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Composição dos Alimentos

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   COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
Simulado: SDE0383_SM_201501228986 V.1 
Aluno(a): REGIANE DE CASTRO MARTINS Matrícula: 201501228986
Desempenho: 0,4 de 0,5 Data: 14/04/2016 12:49:17 (Finalizada)
  1a Questão (Ref.: 201501836347) Pontos: 0,1  / 0,1
Sobre os carboidratos, todas estão incorretas , exceto:
  Os carboidratos simples são também conhecidos como açúcares, e a terminação da maioria dos
açúcares é ose. Assim temos, por exemplo: Sacarose ­ para açúcar de mesa; Glicose ­ para açúcar dos
alimentos e também presente no sangue; Lactose ­ para açúcar do leite.
Embora não apresentem importante distinção quanto ao grau de doçura, os carboidratos apresentam
variação quanto à velocidade de digestão e grau no qual são absorvidos após a passagem pelo trato
gastrointestinal humano.
Dentre os alimentos fonte de carboidrato podemos citar: arroz, cereais, pães, feijão e frutas.
O termo fibra alimentar, refere­se às partes de carboidratos dos alimentos vegetais que não resistem à
digestão. As principais fontes de fibras são os alimentos vegetais como grãos integrais, leguminosas,
folhosos, frutas, tubérculos e raízes.
Os Monossacarídeos consistem no grupo de açúcares mais simples que temos. Por esse motivo são
facilmente assimilados pelo organismo, sendo capazes de promover um rápido aumento da glicemia.
São eles: Glicose, sacarose e Galactose.
  2a Questão (Ref.: 201501845631) Pontos: 0,1  / 0,1
Baseado na pirâmide alimentar, adaptada por Philippi et al (1996) para a população brasileira, visando orientar
o consumo de uma alimentação saudável, assinalar a alternativa FALSA:
Os açucares e doces, topo da pirâmide alimentar,orienta o consumo diário de 1 a 2 porções.
  A base da pirâmide representada pelo grupo dos cereais, pães, tubérculos e raízes recomenda o
consumo diário de 5 a 7 porções.
As carnes e ovos, grupo importante da alimentação, orienta o consumo moderado de 1 a 2 porções
diárias.
A recomendação do consumo diário dos grupos das frutas é de 3 a 5 porções.
Deve­se consumir 4 a 5 porções diariamente de hortaliças.
  3a Questão (Ref.: 201501922235) Pontos: 0,1  / 0,1
Assinale a alternativa correta: I ­ Os produtos light apresentam redução mínima de 25% em um determinado
nutriente ou caloria. II ­ Os produtos light são indicados para dietas de redução de peso, pois sempre
apresentam redução de um nutriente que fornece energia. III ­ Um produto light ou diet de marcas diferentes
sempre tem o mesmo percentual de redução do nutriente em questão para o produto. IV ­ A redução de
carboidrato, proteína e lipídios dos produtos diet é sempre de 100%. V ­ Um alimento pode ser considerado diet
e light ao mesmo tempo.
  Afirmativas I e V estão corretas.
Apenas a afirmativa I está correta.
Afirmativas I e II estão corretas.
Afirmativas IV e V estão corretas.
Afirmativas III e IV estão corretas.
  4a Questão (Ref.: 201501848099) Pontos: 0,1  / 0,1
Os alimentos funcionais constituem hoje prioridade de pesquisa em todo mundo com a finalidade de elucidar as
propriedades e os efeitos que estes produtos podem apresentar na promoção da saúde. Diante dessa
afirmação, leia as afirmativas abaixo e escolha a alternativa correta: I­São considerados alimentos funcionais
aqueles que além de fornecerem a nutrição básica, deterioram a saúde do individuo. II ­Tanto consumidores e
como resultados científicos podem dar suporte às exigências para que um ingredientes ou alimento seja
regulamentado. III­A ingestão de probióticos resulta em piora da qualidade de vida de indivíduos com doenças
crônicas mediadas pelo sistema imunológico. IV­ As isoflavonas estão presentes na soja e são conhecidas como
fitoestrógenos por apresentarem estrutura e atividade semelhante ao estrógeno endógeno. V­ Os fitosteróis
promovem redução dos riscos de doenças coronarianas em 25% .
As afirmativas III, IV e V são verdadeiras.
  As afirmativas IV e V são verdadeiras
Todas as afirmativas são verdadeiras
As afirmativas I,II,III são verdadeiras
Todas as afirmativas são falsas
  5a Questão (Ref.: 201501898881) Pontos: 0,0  / 0,1
Usando os seus conhecimentos sobre os ácidos graxos trans, assinale a alternativa correta. I ­ Os ácidos graxos
trans podem ser sintetizados durante o processo de hidrogenação dos óleos vegetais. II ­ A gordura trans
provoca elevação da colesterolemia e aumento do LDL­Colesterol. III ­ A gordura trans reduz a concentração
plasmática do HDL. IV ­ Quanto mais mole for a consistência da margarina, maior será o teor de ácidos graxos
trans.
Apenas a afirmativa I está correta
As afirmativas II e III estão corretas
As afirmativas I e II estão corretas
  As afirmativas I, II e III estão corretas
  As afirmativas I, II e IV estão corretas

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