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UNIDADE MARTE
ADMINISTRAÇÃO
PROJETO INTEGRADO I
PRÉ - PROJETO
PLANO DE NEGÓCIO
Jéssica De Oliveira 6946467526
Rafael Ocon 6506283731
Thainá De Azevedo 1299735153
Fernanda Oliveira neves 8324764118
Tutor: Jammil Farah Ayyad
SÃO PAULO
2016
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO	3
APRESENTAÇÃO	4
1	A EMPRESA	5
1.1	Abertura do empreendimento	5
1.2	Os sócios e suas qualificações	5
1.3	Visão, missão e valores	6
2	ANÁLISE DE MERCADO	8
2.1	Diferenciação de produto	8
2.2	Ameaça de produtos substitutivos	8
2.3	Competitividade entre os concorrentes existentes	9
2.4	Swot	9
2.4.1	Strengths (forças)	10
2.4.2	Weaknesses (fraquezas)	10
2.4.3	Opportunities (oportunidades)	11
2.4.4	Threats (ameaças)	11
3	PLANO DE MARKETING	13
3.1	Público alvo	13
3.2	Localização	14
4	PLANO FINANCEIRO	15
5	ROTEIRO DE EXECUÇÃO	18
REFERÊNCIAS	19
Conteúdo bibliográfico:	19
INTRODUÇÃO
Este trabalho tem como intuito a elaboração de um Plano de Negócios relacionado a algum produto ou serviço inovador, com base no conteúdo visto neste semestre na disciplina de Empreendedorismo. O empreendimento que será mostrado como plano de negócio no corpo do trabalho trata-se de um FastFood Vegetariano, chamado Green Food.
Para a realização do plano de negócio, utilizaram-se pesquisas primárias e secundárias, consulta bibliográfica, contato com fornecedores, clientes, imobiliárias, e observação empírica da concorrência em questão.
APRESENTAÇÃO
Em relação à gastronomia, São Paulo é democrática: não é só a pizza que predomina. Há uma série de aromas, temperos e pratos típicos, que estão presentes em inúmeros restaurantes dentro dessa cidade. Com essa atmosfera cosmopolita, São Paulo abriga diferentes paladares, e para atendê-los, diversos estabelecimentos no ramo dos restaurantes e FastFood são criados para oferecer uma alimentação que se adapte aos costumes, paladares, necessidades. Por isso, não seria outro lugar além de São Paulo que poderia abrigar um novo conceito em FastFood, chamado GREEN FOOD, voltado para as pessoas que possuem uma dieta vegetariana, ou que desejam ter uma alimentação saudável, sem gordura animal, mais leve e mais nutritiva. 
Após efetuar essa pesquisa secundária, observamos que o GREEN FOOD, o fastfood vegetariano, só teria sucesso se fosse direcionado ao público jovem, nas redondezas do bairro da Liberdade e em instituições de ensino e universidades, já que há maior aceitação dos universitários para uma oferta de culinária diferenciada. Mesmo sendo pioneiro no ramo de FastFood Vegetariano, o GREEN FOOD terá concorrência nas imediações. O diferencial para se destacar no mercado será a qualidade dos produtos oferecidos e a imagem de que a alimentação vegetariana pode sim, ser uma alimentação com muito sabor, e muito saudável. Além disso, a empresa visa ter práticas sustentáveis, em respeito ao meio ambiente, e assim respeito aos clientes. Uma das práticas consiste em incorporar no próprio restaurante, cestos de lixo classificados por tipo de material reciclado, onde os copos, papeis de bandeja, latas e outros materiais serão direcionados para reciclagem, além de promover a educação ambiental dentro da comunidade que o fastfood se insere. O GREEN FOOD deseja além de trazer benefícios ao cliente, trazer benefícios para o meio ambiente. 
A EMPRESA
Abertura do empreendimento
O restaurante terá como razão social CEPMEM Comércio de Alimentos Ltda., com nome fantasia GREEN FOOD, uma microempresa que atuará setor terciário da economia, onde seu ramo de atividade será o comércio varejista de alimentos, bebidas, entre outros.
A decisão pela sociedade Ltda. apoia-se no fato de que assim, os empreendedores não precisam quitar suas dívidas em caso de falência, além do mais, a empresa pode ser herdada, diferente das ME.
Para que não haja faltas ou erros causados pelo baixo conhecimento dos empreendedores que irão atuar no GREEN FOOD, solicitaremos os serviços de um contador para regularizar a empresa, efetuando o registro na Prefeitura do Município, na Junta Comercial, na Secretaria da Fazenda, na Secretaria da Receita Federal, entre outros.
Também serão contratados dois funcionários, para auxiliar na cozinha e na limpeza do estabelecimento, além dos sócios que trabalharão em turnos alternados, afim de reduzir custos fixos no GREEN FOOD até sua estruturação.
Os sócios e suas qualificações
Para o planejamento do negócio e desenvolvimento deste com sucesso, é necessário que cada sócio se identifique com a empresa que irá investir e tenha uma qualificação, seja acadêmico ou empírico, para poder administrar com excelência. Por isso, o plano de negócio foi desenvolvido com base, além das pesquisas realizadas, no knowhow de cada um presente na sociedade limitada. A seguir, comentaremos sobre as qualificações de cada sócio:
Jéssica de Oliveira: Técnica em Administração de Empresas, Jéssica é conhecedora de todas as áreas conexas dentro da organização, além de possuir um knowhow em atendimento ao cliente e conhecimento empírico em estratégias de Marketing, Publicidade e Propaganda. (Investimento inicial R$ 40.000)
	
Thainá Azevedo: Cursou Ciências Contábeis e possui habilidade em atendimento ao cliente, sabendo detectar o perfil e analisar as preferências deste, para que haja a otimização dos serviços prestados e a superação de expectativas dos clientes. (Investimento inicial R$ 40.000)
Jéssica Oliveira: Cursou Jornalismo e parte do curso de Gastronomia, onde adquiriu conhecimento sobre as mais variadas combinações de alimentos, e o que agrada diferentes tipos de paladares, assim podendo focar todo o seu conhecimento em culinária vegetariana. (Investimento inicial R$ 40.000)
Rafael Ocon: Cursou Hotelaria, onde adquiriu experiência em atendimento ao cliente, e noções de gastronomia, além de possuir o conhecimento prático em estabelecimentos voltados à alimentação, já que dentro de sua família há um negócio similar no ramo alimentício – varejo. (Investimento inicial R$ 40.000
Visão, missão e valores 
Orientação é fundamental para qualquer atividade realizada, com destaque para as organizações. A visão, missão e valores são essas orientações para a empresa, a fim de que não perca o foco planejado inicialmente. Para que o GREEN FOOD alcance seus objetivos de curto, médio e longo prazo, sem desviar-se do foco pré-estabelecido atualmente, baseia-se na seguinte visão, missão e valores:
Missão: O GREEN FOOD é o pioneiro em FastFood Vegetariano no Brasil, oferece opções de comida rápida e saborosa para os vegetarianos e as pessoas que buscam uma alimentação saudável, além de ter práticas sustentáveis em respeito aos clientes e à natureza.
Visão: Ser referência em alimentação vegetariana e se tornar preferência dos clientes, não somente os vegetarianos, mas também das pessoas que buscam uma alimentação balanceada e natural para uma vida melhor. 
Valores: O que importa para o GREEN FOOD são as pessoas: dedicação ao cliente, garantia incondicional, foco nos resultados, ótimo ambiente de trabalho. Além disso, acreditamos que o sucesso de tudo está nas pessoas, e por isto elas são respeitadas e valorizadas, sendo clientes, fornecedores ou funcionários.
ANÁLISE DE MERCADO
Diferenciação de produto
Já que o GREEN FOOD oferece uma alimentação diferenciada das outras cadeias de FastFood existentes no mercado, isso pode representar uma barreira de entrada para a inserção da marca dentro do mercado consumidor, já que as pessoas, por mais que optem por uma alimentação saudável, ainda possuem pré-conceitos em torno da alimentação vegetariana, no que se refere a sabor.
Porém, o produto possui o diferencial de não conter carne, assim, ele é melhor desenvolvido em questão de condimentos, pois os legumes possuem um sabor muito suave in natura, o que não agrada todas as pessoas. Esse é outro diferencial dos sanduíches e pratos do GREEN FOOD, que foram desenvolvidos para tirar aimagem de que a “comida vegetariana é só alface”.
Ameaça de produtos substitutivos
O produto substitutivo define-se como a alimentação distinta do GREEN FOOD, que é oferecida pelos restaurantes nas imediações do FastFood Vegetariano, mas que mesmo sendo diferente da proposta do GREEN FOOD, possui o mesmo público-alvo e preços similares. Os restaurantes Self Service por quilo, por exemplo, onde o cliente pode servir o que deseja comer e pagar, é um produto substitutivo. Também entram nessa classificação os FastFood existentes na região, o Mc Donalds, Habib’s e Giraffas, que possuem alimentos que são totalmente distintos, mas que possuem preços acessíveis para o público jovem, sendo uma ameaça ao GREEN FOOD inicialmente, já que a marca dos citados acima possui mais força no mercado do que o FastFood Vegetariano.
Competitividade entre os concorrentes existentes
Existem FastFood com vários tipos de culinária: árabe, com a opção de refeições, ou hambúrgueres a base de carne. Mesmo sendo distintos, eles possuem no cardápio uma opção de alimentação mais saudável. Por isso, esses FastFood formam uma concorrência bem expressiva, pois, além de oferecer pratos similares, esses alimentos possuem o mesmo padrão de preço estabelecido pelo GREEN FOOD.
Analisando o cardápio dos três concorrentes de FastFood mais expressivos dentro da região que o GREEN FOOD irá atuar, verificamos os seguintes pratos que competem com a proposta do FastFood Vegetariano: o Mc Donalds possui no cardápio saladas, com a opção de acompanhar frango ou não, no caso de um vegetariano, ele dispensaria esse acompanhamento. Além disso, há também as tortinhas de frutas, e o iogurte natural com frutas vermelhas e cereais, também na proposta do vegetarianismo. Já o Habib’s possui no cardápio esfihas de queijo, além de oferecer sucos feitos na hora, com polpa natural, de diversos sabores. No Giraffas, há um hambúrguer que não possui carne, além de ter algumas refeições que podem ser solicitadas sem carne.
Na imagem abaixo, há a localização de cada FastFood próximo a região onde o GREEN FOOD se instalará. Nele, pode-se visualizar com maior precisão a concorrência existente na região de grandes universidades.
Swot
Toda a organização possui pontos fortes e fracos. Identificar os pontos fortes favorece a organização no sentido de manter e destacar esses pontos. Em contrapartida, identificar os pontos fracos é o primeiro passo para a correção, com o objetivo de aprimorar em prol de um bom atendimento ao cliente, e resolução de problemas que possam ocorrer dentro da empresa. Dentro do plano de negócio do GREEN FOOD, foram identificados os seguintes pontos fortes e fracos que possam surgir:
 Strengths (forças)
Existirá a preferência dos clientes vegetarianos, pelo fato que a GREEN FOOD é a pioneira no ramo dos FastFood com base em uma alimentação vegetariana. Além disso, a imagem que este empreendimento irá passar atrairá os consumidores que dão preferência para uma alimentação saudável, por ser uma alternativa para aqueles que querem fugir das “bombas” dos fastfood atuais no mercado.
Serviço de atendimento com foco e atenção totalmente voltados ao cliente, desde o pedido até a entrega. Além disso, há na empresa uma equipe para esclarecer qualquer dúvida ou informação solicitada pelos consumidores, oferecendo assim, excelência em serviços.
 O GREEN FOOD oferece produtos de qualidade, preparados e servidos com total exigência na higiene, que é o primordial para o consumidor, além de um ambiente confortável e tranquilo para as refeições.
 Há um cardápio de lanches e pratos para superar as expectativas do consumidor, que oferece várias opções que atendem às escolhas e necessidades do dia a dia dos consumidores, além de ser uma alimentação isenta de carne e gordura animal.
 Comércio localizado em uma região próximo ao metrô, de grande circulação e passagem de estudantes e comerciários locais.
Valorização da marca como uma das que prestam serviços com pensamento sustentável, sem degradar a natureza, além de realizar campanhas como o “Sanduíche Solidário”, onde parte do lucro dos sanduíches do estabelecimento é revertido para entidades assistenciais.
 Weaknesses (fraquezas)
Resistência por parte das pessoas que desconhecem produtos vegetarianos e julgarem com preconceito um produto desconhecido.
 Ser uma marca nova e desconhecida, encontrando resistência por parte dos clientes para apreciação de uma culinária diferenciada. Além disso, a GREEN FOOD não dispõe de recursos para uma forte campanha de marketing para tornar a marca notória inicialmente.
Consumidores poderão associar produtos com os da rede Subway, apesar desta não ser vegetariana. 
 
Opportunities (oportunidades)
De acordo com as pesquisas secundárias, o mercado carnívoro está cada vez mais sendo limitado e tratado como não sustentável, causando um desequilíbrio na natureza. O mundo hoje é de 6,7 bilhões de habitantes consumindo 230 milhões de toneladas de carne por ano e em 2050, a estimativa mundial é aumentar para 15 bilhões, com consumo anual previsto para 463 milhões de toneladas, isto é, a produção não será suficiente para satisfazer o mundo todo. O bife será menor do que consumido hoje. Nesta oportunidade é que a GREEN FOOD pretende se destacar, aproveitando essa oportunidade para lançar ao mercado uma alimentação saudável, sem causar desequilíbrio ambiental. A saturação do mercado existente no ramo de carnes favorecerá as opções vegetarianas inovadoras de lanches e pratos que o GREEN FOOD irá oferecer, que possuem um alto teor nutritivo e sabor diferenciado as opções tradicionais no ramo de FastFood
Threats (ameaças)
Com a tendência do novo mundo, muito provável que outras empresas mudem seu ramo e destinem seus produtos aos vegetais e saladas, concorrendo com os produtos oferecidos pelo GREEN FOOD.
As cadeias de restaurantes conhecidos no mercado, podem mudar seu direcionamento e começar a proporcionar um cardápio vegetariano, assim, concorrendo diretamente com o GREEN FOOD.
 Por se tratar de uma ideia sustentável e, por isso com custos elevados, os valores financeiros poderão não conseguir atingir certa classe de consumidores.
 Não dispor de um estacionamento próprio.
PLANO DE MARKETING
Público alvo
A Cidade de São Paulo, por ser uma metrópole que reúne diversas faixas etárias, etnias e culturas, possui com isso vários nichos de consumidores. Analisando pelo ramo dos FastFood, há dentro desse universo de consumidores, os que frequentam regularmente esse tipo de estabelecimento, e os que esporadicamente consomem esse tipo de produto. 
Basta entrar em um restaurante de FastFood para identificar o público alvo: jovens de classe média, sendo desde estudantes de ensino fundamental e médio, até universitários; pais ou mães com crianças de até 10 anos, que normalmente pedem para os pais as levarem por conta dos brindes oferecidos juntamente com o cardápio Kids; comerciários da região, que por possuir normalmente uma hora de almoço, procuram opções rápidas de alimentação, com custos relativamente baixos. 
O GREEN FOOD, por ser um FastFood, possuirá como público alvo estudantes de diversas instituições de ensino, além dos comerciários e residentes na região. Os vegetarianos e as pessoas que procuram uma alimentação saudável serão os principais consumidores, que podem, ou não, pertencer às classificações acima.
Tratando-se de faixas etárias, o GREEN FOOD será direcionado aos jovens, por várias razões:
Os jovens aceitam melhor as novidades, e as experimentam com maior facilidade;
Os preços dos produtos que compõem o cardápio do GREEN FOOD, possuem preço acessível em relação ao que os jovens dispõem para gastos com alimentação;
Por normalmente passarem maior parte do dia em atividades externas, consomem mais produtos em lanchonetes, restaurantes e bares.
Apesar de o FastFood Vegetariano possuir um público alvo específico, ele possuirá um conceito de restaurante que seja aprazível para todae qualquer pessoa que desejar frequentar o local. Mas, para não perder o foco do público alvo, tudo o que a empresa passar de imagem sobre ela, direta ou indiretamente, como material publicitário, conceito do GREEN FOOD, será direcionado a esse público jovem. 
Localização
Após verificar o que o público alvo do GREEN FOOD espera do estabelecimento, e levando em consideração a afirmação acima, onde os jovens preferem estabelecimentos próximos aos lugares que eles costumam passar ou permanecer, começou uma procura por imóveis próximos às faculdades existentes na região da Liberdade, bairro que possui maior número de jovens, por conta de universidades, cursos pré-vestibular, cursos de idiomas; além de oferecer imóveis que tem baixo custo de locação, o que é importante para os sócios, pois não dispõem de muitos recursos para investimento em bairros mais nobres, que também comportam esse público alvo, como a região da Paulista – Jardins, Itaim Bibi, e Vila Mariana.
Após algumas buscas, foi localizado um imóvel para locação na Rua Fagundes, próximo à esquina com a Rua Galvão Bueno e próximo à Rua Taguá, onde os jovens, costumam frequentar após o período de aula. 
Houve a pesquisa de preços por imóveis na Av. Liberdade, que seria a localização ideal por ter maior circulação. Porém o valor de locação do imóvel, em média, era três vezes maior do que a locação na Rua Fagundes, tornando-se inviável o investimento inicial. Então, foi decidido que o melhor imóvel para locação era na Rua Fagundes, para após mudar-se para a Av. Liberdade, em caso de sucesso no investimento, assim dispondo de maior caixa para pagamento deste custo fixo.
PLANO FINANCEIRO
No encerramento do Plano de Negócios realizado, serão apresentados todos os investimentos que serão necessários para abertura do empreendimento, além de custos fixos e outros gastos que possam ocorrer. Além disso, será demonstrado o lucro estimado, ponto de equilíbrio e tempo de retorno do investimento inicial. Para base de cálculo, foram feitas pesquisas nos FastFoods existentes na região, para obter o número médio de lanches e/ou refeições consumidas, e assim, decidir a margem mínima de vendas iniciais.
Também foram consultados sites de itens para cozinha e salão de vendas, sites de informática e profissionais que sejam envolvidos na abertura da empresa, como contador, pintor, encanador, pedreiros, entre outros; além de material publicitário.
Nas tabelas das próximas páginas, está o orçamento de todos os itens necessários para a abertura do negócio, como o preço de custo e o preço de venda de cada prato, a quantidade de alimentos que devem ser comprados a cada semana, os custos fixos, o investimento inicial, e o tempo de retorno do investimento feito para abrir o GREEN FOOD.
	INVESTIMENTO INICIAL
	IMÓVEL
	Pintura
	R$ 4.000,00
	Instalações hidráulicas
	R$ 16.000,00
	Instalações elétricas
	R$ 12.000,00
	Adequação da planta
	R$ 8.000,00
	Subtotal
	R$ 40.000,00
	COZINHA
	Equipamento para a cozinha
	R$ 60.450,76
	Subtotal
	R$ 60.450,76
	ATENDIMENTO
	Investimento para o atendimento
	R$ 9.181,80
	Subtotal
	R$ 9.181,80
	
	
	
	
	MARKETING
	Cartões de visita papel reciclado
	R$ 90,00
	Flyers papel reciclado c/ arte inclusa
	R$ 500,00
	
	
	Painéis interno e externo loja
	R$ 4.000,00
	Menus
	R$ 280,00
	Imãs da loja
	R$ 90,00
	Jornais 2 folhas para distribuição
	R$ 400,00
	SUBTOTAL
	R$ 8.360,00
	OUTROS
	Contador 
	R$ 2.000,00
	Despesas com Abertura de Empresa
	R$ 1.500,00
	Uniforme Caixa/ Gerente 
	R$ 300,00
	Uniforme Atendente  
	R$ 150,00
	Uniforme Auxiliar de Cozinha 
	R$ 150,00
	SUBTOTAL
	R$ 4.125,00
	TOTAL INVESTIMENTO INICIAL
	R$ 139.044,36
	CÁLCULOS FINAIS
	Total de investimento + custo fixo no 
	 
	Primeiro mês + reserva de capital
	R$ 150.000,00
	(Sendo que a reserva de capital)
	R$ 10.955,64
	Custo Unitário
	R$ 3,14
	Preço de Venda
	R$ 10,60
	Quantidade por mês vendida
	3192 unidades
	Lucro Operacional
	R$ 33.832,80
	Custo operacional
	R$ (24.054,6)
	EPP + ICMS + COFINS + PIS
	40,65%
	Lucro líquido total (sem imposto)
	R$ 9.781,20
	Lucro líquido total (com imposto)
	R$ 0,00
	Ponto de equilíbrio
	3192 unidades
	Total de unidades para termos nosso retorno financeiro
	22109 unidades
ROTEIRO DE EXECUÇÃO 
	ATIVIDADE
	MÊS 1
	MÊS 2
	JÉSSICA
	ESTUDO DO RAMO
	PESQUISA DE MERCADO
	THAINÁ
	ESTUDO DO RAMO
	LEVANTAMENTO DE CUSTAS E DISPESAS
	JÉSSICA
	ESTUDO DO RAMO
	DESENVOLVIMENTO PRATOS
	RAFAEL
	ESTUDO DO RAMO
	WORKSHOPS
	ATIVIDADE
	MÊS 3
	MÊS 4
	JÉSSICA
	MONTANDO ESTRUTUDA DO RESTAURANTE
	INAUGURAÇÃO
	THAINÁ
	ORGANIZANDO VALORES DOS PRATOS
	INAUGURAÇÃO
	JÉSSICA
	PESQUISANDO PREÇOS DE ALIMENTOS 
	INAUGURAÇÃO
	RAFAEL
	PESQUISANDO PREÇOS DE ALIMENTOS 
	INAUGURAÇÃO
REFERÊNCIAS
Conteúdo bibliográfico:
DRUCKER, P. F. Inovação e Espírito Empreendedor. São Paulo: Pioneira, 1986.
COPELAND, T. & KOLLER, T. & MURRIN, J. Valuation: Measuring
and Managing the Value of Companies. Nova York: John Wiley & Sons,
Inc., 2000.
KOTLER, Philip; KELLER, Kevin Lane.Administração de Marketing: A Bíblia do Marketing. Prentice Hall Brasil, 2006, 12a edição. 776p.
CONTEÚDO DIGITAL:
Aime Cadeiras, disponível em:
<Http://www.aimmesasecadeiras.com.br>Site acessado em 26/03/2013, às 03:32h
Servilha Net, disponível em:
<Http://www.sevilhanet.com.br/fog-o-industrial-4-bocas.html>
Site acessado em 26/03/2013, às 21:03h
Regitronic, disponível em:
<Http://www.regitronic.com.br/venda/11983/Geladeira-Comercial-6-Portas-INOX-GC6P-I.html>
Site acessado em 31/03/2013, às 19:15h
Preçolândia, disponível em:
<Http://www.precolandia.com.br>
Loja do lar, disponível em:
<Http://www.lojadolar.com/Produto.aspx?codigo=32273&prod=prato_raso_com_aba_26_cm&fabricante=Tramontina>
Sevilha, disponível em:
http://www.sevilhanet.com.br/liquidificador-profissional-220v-lt-siemsen.html 
Latin American Markets, disponível em:
http://www.latinamerican-markets.com/brasil---mercado-de-lights-e-diets-ja-atinge-us-3-6-bilhoes 
Serviço de apoio às Micro e Pequenas empresas, disponível em:http://www. sebrae.com.br