NUTRIÇÃO E DIETÉTICA GABARITO

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GRADUAÇÃO EAD 
SEGUNDA CHAMADA 
GABARITO 
 2016.1B – 02/07/2016 
 
CURSO NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 
DISCIPLINA JUCIANY MEDEIROS 
PROFESSOR(A) 
TURMA DATA DA PROVA 
ALUNO(A) 
 
MATRÍCULA POLO 
 
 
 
GABARITO OBRIGATÓRIO 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 
D B A B B B A A A B 
ATENÇÃO – LEIA ANTES DE COMEÇAR 
 
1. Preencha, obrigatoriamente, todos os itens do cabeçalho. 
2. Esta avaliação possui 10 questões. 
3. Todas as questões de múltipla escolha, apresentando uma só alternativa correta. 
4. Qualquer tipo de rasura no gabarito anula a resposta. 
5. Só valerão as questões que estiverem marcadas no gabarito presente na primeira 
página. 
6. O aluno cujo nome não estiver na ata de prova deve dirigir-se à secretaria para 
solicitar autorização, que deve ser entregue ao docente. 
7. Não é permitido o empréstimo de material de nenhuma espécie. 
8. Anote o gabarito também na folha de “gabaritos do aluno” e leve-a para 
conferência posterior à realização da avaliação. 
9. O aluno só poderá devolver a prova 1 hora após o início da avaliação. 
10. A avaliação deve ser respondida com caneta com tinta nas cores azul ou preta. 
 
 
 
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DISCIPLINA: NUTRIÇÃO E DIETÉTICA PROFESSOR(A): JUCIANY MDEIROS 
 
 
1. Uma paciente, 67 anos, com osteoporose, 
procura nutricionista por indicação médica para 
esclarecimentos sobre como melhorar a absorção 
do cálcio ingerido. Tendo como base esse caso, 
considere as seguintes afirmativas: 
 
I. Recomenda-se a ingestão de alimentos 
ricos e cálcio em refeições ricas em 
lipídios. 
II. Os suplementos de cálcio devem 
consumidos preferencialmente em 
conjunto com as refeições. 
III. A lactose presente no leite intensifica a 
absorção do cálcio. 
IV. Recomenda-se dieta rica em fibras visando 
aumentar a absorção do cálcio no íleo 
terminal. 
 
Estão corretas as afirmativas: 
 
a) I e IV. 
b) I e II. 
c) III e IV. 
d) II e III. 
e) I, ll, lll 
 
Comentário: Esta questão foi extraída do material da 1ª 
unidade do seu guia de estudo. Pesquise nessas 
referencias que se encontra na biblioteca virtual: 
COZZOLINO S. M. F. et al. Biodisponibilidade de 
Nutrientes.5ed. rev. e atual. Barueri, SP: Manole, 2016. 
COZZOLINO S. M. F. et al.Bases bioquímicas e 
fisiológicas da nutrição:nas diferentes fases da vida, na 
saúde e na doença. 1ª ed. Barueri, SP: Manole, 2013. 
 
2. Ana, nutricionista da clínica Nutrilyfe, irá planejar 
dieta para uma mulher saudável de 34 anos. No 
atendimento, a nutricionista realiza anamnese 
alimentar da paciente. Para avalia a ingestão dessa 
paciente, Ana deve utilizar como valores de 
referência a: 
 
a) RDA, uma vez que esse valor corresponde às 
necessidades de cerca de 97% da população 
saudável. 
b) EAR, já que esse valor deve ser utilizado para 
a avaliação de dietas de indivíduos e 
populações. 
c) AI, já que esse valor corresponde às 
necessidades de cerca de 97% da população 
saudável. 
d) UL, uma vez que esse representa o valor que 
coloca em risco à saúde de indivíduos e 
populações. 
e) UL significa unidade inutilizada. 
 
 
Comentário: Esta questão foi extraída do material da 3ª 
e 4ª unidade do seu guia de estudo. Pesquise nessas 
referencias que se encontra na biblioteca virtual: 
COZZOLINO S. M. F. et al. Biodisponibilidade de 
Nutrientes.5ed. rev. e atual. Barueri, SP: Manole, 2016. 
COZZOLINO S. M. F. et al.Bases bioquímicas e 
fisiológicas da nutrição:nas diferentes fases da vida, na 
saúde e na doença. 1ª ed. Barueri, SP: Manole, 2013. 
 
3. “O consumo de álcool é medido por doses. A 
quantidade de etanol contido em cada dose varia 
entre os países: no Brasil, por exemplo, cada dose 
de bebida alcoólica representa 14g de etanol, 
enquanto que na Austrália esse valor é de 10g.” 
(BRASIL, 2005) Em relação às doses contidas em 
bebidas alcoólicas, é correto afirmar que, no Brasil: 
 
a) 1 dose de cerveja corresponde a 350mL. 
b) 1 dose de vinho tinto corresponde a 350mL. 
c) 1 dose de whisky corresponde a 150mL. 
d) 1 dose de cachaça corresponde a 150mL. 
e) 1 dose de whisky corresponde a 20ml 
 
Comentário: Esta questão foi extraída do material da 3ª 
unidade do seu guia de estudo. Pesquise nessas 
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Nutrientes.5ed. rev. e atual. Barueri, SP: Manole, 2016. 
COZZOLINO S. M. F. et al.Bases bioquímicas e 
fisiológicas da nutrição:nas diferentes fases da vida, na 
saúde e na doença. 1ª ed. Barueri, SP: Manole, 2013. 
 
4.Um homem, 37 anos, apresenta diagnóstico de 
hipertensão arterial e vem encaminhado por 
médico para atendimento nutricional. Em relação à 
conduta nutricional para esse paciente, deve-se 
recomendar uma dieta rica em: 
 
a) frutas e hortaliças, sendo a dieta hipoglicídica e 
hipossódica, visando aumentar o consumo de fibras 
e reduzir a pressão arterial. 
b) frutas, hortaliças e laticínios com baixos teores 
de gordura, visando aumentar o consumo de 
fibras, cálcio, potássio e magnésio. 
c) carboidratos complexos, sendo a dieta hipoglicídica 
e hipossódica, visando aumentar o consumo de 
fibras e reduzir a pressão arterial. 
d) carboidratos complexos e laticínios com baixos 
teores de gordura, visando aumentar o consumo de 
fibras, cálcio, potássio e magnésio. 
e) carboidratos complexos e sem fibras. 
 
 
 
 
 
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fisiológicas da nutrição:nas diferentes fases da vida, na 
saúde e na doença. 1ª ed. Barueri, SP: Manole, 2013. 
 
5. A análise qualitativa da proteína do cardápio 
pode ser mensurada por meio do cálculo do 
NDPcal% - Net Dietary Protein Calorie Percent. 
Assim, a taxa de utilização proteica ou PD% 
(Protein Digestibility Porcentage) utilizada para as 
proteínas de cereais é de: 
 
a) 0,6 ou 60%. 
b) 0,5 ou 50%. 
c) 0,7 ou 70%. 
d) 0,8 ou 80%. 
e) 0,9 ou 90% 
 
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fisiológicas da nutrição:nas diferentes fases da vida, na 
saúde e na doença. 1ª ed. Barueri, SP: Manole, 2013. 
 
6. Segundo a Organização Mundial de Saúde, é 
considerado desperdício de proteína de alto valor 
biológico o NDPcal% superior a: 
 
a) 6%. 
b) 10%. 
c) 12%. 
d) 8%. 
e) 9%. 
 
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fisiológicas da nutrição:nas diferentes fases da vida, na 
saúde e na doença. 1ª ed. Barueri, SP: Manole, 2013. 
 
7. As manifestações clínicas como alterações 
psicomotoras e sensitivas, depressão, fraqueza 
motora, formigamento (mãos/pés) que ocorrem no 
sistema nervoso são causadas pela deficiência de: 
 
 
 
a) B1, B6 e B12. 
b) proteína e zinco. 
c) B2, Fe e proteína. 
d) vitaminas A, C e K. 
e) vitamina D, B1 e cálcio 
 
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fisiológicas da nutrição:nas diferentes fases da vida, na 
saúde e na doença. 1ª ed. Barueri, SP: Manole, 2013. 
 
8. Uma aluna do sexto ano vem apresentando 
manifestações de náusea, vômito e mudanças de 
personalidade. A professora, preocupada, procura 
a nutricionista da escola, em que esta esclareceu 
que esses sintomas são característicos de 
deficiência de um mineral no organismo. 
Identifique-o nas alternativas a seguir: 
 
a) Magnésio. 
b) Ferro. 
c) Selênio. 
d) Zinco. 
e) Potássio. 
 
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unidade do seu guia de estudo. Pesquise nessas 
referencias que se encontra na biblioteca virtual: 
COZZOLINO S. M. F. et al. Biodisponibilidade de 
Nutrientes.5ed. rev. e atual. Barueri, SP: Manole, 2016. 
COZZOLINO S. M. F. et al.Bases bioquímicas e 
fisiológicas da nutrição:nas diferentes fases da vida, na 
saúde e na doença. 1ª ed. Barueri, SP: Manole, 2013. 
 
9. Podemos afirmar que são achados clínicos em 
doenças carenciais, que são doenças que podem 
ser decorrentes da privação ou quantidade 
insuficiente paras as necessidades diárias do 
indivíduo, podemos afirmar que a questão correta 
é: 
 
a) Anemia ferropriva: palidez cutâneo-mucosa, 
quiloníquia, desânimo, possível influência 
negativa no desenvolvimento 
neuropsicomotor em crianças. 
b) Hipovitaminose A: cegueira noturna, hiper-
hidratação oftálmica; xerose cutânea. 
c) Anemia Ferropriva: hiperemia cutânea, agitação, 
possível influência negativa no desenvolvimento 
neuropsicomotor. 
 
 
 
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d) Hipovitaminose C: deficiência conhecida como 
raquitismo, apresenta sangramento, tumefação 
gengivais, dor óssea, hemartroses. 
e) Hipovitaminose D: deficiência conhecida como 
escorbuto, pode causar convulsão hipocalêmicas 
e retardo motor. 
 
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Nutrientes.5ed. rev. e atual. Barueri, SP: Manole, 2016. 
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fisiológicas da nutrição:nas diferentes fases da vida, na 
saúde e na doença. 1ª ed. Barueri, SP: Manole, 2013. 
 
 
10. Marque (V) para afirmativa Verdadeira e (F) para 
a Falsa: 
 
( ) níveis baixos de HDl podem estar presentes em 
fumantes com excesso de peso. 
( ) se os triglicérides séricos estiverem em níveis 
acima de 500mg/dl, a dieta do indivíduo deverá 
conter no mínimo 30% de lipídeos. 
( ) o colesterol obtido através da ingestão de 
alimentos exerce menor efeito na colesterolemia do 
que os ácidos graxos saturados. 
 
Assinale a alternativa que traz a sequência correta 
(de cima para baixo): 
 
a) V – F – F 
b) V – F – V 
c) F – V – V 
d) F – V – F 
e) F – F – F 
 
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e 3ª unidade do seu guia de estudo. Pesquise nessas 
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fisiológicas da nutrição:nas diferentes fases da vida, na 
saúde e na doença. 1ª ed. Barueri, SP: Manole, 2013.