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LIVRO DE 
RECEITAS
NovoNo
va
Em
bal
age
m
CREME
CULINÁRIO
No
va
Em
ba
lag
em
STROGONOFF 
DE FILET
Refogue a cebola na manteiga e adicione 
o filet mignon cortado. Flambe com o conha-
que. Tempere com sal, molho inglês e pápri-
ca picante. Adicione a mostarda, o ketchup, o 
champignon e misture bem. Por último adicio-
ne o Creme Culinário Ourolac e misture. Deixe 
em fogo baixo por 5 minutos.
Rendimento: 10 porções
INgREDIENTES
1kg De FileT 
coRTADo em TiRAs 
FinAs
150g De mAnTeigA
200g De cebolA
200g De chAmPignon 
lAminADo
200g De keTchuP 
50g De mosTARDA
100mL De conhAque
30mL De molho inglês 
1kg De cReme 
culinÁRio ouRolAc
sAl e PÁPRicA PicAnTe 
A gosTo
Modo de preparo
ESCONDIDINHO 
DE FRANGO
Modo de preparo
INgREDIENTES 
1kg De FRAngo coziDo 
e DesFiADo
30mL De AzeiTe
1 cebolA méDiA 
PicADA
3 DenTes De Alho 
AmAssADos
2 TomATes PicADos 
6 bATATAs méDiAs 
coziDAs e AmAssADAs
75mL De leiTe
15g De mAnTeigA 
sAl A gosTo 
150g De queijo 
muçARelA em FATiAs 
ou RAlADo
400g De cReme 
culinÁRio ouRolAc
Rendimento: 6 porções
Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola 
até dourarem. Adicione o tomate e mexa por 
alguns minutos. Acrescente o frango cozido 
e desfiado, tempere com sal e mexa bem. 
coloque em um refratário e reserve.
Para o purê: em um recipiente adicione a ba-
tata cozida e amassada, o leite, a manteiga , 
acrescente o Creme Culinário Ourolac e mis-
ture bem. em seguida adicione o sal e mexa 
novamente. coloque o purê no refratário, por 
cima do frango. cubra com o queijo muçarela 
e leve ao forno médio para gratinar.
QUICHE 
LORRAINE
Massa
misture os ovos com a manteiga. coloque 
o restante dos ingredientes e misture até 
obter uma massa homogênea. cubra com um 
plástico e leve à geladeira.
CReMe
bata todos os ingredientes no liquidificador.
ReCheiO
100g bacon frito e 100g queijo gruyére.
MOntageM
Abra a massa na forma e coloque o recheio.
cubra com o creme, salpique queijo ralado 
e coloque para assar.
Modo de preparo
INgREDIENTES 
Massa
1kg De FARinhA De TRigo
400g De mAnTeigA 
4 ovos
30g De sAl
150g De cReme 
culinÁRio ouRolAc
ReCheiO
100g De bAcon
100g queijo gRuyéRe
CReMe
500mL De leiTe
500g De cReme 
culinÁRio ouRolAc 
4 ovos
50g De queijo RAlADo
50g De mAnTeigA 
DeRReTiDA
noz moscADA e sAl 
A gosTo
Rendimento: 8 porções
MOLHO 
TÁRTARO
misture todos os ingredientes e tempere a 
gosto.
Modo de preparo
INgREDIENTES 
 
250g De mAionese
250g cReme 
culinÁRio ouRolAc
50g De AlcAPARRAs 
PicADAs
50g De PePino em 
conseRvA PicADo
50g De cebolA em 
conseRvA PicADA
20g De mosTARDA
4 gemAs De ovos 
coziDAs e PeneiRADAs
30g De sAlsA PicADA
5g De esTRAgão em 
conseRvA PicADo
sAl e molho inglês 
A gosTo 
Rendimento: 20 porções
PATÊ DE 
ATUM
Desfie o atum e adicione a cebola. misture 
bem, em seguida adicione o Creme Culinário 
Ourolac. Por fim acrescente a salsinha picada 
e tempere a gosto.
INgREDIENTES 
720g De ATum 
sóliDo sem o óleo
90mL De AzeiTe 
De olivA 
90g De cebolA RAlADA
140g De cReme 
culinÁRio ouRolAc
20g De sAlsinhA 
PicADA
sAl e PimenTA A gosTo
 
Modo de preparo
Rendimento: 50 canapés
INgREDIENTES 
 
Massa 
500g De mAssA PARA 
lAsAnhA PRé coziDA 
ReCheiO dO fRangO 
1kg De PeiTo 
De FRAngo coziDo 
e DesFiADo 
100g De cebolA PicADA
150g De TomATes PicADos, 
sem Pele e sem semenTe
2 DenTes De Alho 
AmAssADos 
30g De mAnTeigA 
30g De cheiRo-veRDe 
PicADo 
sAl e PimenTA-Do-Reino 
A gosTo 
MOLhO BeChaMeL
1kg De cReme culinÁRio 
ouRolAc 
50g De mAnTeigA 
40g De queijo PARmesão 
RAlADo 
40mL De vinho bRAnco 
sAl, noz moscADA e 
molho inglês A gosTo 
queijo PARmesão RAlADo 
gRosso PARA PolvilhAR 
A lAsAnhA
LASANHA DE 
FRANGO COM 
MOLHO bECHAMEL
MOLhO dO fRangO 
Refogue o alho e a cebola na manteiga por 3 a 5 
minutos. Adicione o frango desfiado, os 
tomates picados e o cheiro-verde. Tempere 
com sal e pimenta-do-reino. leve ao fogo por 
mais 10 minutos. Reserve. 
MOLhO BeChaMeL 
Derreta a manteiga e acrescente o Creme 
Culinário Ourolac. Adicione o queijo e o vinho. 
Tempere com sal, noz moscada e molho inglês. 
MOntageM da Lasanha 
em um refratário retangular intercale uma 
camada de molho de frango, lasanha e molho 
bechamel. Polvilhe com o queijo parmesão 
ralado. leve para gratinar no modo dourar 
do microondas por 5 a 6 minutos.
Modo de preparo
Rendimento: 10 porções
INgREDIENTES 
 
500g De mAssA TiPo 
FeTTuccine
1kg De cAmARão limPo 
(sem As vÍsceRAs)
100g De cebolA PicADA
2 DenTes De Alho PicADos
50mL De AzeiTe De olivA
150g De TomATe mADuRo, 
PicADo sem semenTe
2 uniDADes De limão 
(suco)
300g De cReme culinÁRio 
ouRolAc
25g De sAlsinhA PicADA
30mL De molho inglês
sAl e PimenTA Do Reino A 
gosTo
FETTUCCINE AO 
CAMARãO
Temperar os camarões com suco de limão, 
sal e pimenta do reino. Refogar a cebola e o 
alho no azeite de oliva, juntar os tomates e re-
fogar por mais alguns minutos. Acrescentar os 
camarões e refogar rapidamente.Temperar a 
gosto. colocar o Creme Culinário Ourolac e 
deixar cozinhar por 2 a 3 minutos.
MOntageM
cozinhar o fettuccine, colocar em uma traves-
sa e misturar o molho.
Modo de preparo
Rendimento: 10 porções
INgREDIENTES
 
500g De mAssA 
TiPo Penne
100mL De vinho bRAnco
1kg De cReme 
culinÁRio ouRolAc 
50g De mAnTeigA
50g De RoqueFoRT 
PicADo
50g De PRovolone 
PicADo
50g De gRuyéRe PicADo
50g De PARmesão 
RAlADo gRosso
molho inglês, noz 
moscADA e PimenTA 
A gosTo. 
PENNE AO MOLHO 
4 QUEIjOS
Massa
cozinhe o penne com sal e um fio de óleo.
MOLhO
Aqueça a manteiga e o vinho, acrescente 
os queijos e misture até derreter. Adicione 
o Creme Culinário Ourolac e cozinhe. 
Tempere a gosto. 
Modo de preparo
Rendimento: 10 porções
CREMELAC
Novo
INgREDIENTES 
 
790g De leiTe 
conDensADo
790g De cRemelAc 
ouRolAc
suCO de 6 limões
8 clARAs bATiDAs 
em neve
MOUSSE DE 
LIMãO
misture o leite condensado, o Cremelac 
Ourolac e o suco de limão. Acrescente as cla-
ras batidas em neve e misture delicadamente 
até obter um creme homogêneo.
Modo de preparo
Rendimento: 20 porções
INgREDIENTES 
 
500g De chocolATe meio 
AmARgo 
500g De cRemelAc 
ouRolAc 
GANACHE
Parta o chocolate em pedaços pequenos 
e derreta em banho-maria. em seguida, 
acrescente o Cremelac Ourolac e misture até 
homogeneizar por completo.
Modo de preparo
Rendimento: 10 porções
INgREDIENTES 
 
BASE 
130g De biscoiTo TiPo 
cAliPso 
100g De biscoiTo TiPo 
mAizenA 
45g De mAnTeigA sem sAl 
CREME 
180g De AçúcAR 
600g De cRemelAc 
ouRolAc 
250g De mAnTeigA 
80mL De leiTe 
conDensADo 
TORTA 
HOLANDESA
Base 
Triture o biscoito, tipo maizena e acrescente a 
manteiga, misturando até formar uma massa 
homogênea. cubra a base da forma e reserve. 
coloque o biscoito tipo calipso na lateral da 
forma.
CReMe 
bata a manteiga, o leite condensado e o açúcar 
até dobrar de volume. em seguida, adicione o 
Cremelac Ourolac e coloque na forma. 
COBeRtuRa
Faça um ganache derretendo o chocolate em 
banho-maria e adicione o Cremelac Ourolac 
em seguida, misturando até ficar homogêneo. 
congele.
Modo de preparo
Rendimento: 10 pedaços
INgREDIENTES 
 
250g De chocolATe 
Ao leiTe PicADo
250g De chocolATe 
meio AmARgo 
500g De cRemelAc 
ouRolAc
6 clARAs em neve
1 dOse de LiCOR de CaCau
MOUSSEDE 
CHOCOLATE
Derreta o chocolate ao leite picado em 
banho-maria. em seguida adicione o licor
e o Cremelac Ourolac e misture até ficar
homogêneo. Depois adicione as claras batidas
e bata na batedeira por 5min. coloque em uma
tigela e leve ao congelador por 3 horas.
Modo de preparo
Rendimento: 20 porções
INgREDIENTES 
 
6 uniDADes De mARAcujÁ 
mADuRos
500mL De ÁguA
500g De cRemelAc 
ouRolAc gelADo 
10 clARAs em neve
450g De AçúcAR
2 PAcoTes De gelATinA 
neuTRA
MOUSSE DE 
MARACUjÁ
Dissolva a gelatina na água fria e em seguida, 
leve ao fogo até derreter. Depois que a mistura 
esfriar, adicione o Cremelac Ourolac gelado. 
em seguida, acrescente as claras batidas em 
neve e o suco de maracujá, misturando deli-
cadamente. coloque em taças, decore e gele.
Modo de preparo
Rendimento: 15 porções
INgREDIENTES 
 
500g De chocolATe 
meio AmARgo 
200g De chocolATe 
Ao leiTe 
225g De cRemelAc 
ouRolAc 
15g De mARgARinA 
15mL De mel 
chocolATe em Pó 
FoRminhAs De PAPel 
TRUFA DE 
CHOCOLATE
leve ao microondas o chocolate por 30 se-
gundos. mexa e repita o processo por 3 vezes.
Acrescente a margarina, o Cremelac Ourolac 
e o mel. mexa bem. leve para a geladeira até 
ficar firme. modele as trufas da maneira dese-
jada e se quiser recheie com pedaços de ce-
rejas, gotas de licor, etc. coco, nozes, cerejas, 
também podem ser misturados à massa. se 
desejar passe as trufas em chocolate em pó 
para decorar. coloque em forminhas de papel.
Modo de preparo
Rendimento: 50 trufas
INgREDIENTES 
 
120mL De óleo (sojA) 
200mL De ÁguA moRnA 
200g De FARinhA 
De TRigo 
330g De AçúcAR 
40g chocolATe em Pó 
3 ovos 
30g De FeRmenTo em Pó
COBERTURA E/OU 
REChEIO 
395g De leiTe 
conDensADo 
300g cRemelAc ouRolAc
15g De mARgARinA 
4 COLheRes de sOpa 
de AchocolATADo 
em Pó 
 
bOLO DE 
CHOCOLATE
bata as gemas, o óleo e a água morna, até for-
mar uma mistura homogênea. Adicione a fari-
nha, o açúcar, o chocolate e o fermento, (pode 
colocá-los juntos, para batê-los). bata até 
formar uma massa. bata as claras em neve e 
misture à massa. coloque numa forma untada 
e asse em forno pré-aquecido.
ReCheiO 
misture o leite condensado, o Cremelac 
Ourolac, a margarina e o achocolatado em pó. 
leve ao fogo por aproximadamente 10 minu-
tos. cubra o bolo com o recheio e decore com 
cerejas e raspas de chocolate. 
Modo de preparo
Rendimento: 10 pedaços
INgREDIENTES 
 
200g De ARRoz
1l De ÁguA
1l De leiTe FeRvenTe
395g De leiTe 
conDensADo 
180g De AçúcAR
1 viDRo De leiTe De coco
300g De cRemelAC 
OuROLaC
cRAvo-DA-ÍnDiA A gosTo
cAscA De limão A gosTo
cAnelA em PAu A gosTo
ARROz 
DOCE
lave o arroz e deixe-o de molho em água 
limpa por 15 minutos. em seguida leve o ar-
roz ao fogo com 1l de água. cozinhe até se-
car a água. Adicione o leite quente, o lei-
te condensado, o açúcar, o leite de coco, 
a canela e a casca de limão. mexa de vez 
em quando, até ficar cremoso (cerca de 15 
minutos em fogo baixo). junte o Cremelac 
Ourolac e deixe no fogo por mais 5 minutos, 
mexendo sempre. coloque em uma travessa 
ou copinhos individuais, decore com cravo ou 
canela. sirva quente ou frio.
Modo de preparo
Rendimento: 20 porções
LACTOPRO
INgREDIENTES 
 
790g De leiTe 
conDensADo
790mL De lAcToPRo 
bAunilhA 
2 paCOtes De gelATinA 
bRAncA neuTRA
2 mAngAs
2 Pêssegos
1 AbAcAxi
FLAN DE 
bAUNILHA COM 
FRUTAS 
AMARELAS
Dissolva a gelatina em 240ml de água. 
bata no liquidificador o leite condensado, o 
LactoPro baunilha e a gelatina. coloque em 
vasilhas próprias e gele por 3 horas. Adicione o 
caramelo, as frutas e sirva.
Modo de preparo
Rendimento: 10 porções
INgREDIENTES 
 
200g De mAnTeigA
360g De AçúcAR
6 ovos
360g De FARinhA 
De TRigo
40g De chocolATe em Pó
15mL De essênciA 
De bAunilhA
100mL lAcToPRo 
chocolATe
bOLO 
“MOLHADO”
BOLO
em uma batedeira coloque a manteiga e o 
açúcar. bata por 10 minutos ou até ficar uma 
massa esbranquiçada. em seguida, coloque os 
ovos um por um, a farinha e o chocolate em 
pó. Por último coloque a essência de baunilha, 
e asse em forno pré-aquecido por 40 minutos. 
CaLda de ChOCOLate
Despeje LactoPro chocolate
Modo de preparo
Rendimento: 10 pedaços
INgREDIENTES 
 
395g De leiTe 
conDensADo
300mL De voDkA
198mL lAcToPRo 
bAunilhA
150g De PRePARADo 
PARA cAPuccino
bATIDA DE 
CAPUCCINO
bata todos os ingredientes no liquidifica-
dor com bastante gelo. Decore com chantilly 
e calda de chocolate. sirva em seguida.
Modo de preparo
Rendimento: 5 porções
INgREDIENTES 
 
790mL De leiTe 
conDensADo 
800mL lAcToPRo 
chocolATe 
170g De chocolATe 
em Pó Do PADRe
6 ovos
30g De mAnTeigA 
DeRReTiDA
bRIGADEIRãO 
DE CHOCOLATE
bata todos os ingredientes no liquidificador, 
coloque em formas untadas com manteiga. 
Asse em banho-maria por 50 minutos. Retire 
do banho e volte para o forno por 10 minutos.
Modo de preparo
Rendimento: 10 porções
NovoNo
va
Em
bal
age
m
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NovoN
ova
Em
bal
age
m