fOLDER LEGUMINOSAS2

Prévia do material em texto

As leguminosas são alimentos muito nutritivos por conter carboidratos, proteína, fibras, alto teor de minerais como o ferro, zinco e cálcio e vitaminas do tipo B. Devem fazer parte diariamente no seu cardápio pois oferecem saciedade e ajudam no funcionamento do seu corpo e intestino. 
SNAK DE GRÃO DE BICO
2 xícara chá de grão-de-bico cozido
1 colher sopa de azeite extravirgem
1/4 de colher chá de cominho em pó
1/4 de colher chá de coentro em pó
1/4 de colher chá de gengibre em pó
1/4 de colher chá de páprica 
1/2 colher chá de sal 
Coloque o grão-de-bico em uma assadeira antiaderente e tempere com o azeite e as especiarias. Mexa a fôrma até que todos os grãos fiquem revestidos pelos temperos. Asse no forno preaquecido a 220C por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente para dourar e ficar crocante de maneira uniforme. 
ARROZ COM AMENDOIN
1 colher sopa de óleo
1 cebola pequena bem picada
1 xícara de chá de arroz 
6 colheres de sopa de amendoim torrado
Sal a gosto
Em uma panela junte o óleo e a cebola, refogue até a cebola começar a murchar. Acrescente o arroz e refogue demoradamente até os grãos ficarem bem envolvidos pela a gordura do óleo. Junte o amendoim e misture bem. Cozinhe o arroz em fogo brando, panela tampada, até o arroz ficar cozido e úmido. Tire do fogo e deixe descansar cerca de 5 minutos com a panela tampada. Sirva em seguida
Leguminosas são os grãos produzidos em vagens. Dentre as mais conhecidas, temos os feijões, a soja, grão-de-bico, lentilha, amendoim, tremoço e ervilha.
Elaborados pelas Alunas
Maclaine Teiger
 Sarana Fernandes
Técnicas Dietéticas e Gastronomicas II
Professora Ana Amélia Machado
NUTRIÇÃO - FADERGS
Arroz e feijão...
Uma combinação PERFEIA!!!
Como as leguminosas não oferecem todas as proteínas necessárias pelo nosso corpo o consumo deve estar associado a cereais, o famoso ARROZ E FEIJÃO!