Determinacao de Fibras

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Determinação de Fibras
Fibras
Princípio – digestão ácida e básica do alimento a ser analisado – mimetiza o TGI.
INSTITUTO ADOLFO LUTZ, 2005 – Modificada
Etapas:
Desengordure a amostra – Soxhlet
Transfira a amostra desengordurada para um Erlenmeyer de 750 mL, com boca esmerilhada e adicione 100 mL de solução ácida (ácido sulfúrico a 1,25%). 
Adapte o frasco Erlenmeyer a um refrigerante de refluxo por 40 minutos a partir do tempo em que a solução acida foi adicionada, mantendo sob aquecimento. Agite, freqüentemente, a fim de evitar que gotas sequem na parede do frasco. 
Em seguida, realize a digestão alcalina da mesma com solução de hidróxido de sódio a 1,25%.
Filtre em cadinho de Gooch com auxilio de vácuo. Aqueça em estufa a 105°C, por 2 horas. Resfrie em dessecador ate a temperatura ambiente. Pese e repita as operações de aquecimento e resfriamento ate peso constante. 
Incinere em mufla a 550°C. Resfrie em dessecador ate a temperatura ambiente. 
Exercícios
Determine a composição centesimal do produto X.
Para o teor umidade tem-se:
Exercícios
Determine a composição centesimal do produto X.
Para o teor de cinzas tem-se:
Exercícios
Determine a composição centesimal do produto X.
Para o teor de proteínas tem-se:
Exercícios
Determine a composição centesimal do produto X.
Para o teor de lipídios tem-se:
Exercícios
Determine a composição centesimal do produto X.
Carboidratos por diferença.
Fibras
	
	Amostra 1
	Amostra 2
	Amostra 3
	P. da cápsula
	23,0098g
	24,9878g
	22,0177g
	P. da amostra
	3,0019g
	3,1990g
	3,2979g
	P.da cápsula + amostra seca
	25,7712g
	27,9309g
	25,0484g
	
	Amostra 1
	Amostra 2
	Amostra 3
	P. do cadinho
	13,2929g
	13,5551g
	15,7479g
	P. da amostra
	2,0015g
	2,0002g
	2,0222g
	P.do cadinho + cinza
	13,3011g
	13,5636g
	15,7564g
	
	Amostra 1
	Amostra 2
	Amostra 3
	P. amostra
	0,2120g
	0,2300g
	0,2222g
	V. HCl (0,1M) fc=0,9999
	7,5mL
	8,1mL
	7,9mL
	Fator de conversão
	6,25
	6,25
	6,25
	
	Amostra 1
	Amostra 2
	Amostra 3
	P. do balão
	45,1979g
	45,2011g
	44,9999g
	P. da amostra
	2,0590g
	2,1500g
	2,0999g
	P.do balão + lipídio
	45,4553g
	45,4613g
	45,2603g
	
	Amostra 1
	Amostra 2
	Amostra 3
	P. amostra 
	2,000g
	2,022g
	2,054g
	P. cad 
	13,1991g
	13,222g
	13,2011g
	P. cad + amostra seca
	13,2291g
	13,2490g
	13,2321g
	P. cad + cinzas
	13,2015g
	13,2242g
	13,2036g