slaid fermentaçao lactica

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Fermentação láctica 
é o processo metabólico no qual carboidratos e compostos relacionados são parcialmente oxidados, resultando em liberação de energia e compostos orgânicos, principalmente ácido láctico, sem qualquer aceptor de elétrons externo. 
 É realizado por um grupo de microrganismos denominado de bactérias ácido-lácticas, as quais têm importante papel na produção/conservação de produtos alimentares.
Fermentação láctica 
Classificação:
 Pode ser classificada em dois tipos, de acordo com a quantidade de produtos orgânicos.
 homolática: são produzidas grandes quantidades de ácido láctico. 
 Heteroláctica: leva a produção de outro substancias, para além do ácido láctico, como CO2, etanol e acido acético. 
Fermentação láctica 
 Grupo: é composto por 12 gêneros de bactérias gram-positivas.
  Carnobacterium, Enterococcus, Lactococcus, Lactobacillus, Lactosphaera, Leuconostoc, Oenococcus, Pediococcus, Streptococcus, Tetragenococcus, Vagococcus e Weissella.
Fermentação láctica 
Fases:
 A fermentação láctica, tal como a alcoólica, realiza-se em duas fases:
1º Fase Glicólise
A glicólise ocorre em dois estágios. O primeiro trata-se de um estágio preparatório, em que a glicose é fosforilada e clivada para gerar 2 moléculas de triose fosfato.
 No segundo estágio, 2 moléculas de triose fosfato são convertidas a piruvato, com a concomitante geração de 4 ATP. 
Fermentação láctica 
Fermentação láctica 
2º Fase: Fermentação da via láctica
Após a glicólise, a redução do piruvato é catalisada pela enzima lactato-desidrogenase. O equilíbrio global dessa reação favorece fortemente a formação de lactato. Microrganismos fermentadores regeneram continuamente o NAD+ pela transferência dos elétrons do NADH para formar um produto final reduzido, como o são o lactato e o etanol.
Fermentação láctica 
 Nas células musculares humanas,durante um exercício físico intenso,pode realizar-se fermentação láctica , além da respiração aeróbia. A fermentação permite a obtenção de um suplemento de energia . Contudo, a acumulação de ácido láctico nos tecidos musculares provocadores.
Fermentação láctica 
Após a glicólise, o ácido pirúvico experimenta uma redução , originando o ácido láctico (composto altamente energético).
Fermentação láctica