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Pacote de questões de Nutrição e Dietética AV2 (2)

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1a Questão (Ref.: 201308227080) Pontos: 0,1 / 0,1 
Para realizar o planejamento dietético de indivíduos sadios alguns fatores são importantes. Marque abaixo a 
alternativa VERDADEIRA. 
 
 
 Somente a recomendação de nutrientes e a biodisponibilidade dos mesmos são fatores essenciais no 
planejamento. 
 Para um bom planejamento dietético o peso não é um fator importante. 
 A intenção do planejamento dietético é oferecer uma dieta monótona, generalizada, mas 
desequilibrada. 
 As leis de Escudero são importantes para a nutrição e devem ser aplicadas ao planejamento dietético. 
 A dieta planejada deve oferecer nutrientes apenas para a manutenção e o reparo do organismo. 
 
 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201308706872) Pontos: 0,0 / 0,1 
Assinale a alternativa CORRETA. O maior componente do gasto energético total é: 
 
 
 
O efeito térmico dos alimentos. 
 
A presença de enfermidades. 
 
A energia gasta na adaptação (temperatura do ambiente, altitude) 
 O metabolismo basal 
 Atividade física (atividades laborais e atividades físicas do período de lazer) 
 
 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201308221082) Pontos: 0,1 / 0,1 
Coloque V (verdadeiro) ou F (falso) ao lado de cada questão e assinale a sequência CORRETA. 
( ) Termogênese facultativa ou adapttiva é a energia necessária para digerir e metabolizar nutrientes 
inclusive a síntese e o armazenamento de vitaminas e minerais. 
( ) Termogênese obrigatória é o ¿excesso¿ de energia gasta, além da termogênese obrigatória, e acredita-se 
que seja atribuída a ineficiência metabólica do sistema estimulado pela atividade nervosa simpática. 
( ) A Calorimetria indireta estima o gasto energético pela determinação do consumo de oxigênio e produção 
de dióxido de carbono pelo corpo durante certo período. 
( ) A calorimetria direta, utiliza salas calorimétricas, não fornece informação sobre o tipo de combustível que 
está sendo oxidado, alto custo, engenharia complexa e escassez de instalações limitam o uso. 
 
 
 F; F; V; V 
 F; V; V; V 
 V; F; V; F 
 V; V; F; F 
 F; V; F; V 
 
 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201308225669) Pontos: 0,1 / 0,1 
Coloque V (verdadeiro) ou F (falso) ao lado de cada questão e assinale a sequência CORRETA. 
( ) A Calorimetria indireta estima o gasto energético pela determinação do consumo de oxigênio e produção 
de dióxido de carbono pelo corpo durante certo período. 
( ) A calorimetria direta, utiliza salas calorimétricas, não fornece informação sobre o tipo de combustível que 
está sendo oxidado, tem alto custo, engenharia complexa e escassez de instalações limitam o uso. 
( ) O metabolismo basal é a energia utilizada nos processos de respiração, porém não é energia gasta com a 
manutenção da temperatura corporal. 
( ) Termogênese facultativa ou adaptativa é o "excesso" de energia gasta, além da termogênese obrigatória. 
 
 
 F; V; F; V 
 V; V; F; F 
 F; F; V; F 
 V; F; V; F 
 V; V; F; V 
 
 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201308224277) Pontos: 0,0 / 0,1 
A energia é definida como "a capacidade de realizar trabalho". De acordo com o conhecimento de energia 
analise as afirmativas abaixo: 
I- A energia fornecida pelos macronutrientes (carboidratos, proteínas e vitaminas) é liberada quando o 
alimento é metabolizado. 
II- A quantidade de energia necessária para um adulto saudável é aquela que atende a suas demandas 
energéticas em 24 horas. 
III- O peso corporal não é utilizado na determinação dos gastos energéticos de mulheres saudáveis. 
É correto apenas o que se afirma em: 
 
 
 II 
 I 
 I e II 
 III 
 II e III 
 
 1a Questão (Ref.: 201308226984) Pontos: 0,1 / 0,1 
Sobre energia e metabolismo responda verdadeiro (V) ou falso (F) para as sentenças abaixo e em seguida 
marque a alternativa correta de acordo com o código fornecido: 
( ) Caloria é a quantidade de energia necessária para variar em 10C uma massa de 1 g de água. 
( ) Em pessoas ativas e com maior percentual de massa gorda o metabolismo basal é mais elevado, 
correspondendo de 60 a 70% do gasto energético total/ dia. 
( ) A taxa metabólica basal e a termogênese por atividade não são utilizados na determinação do gasto 
energético total. 
( ) Idade, sexo e estado hormonal são fatores que afetam o gasto energético. 
( ) Calorimetria direta e indireta são métodos utilizados para medir o gasto energético. 
 
 
 V, F, F, V, V 
 F, V, V, F, V 
 V, F, F, F, V 
 V, V, V, V, V 
 V, F, F, F, F 
 
 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201308227083) Pontos: 0,1 / 0,1 
Energia é definida como a capacidade do organismo de realizar trabalho e nas reações metabólicas a energia 
está sempre envolvida nos processos de síntese e catabolismo no organismo humano. Em relação ao 
metabolismo basal, assinale a alternativa CORRETA: 
 
 
 Não existe um horário mais adequado para que a taxa metabólica basal seja determinada. 
 Metabolismo basal é a energia consumida pelo organismo logo após uma refeição e após a prática 
de exercícios físicos. 
 Fatores genéticos e a atividade do sistema nervoso simpático são fatores sem importância para o 
metabolismo basal. 
 O metabolismo basal representa a produção de calor decorrente do metabolismo celular e da 
manutenção das funções fisiológicas. 
 O coração é o órgão metabolicamente mais ativo do corpo humano. 
 
 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201308694748) Pontos: 0,0 / 0,1 
A taxa metabólica basal é a energia necessária para a manutenção das funções fisiológicas, como circulação, 
respiração, digestão e tônus muscular. Assim sendo, é correto afirmar que: 
 
 
 é influenciada pelo tipo e intensidade do exercício; 
 representa cerca de 10% do gasto energético total, em pessoas ativas; 
 não é influenciada pela composição da refeição; 
 representa cerca de 60% a 70% do gasto energético total, em pessoas sedentárias; 
 representa cerca de 13% a 30% do gasto energético total em pessoas sedentárias. 
 
 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201308230335) Pontos: 0,0 / 0,1 
Avalie as afirmativas abaixo sobre Energia e assinale a alternativa Correta. 
I- A taxa metabólica do corpo humano é influenciada por diversas vaiáveis, incluindo o GET diário, do qual 60 
a 70% representam o volor do GEB. 
II-O custo energético da atividade física é o mais variável dos fatores relacionados com o GET no indivíduo, e 
pode ser alterado pelo indivíduo. 
III-A atividades física tem o maior impacto sobre o balanço energético de uma pessoa, geralmente divido ao 
gasto energético durante as atividades do dia a dia. 
IV-A necessidade estimada de energia (NEE) em vários graus de atividade física pode ser determinada 
utilizando-se as equações de predição para NEE; a aplicação desssas equações de predição é uma 
ferramenta valiosa para verificar as necessidades de energia. 
 
 
 Apenas as alternativas II e III estão corretas 
 
 Apenas as alternativas I e II estão corretas 
 Apenas as alternativas III e IV estão corretas 
 
 Todas as alternativas estão corretas 
 
 Apenas as alternativas I, III e IV estão corretas 
 
 
 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201308227085) Pontos: 0,0 / 0,1 
Sobre o efeito termogênico do alimento (ETA) e a termogênese por atividade (TA), leia as frases abaixo e 
marque a alternativa correta de acordo com o código: 
I - O ETA é o aumento do gasto de energia vinculado ao consumo dos alimentos e apesar de conhecido não 
está incluído no cálculo do VET. 
II - No ETA existe apenas a termogênese obrigatória que é a energia necessária para digerir, absorver e 
metabolizar os nutrientes. 
III - Para a estimativa do VET não se utiliza a energia gasta com a prática de esportes. 
IV - A TA diminui com a idade porquehá um aumento da massa de gordura e uma redução da massa livre 
de gordura. 
 
 
 I, II e III são verdadeiras 
 Todas são verdadeiras 
 II e IV são verdadeiras 
 I e III são verdadeiras 
 I e IV são verdadeiras 
 
 
 
 1a Questão (Ref.: 201308225772) Pontos: 0,1 / 0,1 
A biodisponibilidade do ferro pode ser aumentada quando ocorre a ingestão de vitamina: 
 
 
 E 
 D 
 K 
 C 
 A 
 
 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201308720852) Pontos: 0,1 / 0,1 
Um indivíduo consome ao longo do dia uma dieta onívora com 2030 kcal, composta por alimentos e bebidas 
alcoólicas. A análise deste cardápio verificou uma ingestão de 250 g de carboidratos, 70 g de proteínas, 60 g de 
gorduras e: 
 
 
 30 g de álcool 
 
Não consumiu álcool 
 
210 g de álcool 
 
21,3 g de álcool 
 
52,4 g de álcool 
 
 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201308230894) Pontos: 0,1 / 0,1 
Entre os fatores que diminuem a absorção de ferro podemos citar: 
 
 
 Cálcio e Ácido Fítico 
 Meio ácido e fosfatos 
 Vitamina B1 e C 
 Fator intrínseco e meio alcalino 
 Estado fisiológico e motilidade intestinal 
 
 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201308226989) Pontos: 0,1 / 0,1 
A biodisponilbidade regula o metabolismo dos nutrientes podendo garantir ou não um bom aproveitamento 
dos alimentos ingeridos. Diante do exposto, marque abaixo a alternativa CORRETA. 
 
 
 A biodisponibilidade de um nutriente não afeta o organismo quando ele é ingerido em excesso. 
 Todos os nutrientes existentes nos alimentos ingeridos são totalmente aproveitados pelo organismo. 
 Considera-se que um nutriente possui uma boa biodisponibilidade mesmo quando não está em sua 
forma biologicamente ativa. 
 A biodisponibilidade do ferro aumenta com a ingestão na mesma refeição de vitamina C. 
 A biodisponibilidade de um nutriente independe de mecanismos homeostáticos. 
 
 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201308720401) Pontos: 0,1 / 0,1 
Na presença de anemia ferropriva é importante lembrar que a absorção de ferro da refeição pode ser reduzida 
caso haja ingestão concomitante de: 
 
 
 
Pescados assados 
 Infusão de chá preto 
 
Suco de laranja 
 
Goiabada 
 
Arroz cozido 
 
 
 
 
 1a Questão (Ref.: 201308773621) Pontos: 0,1 / 0,1 
Os inquéritos dietéticos são métodos utilizados para a avaliação do consumo alimentar de indivíduos ou de uma 
determinada população por um período pré-estabelecido de tempo, podendo oferecer informações qualitativas 
ou quantitativas sobre a ingestão alimentar, com vantagens e desvantagens. Sobre esses inquéritos, avalie as 
afirmativas abaixo e assinale a INCORRETA: 
 
 
O registro alimentar é um método que tem os dados anotados ou pesados pelo paciente, durante um 
período que pode variar de 3 a 7 dias, e que fornece informações sobre forma de preparo de alimentos e 
grupos de nutrientes específicos. 
 O recordatório de 24 horas requer que os indivíduos se lembrem dos alimentos específicos e das 
quantidades ingeridas nas 24h que antecedem a avaliação, entretanto, um único R24 reflete a ingestão 
habitual do avaliado, sendo o mais utilizado na prática clínica. 
 
Uma das dificuldades encontradas na aplicação do Recordatório de 24h é a memória pregressa do 
avaliado, muitos indivíduos não conseguem referir os alimentos e porções consumidas no dia anterior. 
 
O recordatório de 24 horas requer que os indivíduos se lembrem dos alimentos específicos e das 
quantidades ingeridas nas 24h que antecedem a avaliação, entretanto, um único R24 pode não refletir a 
ingestão habitual do avaliado. 
 
O questionário de frequência de consumo alimentar é uma análise que requer tempo para sua aplicação, 
devendo ser sempre auto-administrado para indivíduo que possua capacidade de ler e escrever, 
podendo refletir a ingestão habitual do avaliado. 
 
 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201308694791) Pontos: 0,1 / 0,1 
As necessidades hídricas são muitas vezes aumentadas por alguns fatores como a diarréia, vômitos, 
desidratação, entre outros. Porém, em situações normais, pode-se afirmar que sua recomendação é de: 
 
 
 10ml/kcal/dia; 
 1,0ml/kcal/dia; 
 1,5ml/kcal/dia; 
 2,0ml/kcal/dia. 
 15ml/kcal/dia; 
 
 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201308718366) Pontos: 0,0 / 0,1 
A vitamina, cuja fonte dietética é o fígado, carnes magras, cereais e legumes e que pode ser formada a partir do 
triptofano 
 
 
 TIAMINA 
 
RIBOFLAVINA 
 NIACINA 
 
BIOTINA 
 
PIRIDOXINA 
 
 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201308694785) Pontos: 0,0 / 0,1 
O efeito térmico dos alimentos (ETA) é um dos componentes do gasto energético. O aumento da taxa 
metabólica é atingida 1 hora após a realização da refeição e dura aproximadamente 4 horas, no entanto 
alguns fatores podem influenciar o ETA, com exceção de: 
 
 
 horário da refeição; 
 a quantidade de macronutrientes ingerida. 
 condições climáticas; 
 composição da refeição; 
 o consumo de dietas hiperproteícas; 
 
 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201308231765) Pontos: 0,0 / 0,1 
A recomendação nutricional de vitamina C é de 90 mg para homens e sua ingestão diária máxima é de 2000 
mg, segundo a FNB/IOM/DRI-2002. Portanto marque a opção abaixo que descreve a ingestão diária 
adequada de vitamina C: 
 
 
 Igual a 75 mg. 
 Entre 25 mg e 75 mg de vitamina C. 
 Maior do que 2000 mg. 
 Igual a 25 mg. 
 Igual a 225 mg. 
 
 
 
 
 1a Questão (Ref.: 201308230900) Pontos: 0,1 / 0,1 
A biodisponibilidade dos nutrientes está relacionada a possibilidade de aproveitamento após sua ingestão. 
Contudo, estudos científicos demonstram que a interação entre alimentos é determinante na utilização orgânica 
de alguns nutrientes. Com base nessas informações, a sugestão adequada de cardápio para uma jovem com 
anemia ferropriva consta da alternativa: 
 
 
 Brócolis, arroz, feijão, carne bovina, cuscuz e mate 
 Cenoura, arroz, feijão, frango, iogurte com fruta e chá preto 
 Alface, arroz, feijão, fígado bovino, pudim de leite e suco de caju 
 Brócolis, arroz, feijão, fígado bovino, doce de figo com queijo e chá verde 
 Couve, arroz, feijão, carne bovina, goiabada e suco de laranja 
 
 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201308706840) Pontos: 0,1 / 0,1 
Guias alimentares são orientações dietéticas para o público e componentes de política para a saúde. Sobre as 
características dos guias alimentares, avalie as afirmativas abaixo e classifique como verdadeiras (V) ou 
falsas (F): 
( ) Expressam valores para determinados nutrientes. 
( ) São expressos como alimentos em linguagem de difícil compreensão. 
( ) Apresentam orientações gerais, com especificação para diferentes segmentos da população (sexo, idade, 
estados fisiológicos). 
( ) Estabelecimento com alto custo e difícil operacionalização. 
Marque a sequência correta: 
 
 
 F, F, F, F 
 F, F, F, V 
 F, V, V, F 
 V, V, V, V 
 V, F, V, F 
 
 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201308706834) Pontos: 0,0 / 0,1 
Analise as afirmativas a seguir: 
I. As recomendações nutricionais são instrumentos importantes para o planejamento, a prescrição e a 
avaliação de dietas, porém não são baseadas em nenhuma evidência científica. 
II. Necessidade média estimada (EAR): é o valor de ingestão diária de um nutriente que se estima atender às 
necessidades de menos de 50% da população saudável, obtido a partir de medianas de curvas de consumo. 
III. Ingestão dietética recomendada (RDA): é o valor de ingestão dietética diária de um nutriente suficiente 
para atender às necessidades de aproximadamente 97,5% da população saudável, estabelecido, 
principalmente, a partir de medianas de curvas de distribuição normal, deestudos populacionais de avaliação 
de consumo, acrescidas de dois desvios padrões. 
IV. Limite superior tolerável de ingestão (UL): é o nível máximo de ingestão diária de um nutriente tolerável 
biologicamente, sem ocasionar riscos de efeitos adversos à saúde para praticamente toda a população. Para 
a avaliação de UL, deve-se considerar ingestão de alimentos-fonte, além de alimentos fortificados, 
suplementos e água. 
Estão corretas as afirmativas: 
 
 
 II e IV 
 III e IV 
 I, II e IV 
 I, II e III 
 I, III e IV 
 
 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201308694744) Pontos: 0,1 / 0,1 
Uma alimentação com 2000 kcal, com 15% de proteínas e proteína liquida igual a 47,5g tem NDPCal% de: 
 
 
 12,3% 
 11,9% 
 9,5% 
 8,6% 
 10,5% 
 
 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201308231760) Pontos: 0,0 / 0,1 
Quais dos alimentos abaixo fornecem em sua composição centesimal 60% de ferro não heme e 40% de ferro 
heme? 
 
 Carne de boi, carne de aves sem a pele e carne peixes de mar. 
 Frutas, leguminosas e cereais integrais. 
 Ovo de galinha, carne de boi e leite de vaca integral. 
 Leguminosas, carne de boi e carne de aves sem a pele. 
 Carne de peixes de mar, vegetais verdes escuros e leguminosas.

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