MODELO Ficha Técnica de Preparação

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MODELO FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO PREENCHIDA
NOME DA PREPARAÇÃO: Arroz Branco
	INGREDIENTES
	Peso Bruto
(g) (ml)
	Peso líquido (g) (ml)
	FC
	Per capita (g)
	Custo (R$)
	Modo de Preparo
	Arroz tipo 1
	100
	100
	1
	11,6
	0,22
	Pesar e medir todos os ingredientes;
Colocar o óleo e o arroz na panela;
Refogar o arroz por 3 minutos em fogo médio; 
Colocar a água e o sal e misturar; 
Quando começar a ferver, tampar a panela e cozinhar por cerca de 22 minutos em fogo baixo, ou até secar a água;
	Óleo
	5
	5
	1
	0,58
	0,01
	
	Sal
	2
	2
	1
	0,23
	0
	
	Água
	300
	300
	1
	34,9
	0,29
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	VET Total = 391 kcal
	
	Fator de cocção: 2,57
	VET individual = 45 kcal
	
	Rendimento: 257g
	Macronutriente
	Gramas
	Kcal
	%
	
	Porções: 8 porções
	PTN
	7,2
	28,8
	7,3
	
	Porção (g): 32g
	LIP
	5,3
	47,7
	12,1
	
	Porção (med. Caseira): 1 colher de servir
	CHO
	78,8
	315,2
	80,6
	
	
�
FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO
NOME DA PREPARAÇÃO:								
	INGREDIENTES
	Peso Bruto
(g) (ml)
	Peso líquido (g) (ml)
	FC
	Per capita (g)
	Custo (R$)
	Modo de Preparo
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	VET Total = 
	
	Fator de cocção: 
	VET individual = 
	
	Rendimento: 
	Macronutriente
	Gramas
	Kcal
	%
	
	Porções: ___ porções
	PTN
	
	
	
	
	Porção (g): 
	LIP
	
	
	
	
	Porção (med. Caseira): 
	CHO