Estudo Dirigido - Carboidratos

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UNIVERSIDADE DO ESTADO DE SANTA CATARINA - UDESC 
CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE E DO ESPORTE - CEFID 
CURSO EDUCAÇÃO FÍSICA 
DISCIPLINA: BIOQUÍMICA 
PROFESSORA: Monique Gevaerd 
 
ESTUDO DIRIGIDO: CARBOIDRATOS 
 
1- Quais as principais funções dos carboidratos. 
As principais função dos carboidratos são energética, estrutural, reconhecimento celular 
e lubrificação das articulações. 
 
2- Qual a diferença entre os polihidroxialdeídos e as polihidroxicetonas? 
A diferença entre eles são os grupos funcionais de cada molécula, um é formado por 
grupos aldeído e outro por grupo cetonas. 
 
3- Quanto ao número de monômeros, como são classificados os carboidratos? Dê um 
exemplo de cada grupo. 
De acordo com o número de monômeros, os carboidratos podem ser: 
Monossacarídeos – 1 monômero. (Glicose, Frutose, Ribose, Galactose). 
Dissacarídeos(Oligo) – União de 2 a 8 monômeros. (Maltose, Sacarose, Lactose). 
Polissacarídeos – União de 10 ou mais monossacarídeos ligados covalentemente. 
(Celulose, Amido) 
 
4- Referente à isomeria dos monossacarídeos, quantos isômeros têm um monossacarídeo 
com 3 carbonos quirais? 
Um monossacarídeo com 3 carbonos quirais possuí 6 isômeros de acordo com a fórmula 
de isomeria. 
 
5- Como é formado o carbono anomérico? Quais os tipos de anômeros que ocorrem nos 
carboidratos? 
Carbono anômérico é aquele que estabelece uma ligação glicosídica, ou seja, o carbono 
está ligado a um carbono central e um oxigênio central. Podem ocorrer posição alfa ou 
beta da hidroxila em monossacarídeos. 
 
6- Quais as principais propriedades dos monossacarídeos? 
Sólidos e cristalinos a temperatura ambiente, sem cor, solúveis em água, insolúveis em 
solventes apolares, sabor adocicado. 
 
7- Como se chama a ligação existente ente 2 monossacarídeos e como ela é formada? 
A ligação entre 2 monossacarídeos é chamada de ligação glicosídica, ela é uma ligação 
covalente resultante da reação de condensação de entre uma molécula de carboidrato 
com um álcool que pode ser também, outro carboidrato. 
 
8- Cite alguns exemplos de dissacarídeos existentes na natureza, sua composição e onde 
eles ocorrem. 
Lactose – É formada por uma molécula de glicose com uma molécula de galactose. É o 
açúcar encontrado no leite. 
Sacarose – É formado por uma molécula de glicose e outra de frutose. É o açúcar 
encontrado nas plantas. 
 
9- Qual a diferença entre os homopolissacarídeos e heteropolissacarídeos? 
Os homopolissacarídeos são formados por um único tipo de grupamento funcional, já os 
heteropolissacarídeos são formados por dois ou mais grupamentos funcionais diferentes. 
 
10- Descreva sobre os principais polissacarídeos existentes na natureza, suas 
características, composição e funções? 
Amido – um polissacarídeo de reserva nas células vegetais e é um polímero da D-glicose. 
Glicogênio – um polissacarídeo de reserva nas células animais, é encontrado nos tecidos 
esqueléticos e no fígado e promove um equilíbrio glicose/glicogênio no corpo. 
Celulose – é o principal polissacarídeo da parede celular do vegetais, não é digerida em 
animais que não possuem a enzima beta-hidrolase, entretanto, é importante para a 
formação do bolo alimentar. 
Quitina – é um polissacarídeo estrutural, o segundo mais abundante, se assemelha a 
celulose em estrutura e função, promove resistência mecânica através das pontes de 
hidrogênio e é encontrado no exoesqueleto dos artrópodes.