Química dos Alimentos

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08/06/2016 BDQ Prova
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   QUÍMICA DOS ALIMENTOS
Simulado: SDE0411_SM_201505446848 V.1 
Aluno(a): ARIANE DIAS DOS SANTOS Matrícula: 201505446848
Desempenho: 0,4 de 0,5 Data: 10/05/2016 09:45:27 (Finalizada)
  1a Questão (Ref.: 201506086330) Pontos: 0,1  / 0,1
São moléculas solúveis em água. São absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório até os
tecidos em que serão utilizadas. O organismo somente usa o necessário, eliminando o excesso. Elas não se
acumulam no corpo, ou seja, não permanece no nosso organismo por muito tempo, sendo assim, excretada
pelo organismo através da urina, são muito sensíveis ao cozimento e se perdem facilmente na água em que as
verduras e legumes são cozidos. Por isso longos cozimentos devem ser evitados. O texto refere­se às
moléculas classificadas como:
Lipídios
  Vitaminas hidrossolúveis
Proteínas
Vitaminas lipossolúveis
Aminoácidos
  2a Questão (Ref.: 201506086326) Pontos: 0,1  / 0,1
São moléculas orgânicas com estrutura formada por átomos de hidrogênio e oxigênio e, eventualmente, de
outros elementos, como nitrogênio. De origem predominantemente vegetal, além de exercerem função
energética, podem desempenhar papel estrutural. O parágrafo refere­se à moléculas denominadas de:
Vitaminas
Proteínas
Lipídeos
Aminoácidos
  Carboidratos
  3a Questão (Ref.: 201506086133) Pontos: 0,1  / 0,1
Qual é o constituinte inorgânico mais abundante nos alimentos?
Cloreto
Carboidrato
Ferro
Sódio
  Água
08/06/2016 BDQ Prova
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  4a Questão (Ref.: 201506095407) Pontos: 0,1  / 0,1
As proteínas são biomoléculas presentes nos alimentos de origem animal e vegetal. O consumo desses
alimentos é essencial para a produção de aminoácidos. Assinale a alternativa correta:
  Os aminoácidos apresentam um carbono quiral e um grupamento R, que lhe confere características
próprias.
As proteínas são formadas por polimeros de aminoácidos ligados entre si por ligação glicosídica.
As proteínas são classificadas nutricionalmente em essenciais e não essenciais.
Os aminoácidos são formados por um carbono quiral, no qual apresenta um grupamento amida e um
ácido carboxila.
Os aminácidos são armazenados no organismo humano em caso de haver necessidade energética
  5a Questão (Ref.: 201505516708) Pontos: 0,0  / 0,1
São compostos constituído de átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio  (hidrogênio e oxigênio na proporção
2:1),  apresentam­se  em  monômeros  mais  simples  ou  em  polímeros  de  tamanhos  variados,  sendo  que  as
unidades mais simples são solúveis em água e são fontes de energia aos humanos.
  Lipídeos
Vitaminas
Ácidos nucleicos
  Carboidratos
Proteínas