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Sistemas Agroindustriais: 
Referencial Teórico - Conceitual
Prof. Francisco Armando da Costa 
Prof. Altair Moura
Prof. Altair Moura
Termos e Significados???
 Agribusiness (Agrobusiness);
 Complexo Agroindustrial; 
 Agroindústria;
 Cadeia Agroindustrial;
 Cadeias Produtivas (chains);
 Cadeias de Suprimentos;
 Sistemas Agroindustriais.
Prof. Altair Moura
Conceitos Fundamentais
Agribusiness (Agronegócios)
 Davis e Goldberg (1957) - Universidade de Harvard: 
“Conjunto das operações da produção e distribuição de insumos 
agrícolas, da produção em nível de fazenda e do processamento e 
distribuição de produtos agrícolas”
Prof. Altair Moura
Conceito: Agribusiness
 Caracterizar um setor da economia (setor 
agropecuário);
 Caracterizar um setor ou indústria (o agribusiness do 
leite):
 Refere-se a principal matéria prima do negócio
 Usado como sinônimo de Complexo Agroindustriais.
Prof. Altair Moura
Conceitos Fundamentais
 Agroindústria
 Segmento específico do setor de agronegócios
 Ocorre a transformação de matérias primas 
agropecuárias, em graus diferentes de elaboração
 Classificação de Austin (1992)
 Nível I: Limpeza, Classificação, Armazenagem
 Nível II: Moagem; Corte; Misturas
 Nível III: Cozimento; Pasteurização; Enlatamento; 
Desidratação; Congelamento; Extração; Tecelagem
 Nível IV: Alterações Químicas; Texturização
Prof. Altair Moura
Conceitos Fundamentais
 Cadeia Agroindustrial (cadeia de produção 
agroindustrial; chain)
 foco no produto, e não na matéria prima principal (alguns 
autores);
 Engloba todos os seguimentos (ex: fibras, madeira, outros)
 pode conter matéria-prima de complexos agroindustriais 
diferentes:
 Cadeia de produção de sorvete:
 Complexo agroindustrial do:
 Leite
 Frutas
 chocolate, etc.
Prof. Altair Moura
Conceitos Fundamentais
 Cadeia Agroalimentar
 Refere-se aos processos de produção, transformação e 
distribuição de matérias-primas agropecuárias alimentares 
(exclui fibras, madeiras, celulose e papel, borracha, outros. )
Prof. Altair Moura
Visão Convencional de Cadeia Produtiva
Produção Processamento Atacado Varejo
Fluxos financeiros e de informações
Fluxos físicos
Serviços de Apoio (transporte, armazenagem, informações de mercado, etc.)
Cadeia Agroindustrial
Diagrama Esquemático
Processamento
Fluxos financeiros e de informações
Fluxos físicos
Insumos
Ambiente Institucional (leis, regulamentos, políticas governamentais, etc.)
Produção Atacado Varejo
Prof. Altair Moura
Conceitos Fundamentais
 Sistemas
 Conjunto de elementos ou componentes que são formados 
e interagem para alcançar metas ou objetivos
 Conjunto de atividades que concorrem para a produção de 
produtos agroindustriais, desde a produção de insumos até a 
chegada do produto final ao consumidor.
 Não está associado a nenhuma matéria-prima ou produto 
final específico 
Prof. Altair Moura
Conceitos Fundamentais
 Sistemas
Noções:
Interdependência,
Propagação,
Realimentação
Sinergia
Prof. Altair Moura
Sistemas
 Interdependência
 Há um relacionamento entre os componentes do sistema
 Cada um interage com aqueles aos quais está ligado
Prof. Altair Moura
Sistemas
 Propagação
 interdependência gera propagação (relações causa-efeito);
 estímulos estendem além do vínculo mais próximo:
 Ex.1: Esforços de rastreabilidade pode tornar produto mais caro 
para o consumidor;
 Ex.2: Falhas de comunicação podem levar a desequilibrios de 
demanda / oferta;
Prof. Altair Moura
Sistemas
 Realimentação (feedback)
 interdependência + propagação  realimentação
 ex.: escassez de oferta aumenta preço; aumento de preço 
aumenta a oferta
 processos de realimentação podem ou não levar 
sistemas a situações de equilíbrio
Prof. Altair Moura
Sistemas
 Sinergia
 “o conjunto é maior que a soma das partes”
 Esforços individuais pode ser inviáveis (ênfoque restrito ao 
individuo ou firma);
 Esforços do grupo: benefícios globais podem viabilizar 
esforços
 Ex.: melhoria de embalagem nos mercados de frutas
 Ex: rastreabilidade na cadeia de carne bovina
Prof. Altair Moura
Visão Sistêmica de Cadeias Produtivas
Produção Processamento Atacado Varejo
Fluxos financeiros e de informações
Fluxos físicos
Prof. Altair Moura
Cadeias de Produção Agroindustrial
 Principais aplicações do conceito:
 Metodologia de divisão setorial do sistema produtivo:
 Obter números de contabilidade nacional;
 Formulação e análise de políticas públicas e privadas:
 Identificação elos fracos e desenvolvimento de políticas;
 Ferramenta de descrição técnica-econômica;
 Descrição de operações responsáveis pela transformação da 
matéria-prima em produtos acabados ou semi-acabados
Prof. Altair Moura
Cadeias de Produção Agroindustrial
 Aplicações do Conceito (cont.)
 Metodologia de análise da estratégia das firmas:
 Diversificação dentro da cadeia;
 Acesso a uma nova cadeia.
 Ferramenta/ análise de inovações tecnológicas:
 Como sistema interligado – cadeias afetam a criação de novos 
produtos – estratégia
 Impactos de inovações tecnológicas dentro da cadeia;