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Fechar COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS Simulado: SDE0383_SM_201501228986 V.1 Aluno(a): REGIANE DE CASTRO MARTINS Matrícula: 201501228986 Desempenho: 0,4 de 0,5 Data: 14/04/2016 12:49:17 (Finalizada) 1a Questão (Ref.: 201501836347) Pontos: 0,1 / 0,1 Sobre os carboidratos, todas estão incorretas , exceto: Os carboidratos simples são também conhecidos como açúcares, e a terminação da maioria dos açúcares é ose. Assim temos, por exemplo: Sacarose para açúcar de mesa; Glicose para açúcar dos alimentos e também presente no sangue; Lactose para açúcar do leite. Embora não apresentem importante distinção quanto ao grau de doçura, os carboidratos apresentam variação quanto à velocidade de digestão e grau no qual são absorvidos após a passagem pelo trato gastrointestinal humano. Dentre os alimentos fonte de carboidrato podemos citar: arroz, cereais, pães, feijão e frutas. O termo fibra alimentar, referese às partes de carboidratos dos alimentos vegetais que não resistem à digestão. As principais fontes de fibras são os alimentos vegetais como grãos integrais, leguminosas, folhosos, frutas, tubérculos e raízes. Os Monossacarídeos consistem no grupo de açúcares mais simples que temos. Por esse motivo são facilmente assimilados pelo organismo, sendo capazes de promover um rápido aumento da glicemia. São eles: Glicose, sacarose e Galactose. 2a Questão (Ref.: 201501845631) Pontos: 0,1 / 0,1 Baseado na pirâmide alimentar, adaptada por Philippi et al (1996) para a população brasileira, visando orientar o consumo de uma alimentação saudável, assinalar a alternativa FALSA: Os açucares e doces, topo da pirâmide alimentar,orienta o consumo diário de 1 a 2 porções. A base da pirâmide representada pelo grupo dos cereais, pães, tubérculos e raízes recomenda o consumo diário de 5 a 7 porções. As carnes e ovos, grupo importante da alimentação, orienta o consumo moderado de 1 a 2 porções diárias. A recomendação do consumo diário dos grupos das frutas é de 3 a 5 porções. Devese consumir 4 a 5 porções diariamente de hortaliças. 3a Questão (Ref.: 201501922235) Pontos: 0,1 / 0,1 Assinale a alternativa correta: I Os produtos light apresentam redução mínima de 25% em um determinado nutriente ou caloria. II Os produtos light são indicados para dietas de redução de peso, pois sempre apresentam redução de um nutriente que fornece energia. III Um produto light ou diet de marcas diferentes sempre tem o mesmo percentual de redução do nutriente em questão para o produto. IV A redução de carboidrato, proteína e lipídios dos produtos diet é sempre de 100%. V Um alimento pode ser considerado diet e light ao mesmo tempo. Afirmativas I e V estão corretas. Apenas a afirmativa I está correta. Afirmativas I e II estão corretas. Afirmativas IV e V estão corretas. Afirmativas III e IV estão corretas. 4a Questão (Ref.: 201501848099) Pontos: 0,1 / 0,1 Os alimentos funcionais constituem hoje prioridade de pesquisa em todo mundo com a finalidade de elucidar as propriedades e os efeitos que estes produtos podem apresentar na promoção da saúde. Diante dessa afirmação, leia as afirmativas abaixo e escolha a alternativa correta: ISão considerados alimentos funcionais aqueles que além de fornecerem a nutrição básica, deterioram a saúde do individuo. II Tanto consumidores e como resultados científicos podem dar suporte às exigências para que um ingredientes ou alimento seja regulamentado. IIIA ingestão de probióticos resulta em piora da qualidade de vida de indivíduos com doenças crônicas mediadas pelo sistema imunológico. IV As isoflavonas estão presentes na soja e são conhecidas como fitoestrógenos por apresentarem estrutura e atividade semelhante ao estrógeno endógeno. V Os fitosteróis promovem redução dos riscos de doenças coronarianas em 25% . As afirmativas III, IV e V são verdadeiras. As afirmativas IV e V são verdadeiras Todas as afirmativas são verdadeiras As afirmativas I,II,III são verdadeiras Todas as afirmativas são falsas 5a Questão (Ref.: 201501898881) Pontos: 0,0 / 0,1 Usando os seus conhecimentos sobre os ácidos graxos trans, assinale a alternativa correta. I Os ácidos graxos trans podem ser sintetizados durante o processo de hidrogenação dos óleos vegetais. II A gordura trans provoca elevação da colesterolemia e aumento do LDLColesterol. III A gordura trans reduz a concentração plasmática do HDL. IV Quanto mais mole for a consistência da margarina, maior será o teor de ácidos graxos trans. Apenas a afirmativa I está correta As afirmativas II e III estão corretas As afirmativas I e II estão corretas As afirmativas I, II e III estão corretas As afirmativas I, II e IV estão corretas
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