MEU SIMULADO 4

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15/05/2016 BDQ Prova
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 ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
Simulado: SDE0392_SM_201401399576 V.1 
Aluno(a): RITA DE CASSIA MORAES SOARES Matrícula: 201401399576
Desempenho: 0,4 de 0,5 Data: 23/05/2016 10:42:46 (Finalizada)
 
 1a Questão (Ref.: 201402183547) Pontos: 0,1 / 0,1
A normatização de todas as operações realizadas com vistas à produção e distribuição de refeições em
Unidades de Alimentação e Nutrição deve estar respaldada nos seguintes elementos do processo administrativo:
 planejamento, organização, direção e controle.
equilíbrio, responsabilidade, comando e controle.
equilíbrio, segurança, ajuste e comando.
organização, segurança, ajuste e responsabilidade.
planejamento, ajuste, coordenação e direção.
 
 2a Questão (Ref.: 201402191717) Pontos: 0,1 / 0,1
É correto afirmar que, entre as atribuições específicas que compete ao nutricionista da UAN , não se inclui:
Administrar a UAN.
 Preparar, proporcionar e distribuir as refeições, executando as atividades operacionais com sua equipe.
Supervisionar o andamento do processo produtivo de refeições.
Participar do planejamento e gestão dos recursos econômico-financeiros.
Planejar e executar a adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios.
 
 3a Questão (Ref.: 201402222421) Pontos: 0,0 / 0,1
Quanto ao tema saúde e segurança do trabalhador, avalie as alternativas abaixo e marque a verdadeira: I- De
acordo com a Relação da Classificação Nacional de Atividades Econômicas - CNAE, com correspondente Grau
de Risco - GR para fins de dimensionamento do SESMT, restaurantes e outros estabelecimentos de serviços de
alimentação e bebidas, possuem grau de risco 2. II- A OHSAS 18001 é uma especificação para Sistemas de
Gestão (OHS) Saúde e Segurança Ocupacional [...] orientando sobre como administrar os aspectos de Saúde e
Segurança de suas atividades de negócios de forma mais eficaz, levando em consideração a prevenção de
acidentes, redução de riscos e o bem-estar dos colaboradores. (SGS). III- O certificado de aprovação (C.A ) é
obrigatório para alguns EPI como a máscara de fuga. IV- O empregador é obrigado a fornecer o equipamento
de proteção coletiva (extintor, placas sinalizadoras, etc) e alguns tipos de EPI devido ao custo alto, ficando os
mais simples para o funcionário adquirir. V- Todas as unidades de alimentação e nutrição devem possuir CIPA,
independente do número de funcionários.
Estão corretas III e IV;
Estão corretas a IV e V;
 Estão corretas a II e V;
Esta correta a III;
 Estão corretas I e II;
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 4a Questão (Ref.: 201401547625) Pontos: 0,1 / 0,1
O gerenciamento da área de materiais de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, assim como em qualquer
empresa, precisa ser realizado com máxima atenção para que não gere problemas, como por exemplo: 
- No setor de Armazenamento: Quantidades excessivas; Espaço vertical pouco aproveitado; Congestionamento
nas áreas de recepção, expedição e estocagem; Roubos e desvios; Manipulação desnecessária; Erros nos
registros físicos.
- Na movimentação dos materiais: Idas e vindas ou vias cruzadas; Grandes distâncias a serem percorridas;
Peso dos materiais; Quebra de material (produção e transportes); Perda de identificação de material obsoleto;
etc.
Em relação as afirmativas a seguir, marque com F as afirmativas falsas e com V as afirmativas verdadeiras.
( ) Quando maior o estoque, maior o espaço físico das instalações, gerando um aumento no custo de
manutenção do estoque.
( ) Quanto maior o estoque, menor o custo de mão de obra e de equipamentos.
( ) Quanto menor o estoque, maior a chance de ocorrerem perdas de material.
( ) Quanto maior o estoque, maiores as chances de materiais tornarem-se obsoletos, consequentemente
maiores os custos decorrentes de materiais não utilizados.
( ) Quanto menor o estoque, maior a chance de furto e/ou roubo.
Marque a sequência correta.
 
V, V, V, V, F
V, F, F, V, V
V, V, V, V, V
F, F, F, V, F
 V, F, F, V, F
 
 5a Questão (Ref.: 201401694295) Pontos: 0,1 / 0,1
As várias funções do administrador, consideradas como um todo forma o processo administrativo.
Planejamento, organização, direção e controle constituem as funções administrativas, que numa Unidade de
Alimentação e Nutrição (UAN) é responsabilidade do nutricionista. Com base nessa premissa quanto à
conceituação dessas funções quais dos itens abaixo apresentam somente proposições verdadeiras?
I- Planejamento é a forma de racionar os objetivos com as condições disponíveis e determinar a melhor forma
de execução das operações.
II- Organizar é orientar e indicar o comportamento dos indivíduos e para isso três pontos são fundamentais:
liderança, comunicação e motivação.
III- Controle é assegurar se o que foi planejado, organizado e dirigido realmente atingiu os objetivos
II e III apenas
Somente II
I, II e III
Somente I
 I e III apenas
 
 
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