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Artigo Cientifico Sobre Alimentação Saúdavel e Higienização Adequada

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INSTITUTO SUPERIOR DE TEOLOGIA APLICADA - INTA
CURSO DE BACHARELADO EM ENFERMAGEM 
ANNA KAROLINE LOPES MAGALHÃES
LUANA RENE VIEIRA DE AQUINO
MARIA NAIARA DE SOUSA
RAIMUNDA DE FREITAS SANTOS
RICARDO IVO BEZERRA MELO
EDUCAÇÃO ALIMENTAR E HIGIENIZAÇÃO NAS ESCOLAS: EM BUSCAR DE UMA VIDA SAUDAVEL
SOBRAL-CE 2016
ANNA KAROLINE LOPES MAGALHÃES
LUANA RENE VIEIRA DE AQUINO
MARIA NAIARA DE SOUSA
RAIMUNDA DE FREITAS SANTOS
RICARDO IVO BEZERRA MELO
EDUCAÇÃO ALIMENTAR E HIGIENIZAÇÃO NAS ESCOLAS: EM BUSCAR DE UMA VIDA SAUDAVEL
Projeto de pesquisa apresentado a disciplina 
Metodologia da Pesquisa em enfermagem 
como requisito para obtenção de nota final da 
disciplina Metodologia da Pesquisa Cientifica.
Professora Orientadora: Ms Vanessa Mesquita Ramos.
 
SOBRAL
2016
RESUMO 
A educação alimentar e higienização adequada pode contribuir para a prevenção de várias doenças. Nessa direção, existem ações que pretendem favorecer a promoção de hábitos alimentares saudáveis e higienização nas escolas, como o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), o Programa Saúde na Escola e outros. Este trabalho tem por objetivo investigar as atividades relacionadas à educação alimentar realizadas nas séries iniciais do ensino fundamental de uma escola de Sobral-CE. Para alcançá-lo, realizamos uma pesquisa de abordagem qualitativa, com realização de observações do cotidiano escolar e entrevistas com professores, alunos/as e a direção da escola.
 Os resultados permitiram perceber que, apesar de haver na escola programas e projetos que contemplam a educação alimentar e higienização adequada e de existir, por parte dos professores, uma preocupação em trabalhar orientações sobre esse assunto, as mudanças nos hábitos alimentares e higienização dos/as alunos/as são tímidas. Vários fatores contribuem para isso, como as condições socioeconômicas das famílias dos/as alunos/as, hábitos culturais e as preferências alimentares dos/as discentes.
 
Palavras-chave: Ensino de Ciências. Educação Alimentar e Higienização Escolar. Hábitos Alimentares. Promoção de Saúde. 
ABSTRACT
Nutrition education can contribute to the prevention of various diseases. In this direction, there are actions intended to encourage the promotion of healthy eating habits in schools, such as the National School Feeding Programme (PNAE), the School Health Program and others. This study aims to investigate the activities related to nutrition education carried out in the early grades of elementary school of a school Olinda city network.
 To achieve this, we conducted a qualitative research, with conducting observations of daily school and interviews with teachers, students / as and the school board. The results realize that while there at school programs and projects that include nutritional education and there, by the teachers, a concern in working guidelines on healthy eating, changes in eating habits / the students / as are shy. Several factors contribute
for this, as the socioeconomic conditions of the families of / the students / as, cultural habits and food preferences / the students.
Keywords: Science Education. Food and Hygiene Education School. Eating habits. Health Promotion.
 
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO................................................................................ 06
OBJETIVO...................................................................................... 07
REVISÃO DE LITERATURA.......................................................... 08
METODOLOGIA............................................................................. 09
RESULTADOS.............................................................................. 11
CONLCUSÃO................................................................................ 12
REFERÊNCIA................................................................................ 13
APÊNDICES.................................................................................. 14
INTRODUÇÃO 
Uma das formas de garantir uma boa saúde é através de bons hábitos alimentares e higienização adequada. No entanto, vivemos em uma sociedade onde o padrão alimentar e higiene é cada vez mais inadequado, devido ao crescente consumo de alimentos industrializados, prejudiciais à saúde por serem ricos em gorduras, sais, açúcares, além do crescente hábito de alimentação em fast-foods e falta de saneamento básico. Assim, um trabalho que contribua para a aquisição de hábitos alimentares saudáveis e higienização adequada é primordial. Nesse sentido, o ambiente familiar e a escola são lugares privilegiados para que práticas de educação a saúde sejam realizadas. Toda orientação que vise à prevenção de algumas doenças causadas pelo mau hábito alimentar, garantindo uma vida saudável denomina-se educação alimentar (BOOG, 1997).
Segundo Valente (2002), uma prática de educação alimentar é adequada quando contribui para a construção de seres humanos saudáveis, conscientes de seus direitos e deveres e de sua responsabilidade para com o meio ambiente e com a qualidade de vida de seus descendentes. Ainda segundo o autor, o que garante uma alimentação saudável são as escolhas certas de alimentos, que possam garantir uma variedade de nutrientes para manutenção da saúde. Para isso, é preciso que, além da família, a escola contribua para que as crianças se conscientizem sobre o que é uma alimentação saudável, através da orientação e exemplos de condutas alimentares, já que as crianças têm como modelo de comportamento alimentar e higiênico dos adultos, principalmente pais e professores. Portanto, a educação alimentar e higienização é um tema que deve ser bastante abordado na família e nas escolas.
06 
OBJETIVO
Objetivo Geral: Investigar as atividades relacionadas à educação alimentar e higienização desenvolvidas nas séries iniciais do ensino fundamental de uma escola de Sobral-CE. 
Objetivos Específicos: Identificar as atividades voltadas à Educação Alimentar e Higienização na escola; Verificar se as professoras trabalham a
Educação Alimentar e Higienização Adequada em suas aulas; Identificar os hábitos alimentares e meios higiênicos dos alunos durante o horário escolar; Descrever os conhecimentos dos alunos acerca da alimentação.
07
REVISÃO DE LITERATURA
Diante da nossa prática vivenciada tivemos um resultado satisfatório com a interação dos alunos em participar das dinâmicas que foram desenvolvidas na escola, foi algo significativo e que de forma ampla tivemos a conclusão de quanto é importante cada vez mais levar informações de práticas educativas de saúde isso é a contribuição de estimular hábitos saudáveis principalmente nas intuições de ensino. Alimentação saudável completa e transforma um ambiente melhor e mais propicio a uma boa qualidade de vida, de certa forma tivemos uma visão estratégica na escolha da instituição na qual desenvolvemos a atividade.
 A importância da alimentação saudável, completa, variada e agradável ao paladar para a saúde, sobretudo dos organismos jovens, em fase de desenvolvimento é um fato incontestável. Devido aos hábitos alimentares inadequados e dietas mal orientadas do ponto de vista nutricional há crescentes problemas de saúde humanas, implicando na educação da criança e do jovem para alimentação saudável (Departament of Health and herman services, 2001 apud e silva, 2008)
 Há uma grande diferenciação nas questões atribuídas a alimentação saudável tudo depende de como estar associado, podemos relacionaras desigualdades sociais o ambiente em que cada individuo vive se não estar adequado a boas condições de higienização, saneamento, água tratada, são todos esses fatores que contribuem para uma alimentação correta e saudável que vai proporcionar melhorias na nossa saúde
08
METODOLOGIA:
LOCAL DE PESQUISA: A pesquisa foi realizada na Escola Raul Monte, localizada no bairro Expectativa em Sobral, no estado do Ceará.
TIPO DE PESQUISA: Esta pesquisa é um relato de experiência de prática educativa em saúde (Promoção de Saúde), os acadêmicos buscaram relatar a experiência das atividades sobre alimentação saudável e higienização desenvolvidas com as crianças da aula de Artes da Escola Raul Monte.
Foi escolhido o ambiente escolar por ser oferecida a educação infantil para o relato de experiência, devido à criança permanecer nela grande parte de seu dia, onde a alimentação deve suprir suas necessidades nutricionais durante o período em que lá permanece e facilitar a adoção de práticas alimentares saudáveis, promotoras da saúde e as influenciar a terem uma atenção maior com a higienização.
Na abertura ocorreu uma dinâmica de acolhimento, para que servisse de descontração e para que os alunos se sentissem a vontade. 
No primeiro momento: as crianças tiveram contato com imagens e demonstrações de como fazer uma higiene pessoal adequada, com ilustrações e explicações de como ela é essencial para nossa saúde. 
No segundo momento: visando o conhecimento dos grupos da pirâmide alimentar e a importância de cada grupo para o crescimento e desenvolvimento do nosso corpo, os alunos tiveram contato com a pirâmide alimentar através de um cartaz com a imagem da mesma, e partir daí explicou-se a função e importância de cada alimento, o quão é importante termos uma dieta variada, um prato colorido, a necessidade de ingerir alimentos saudáveis, dar preferências às frutas, verduras e legumes, evitar o consumo diário de salgadinhos, bolachas recheadas e refrigerantes. 
No terceiro momento: Ocorreu a segunda dinâmica da qual eles estavam vendados e teriam que adivinhar quais as frutas estariam provando, assim aguçariam os seus paladares e conheceriam frutas novas. 
O encerramento: Houve a entrega de lembranças, que eram saladas de frutas, justamente para estimula-los a seguir uma alimentação saudável. 
POPULAÇÃO E AMOSTRA: A prática e implementação da educação em saúde teve início as 14:30 horas e se encerrou as 17:00 horas. Sujeitos: Participaram 15 crianças, 02 apoiadores pedagógicos e 05 acadêmicos de Enfermagem.
MATERIAS E METODOS: Utilizamos como suporte, cartazes e dinâmicas.
ASPECTOS ÉTICOS DA PESQUISA: Em relação aos aspectos éticos o presente projeto de pesquisa respeitará as diretrizes e normas estabelecidas na resolução 466/12 do conselho nacional de saúde (CNS). Com a realização da palestra promovemos grandes benefícios para as crianças da Escola Rua Monte, através do 
09
ensinamento e o incentivo de como ter uma alimentação saudável e a higienização das mãos e dos alimentos. É um fator importante para a saúde das pessoas uma alimentação livre de risco, uma vez que diversas doenças são transmitidas através de verduras e frutas mal higienizadas. ‘’Na prática, são as doenças infecciosas que efetivamente interferem no metabolismo e determinam a frequência e a gravidade da desnutrição. ’’ Foi mostrada também a pirâmide alimentar que é um instrumento, que tem como objetivo orientar as pessoas para uma dieta mais saudável. É um guia alimentar geral que demonstra como deve ser a alimentação diária. Cada parte da pirâmide representa um grupo de alimentos e o numero de porções recomendadas para garantir os nutrientes que nosso organismo necessita. Com isso as crianças poderão visualizar como é necessário ter uma vida saudável de boa qualidade.
PERIODO DA COLETA DE DADOS: A pratica foi realizado no dia 02/05/2016
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RESULTADOS
A busca bibliográfica para decisão do tema a ser abordado no momento da atividade desenvolvida partiu da busca de artigos na Scielo e na BVS (Biblioteca Virtual em Saúde), com o objetivo de aprofundar os conhecimentos a fim de obter melhor um resultado junto ao público participante da ação. 
A prática de educação em saúde foi realizada no dia 02 de maio de 2016 no período de 14h30min ás 17h00min junto aos estudantes da escola de Ensino Fundamental Raul Monte, localizada na cidade de sobral-Ce contando também com a presença de alguns gestores da instituição. Os estudantes apresentavam entre 10 e 14 anos de idade, o primeiro momento foi a visita á escola como forma de construir um vínculo com os gestores e com os estudantes, o desfecho da prática ocorreu por meio de uma palestra na qual foi abordado o seguinte tema “Alimentação saudável correlacionada à higiene”. Durante a ação foram desenvolvidas algumas dinâmicas com o intuito de introduzir o tema a ser abordado, o momento prosseguiu com a explanação sobre bons hábitos alimentares apresentando ao público os níveis da pirâmide alimentar e ressaltando a importância da lavagem correta dos alimentos antes da ingestão. Em seguida foi mencionado a respeito da higiene corporal e lavagem correta das mãos mostrando o passo á passo da lavagem, o momento foi encerrado com a entrega de uma porção de salada de frutas para cada um dos participantes em forma de agradecimento pela a atenção e colaboração com a atividade desenvolvida. 
De acordo com as observações mencionadas pelos participantes a atividade desenvolvida apresentou impacto significante e contribuiu de forma positiva para o aprendizado dos mesmos, que relataram ter adquirido orientações de grande importância para a educação alimentar de cada indivíduo.
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CONCLUSÃO
A atividade de educação em saúde proporcionou conhecer e repassar orientações sobre alimentação saudável e higiene para os estudantes da escola de Ensino Fundamental Raul Monte que apresentavam entre 10 e 14 anos de idade, deixando um alerta para os riscos gerados á saúde pelos maus hábitos alimentares e de higiene. A ação também despertou na direção escolar uma visão diferenciada para a realização de novas práticas educativas no âmbito de saúde no ambiente escolar, visto que os estudantes apresentaram grande entusiasmo durante a realização da prática de educação em saúde.
12
REFERENCIAS
AQUINO, R. C; PHILIPPI, S. T. Associação do consumo infantil de alimentos industrializados e renda familiar. Revista de Saúde Pública, São Paulo, V. 36, n. 6, 2002. 
LEDER, L. Educação higiênica nos parâmetros curriculares nacionais para o ensino fundamental. Artigo Cientifico Scielo, Campinas, V. 5, n. 18, p. 661 a 667, set./out. 2005. 
F. P. Ramos. et al. Educação alimentar e nutricional em escolares. Cad. Saúde Pública. Vol.29, n.1. Rio de Janeiro Nov.2013. Disponível em:<http://www.scielosp.org/scielo.php?Script=sci_arttext&pid=S0102-311X2013001600003
SO NUTRIÇÃO, princípios de uma boa alimentação disponível em<:http://www.sonutricao.com.br/conteudo/alimentacao/>Acesso em 17 de maio de 2016.
BARROSO COSTA, Fabio. Higiene das mãos e na alimentação infantil Disponível em:<https://www.nescon.medicina.ufmg.br/biblioteca/imagem/2621.pf>Acesso em 16 de maio de 2016.
ASPECTOS ETIÍCOS, Metodologia. Disponível em:<https://www.passeidireto.com/arquivo/3686463/exemplos-de-aspectos-eticos> Acesso em 16 de maio de 2016.
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APÊNDICES
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Outros materiais