SIMULADO composição dos alimentos -av2 gabarito

Prévia do material em texto

Fechar 
	
	  COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
	
	Simulado: SDE0383_SM_201505607001 V.1  
	Aluno(a): AMANDA DOS SANTOS DE OLIVEIRA
	Matrícula: 201505607001 
	Desempenho: 0,2 de 0,5
	Data: 17/05/2016 19:29:34 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201506335911)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	U homem de 55 anos de idade, com alto risco para doença arterial coronariana, compareceu ao ambulatório de nutrição para consulta. Para que sejam observadas as recomendações nutricionais para redução do colesterol plasmático, esse paciente deve ser orientado a:
		
	
	substituir as carnes por alimentos e laticínios integrais, aumentar o aporte de fibra dietética e reduzir a a quantidade de frituras
	
	reduzir o consumo de gorduras totais e de açúcares simples e aumentar a ingestão de leite integral e frutas
	
	aumentar a ingestão de alimentos que são fontes de ácidos graxos poliinsaturados, reduzir a quantidade de açúcares simples e diminuir o número de refeições por dia
	
	aumentar o consumo de ácidos graxos monoinsaturados e de proteína vegetal manter a ingestão de laticínios integrais
	
	retirar a gordura aparente das carnes, substituir os laticínios integrais por desnatados e reduzir a ingestão de gorduras vegetais hidrogenadas
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201505720067)
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	A legislação Brasileira define Alimento Funcional ou alegação de propriedade funcional como "é aquela relativa ao papel metabólico ou fisiológico que o nutriente ou não nutriente tem no crescimento, desenvolvimento, manutenção e outras funções normais do organismo humano". 
A seguir, assinale a alternativa correta em relação aos alimentos funcionais: 
		
	
	O tomate, goiaba vermelha e melancia são fontes de licopeno, um potente antioxidante que inibi a formação de ateromas. 
	
	As bactérias benéficas, "Prebióticas", encontradas em leites fermentados, aumentam a resistência a infecções impedindo a colonização por bactérias patogênicas. 
	
	Os flavonoides apresentam função Antioxidante e estão presentes na soja e outros cereais. 
	
	A Alicina, presente no alho, contribui para a redução dos níveis plasmáticos de colesterol, função hipotensora e anticoagulante. 
	
	O gingerol encontrado no gengibre é considerado protetor contra doenças cardiovasculares por reduzir a concentração de colesterol sérico e a pressão sanguínea, além de inibir a agregação plaquetária, em situação de hiperlipidemia. 
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201505719294)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	As principais proteínas da carne e leite são: 
		
	
	lizosima, miosina, caseína, lactoalbumina, gliadina,actina, miosina 
	
	elastina, actina, colágeno, miosina, lactoglobulina, caseína, glutenina 
	
	actina, gliadina, caseína, lactoglobulina, lactoalbumina, miosina, conalbumina 
	
	ovalbumina, lactoalbumina, actina, miosina, glutenina, livetina, caseína 
	
	actina, colágeno, miosina, caseína, elastina, lactoglobulina , lactoalbumina 
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201505708322)
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	As proteínas são macronutrientes essenciais à manutenção da vida e devem fazer parte da dieta. Esses macronutrientes são compostos: 
		
	
	Aoresentam como principal função no organismo o controle da temperatura corporal. 
	
	Formados por aminoácidos unidos por ligações peptídicas. 
	
	Responsáveis pelo fornecimento rápido de energia. 
	
	Formados por ácidos graxos ligados ao glicerol e unidos por pontes de hidrogênio. 
	
	Que não fazem parte da constituição química dos cromossomos. 
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201506261448)
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	Baseado na pirâmide alimentar, adaptada por Philippi et al (1996) para a população brasileira, visando orientar o consumo de uma alimentação saudável, assinalar a alternativa FALSA:
		
	
	Deve-se consumir 4 a 5 porções diariamente de hortaliças.
	
	As carnes e ovos, grupo importante da alimentação, orienta o consumo moderado de 1 a 2 porções diárias.
	
	Os açucares e doces, topo da pirâmide alimentar,orienta o consumo diário de 1 a 2 porções.
	
	A recomendação do consumo diário dos grupos das frutas é de 3 a 5 porções.
	
	A base da pirâmide representada pelo grupo dos cereais, pães, tubérculos e raízes recomenda o consumo diário de 5 a 7 porções.
		
	
	
	 
	
		  COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
	
	Simulado: SDE0383_SM_201505607001 V.1  
	Aluno(a): AMANDA DOS SANTOS DE OLIVEIRA
	Matrícula: 201505607001 
	Desempenho: 0,3 de 0,5
	Data: 05/06/2016 15:26:02 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201505723853)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Qual dos alimentos a seguir tem função basicamente energética?
		
	
	mel
	
	ovo 
	
	sal
	
	bife 
	
	cenoura
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201505720046)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Os carboidratos são compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio na proporção de 1:2:1, respectivamente. De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, devem estar na alimentação na proporção de 55% a 75% do valor calórico total. No que diz respeito aos carboidratos, pode-se afirmar que:
1) O amido é a mais importante fonte de carboidrato da dieta em muitos países do mundo. Apresenta uma estrutura complexa, composta de duas principais porções ¿ a amilose e a amilopectina.
2) A biodisponibilidade do carboidrato é afetada pela hipermotilidade, bem como pela presença de vitaminas lipossolúveis e minerais como selênio e ferro.
3) Quantidades adequadas de carboidrato na dieta ajudam a prevenir a cetocetose. 
Marque a resposta CORRETA: 
		
	
	Todas as afirmativas estão corretas 
	
	Somente as afirmativas 1 e 3 estão corretas. 
	
	Somente a afirmativa 1 está correta. 
	
	Somente a afirmativa 3 está correta. 
	
	Somente as afirmativas 1 e 2 estão corretas. 
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201505737446)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F) para os itens abaixo e escolha a opção que apresenta a sequência correta.
( ) A quantidade de uma vitamina presente no alimento depende de 03 fatores principais: Tipo de solo onde é cultivado (nutrientes presentes); Quantidade original no alimento; Perdas no cozimento, estocagem, colheita e processamento.
( ) As necessidades de vitaminas podem estar aumentadas em certas enfermidades e estados fisiológicos.
( ) Avitaminose: carência parcial de vitaminas.
( ) Hipovitaminose: carência extrema ou total de vitaminas.
( ) Hipervitaminose: excesso de ingestão ou absorção de vitaminas
		
	
	V, V, F, F, V
	
	F, F, F, F, V
	
	V, V, V, F, V
	
	F, V, F, F, V
	
	V, V, F, F, F
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201505690644)
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	Os carboidratos subdividem-se em simples (monossacarídeos e dissacarídeos) e complexo (polissacarídeos). O dissacarídeo sacarose é representado pela união de dois monossacarídeos, a saber: 
		
	
	Maltose + Frutose.
	
	Glicose + Galactose; 
	
	Glicose + Frutose; 
	
	Glicose + Lactose; 
	
	Glicose + Glicose; 
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201505723894)
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	As principais fibras hidrossolúveis que exercem efeito hipoglicêmico por atrasar o esvaziamento gástrico, encurtar o trânsito intestinal e reduzir a absorção de glicose são: 
		
	
	Pectinas e ligninas 
	
	Pectinas e celulose 
	
	Ligninas e celulose 
	
	Ligninas e gomas 
	
	Pectinas e gomas 
		
	
	
	 
	
		Simulado: SDE0383_SM_201505607001 V.1  
	Aluno(a): AMANDA DOS SANTOS DE OLIVEIRA
	Matrícula: 201505607001 
	Desempenho: 0,4 de 0,5
	Data: 05/06/2016 16:21:33 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201505723914)Pontos: 0,1  / 0,1 
	A hidrólise de carboidratos digeríveis presentes nos alimentos apresenta, como resultado final, moléculas dos seguintes monossacarídeos:
		
	
	glicose, frutose e galactose
	
	sacarose, galactose e maltose
	
	frutose, glicose e manose
	
	glicose, lactose e maltose
	
	glicose, galactose e manose
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201505719296)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Amido ceroso é um polissacarídeo que contém: 
		
	
	moléculas de amilose e rafinose 
	
	moléculas de amilopectina e pectina 
	
	moléculas de amilose
	
	moléculas de amilopectina
	
	moléculas de amilose e celulose 
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201505723296)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	(UFF) Em sua maioria são moléculas hidrofóbicas, interagindo com porções lipofílicas das células. Encontra-se normalmente em duas formas principais: como soluções verdadeiras em óleo ou como constituintes de matrizes no interior de hortaliças ou frutas. Normalmente essa matriz é de fibra, o que dificulta a sua absorção, afetando sua biodisponibilidade. Um dos tipos, quando absorvido, se dissolve no núcleo lipídico, passa por vias fisiológicas, sendo convertido em uma vitamina. O texto refere-se a:
		
	
	ácido ascórbico;
	
	colicalciferol;
	
	carotenoides;
	
	ferro;
	
	ácido fólico.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201506336247)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Marque V para verdadeiro e F para Falso. ( ) As proteínas se diferenciam pelo tipo, quantidade e ordem dos aminoácidos. ( ) O grupo carbonila constitui a identidade de um aminoácido. ( ) A ligação peptídica ocorre entre o grupamento amino e o grupo radical dos aminoácidos. ( ) A recomendação de geral de proteínas para um adulto saudável é de 0,8g/kg/ dia. ( ) A privação de proteínas não está relacionada com a desnutrição. 
		
	
	V - F - F - V - F
	
	V - F - F - V - V
	
	F - F - F - F - V
	
	V - V - F - V - F
	
	F - V - F - F - V
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201506332946)
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	A organização mundial da saúde (OMS) recomenda, por meio da estratégia Global para a Promoção da alimentação saudável, atividade Física e saúde, que os governos formulem e atualizem periodicamente diretrizes nacionais sobre alimentação e nutrição, levando em conta mudanças nos hábitos alimentares e nas condições de saúde da população e o progresso no conhecimento científico. Sobre os guias alimentares, assinale a alternativa correta. 
		
	
	O Guia Alimentar para a População Brasileira não se constitui como instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem como para subsidiar politicas, programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população
	
	Essas diretrizes não têm como propósito apoiar a educação alimentar e nutricional e subsidiar políticas e programas de alimentação e nutrição.
	
	A elaboração de guias alimentares insere-se no conjunto de diversas ações intersetoriais que tem como objetivo piorar os padrões de alimentação e nutrição da população e contribuir para a promoção da saúde. 
	
	O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui em uma das estratégias para a implementação da diretriz de promoção da alimentação inadequada e saudável que integra a Politica nacional de alimentação e nutrição.
	
	A diretriz de promoção da alimentação adequada e saudável compreende um conjunto de estratégias que objetivam proporcionar aos indivíduos e coletividades a realização de práticas alimentares apropriadas.
		
	
	
	 
	
		Simulado: SDE0383_SM_201505607001 V.1  
	Aluno(a): AMANDA DOS SANTOS DE OLIVEIRA
	Matrícula: 201505607001 
	Desempenho: 0,3 de 0,5
	Data: 05/06/2016 16:47:17 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201506332923)
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	As proteínas apresentam funções e estruturas diversificadas e são sintetizadas a partir de apenas 20 aminoácidos diferentes. São formadas por conjuntos de 100 ou mais aminoácidos, que podem repetir entre si. Formam os hormônios, anticorpos, as enzimas (catalisam reações químicas) e os componentes estruturais das células. Encontram-se no tecido muscular, nos ossos, no sangue e outros fluidos orgânicos. De acordo com o conhecimento das proteínas, leia as alternativas abaixo e assinale a alternativa correta:
		
	
	Na dieta hiperproteica deve-se comer 1,0 gramas de proteína por quilo de peso corporal por dia, sendo uma boa estratégia para aumentar a massa muscular e definir o corpo, especialmente quando é acompanhada de exercícios para hipertrofia muscular
	
	As proteínas são formadas de aminoácidos. Os aminoácidos podem, ainda, ser oxidados como fonte de energia e fornecer 9 kcal/grama.
	
	As proteínas podem ser de origem animal ou vegetal. No caso das primeiras, elas são consideradas incompletas por serem pobres em variedade de aminoácidos essenciais (aqueles que o corpo não é capaz de produzir). Já a proteína de origem animal, é considerada completa por conter todos os aminoácidos essenciais.
	
	O Guia Alimentar para a população Brasileira recomenda que a dieta seja hiperprotéica devido aos benefícios nutricionais relacionados à este macronutriente.
	
	Os alimentos ricos em proteínas vegetais são as leguminosas como feijão, grão, favas, lentilhas, ervilhas e cereais como o arroz, por exemplo. No entanto, estes precisam ser combinados para que a união dos aminoácidos forme proteína de boa qualidade. 
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201505723389)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	(PETROBRAS) A digestão do amido inicia-se na cavidade oral pela amilase salivar, que é capaz de digerir parcialmente a amilose em:
		
	
	galactose
	
	maltose
	
	manose
	
	dextrina
	
	isomaltose
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201505720245)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Relacione as vitaminas abaixo e suas características funcionais e assinale a alternativa que representa a sequência correta:
I. Vitamina A 
II. Vitamina B1
III. Vitamina K 
IV. Vitamina D 
V. Vitamina B2
( ) Metabolismo Ca e P e mineralização óssea.
( ) Envolvida na transmissão de impulsos nervosos e essencial para o funcionamento do Sistema Nervoso Central. 
( ) Integridade sistema imune, essencial ao crescimento esquelético e visão normal.
( ) Produção de protrombina.
( ) Ativação da vitamina B6 e conversão do ácido fólico a suas coezimas.
		
	
	I, III, V, IV, II 
	
	IV, I, III, II, V 
	
	II, III, V, IV, I 
	
	V, IV, I, III, II 
	
	IV, II, I, III, V 
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201505742249)
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	As principais funções do Sódio no nosso organismo são, exceto: 
		
	
	Manter o equilíbrio eletrolítico. 
	
	Auxiliar na transmissão dos impulsos nervosos. 
	
	Auxiliar na contração muscular. 
	
	Auxiliar para a manutenção energética. 
	
	Manter o fluido normal. 
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201505723914)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	A hidrólise de carboidratos digeríveis presentes nos alimentos apresenta, como resultado final, moléculas dos seguintes monossacarídeos:
		
	
	glicose, galactose e manose
	
	glicose, frutose e galactose
	
	glicose, lactose e maltose
	
	frutose, glicose e manose
	
	sacarose, galactose e maltose