SIMULADO 1 BROMATO

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05/06/2016 BDQ Prova
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   BROMATOLOGIA
Simulado: SDE0056_SM_201401106978 V.1 
Aluno(a): LUARA DA SILVA FERREIRA Matrícula: 201401106978
Desempenho: 0,3 de 0,5 Data: 04/04/2016 21:33:26 (Finalizada)
  1a Questão (Ref.: 201401371809) Pontos: 0,1  / 0,1
A confiabilidade dos resultados em um método analítico depende dos fatores abaixo listados, EXCETO:
  significância.
especificidade.
exatidão.
precisão.
sensibilidade.
  2a Questão (Ref.: 201401188920) Pontos: 0,1  / 0,1
Sobre a classificação dos alimentos é correto afirmar que: I. Alimentos que contém vírus, bactérias etc., ou
substâncias como defensivos e metais nocivos são denominados como sendo falsificados. II. A adição de água
no leite faz com que o alimento seja classificado como sendo um alimento adulterado, pois parte de seus
elementos úteis ou característicos foram substituídos por outro inerte. III. A retirada da nata do leite faz com
que o mesmo seja classificado como sendo um alimento falsificado, visto que o mesmo mantém a aparência e
as características gerais de um produto legítimo de origem. IV. Alimentos aptos para consumo são aqueles que
respondendo às exigências das leis vigentes, não contém substâncias não autorizadas que constituam
adulteração, vendendo­se com a denominação e rótulos legais. São corretas as afirmações:
I e II, apenas.
  II e IV, apenas.
I e III, apenas.
III e IV, apenas.
II e III, apenas.
  3a Questão (Ref.: 201401211111) Pontos: 0,1  / 0,1
Representa a dispersão de resultados entre ensaios independentes, repetidos de uma mesma amostra,
amostras semelhantes ou padrões, sob condições definidas sendo avaliada pelo desvio padrão. Este parâmetro
é denominado de :
seletividade
robustez
linearidade
exatidão
  precisão
  4a Questão (Ref.: 201401211114) Pontos: 0,0  / 0,1
A questão mais importante em se validar um método analítico será de :
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verificar a origem de um padrão analítico
Verificação de possíveis produtos de degardação
  verificar a pureza da amostra
Verificação de possíveis produtos de impurezas
  Ter certeza que os resultados obtidos estão próximos dos valores verdadeiros a serem expedidos;
  5a Questão (Ref.: 201401750917) Pontos: 0,0  / 0,1
A água nos alimentos se encontra sob duas formas: a água livre que recebe o nome de atividade de água(Aa) e
funciona  como  solvente  permitindo  crescimento  dos microrganismos  e  reações  químicas,  e  é  eliminada  com
relativa facilidade; e a água combinada que não é utilizável como solvente, não permite o desenvolvimento de
microrganismo e retarda reações químicas. 
Considerando estes conceitos analise as afirmativas abaixo:
I ­ A molécula de água apresenta dois pares de elétrons livres, ao acrescentarmos 5 colheres de açúcar em um
copo de água, a Aa tende a diminuir. 
II ­ A Atividade de água é sinônimo de umidade.
III ­ A atividade de água do alimento entra em equilíbrio com a umidade do ambiente.
IV ­Uma lata de Nescau aberta aumenta a Aa, se a umidade do ambiente for mais alta. 
Estão corretas as afirmativas:
I, II, III apenas
II, III e IV
I, II, III e IV
  I, III e IV apenas
  I, II e IV apenas