Aula 6_GLICOSIDEOS CIANOGENICOS

Prévia do material em texto

GLICOSÍDEOS CIANOGÊNICOS
SÃO SUBSTÂNCIAS NITROGENADAS ENCONTRADAS NO REINO 
VEGETAL, CUJAS AGLICONAS DERIVAM BIOSSINTETICAMENTE DE 
AMINOÁCIDOS ALIFÁTICOS.
SOFREM HIDROLISE POR AÇÃO ENZIMÁTICA (β- GLICOSIDASES) 
LIBERANDO ACIDO CIANÍDRICO (HCN).
Amigdalina Prunasina (Mandelonitrila-β-
glicosídeo)(mandelonitrila β-gentibiosídeo)
FONTES DE GLICOSIDEOS CIANOGENETICOS:
DISTRIBUIÇÃO: 50 ORDENS
100 FAMÍLIAS (ROSACEAE, EUPHORBIACEAE, 
CHENOPODIACEAE, BRASSICACEAE, LILIACEAE, LAURACEAE)
500 GENEROS
1000 ESPÉCIES
FAMíLIAS : ROSACEAE: Prunus serotina L. ( cereja silvestre)
Prunus armenica L. (damasco)
EUPHORBIACEAE: Manioht esculenta Crantz ( mandioca)
PASSIFLORACEAE: Passiflora incarnata L. (maracuja)
Passiflora edulis L.
IMPORTÂNCIA: TÓXICA AO HOMEM E AO GADO (HCN/SANGUE)
SINTOMAS: 
• TREMORES MUSCULARES, 
• ANDAR DESEQUILIBRADO, 
• DISPNÉIA, 
• TAQUICARDIA, 
• ASFIXIA INTERNA (INIBE A TRANSFERÊNCIA DO OXIGÊNIO DAS 
HEMÁCEAS- TECIDOS)
• MORTE
ANIMAIS RUMINANTES: SÃO MAIS SUSCEPTIVEIS/ MICROFLORA/PH
HIDRÓLISE: CORTE DA PLANTA 
AÇÃO MICROBIANA 
AQUECIMENTO
MÉTODOS DE DETEÇÃO
TESTE DO PAPEL DE PICRATO
PAPEL DO PICRATO: 
SOLUÇÃO DE ÀCIDO PÍCRICO A 10%
SOLUÇÃO DE CARBONATO DE SÓDIO A 10%
SOLUÇÃO DE ÁCIDO SULFÚRICO 0,1N
TECNICA DE DETECÇÂO/ TESTE DO PAPEL DE PICRATO
Manioht esculenta Crantz ( mandioca)
Biossíntese dos glicosídeos cianogênicos