ESTUDO DIRIGIDO SOBRE QUÍMICA DE CARBOIDRATOS

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PÓLO UNIVERSITÁRIO DE RIO DAS OSTRAS
DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA
PROFESSORA ETEL GIMBA
1º SEMESTRE/2012
ESTUDO DIRIGIDO : Química de Glicídeos
Estabeleça o conceito de glicídeos.
Trata-se de moléculas orgânicas formadas por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio que possuem funções importantes para os organismos vivos, destacando-se a função energética e estrutural.
Qual a importância biológica destas moléculas?
Tais moléculas são importantes para fonte de energia e função estrutural além da capacidade de se aliarem à outros compostos diferentes.
Como podem ser classificados os glicídeos, em função de seu tamanho? Explique.
Monossacarídeos: não se hidrolisam, molécula única. Ex.: trioses, tetroses, pentoses, hexoses, heptoses;
Dissacarídeos: ao sofrer hidrólise dá origem à dois monossacarídeos Ex.: sacarose=frutose+glicose lactose=glicose+galactose maltose=glicose+glicose
Oligossacarídeos: até vinte monossacarídeos. Ex.: moléculas de glicoproteínas e glicolipídios.
Polissacarídeos: infinitas moléculas de monossacarídeos. Ex.: celulose, amido, quitina, glicogênio.
Em relação ao grupo funcional carbonila, quais os tipos de monossacarídeos existentes? Explique, não esquecendo de citar as respectivas moléculas básicas. 
Cetoses: possui origem cetônica; Ex.: frutose
Aldoses: possui origem aldeídica; Ex.: glicose
Para os grupos citados em 4, como são chamadas genericamente moléculas de 3 , 4 , 5 e 6 carbonos? Exemplifique.
3 triose 4 tetrose 5 pentose(ribose e desoxirribose) 6 hexose(glicose, frutose, galactose)
O que são epímeros de oses?
Tratam-se de açúcares que se diferem pela configuração ao redor de um átomo de carbono específico. Ex.: aldose e cetose
 O que são açúcares redutores?
São açúcares redutores aqueles que possuem grupo carbonílico e cetônico livres, capazes de se oxidarem na presença de agentes oxidantes em soluções alcalinas. São os monossacarídeos. 
 Os dissacarídeos só podem ser redutores após sofrerem hidrólise.
O que difere os homopolissacarídeos dos heteropolissacarídios? Exemplifique.
Homopolissacarídeo: polissacarídeo formado a partir das ligações glicosídicas de apenas um tipo de monossacarídeo. Ex.: amido, celulose.
Heteropolissacarídeo: polissacarídeo formado a partir das ligações glicosídicas de mais de um tipo de polissacarídeo Ex.: peptideoglicano.
Quais os polímeros constituintes do amido? Caracterize-os.
Amilose( linear) e amilopectina( ramificada).
 10. Para os seguintes polissacarídeos: celulose, quitina e ácido hialurônico. 
 a) quais são seus monômeros constituintes.
celulose: β-glicoses
quitina: β-glicoses
ácido hialurônico: N-ACETILGLICOSAMINA OU N-GALACTOSAMINA
 b) cite sua ocorrência e função.
 celulose: função estrutural na parede celular das plantas;
 quitina: função estrutural, constituinte da parede celular dos fungos e formação de exoesqueletos;
 ácido hialurônico: lubrificação das articulações.
Para animais e para vegetais, cite um polissacarídeo de reserva e um estrutural de ocorrência em cada tipo de organismo.
ANIMAIS reserva(glicogênio) estrutural(quitina)
VEGETAL reserva(amido) estrutural(celulose)
 12. Trace um paralelo entre:
 a) Amido (amilose) e celulose
Amido: formado por ligação α, função de reserva energética para vegetais;
Celulose: formado por ligações β, função estrutural na parede celular de vegetais.
 b) Amido (amilopectina) e glicogênio
Amido e glicogênio: ambos possuem a função de reserva energética, porém o primeiro das plantas e o segundo dos animais, são homopolissacarídeos constituídos por α-glicose.