. 
4: [E] 
5: [D]
Organismos com idade mais avançada, como o professor, apresen-
ta menos água que os organismos mais novos, os estudantes. 
6: 01 + 02 + 04 + 08 = 15.
Todos os itens estão corretos e relacionados às propriedades físico-
químicas e biológicas da água. 
7: [C]
III. Falso: A água não dissolve gorduras. Os lipídios são substâncias 
apolares que se dissolvem em solventes apolares, tais como o ál-
cool, éter, acetona, etc. 
8: [C]
Durante o processo de transpiração, os vegetais eliminam para o 
ambiente o vapor d’água resultante da evaporação da água líquida 
presente em seus tecidos. 
9: [A]
A possível correlação entre as colunas está relacionada na alter-
nativa [A]. 
10: [C]
A carne branca do frango contém ferro e pode perfeitamente suprir 
o organismo humano com esse nutriente mineral. 
11: 01 + 16 = 17.
Análise de Biologia:
O sódio é o principal cátion monovalente no meio extracelular. O 
iodo (I) não faz parte do sal cloreto de sódio . O enxofre (S) é um 
elemento essencial para a síntese de proteínas, porque faz parte 
da composição de certos aminoácidos, como, por exemplo: cisteína 
e metionina.
Análise das afirmações de Química:
01) Correta. O ferro é um componente da hemoglobina, da mioglo-
bina e das enzimas respiratórias. O fígado de boi é uma fonte rica 
desse componente, na forma oxidada. 
02) Incorreta. O sódio é o principal cátion monovalente presente no 
líquido extracelular. 
04) Incorreta. O iodo é utilizado pela tireoide na fabricação de hor-
mônios e é encontrado no sal de cozinha na forma de iodeto de 
potássio 
08) Incorreta. O enxofre é um elemento químico muito importante 
na síntese de vários aminoácidos. Sua principal fonte são os sulfa-
tos encontrados em águas minerais.
16) Correta. O cálcio é um elemento essencial à coagulação san-
guínea, sendo encontrado em leites e muitos vegetais. 
12: [B]
A ingestão de sódio (Na+) em excesso pode causar aumento da 
pressão arterial (hipertensão). Porém, esse cátion é essencial para 
a geração e condução dos impulsos nervosos nos neurônios. 
13: [D]
A forma de anemia humana mais comum é causada pela deficiên-
cia nutricional de ferro. As carnes são ricas nesse elemento mineral. 
O ferro é essencial para a síntese da hemoglobina na medula óssea 
vermelha. A osteoporose ocorre devido à descalcificação óssea. Os 
derivados do leite como queijos, manteiga, iogurte e coalhada são 
ricos em cálcio. Esse mineral é fundamental para a calcificação ós-
sea e dentária. 
14: [D]
Após a secagem, a amostra de tecido passou de 200 mg para 80 
mg, revelando que o teor hídrico do tecido analisado era de 120 
mg. Percebe-se que 120 mg correspondem a 60% de água. Logo, 
a amostra é de tecido conjuntivo. 
15: V V V F F 
16: [E] 
17: [E] 
18: [A] 
Água e Sais Minerais
18
19: Solvente dos líquidos orgânicos (sangue, linfa, substâncias in-
tracelulares e material intercelular dos tecidos).
Veículo de substâncias que passam através da membrana plasmá-
tica entre o meio extracelular e o citoplasma.
Participação nas reações de hidrólise.
Contribuição para a estabilidade dos coloides, formando a camada 
de solvatação ao redor das micelas.
Conservação da temperatura nos animais homeotermos. 
 
20: A mulher grávida possui uma demanda maior de oxigênio devi-
do à presença do feto. Uma dieta rica em ferro aumenta a disponibi-
lidade do complexo ferro-hemoglobina e, portanto, permite o trans-
porte de mais oxigênio, o que reduz a sensação de “falta de ar”. 
Bioquímica