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1a Questão (Ref.: 201308227080) Pontos: 0,1 / 0,1 Para realizar o planejamento dietético de indivíduos sadios alguns fatores são importantes. Marque abaixo a alternativa VERDADEIRA. Somente a recomendação de nutrientes e a biodisponibilidade dos mesmos são fatores essenciais no planejamento. Para um bom planejamento dietético o peso não é um fator importante. A intenção do planejamento dietético é oferecer uma dieta monótona, generalizada, mas desequilibrada. As leis de Escudero são importantes para a nutrição e devem ser aplicadas ao planejamento dietético. A dieta planejada deve oferecer nutrientes apenas para a manutenção e o reparo do organismo. 2a Questão (Ref.: 201308706872) Pontos: 0,0 / 0,1 Assinale a alternativa CORRETA. O maior componente do gasto energético total é: O efeito térmico dos alimentos. A presença de enfermidades. A energia gasta na adaptação (temperatura do ambiente, altitude) O metabolismo basal Atividade física (atividades laborais e atividades físicas do período de lazer) 3a Questão (Ref.: 201308221082) Pontos: 0,1 / 0,1 Coloque V (verdadeiro) ou F (falso) ao lado de cada questão e assinale a sequência CORRETA. ( ) Termogênese facultativa ou adapttiva é a energia necessária para digerir e metabolizar nutrientes inclusive a síntese e o armazenamento de vitaminas e minerais. ( ) Termogênese obrigatória é o ¿excesso¿ de energia gasta, além da termogênese obrigatória, e acredita-se que seja atribuída a ineficiência metabólica do sistema estimulado pela atividade nervosa simpática. ( ) A Calorimetria indireta estima o gasto energético pela determinação do consumo de oxigênio e produção de dióxido de carbono pelo corpo durante certo período. ( ) A calorimetria direta, utiliza salas calorimétricas, não fornece informação sobre o tipo de combustível que está sendo oxidado, alto custo, engenharia complexa e escassez de instalações limitam o uso. F; F; V; V F; V; V; V V; F; V; F V; V; F; F F; V; F; V 4a Questão (Ref.: 201308225669) Pontos: 0,1 / 0,1 Coloque V (verdadeiro) ou F (falso) ao lado de cada questão e assinale a sequência CORRETA. ( ) A Calorimetria indireta estima o gasto energético pela determinação do consumo de oxigênio e produção de dióxido de carbono pelo corpo durante certo período. ( ) A calorimetria direta, utiliza salas calorimétricas, não fornece informação sobre o tipo de combustível que está sendo oxidado, tem alto custo, engenharia complexa e escassez de instalações limitam o uso. ( ) O metabolismo basal é a energia utilizada nos processos de respiração, porém não é energia gasta com a manutenção da temperatura corporal. ( ) Termogênese facultativa ou adaptativa é o "excesso" de energia gasta, além da termogênese obrigatória. F; V; F; V V; V; F; F F; F; V; F V; F; V; F V; V; F; V 5a Questão (Ref.: 201308224277) Pontos: 0,0 / 0,1 A energia é definida como "a capacidade de realizar trabalho". De acordo com o conhecimento de energia analise as afirmativas abaixo: I- A energia fornecida pelos macronutrientes (carboidratos, proteínas e vitaminas) é liberada quando o alimento é metabolizado. II- A quantidade de energia necessária para um adulto saudável é aquela que atende a suas demandas energéticas em 24 horas. III- O peso corporal não é utilizado na determinação dos gastos energéticos de mulheres saudáveis. É correto apenas o que se afirma em: II I I e II III II e III 1a Questão (Ref.: 201308226984) Pontos: 0,1 / 0,1 Sobre energia e metabolismo responda verdadeiro (V) ou falso (F) para as sentenças abaixo e em seguida marque a alternativa correta de acordo com o código fornecido: ( ) Caloria é a quantidade de energia necessária para variar em 10C uma massa de 1 g de água. ( ) Em pessoas ativas e com maior percentual de massa gorda o metabolismo basal é mais elevado, correspondendo de 60 a 70% do gasto energético total/ dia. ( ) A taxa metabólica basal e a termogênese por atividade não são utilizados na determinação do gasto energético total. ( ) Idade, sexo e estado hormonal são fatores que afetam o gasto energético. ( ) Calorimetria direta e indireta são métodos utilizados para medir o gasto energético. V, F, F, V, V F, V, V, F, V V, F, F, F, V V, V, V, V, V V, F, F, F, F 2a Questão (Ref.: 201308227083) Pontos: 0,1 / 0,1 Energia é definida como a capacidade do organismo de realizar trabalho e nas reações metabólicas a energia está sempre envolvida nos processos de síntese e catabolismo no organismo humano. Em relação ao metabolismo basal, assinale a alternativa CORRETA: Não existe um horário mais adequado para que a taxa metabólica basal seja determinada. Metabolismo basal é a energia consumida pelo organismo logo após uma refeição e após a prática de exercícios físicos. Fatores genéticos e a atividade do sistema nervoso simpático são fatores sem importância para o metabolismo basal. O metabolismo basal representa a produção de calor decorrente do metabolismo celular e da manutenção das funções fisiológicas. O coração é o órgão metabolicamente mais ativo do corpo humano. 3a Questão (Ref.: 201308694748) Pontos: 0,0 / 0,1 A taxa metabólica basal é a energia necessária para a manutenção das funções fisiológicas, como circulação, respiração, digestão e tônus muscular. Assim sendo, é correto afirmar que: é influenciada pelo tipo e intensidade do exercício; representa cerca de 10% do gasto energético total, em pessoas ativas; não é influenciada pela composição da refeição; representa cerca de 60% a 70% do gasto energético total, em pessoas sedentárias; representa cerca de 13% a 30% do gasto energético total em pessoas sedentárias. 4a Questão (Ref.: 201308230335) Pontos: 0,0 / 0,1 Avalie as afirmativas abaixo sobre Energia e assinale a alternativa Correta. I- A taxa metabólica do corpo humano é influenciada por diversas vaiáveis, incluindo o GET diário, do qual 60 a 70% representam o volor do GEB. II-O custo energético da atividade física é o mais variável dos fatores relacionados com o GET no indivíduo, e pode ser alterado pelo indivíduo. III-A atividades física tem o maior impacto sobre o balanço energético de uma pessoa, geralmente divido ao gasto energético durante as atividades do dia a dia. IV-A necessidade estimada de energia (NEE) em vários graus de atividade física pode ser determinada utilizando-se as equações de predição para NEE; a aplicação desssas equações de predição é uma ferramenta valiosa para verificar as necessidades de energia. Apenas as alternativas II e III estão corretas Apenas as alternativas I e II estão corretas Apenas as alternativas III e IV estão corretas Todas as alternativas estão corretas Apenas as alternativas I, III e IV estão corretas 5a Questão (Ref.: 201308227085) Pontos: 0,0 / 0,1 Sobre o efeito termogênico do alimento (ETA) e a termogênese por atividade (TA), leia as frases abaixo e marque a alternativa correta de acordo com o código: I - O ETA é o aumento do gasto de energia vinculado ao consumo dos alimentos e apesar de conhecido não está incluído no cálculo do VET. II - No ETA existe apenas a termogênese obrigatória que é a energia necessária para digerir, absorver e metabolizar os nutrientes. III - Para a estimativa do VET não se utiliza a energia gasta com a prática de esportes. IV - A TA diminui com a idade porquehá um aumento da massa de gordura e uma redução da massa livre de gordura. I, II e III são verdadeiras Todas são verdadeiras II e IV são verdadeiras I e III são verdadeiras I e IV são verdadeiras 1a Questão (Ref.: 201308225772) Pontos: 0,1 / 0,1 A biodisponibilidade do ferro pode ser aumentada quando ocorre a ingestão de vitamina: E D K C A 2a Questão (Ref.: 201308720852) Pontos: 0,1 / 0,1 Um indivíduo consome ao longo do dia uma dieta onívora com 2030 kcal, composta por alimentos e bebidas alcoólicas. A análise deste cardápio verificou uma ingestão de 250 g de carboidratos, 70 g de proteínas, 60 g de gorduras e: 30 g de álcool Não consumiu álcool 210 g de álcool 21,3 g de álcool 52,4 g de álcool 3a Questão (Ref.: 201308230894) Pontos: 0,1 / 0,1 Entre os fatores que diminuem a absorção de ferro podemos citar: Cálcio e Ácido Fítico Meio ácido e fosfatos Vitamina B1 e C Fator intrínseco e meio alcalino Estado fisiológico e motilidade intestinal 4a Questão (Ref.: 201308226989) Pontos: 0,1 / 0,1 A biodisponilbidade regula o metabolismo dos nutrientes podendo garantir ou não um bom aproveitamento dos alimentos ingeridos. Diante do exposto, marque abaixo a alternativa CORRETA. A biodisponibilidade de um nutriente não afeta o organismo quando ele é ingerido em excesso. Todos os nutrientes existentes nos alimentos ingeridos são totalmente aproveitados pelo organismo. Considera-se que um nutriente possui uma boa biodisponibilidade mesmo quando não está em sua forma biologicamente ativa. A biodisponibilidade do ferro aumenta com a ingestão na mesma refeição de vitamina C. A biodisponibilidade de um nutriente independe de mecanismos homeostáticos. 5a Questão (Ref.: 201308720401) Pontos: 0,1 / 0,1 Na presença de anemia ferropriva é importante lembrar que a absorção de ferro da refeição pode ser reduzida caso haja ingestão concomitante de: Pescados assados Infusão de chá preto Suco de laranja Goiabada Arroz cozido 1a Questão (Ref.: 201308773621) Pontos: 0,1 / 0,1 Os inquéritos dietéticos são métodos utilizados para a avaliação do consumo alimentar de indivíduos ou de uma determinada população por um período pré-estabelecido de tempo, podendo oferecer informações qualitativas ou quantitativas sobre a ingestão alimentar, com vantagens e desvantagens. Sobre esses inquéritos, avalie as afirmativas abaixo e assinale a INCORRETA: O registro alimentar é um método que tem os dados anotados ou pesados pelo paciente, durante um período que pode variar de 3 a 7 dias, e que fornece informações sobre forma de preparo de alimentos e grupos de nutrientes específicos. O recordatório de 24 horas requer que os indivíduos se lembrem dos alimentos específicos e das quantidades ingeridas nas 24h que antecedem a avaliação, entretanto, um único R24 reflete a ingestão habitual do avaliado, sendo o mais utilizado na prática clínica. Uma das dificuldades encontradas na aplicação do Recordatório de 24h é a memória pregressa do avaliado, muitos indivíduos não conseguem referir os alimentos e porções consumidas no dia anterior. O recordatório de 24 horas requer que os indivíduos se lembrem dos alimentos específicos e das quantidades ingeridas nas 24h que antecedem a avaliação, entretanto, um único R24 pode não refletir a ingestão habitual do avaliado. O questionário de frequência de consumo alimentar é uma análise que requer tempo para sua aplicação, devendo ser sempre auto-administrado para indivíduo que possua capacidade de ler e escrever, podendo refletir a ingestão habitual do avaliado. 2a Questão (Ref.: 201308694791) Pontos: 0,1 / 0,1 As necessidades hídricas são muitas vezes aumentadas por alguns fatores como a diarréia, vômitos, desidratação, entre outros. Porém, em situações normais, pode-se afirmar que sua recomendação é de: 10ml/kcal/dia; 1,0ml/kcal/dia; 1,5ml/kcal/dia; 2,0ml/kcal/dia. 15ml/kcal/dia; 3a Questão (Ref.: 201308718366) Pontos: 0,0 / 0,1 A vitamina, cuja fonte dietética é o fígado, carnes magras, cereais e legumes e que pode ser formada a partir do triptofano TIAMINA RIBOFLAVINA NIACINA BIOTINA PIRIDOXINA 4a Questão (Ref.: 201308694785) Pontos: 0,0 / 0,1 O efeito térmico dos alimentos (ETA) é um dos componentes do gasto energético. O aumento da taxa metabólica é atingida 1 hora após a realização da refeição e dura aproximadamente 4 horas, no entanto alguns fatores podem influenciar o ETA, com exceção de: horário da refeição; a quantidade de macronutrientes ingerida. condições climáticas; composição da refeição; o consumo de dietas hiperproteícas; 5a Questão (Ref.: 201308231765) Pontos: 0,0 / 0,1 A recomendação nutricional de vitamina C é de 90 mg para homens e sua ingestão diária máxima é de 2000 mg, segundo a FNB/IOM/DRI-2002. Portanto marque a opção abaixo que descreve a ingestão diária adequada de vitamina C: Igual a 75 mg. Entre 25 mg e 75 mg de vitamina C. Maior do que 2000 mg. Igual a 25 mg. Igual a 225 mg. 1a Questão (Ref.: 201308230900) Pontos: 0,1 / 0,1 A biodisponibilidade dos nutrientes está relacionada a possibilidade de aproveitamento após sua ingestão. Contudo, estudos científicos demonstram que a interação entre alimentos é determinante na utilização orgânica de alguns nutrientes. Com base nessas informações, a sugestão adequada de cardápio para uma jovem com anemia ferropriva consta da alternativa: Brócolis, arroz, feijão, carne bovina, cuscuz e mate Cenoura, arroz, feijão, frango, iogurte com fruta e chá preto Alface, arroz, feijão, fígado bovino, pudim de leite e suco de caju Brócolis, arroz, feijão, fígado bovino, doce de figo com queijo e chá verde Couve, arroz, feijão, carne bovina, goiabada e suco de laranja 2a Questão (Ref.: 201308706840) Pontos: 0,1 / 0,1 Guias alimentares são orientações dietéticas para o público e componentes de política para a saúde. Sobre as características dos guias alimentares, avalie as afirmativas abaixo e classifique como verdadeiras (V) ou falsas (F): ( ) Expressam valores para determinados nutrientes. ( ) São expressos como alimentos em linguagem de difícil compreensão. ( ) Apresentam orientações gerais, com especificação para diferentes segmentos da população (sexo, idade, estados fisiológicos). ( ) Estabelecimento com alto custo e difícil operacionalização. Marque a sequência correta: F, F, F, F F, F, F, V F, V, V, F V, V, V, V V, F, V, F 3a Questão (Ref.: 201308706834) Pontos: 0,0 / 0,1 Analise as afirmativas a seguir: I. As recomendações nutricionais são instrumentos importantes para o planejamento, a prescrição e a avaliação de dietas, porém não são baseadas em nenhuma evidência científica. II. Necessidade média estimada (EAR): é o valor de ingestão diária de um nutriente que se estima atender às necessidades de menos de 50% da população saudável, obtido a partir de medianas de curvas de consumo. III. Ingestão dietética recomendada (RDA): é o valor de ingestão dietética diária de um nutriente suficiente para atender às necessidades de aproximadamente 97,5% da população saudável, estabelecido, principalmente, a partir de medianas de curvas de distribuição normal, deestudos populacionais de avaliação de consumo, acrescidas de dois desvios padrões. IV. Limite superior tolerável de ingestão (UL): é o nível máximo de ingestão diária de um nutriente tolerável biologicamente, sem ocasionar riscos de efeitos adversos à saúde para praticamente toda a população. Para a avaliação de UL, deve-se considerar ingestão de alimentos-fonte, além de alimentos fortificados, suplementos e água. Estão corretas as afirmativas: II e IV III e IV I, II e IV I, II e III I, III e IV 4a Questão (Ref.: 201308694744) Pontos: 0,1 / 0,1 Uma alimentação com 2000 kcal, com 15% de proteínas e proteína liquida igual a 47,5g tem NDPCal% de: 12,3% 11,9% 9,5% 8,6% 10,5% 5a Questão (Ref.: 201308231760) Pontos: 0,0 / 0,1 Quais dos alimentos abaixo fornecem em sua composição centesimal 60% de ferro não heme e 40% de ferro heme? Carne de boi, carne de aves sem a pele e carne peixes de mar. Frutas, leguminosas e cereais integrais. Ovo de galinha, carne de boi e leite de vaca integral. Leguminosas, carne de boi e carne de aves sem a pele. Carne de peixes de mar, vegetais verdes escuros e leguminosas.
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