Aula Lipideos - Romero

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 Universidade Federal de Pernambuco
Centro de Ciências Biológicas
Departamento de Bioquímica
Prof. Dr. Romero Brandão
Disciplina: BQ-001 Bioquímica
Lípideos
Biossíntese e Estrutura
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PROTEÍNAS
1g = 4,2kcal
CARBOIDRATOS
1g = 4,2kcal
LIPÍDEOS
1g = 9kcal
Biomoléculas mais abundantes na natureza
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Os lipídeos de importância fisiológica para humanos têm quatro importantes funções:
Componentes estruturais das membranas biológicas;
Propiciam reservas de energia, predominantemente na forma de triacilglicerol;
3. Atuam na biossíntese de vitaminas e hormônios;
4. Ácidos biliares lipofílicos ajudam na solubilização dos lipídeos no intestino.
 Energia, Textura, sabor, cor, conservação;
 Transporte e absorção de vitaminas lipossolúveis;
 Proteção dos órgãos;
 Composição das membranas celulares;
 Isolante térmico;
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Insolúveis em água, mas solúveis em solventes orgânicos.
Todos os lipídios contêm na molécula carbono, hidrogênio e oxigênio; em algumas classes são encontrados fósforo, nitrogênio, e às vezes enxofre.
Ocorrem em quase todas as células animais e vegetais e podem ser facilmente extraídos com solventes orgânicos de baixa polaridade.
Características
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CLASSIFICAÇÃO
Derivados de Lipídeos Ácidos graxos; Glicerol, Esterol; Hidrocarbonetos; Vitaminas lipossolúveis.
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Ácidos Graxos 
São compostos que apresentam uma longa cadeia hidrocarbonada e um grupo terminal carboxílico (cauda)+(cabeça)
 SATURADOS INSATURADOS
 Monoisaturados 
 Poli-insaturados
Mais abundantes Mais abundantes
ácido esteárico (18:0) ácido oléico (18:1) (9)
ácido palmítico (16:0) [C9=C10]
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ÁCIDOS GRAXOS
 SATURADOS	 N° de Carbonos
 Ácido Láurico 12
 Ácido Mirístico 14
 Ácido Palmítico 16
 Ácido Esteárico 18
 Ácido Araquidínico 20
 Ácido Berênico 22
 INSATURADOS
 Ácido Palmitoléico 16
 Ácido Oléico 18
 Ácido Linoléico 18
 Araquidônico 20
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Ácidos Graxos:
18:1
20 = n° de carbonos
2 = n° de insaurações
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Propriedades dos ácidos graxos
Os pontos de fusão e ebulição dos ácidos aumentam de maneira mais ou menos uniforme com o aumento da cadeia;
São influenciados pelo comprimento, presença de ramificações e substituintes.
Ácidos insaturados de cadeia linear têm sempre
pontos de fusão ou ebulição mais baixo do que os
saturados,
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Sendo assim, os ácidos graxos podem ser divididos em:
Monoinsaturados
Poliinsaturados
Eicosanóides: Estes compostos, derivam dos ácidos graxos de cadeia hidrocarbonada acima de 20 carbonos: leucotrienos,Lipoxinas prostaglandinas,prostaciclinas e tromboxanos.
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Óleos e gorduras são ésteres de ácidos graxos de alto peso molecular e glicerol; são denominados acilgliceróis.
Saponificação: Inverso da reação de esterificação
Acilgliceróis = Glicerídeos
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Triglicerídeo ou Triacilglicerol
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 Segundo maior componente lipídico do organismo
 Solubilidade em água – principal componente das membranas celulares
 Propriedades emulsificantes
 Transporte e utilização de ácidos graxos e colesterol
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Choline
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Controle das dislipidemias;
Fosfatidil – 3 – Inositol: Ativação enzimática
Fosfatidil-etanolamina
“Cefalina”
Fosfatidilcolina
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Fosfo – esfingo – lipideo
	≠
Glico – esfingo - lipídeo
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Ácido Graxo
Se for um Fosfato?
Se for um açúcar?
Ceramida
Amino-álcool
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Ácido Graxo
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Fosfolipídeo ou Glicolipídeo?
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Tipagem sanguínea – Sistema ABO
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Formação de bicamadas e membranas
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REAÇÕES QUÍMICAS
1. Reação de Neutralização
2. Reação de Saponificação
3. Reação de Hidrogenação
4. Reação de Esterificação
5. Reação de Halogenação
6. Hidrólise e Lipólise
7. Oxidativa
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 Universidade Federal de Pernambuco
Centro de Ciências Biológicas
Departamento de Bioquímica
Prof. Dr. Romero Brandão
Disciplina: BQ-001 Bioquímica
Lípideos
Metabolismo I
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Digestão Gástrica  Lipase gátrica
Digestão Intestinal  Lipase Pancreática e Esterases
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Diferente da glicose, os lipídeos são absorvidos por transporte passivo
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Vesícula Biliar
Líquido biliar:
Substâncias emulsificantes
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Estrutura de ácidos graxos
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Estrutura do Triglicerídeo
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Colesterol atua na biossíntese de Hormônios
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Biossíntese de Ácidos Graxos
Síntese de Malonil-CoA  Passo inicial para início da síntese de ácidos graxos
Acetil-CoA carboxilase  Principal enzima reguladora da Lipogênse. 
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Mecanismo regulador da Lipogênese  Acetil-CoA carboxilase
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Degradação de Fosfolipídeos
Enzimas Lisossomais:
Nucleases
Lipases
Glicosidades
Proteases
Fosfolipase: Enzima do tipo esterase.
Inositol  Poliálcool
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Degradação de triglicerídeos
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Glicólise
Uma das vias para o metabolismo do Glicerol
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