RESTAURANTE SMAK

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Universidade Anhanguera - Uniderp
São José dos Campos- SP
	
 
	
	ADMINISTRAÇÃO
Empreendedorismo
 Comportamento Organizacional 
	
	
Aluno
Jucieny 
RA
Aluno
Jessie 
RA
Aluno Leonardo 
Sumário
 INTRODUÇÃO	3
ANALISE SWOT DO RESTAURANTE	4
DIAGNOSTICO DO RESTAURANTE SMAK	5
NOVA PROPOSTA PARA O RESTAUTANTE SMAK 	6
CONCLUSÃO 	7
Introdução
Neste desafio usamos o auxílio da ferramenta SWOT para visualizamos problemas que afetam os negócios do restaurante Smak, e propor soluções para que Irena proprietária do restaurante desenvolva uma gestão mais profissionalizada, mais próxima dos clientes e dos colaboradores que estão diretamente envolvidos com o negócio.
Passo 1-Analise os aspectos favoráveis e desfavoráveis do restaurante Smak, com o auxílio da ferramenta SWOT. 
	 Força
 (Ambiente Interno)
	 Fraquezas 
 (Ambiente Interno)
	Comidas Típicas Polonesas – 
Especialidade: Pierogi (Pastel Polonês) 
Cozinheiro de bastante experiência. 
Arquitetura Diferenciada 
Localização Privilegiada 
Ambiente Familiar.
	Falta de controle Financeiro
Cardápio Escrito a mão em língua polonesa e de Difícil Compreensão.
Restaurante não e muito frequentado por turista e nem por habitantes
Falta de marketing
Poucos funcionários
Falta de espaço
Falta de Gerência
	 Oportunidades
 (Ambiente Externo)
	 Ameaças 
 (Ambiente Externo)
	Região Turística 
Buscar Parcerias com Empresas de Transporte Turístico. 
Criar um Plano de Marketing (criação de site, propaganda em revistas especializadas em culinária.)
Promoções em Período de Baixa Estação.
	
Perda de Fornecedores 
Aumento da concorrência 
Falta de atendimento qualificado 
É necessário a inovação no cardápio visto que seus concorrentes fazem com frequência. 
Passo 2- Com base no passo 1, apresente os principais problemas que afetam os negócios do restaurante Smak, identificando possíveis soluções para os problemas encontrados.
Diagnostico do restaurante Smak
	Problemas identificados
 
	 Proposta de solução
	
Falta de controle Financeiro
	Sugere-se a redefinição das funções da dona Irena contratar uma pessoa especializada em finanças. 
	Cardápio escrito a mão na língua polonesa. 
	 A impressão do cardápio na língua polonesa para reforçar a cultura, tendo tradução no português e inglês para opção do cliente e todos possam entender. 
	 Poucos funcionário.
	 Contratar mais funcionários especializados para as demais funções: Cozinha, Caixa, Limpeza e
Garçom.
	Falta de espaço 
	Aumentar o espaço físico do restaurante.
	Falta de profissionalismo da dona Irena que não dá espaço para o cozinheiro trabalhar, pois ele tem muita experiência na cozinha
	Redirecionar a função das compras ao cozinheiro 
Assim ele pode fazer pratos variados inovando sempre o cardápios mas sempre com a aprovação da dona Irene
	Falta de marketing 
	Fazer uma divulgação na estação felicidade com cartazes e panfletagem para que as pessoas passem a conhecer o restaurante. 
	Falta de criatividade e inovações 
	- Sugere-se a ela oferecer aos clientes nos dias de semana preços acessíveis e atração com música ao vivo polonesa, com espaço kids para crianças.
Proposta para o Restaurantes
O mais importante que podemos notar nesse caso é que com tantos problemas enfrentados pelo restaurante, a proprietária Irena tem um sonho que o seu restaurante seja o melhor do Vale da Felicidade, e isso é um grande passo para o sucesso de qualquer negócio que é o Perfil empreendedor. 
Dona Irena, assumiu o negócio com o falecimento do esposo e teve que aprender na prática como gerir um restaurante, o problema é que ela ainda não consegue administrar o restaurante, e com isso o restaurante vai perdendo a clientela, mas visando as soluções propostas ela vai inovar o seu estabelecimento começando indo até uma gráfica para fazer um cardápio com logotipo do estabelecimento e bem escrito de fácil leitura para todos os clientes e colocando pratos novos no cardápio com preços acessíveis ,contratar funcionários (garçom,balconista,cozinheiro) que saibam falar alguns idiomas assim seria mais fácil para os turistas se comunicarem e serem bem atendidos. Redirecionando as funções que sobrecarregam a dona Irena que impedem de dar maior atenção aos seus clientes.Com a análise dos fatores a dona Irena poderá fazer mudanças no restaurante Smak para ser o melhor do Vale da Felicidade. Melhorando a matriz ela poderá visar uma expansão do restaurante futuramente.
Conclusão
Utilizando a ferramenta SWOT percebemos o quanto esta ferramenta e essencial para uma organização, onde proporciona que se faça uma análise de força, fraqueza, oportunidades e ameaças do estabelecimento.
Depois do analise e da proposta o restaurante Smak terá grandes benefícios e vantagens o qual proporcionara retorno dos clientes e retorno financeiro assim a dona Irena realizara o seu sonho de ter o melhor restaurante reconhecido como o melhor do Vale da Felicidade.
 
 
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