Apostila biologia

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CURSO PRÉ-UNIVERSITÁRIO POPULAR – UFJF 2014 
 
SUMÁRIO 
Capítulo 1: Organização Celular.....................................................................................................................2 
1.1 Sessão Leitura ...............................................................................................................................7 
1.2 Pintou no ENEM ............................................................................................................................9 
1.3 Exercícios de Fixação...................................................................................................................11 
1.4 Gabarito........................................................................................................................................12 
 
Capitulo 2: Química da Célula......................................................................................................................12 
1.5 Sessão Leitura..............................................................................................................................24 
1.6 Pintou no ENEM...........................................................................................................................28 
1.7 Exercícios de Fixação...................................................................................................................31 
1.8 Gabarito........................................................................................................................................34 
 
Capítulo 3: Membrana Nuclear.....................................................................................................................35 
1.9 Sessão Leitura..............................................................................................................................39 
1.10 Pintou no ENEM.....................................................................................................................41 
1.11 Exercícios de Fixação............................................................................................................42 
1.12 Gabarito.................................................................................................................................48 
 
Capítulo 4: Citoplasma..................................................................................................................................49 
1.13 Sessão Leitura.......................................................................................................................60 
1.14 pintou no ENEM.....................................................................................................................62 
1.15 Exercícios de Fixação............................................................................................................64 
1.16 Gabarito..................................................................................................................................66 
 
Capítulo 5: Núcleo e Cromossomos............................................................................................................67 
1.17 Sessão Leitura.......................................................................................................................80 
1.18 Pintou no ENEM.....................................................................................................................81 
1.19 Exercícios de Fixação............................................................................................................82 
1.20 Gabarito..................................................................................................................................83 
 
Capítulo 6: Meiose e Mitose..........................................................................................................................84 
1.21 Sessão Leitura......................................................................................................................93 
1.22 Pintou ENEM........................................................................................................................93 
1.23 Exercícios de Fixação..........................................................................................................95 
1.24 Gabarito..................................................................................................................................97 
 
Capítulo 7: Histologia- A Diversidade Celular............................................................................................98 
1.25 Sessão Leitura.....................................................................................................................124 
1.26 Pintou no ENEM...................................................................................................................127 
1.27 Exercícios de Fixação..........................................................................................................129 
1.28 Gabarito................................................................................................................................131 
 
Referencias...................................................................................................................................................131 
 
 
 
 
 
 
 
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CAPÍTULO 1 
ORGANIZAÇÃO CELULAR 
 
1.1 INTRODUÇÃO 
 
 A invenção do microscópio em 1591 por Zacharias Janssen e Hans Janssen, possibilitou a 
descoberta das células e inaugurou um novo campo de investigação da ciência, a Citologia (do grego 
kitus, célula, e logos, estudo). O termo “célula” deriva do latim cellula, diminutivo de cella, que significa 
pequeno compartimento. 
 
 Foto de microscópio desenvolvido por Hooke 
(1670) 
 
 
1.2 TEORIA CELULAR 
 
Hipótese: todos os seres vivos são formados por células. 
 
2.1 AMPLIAÇÃO DA TEORIA CELULAR 
 
1- Todos os seres vivos são formados por células e por estruturas que elas produzem; as células 
são, portanto, as unidades morfológicas dos seres vivos. 
2- As atividades essenciais que caracterizam a vida ocorrem no interior das células; estas são, 
portanto, as unidades funcionais ou fisiológicas dos seres vivos. 
3- Novas células se formam pela divisão de células preexistentes, por meio da divisão celular; a 
continuidade da vida depende, portanto, da reprodução celular. 
Apesar das diferenças quanto à forma e função, todos os seres vivos têm em comum o fato 
de serem constituídos por células. 
 
2.2 OS VÍRUS E A TEORIA CELULAR 
 Os vírus não apresentam células em sua constituição, portanto são acelulares. Os vírus são 
parasitos intracelulares obrigatórios, e precisam de células vivas para se reproduzir. A figura abaixo 
representa de forma esquemática o vírus. 
 
 
Em síntese: Vírus é um parasita intracelular 
obrigatório! 
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 2.2.1 Vírus e Príons 
 
 Os vírus são formados por um tipo de ácido nucléico (DNA ou RNA) protegido por uma cápsula 
protéica. Alguns vírus possuem um envelope formado por membrana lipoprotéica semelhante á das células. 
 
 
 
 
 Os príons são proteínas anormais que têm a capacidade de alterar outras proteínas. Essas 
proteínas podem produzir réplicas de si mesma e espalhar a doença. 
 Os príons patogênicos são responsáveis pelas doenças classificadas como encefalopatias 
espongiformes (doença da vaca louca), que recebem este nome devido ao aspecto de esponja adquirido 
pelo tecido nervoso cerebral acometido pelas doenças. 
 
Vírus e Vacinação 
 Com o advento da vacinação, muitos casos de doenças causadas por vírus tiveram o rumo da sua história 
modificado. 
O sucesso da vacinação teve seu início com Edward Jenner que, em 1796, estabeleceu as basesda 
vacinação, a partir da varíola bovina que infectava os homens. 
A vacina se caracteriza por uma transferência de anticorpos seja natural, através da amamentação, o 
colostro é rico em imunoglobulinas tipo A e, transferência transplancetaria rico em anticorpos IgG. A 
vacinação artificial consiste na aplicação de antígeno que vai induzir o sistema imune do individuo a 
responder ao determinado antígeno. As técnicas de produção de vacina apresenta uma engenharia 
bastante diversificada. A constituição da vacina pode ser de vírus vivo atenuado ou vírus morto. Além disso, 
pode-se obter fragmentos dos constituintes virais para desenvolver a vacina. O grande desafio da vacinação 
é o fato do vírus sofrer mutações e apresentar, com isso, características novas, que não serão reconhecidas 
pela processo imune. 
 
A vacina, diferentemente do soro, gera o que se chama de memória imunológica. Uma vez vacinado, o 
indivíduo, ao entrar em contato com o mesmo antígeno, passa a apresentar anticorpos de forma rápida e 
eficaz. A primeira resposta, apresentado pelo individuo quando vacinado, é dita resposta imunológica 
primária, enquanto que em outros momentos, tem-se a resposta imunológica secundária. O gráfico a seguir 
representa esses dois tipos de resposta: 
 
 
 
Anote: 
1) A vacinação gera memória imunólogica. 
2) A resposta secundária gera uma maior concentração de anticorpos em um menor 
intervalo de tempo. 
 
Sem envelope lipoprotéico Com envelope lipoprotéico 
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2.3 CONCEITOS BÁSICOS 
 
1. A célula é a menor unidade viva; 
2. Todo organismo celular tem início com a célula ovo; 
3. Toda célula provem de outra; 
4. Todas as reações metabólicas de um organismo ocorrem dentro das células; 
5. O formato das células está ligado à sua função. 
 
1.3 CLASSIFICAÇÃO QUANTO AO CICLO DE VIDA 
 
 Células lábeis: se dividem durante toda a vida do indivíduo. Possuem ciclo vital curto e baixa 
especialização. Ex.: células epiteliais, hemácias e gametas. 
 
 Células estáveis: se dividem até certo estágio da vida do indivíduo (crescimento), retornando a 
capacidade de divisão em algumas condições (regeneração). Possuem ciclo vital médio. Ex.: 
células ósseas, cartilaginosas e glandulares. 
 
 Células permanentes: possuem ciclo vital longo e pequena capacidade de multiplicação com 
elevado grau de diferenciação. Multiplicam-se apenas durante o período embrionário. Ex.: 
Neurônios, células adiposas. Em algumas situações as células nervosas podem se multiplicar. 
 
1.4 DIFERENCIAÇÃO CELULAR 
 
 Diferenciação é o processo pelo qual as células vivas se especializam para realizar 
determinadas funções. 
 Estas células diferenciadas podem atuar isoladamente, como os gametas, ou podem agrupar-se 
em tecidos diferenciados, como o tecido ósseo e o muscular. Esta especialização acarreta não só 
alterações da função, mas também da estrutura das células. 
 
 
 
1.5 GRAUS DE INDIVIDUALIDADE CELULAR 
 
 Células livres: células totalmente isoladas umas das outras. Ex.: gametas, células do sangue e 
protozoários. 
 
 Federadas: células que permanecem juntas (justapostas), formando os tecidos. Ex.: células 
epiteliais. 
 
 Anastomosadas: são aquelas que se unem por pontes citoplasmáticas. Ex.: células vegetais. 
 
 Plasmódio: células plurinucleadas. Ex.: fibra muscular estriada esquelética. 
 
 Sincício: grupo de células em que se mantém a continuidade citoplasmática. As células se mantêm 
separadas, mas relacionam-se por pequenas partes de comunicação citoplasmática. Ex.: miocárdio, 
placenta. 
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Células-tronco e Diferenciação celular 
As células-tronco, célula-mãe ou células estaminais são células que possuem alta capacidade de originar 
outras novas células. Esse processo é denominado de diferenciação celular, permitindo que seja formada 
novas células afim de recuperar algum tecido lesado. 
As células-tronco tem sido alvo de grandes discussões envolvendo ética. Neste cenário há muito o que se 
fazer, se descobrir. O uso de células tronco tem sido a esperança de cura para muitas doenças. 
 
 
 
 
1.6 NÍVEIS DE ORGANIZAÇÃO NUCLEAR 
 
6.1 CÉLULAS PROCARIONTES: 
 
 
 
→______________________________________ 
 
 Ribossomo como único organóide citoplasmático; 
 Fornecimento de energia feito pelo Mesossomo; 
 Parede Celular de Peptidioglicanos (Bactérias); 
 Material Genético (nucleóide) disperso no citoplasma; 
 Ausência de nucléolo; 
 Ausência de nucleoplasma. 
 
 
 
Ex._____________________________________________________________________________ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Todas as imagens contidas nesse material estão disponíveis em: http://www.google.com.br/imghp?hl=pt-BR&tab=wi 
 
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6.2 CÉLULAS EUCARIONTES: 
 
 
→______________________________________ 
 
 Núcleo Individualizado; 
 Citoplasma rico em organóides membranosos; 
 Presença de Nucléolo; 
 Presença de Nucleoplasma. 
 
 
Ex.:_____________________________________________________________________________ 
 
 
 
Célula 
Organela 
Procariótica 
Eucariótica 
vegetal 
Eucariótica 
animal 
Membrana plasmática + + + 
Membrana nuclear - + + 
Mitocôndrias - + + 
Cloroplastos - + - 
Reticulo endoplasmático - + + 
Ribossomos + + + 
Vacúolos - + + 
Lisossomos - - + 
Centríolos - - + 
Cromatina + + + 
 
 
 
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1.7 SESSÃO LEITURA. 
 
A Revolta da Vacina 
O Rio de Janeiro, na passagem do século XIX para o século XX, era ainda uma cidade de ruas estreitas e 
sujas, saneamento precário e foco de doenças como febre amarela, varíola, tuberculose e peste. Os navios 
estrangeiros faziam questão de anunciar que não parariam no porto carioca e os imigrantes recém-
chegados da Europa morriam às dezenas de doenças infecciosas. 
Ao assumir a presidência da República, Francisco de Paula Rodrigues Alves instituiu como meta 
governamental o saneamento e reurbanização da capital da República. Para assumir a frente das reformas 
nomeou Francisco Pereira Passos para o governo municipal. Este por sua vez chamou os engenheiros 
Francisco Bicalho para a reforma do porto e Paulo de Frontin para as reformas no Centro. Rodrigues Alves 
nomeou ainda o médico Oswaldo Cruz para o saneamento. 
O Rio de Janeiro passou a sofrer profundas mudanças, com a derrubada de casarões e cortiços e o 
conseqüente despejo de seus moradores. A população apelidou o movimento de o “bota-abaixo”. O objetivo 
era a abertura de grandes bulevares, largas e modernas avenidas com prédios de cinco ou seis andares. 
Ao mesmo tempo, iniciava-se o programa de saneamento de Oswaldo Cruz. Para combater a peste, ele 
criou brigadas sanitárias que cruzavam a cidade espalhando raticidas, mandando remover o lixo e 
comprando ratos. Em seguida o alvo foram os mosquitos transmissores da febre amarela. 
Finalmente, restava o combate à varíola. Autoritariamente, foi instituída a lei de vacinação obrigatória. A 
população, humilhada pelo poder público autoritário e violento, não acreditava na eficácia da vacina. Os 
pais de família rejeitavam a exposição das partes do corpo a agentes sanitários do governo. 
A vacinação obrigatória foi o estopim para que o povo, já profundamente insatisfeito com o “bota-abaixo” e 
insuflado pela imprensa, se revoltasse. Durante uma semana, enfrentou as forças da polícia e do exército 
até ser reprimido com violência. O episódio transformou, no período de 10 a 16 de novembro de 1904, a 
recém reconstruída cidade do Rio de Janeiro numa praça de guerra, onde foram erguidas barricadas e 
ocorreramconfrontos generalizados. 
Disponível em: http://www.ccms.saude.gov.br/revolta/revolta.html.Acesso em 11/12/13 às 18:05 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Brasileiros estudam usar células-tronco 
contra doença ocular 
Método em teste visa cultivar células da retina e 'implantá-las' via cirurgia. 
 
Estudo clínico com célula embrionária está entre primeiros do país. 
 
 
 
Rafael SampaioDo G1, em Caxambu - o repórter viajou a convite da FesbeImplante no globo ocular de um 
rato (Foto: Divulgação/Bruno Diniz) 
Pesquisadores da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp) estão desenvolvendo uma forma de terapia 
utilizando células-tronco que pode, no futuro, ajudar a tratar um problema de visão que leva idosos à cegueira, 
a chamada degeneração macular relacionada à idade (DMRI). O projeto está em fase de testes e vem sendo 
desenvolvido em parceria com a Universidade do Sul da Califórnia, nos Estados Unidos. 
Detalhes foram apresentados nesta quinta-feira (22) pelos cientistas na reunião anual da Federação de 
Sociedades de Biologia Experimental (Fesbe), em Caxambu, Minas Gerais. A pesquisa ainda está em seu 
estágio inicial. Além da degeneração macular relacionada à idade, pessoas com outras doenças oculares que 
afetam a mácula (como as doenças congênitas maculares) poderão se beneficiar da terapia. 
Os testes pré-clínicos com animais, como ratos, tiveram resultados satisfatórios, diz o pesquisador Rodrigo 
Brant, da Unifesp, que está fazendo seu doutorado sobre o assunto. Ele afirma que o projeto entrou em uma 
nova fase, a primeira etapa de testes clínicos em humanos - 15 pacientes com degeneração macular ou doença 
de Stargardt (distúrbio genético ligado à degeneração macular juvenil) vão ser selecionados para participar dos 
experimentos, que serão realizados no Brasil. 
Dispon http://g1.globo.com/ciencia-e-saude/noticia/2013/08/brasileiros-estudam-usar-celulas-tronco-contra-
doenca-ocular.html.Acesso em 14/12/2013 às 16 horas e 11 minutos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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1.8 PINTOU NO ENEM 
 
 
1)Enem/2013 Milhares de pessoas estavam morrendo de varíola humana no final do século XVIII. Em 1796, 
o médico Edward Jenner (1749 - 1823) inoculou em um menino de 8 anos o pus extraído de feridas de 
vacas contaminadas com o vírus da varíola bovina, que causa uma doença branda em humanos. O garoto 
contraiu uma infecção benigna e, dez dias depois, estava recuperado. Meses depois, Jenner inoculou, no 
mesmo menino, o pus varioloso humano, que causava muitas mortes. O menino não adoeceu. 
Considerando o resultado do experimento, qual a contribuição desse médico para a saúde humana? 
 
A) A prevenção de diversas doenças infectocontagiosas em todo o mundo. 
B) A compreensão de que vírus podem se multiplicar em matéria orgânica. 
C) O tratamento para muitas enfermidades que acometem milhões de pessoas. 
D) O estabelecimento da ética na utilização de crianças em modelos experimentais. 
E) A explicação de que alguns vírus de animais podem ser transmitidos para os humanos. 
 
 
2)Enem/2011. O vírus do papiloma humano (HPV, na sigla em inglês) causa o aparecimento de verrugas e 
infecção persistente, sendo o principal fator ambiental do câncer de colo de útero nas mulheres. O vírus 
pode entrar pela pele ou por mucosas do corpo, o qual desenvolve anticorpos contra a ameaça, embora em 
alguns casos a defesa natural do organismo não seja suficiente. Foi desenvolvida uma vacina contra o HPV, 
que reduz em até 90% as verrugas e 85,6% dos casos de infecção persistente em comparação com 
pessoas não vacinadas. 
O benefício da utilização dessa vacina é que as pessoas vacinadas, em comparação com as não 
vacinadas, apresentam diferentes respostas ao vírus HPV em decorrência da 
A) alta concentração de macrófagos. 
B) elevada taxa de anticorpos específicos anti-HPV circulantes. 
C) aumento na produção de hemácias após a infecção por vírus HPV. 
D) rapidez na produção de altas concentrações de linfócitos matadores. 
E) presença de células de memória que atuam na resposta secundária. 
 
3)Enem/2011. Os sintomas mais sérios da Gripe A, causada pelo vírus H1N1, foram apresentados por 
pessoas mais idosas e por gestantes. O motivo aparente é a menor imunidade desses grupos contra o 
vírus. Para aumentar a imunidade populacional relativa ao vírus da gripe A, o governo brasileiro distribuiu 
vacinas para os grupos mais suscetíveis. 
A vacina contra o H1N1, assim como qualquer outra vacina contra agentes causadores de doenças infecto-
contagiosas, aumenta a imunidade das pessoas porque: 
 
A) possui anticorpos contra o agente causador da doença. 
B) possui proteínas que eliminam o agente causador da doença. 
C) estimula a produção de glóbulos vermelhos pela medula óssea. 
D) possui linfócitos B e T que neutralizam o agente causador da doença. 
E) estimula a produção de anticorpos contra o agente causador da doença. 
 
 
 
 
 
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4)ENEM/2010. A vacina, o soro e os antibióticos submetem os organismos a processos biológicos 
diferentes. Pessoas que viajam para regiões em que ocorrem altas incidências de febre amarela, de picadas 
de cobras peçonhentas e de leptospirose e querem evitar ou tratar problemas de saúde relacionados a 
essas ocorrências devem seguir determinadas orientações . 
Ao procurar um posto de saúde, um viajante deveria ser orientado por um médico a tomar preventivamente 
ou como medida de tratamento: 
 
a) antibiótico contra o vírus da febre amarela, soro antiofídico caso seja picado por uma cobra e vacina 
contra leptospirose. 
b) vacina contra o vírus da febre amarela, soro antiofídico caso seja picado por uma cobra e antibiótico caso 
entre em contato com a Leptospira sp. 
c) soro contra o vírus da febre amarela, antibiótico caso seja picado por uma cobra e soro contra toxinas 
bacterianas. 
d) antibiótico ou soro, tanto contra o vírus da febre amarela como para veneno de cobras, e vacina contra a 
leptospirose. 
e) soro antiofídico e antibiótico contra a Leptospira sp e vacina contra a febre amarela caso entre em 
contato com o vírus causador da doença. 
 
 
5)Enem/2010-2ª aplicação. A utilização de células-tronco do próprio indivíduo (autotransplante) tem 
apresentado sucesso como terapia medicinal para a regeneração de tecidos e órgãos cujas células 
perdidas não têm capacidade de reprodução, principalmente em substituição aos transplantes, que causam 
muitos problemas devidos à rejeição pelos receptores. O autotransplante pode causar menos problemas de 
rejeição quando comparado aos transplantes tradicionais, realizados entre diferentes indivíduos. Isso 
porque as: 
 
A) células-tronco se mantêm indiferenciadas após sua introdução no organismo do receptor. 
B) células provenientes de transplantes entre diferente indivíduos envelhecem e morrem rapidamente. 
C) células-tronco, por serem doadas pelo próprio indivíduo receptor, apresentam material genético 
semelhante. 
D) células transplantadas entre diferentes indivíduos se diferenciam em tecidos tumorais no receptor. 
E) células provenientes de transplantes convencionais não se reproduzem dentro do corpo do receptor. 
 
 
6) Enem 2012. Em certos locais, larvas de moscas, criadas em arroz cozido, são utilizadas como iscas para 
pesca. Alguns criadores, no entanto, acreditam que essas larvas surgem espontaneamente do arroz cozido, 
tal como preconizado pela teoria da geração espontânea. Essa teoria começou a ser refutada pelos 
cientistas ainda no século XVII, a partir dos estudos de Redi e Pasteur, que mostraram experimentalmente 
que: 
 
a) seres vivospodem ser criados em laboratório. 
b) a vida se originou no planeta a partir de microrganismos. 
c) o ser vivo é oriundo da reprodução de outro ser vivo pré-existente. 
d) seres vermiformes e microorganismos são evolutivamente aparentados. 
e) vermes e microrganismos são gerados pela matéria existente nos cadáveres e nos caldos nutritivos, 
respectivamente. 
 
 
 
 
 
 
 
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1.9 EXERCÍCIOS DE FIXAÇÃO 
 
 
1 -(UFLA-JULHO/2006) O jornal Folha de São Paulo, em 6/4/2006, noticiou que a AIDS (em português: 
SIDA – síndrome da Imunodeficiência Adquirida), hoje em dia, já faz parte do grupo das doenças 
negligenciadas pelos países ricos. Estando 95% dos portadores dessa doença nos países pobres, o 
investimento em pesquisa é pequeno, ocasionando pouco avanço na descoberta de novos tratamentos. 
Em relação a essa doença, afirma-se: 
I-A doença é causada por vírus. 
II- A doença provoca diminuição na produção de hemácias. 
III- Os sintomas iniciais são característicos, contribuindo para o diagnóstico. 
IV- A doença atua sobre o sistema imunológico, diminuindo a resistência do organismo. 
 
De acordo com os conhecimentos atuais, assinale 
a) Se apenas as afirmativas II, III e IV estão corretas. 
b) Se apenas as afirmativas I e II estão corretas. 
c) Se apenas as afirmativas I e III estão corretas. 
d) Se apenas as afirmativas I e IV estão corretas. 
 
2 - (PUC-RS) A chamada “estrutura procariótica” apresentada pelas bactérias nos indica que estes seres 
vivos são: 
a) destituídos de membrana plasmática. 
b) formadores de minúsculos esporos. 
c) dotados de organelas membranosas. 
d) constituídos por parasitos obrigatórios. 
e) desprovidos de membrana nuclear. 
 
 
3 - (UEMG-2008) As infecções respiratórias são freqüentes 
durante o inverno. Tosse, espirros e coriza – corrimento 
nasal - são sintomas observados nas pessoas infectadas. 
 
 
Utilizando os conhecimentos que você possui sobre o assunto, NÃO está correto afirmar que 
a) vírus, bactérias e fungos são os causadores mais freqüentes de tais infecções. 
b) os antibióticos são eficientes na cura das bacterioses e viroses respiratórias. 
c) ambientes abertos e ventilados devem ser preferidos como forma de se evitar a transmissão dos 
patógenos. 
d) a coriza é uma resposta do epitélio respiratório à presença de um patógeno. 
 
 
4 - (PUC - RJ-2007) Um grupo de pessoas deu entrada em um Hospital, após ingerirem um bolo de 
aniversário comprado em estabelecimento comercial. O diagnóstico foi intoxicação por uma bactéria do 
gênero Salmonella.Marque a alternativa que indica a descrição correta de uma bactéria. 
 
a) Um organismo macroscópico, unicelular, eucarionte. 
b) Um organismo microscópico, unicelular, procarionte. 
c) Um organismo microscópico, unicelular, eucarionte. 
d) Um organismo macroscópico, pluricelular, procarionte. 
e) Um organismo microscópico, unicelular, heterotérmico. 
 
 
 
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5 - UERN. As células em destaque na figura correspondem ao padrão eucariótico, que se caracteriza 
essencialmente por: 
a) constituir-se de moléculas orgânicas com alto grau de complexidade; 
b) possuir o material genético associado a dobras específicas da membrana plasmática; 
c) exibir um sistema interno de membranas e consequente compartimentação; 
d) apresentar uniformidade estrutural e funcional nos diversos sistemas vivos; 
e) realizar vias metabólicas complexas, independente de organelas especializadas. 
 
 
 
GABARITO 
SESSÃO ENEM 
1- A 2- E 3- E 4- B 5-C 6-C 
SESSÃO: EXERCÍCIOS DE FIXAÇÃO. 
1- D 2 -E 3- C 4- B 5- C 
 
 
 
 
CAPÍTULO 2 
QUÍMICA DA CÉLULA 
 
1 INTRODUÇÃO 
 
 Quando se analisa a matéria que constitui os seres vivos, encontram-se principalmente os seguintes 
elementos: carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O), nitrogênio (N), fósforo (P) e enxofre (S). Esses 
elementos constituem cerca de 98% da massa corporal da maioria dos seres vivos. 
 Podemos classificar os compostos químicos presentes nas células em orgânicos e inorgânicos. São 
compostos orgânicos os carboidratos, lipídios, proteínas, vitaminas e ácidos nucléicos; são inorgânicos a 
água e os sais minerais. 
 
 
 
1.1 O CARBONO E A VIDA 
 
 A vida na Terra baseia-se essencialmente no elemento carbono, que constitui estrutura básica de 
todas as moléculas orgânicas. Os átomos de carbono se unem em sequência, formando cadeias 
carbônicas, que se ligam a outros elementos químicos. 
 
2 SAIS MINERAIS 
 
 Os sais minerais são substâncias inorgânicas formadas por íons, que resultam de átomos que 
receberam ou doaram elétrons, ânions (-) e cátions (+), respectivamente. 
 A falta de certos sais minerais pode afetar seriamente o metabolismo e mesmo causar a morte. Por 
exemplo, íons de cálcio (Ca²
+
) participam das reações de coagulação do sangue e da contração muscular, 
além de serem componentes principais dos ossos. 
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3 ÁGUA 
 
 É o composto mais abundante do nosso organismo e da maioria dos seres vivos. Em tempos de 
estiagem, esporos de bactérias, cistos de protozoários e sementes de vegetais conseguem sobreviver um 
longo período em estado de latência. Este fenômeno é chamado de anidrobiose. 
 
 
3.1 PROPRIEDADES DA ÁGUA 
 
 Coesão: atração das moléculas de água entre si. 
 Adesão: atração entre moléculas de água e de outras substâncias polares. 
 
 Capilaridade: capacidade que a água tem de subir em vasos muito finos. 
 
 Dissolução: Capacidade que a água possui de separar moléculas de um soluto. Por essa 
capacidade, a água é conhecida como solvente universal. 
 
3.1 FUNÇÕES DA ÁGUA 
 
 Atuar como solvente; 
 Facilitar a entrada e a saída de substâncias da célula; 
 Participar das reações de hidrólise; 
 Regular a temperatura nos animais endotérmicos. 
 
 
 
4 GLICÍDIOS 
 
 Também chamados de carboidratos, açúcares ou hidratos de carbono, são moléculas orgânicas 
constituídas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. 
 Os glicídios constituem a principal fonte de energia para os seres vivos – o mel contém glicose, a 
cana-de-açúcar é rica em sacarose, o leite contém galactose e os frutos adocicados contêm frutose e 
glicose; exercem função estrutural – a parede das células vegetais é formada de _______________, que dá 
sustentação ao corpo das plantas, o exoesqueleto dos artrópodes é formado do glicídio _______________. 
 Outro papel importante dos glicídios é participar da estrutura dos ácidos nucléicos, tanto do RNA 
quanto do DNA. 
 
4.1 MONOSSACARÍDEOS 
 
 São glicídios mais simples. Possuem fórmula geral CnH2nOn, em que o valor de n pode variar de 3 a 
7. Os monossacarídeos são compostos que possuem energia para uso imediato. 
14 
 
 
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 Os monossacarídeos mais importantes, sob aspecto biológico, são as pentoses e as hexoses. 
 
Pentoses: 
 Ribose: matéria prima para produção de ácido ribonucléico (RNA). 
 Desoxirribose: matéria prima para produção de ácido desoxirribonucléico (DNA). 
Hexoses: 
 Glicose: molécula mais usada pelas células para obtenção de energia. Fabricada na fotossíntese 
pelos vegetais. 
 Frutose: papel fundamentalmente energético. 
 Galactose: constituinte da lactose do leite. Possui papel energético. 
 
4.1.1 Glicose e fotossíntese 
 
 A fotossíntese é o processo pelo qual a energia luminosa do Sol é transformada em energia 
química. Um conjunto de reações químicas é responsável pela conversão de moléculas de gás carbônico 
(CO2) e água (H2O) em moléculas de glicose (C6H12O6) e gás oxigênio (O2). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4.2 OLIGOSSACARÍDEOS 
 
 Formados pelaunião de duas até dez unidades de monossacarídeos. Os mais abundantes são os 
dissacarídeos, formados pela união de dois monossacarídeos. Possuem fórmula geral C2nH4n – 2O2n – 1, 
com a formação de uma molécula de água. 
 Ao serem ingeridos, os dissacarídeos têm que ser quebrados em monossacarídeos, caso não 
ocorra, a absorção pelo tubo digestivo dos animais não é efetuada. Essa quebra ocorre a partir do processo 
chamado hidrólise, que é a entrada de moléculas água na reação. 
 A ligação entre monossacarídeos é chamada de ligação glicosídica. 
 
 
 
4.3 POLISSACARÍDEOS 
 
 São os açúcares mais abundantes na natureza. São moléculas grandes, formadas por centenas de 
monossacarídeos, por isso são consideradas macromoléculas. Compõem um grupo de glicídios que cujas 
moléculas não apresentam sabor adocicado. 
 De acordo com suas funções biológicas, podem ser classificados em energéticos de reserva ou 
estruturais. 
 
 
 
 
 
 
 
A fórmula C6H12O6 é comum às hexoses 
glicose, frutose e galactose. O que as 
difere é o arranjo dos átomos ao longo da 
molécula. 
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POLISSACARÍDEOS ESTRUTURAIS 
 
Celulose 
Participa da composição da parede celular dos vegetais. É o 
carboidrato mais abundante na natureza. 
Quitina 
Está presente na parede celular de fungos e no exoesqueleto 
dos artrópodes. 
 
 
POLISSACARÍDEOS ENERGÉTICOS 
 
Amido 
Apresenta função de reserva. É encontrado em raízes, caules e 
folhas. 
Glicogênio 
É o carboidrato de reserva dos animais e dos fungos. É 
armazenado nos músculos e no fígado dos animais. 
 
 
5 LIPÍDIOS 
 
 O termo lipídio designa alguns tipos de substâncias orgânicas cuja principal característica é a 
insolubilidade em água e a solubilidade em certos solventes orgânicos. A razão da insolubilidade em água é 
que as moléculas desses lipídeos são apolares, por isso não têm afinidade por moléculas água. 
 Os lipídeos são moléculas formadas pela união de um ácido graxo com um álcool. Os mais 
conhecidos são as gorduras e os óleos. 
 São substâncias que atuam como reserva de energia, auxiliam na formação da membrana 
plasmática e formam as vitaminas e os hormônios. 
 
 
 
 
5.1 GLICERÍDEOS 
 
 São moléculas do álcool glicerol ligadas a uma, duas ou três moléculas de ácidos graxos 
(formados por longas cadeias de número par de átomos de carbono com um grupo carboxila (COOH). 
Possuem função de isolamento térmico e reserva energética. 
 
 Englobam os óleos e as gorduras. 
 Ácidos graxos + glicerol 
 
 
5.2 CERÍDEOS 
 
 São ésteres, como os glicerídeos, constituídos por uma molécula de álcool unida a uma ou mais 
moléculas de ácidos graxos. Compreendem as ceras que são encontradas na superfície das folhas e dos 
frutos, impermeabilizando-os, evitando desidratação. 
 São encontrados também na secreção de alguns insetos e na secreção da glândula uropigiana das 
aves, contribuindo para a impermeabilização das penas. 
 
 Englobam as ceras. 
 Ácidos graxos + álcool de cadeia longa 
 
 
 
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5.3 ESTERÓIDES 
 
 Diferem dos glicerídeos e das ceras, sendo considerada uma categoria especial de lipídeos. As 
moléculas de esteróides são compostas por átomos de carbono interligados, formando quatro anéis 
carbônicos aos quais estão ligadas outras cadeias carbônicas, grupos hidroxila ou átomos de oxigênio. 
 
 
 
 
 
 
 O colesterol é um dos esteróides mais conhecidos, principalmente por estar associado à doenças 
do sistema cardiovascular. Porém, sua ingestão é necessária, pois o colesterol é um componente 
importante nas membranas celulares. 
 Asa expressões “colesterol bom” e “colesterol ruim” não se referem propriamente à molécula de 
colesterol, mas sim às proteínas sanguíneas encarregadas de seu transporte. Essas proteínas se associam 
a lipídios e formam lipoproteínas, que são conhecidas pelas siglas LDL (Low Density Lipoprotein) e HDL 
(High Density Lipoprotein). 
 As LDL são as principais transportadoras de colesterol, enquanto as HDL são as principais 
transportadoras de fosfolipídios. Uma alta concentração de colesterol no sangue interfere no processo de 
englobamento e degradação do conjunto colesterol-proteína pelas células, sendo este colesterol degradado 
utilizado na síntese de membranas celulares. 
 A redução da captação do complexo LDL pelas células faz com que este fique em excesso no 
sangue, oxidando e ficando alojado na parede dos vasos sanguíneos, ocasionando arteriosclerose. Por 
isso, o colesterol associado às LDL é chamado de “colesterol ruim”. 
 As HDL captam parte do excesso de colesterol do sangue, transportando-o até o fígado, que o 
excreta na bile. Essas lipoproteínas ajudam, portanto, a eliminar o colesterol do sangue e por isso são 
chamadas de “colesterol bom”. A ingestão de óleos vegetais como os presentes no azeite ajudam a 
manter os níveis normais de colesterol no sangue e aumentar a produção de HDL. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Esquema destacando a ação de lipídeos 
depositados na parede do vaso sanguíneo, 
comprometendo o fluxo sanguíneo no mesmo.não 
deixe de ler a reportagem sobre Infarto Agudo no 
miocárdio na sessão leitura 
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5.4 FOSFOLIPÍDIOS 
 
 È uma classe especial de lipídios, sendo os principais constituintes das membranas celulares. Do 
ponto de vista químico, é um glicerídeo combinado a um grupo fosfato. Sua molécula lembra um palito 
de fósforo, com uma “cabeça” eletricamente carregada (polar), e duas “caudas” sem carga elétrica (apolar) 
de ácido graxo. 
 As membranas biológicas são formadas por fosfolipídios organizados em duas camadas, nas quais 
sem encontram algumas proteínas incrustadas. Essas membranas são elásticas e por isso possuem a 
capacidade de reorganização evitando a ruptura das membranas, o que explica a capacidade de 
regeneração. 
 
 
6 PROTEÍNAS 
 
 As proteínas são compostos orgânicos mais abundantes da matéria viva. São consideradas 
macromoléculas complexas, de alto peso molecular e constituídas de unidades menores denominadas 
aminoácidos. 
 
6.1 AMINOÁCIDOS 
 
 É uma molécula orgânica por átomos de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio unidos entre si 
de maneira característica. 
 
 
 
 Os aminoácidos que um organismo não conseguem produzir são chamados de aminoácidos 
essenciais, e os que podem ser produzidos a partir de outras substâncias celulares são chamados de 
aminoácidos não-essenciais o naturais. A tabela a seguir destaca esses aminoácidos. 
 
 
 
 
 
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6.2 LIGAÇÃO PEPTÍDICA 
 
 É a ligação entre dois aminoácidos vizinhos. Essa ligação se estabelece sempre entre o grupo 
amina de um aminoácido e o grupo carboxila de outro formando uma molécula de água. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6.3 FATORES QUE DETERMINAM AS PROPRIEDADES DAS PROTEÍNAS 
 
 O número de aminoácidos; 
 Tipos de aminoácidos; 
 Sequência de aminoácidos; 
 Configuração espacial do composto. 
 
 
 
 
6.4 ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS 
 
 Estrutura primária: sequência de aminoácidos; 
 Estrutura secundária: enrolamento helicoidal da molécula; 
 Estrutura terciária: enrolamento da estrutura secundária; 
 Estrutura quaternária: associação de várias cadeias polipeptídicas enoveladas. Ex.: hemoglobina. 
 
 
6.5 ALTERAÇÕES DAS PROTEÍNAS 
Polímeros: são macromoléculas formadas 
pela união de várias moléculas menores 
chamadas de monômeros. As proteínas, 
portanto, são polímeros de amonoácidos. 
A união de mais de três aminoácidos é 
chamada de polipeptídio. 
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6.5.1 Desnaturação 
 È a alteração na estrutura espacial das proteínas. Fatores que ocasionam a desnaturaçãoprotéica: 
 Temperatura (Ex.: febres muito altas) – Ex.: ovo cozido ou frito; 
 Variação de acidez (pH) – (queijos e iogurtes - ácido lático); 
 Presença de substâncias químicas. 
 
 
 
6.5.2 Mudança na sequência de aminoácidos 
 
 A sequência de aminoácidos chamada de estrutura primária é responsável pelas propriedades das 
proteínas. Cada proteína tem uma sequência determinada de aminoácidos. Essa sequência é determinada 
pelos genes do organismo, e qualquer alteração na estrutura desses genes (mutação) pode ocasionar 
mudanças na ordem dos aminoácidos e, consequentemente, nas propriedades das proteínas. 
Ex.: anemia falciforme. 
 
Hemoglobina normal: 
val – his – leu – ter – pro – glu – lis - ... 
 
Hemoglobina anormal: 
val – his – leu – ter – pro – val – lis - ... 
 
 
6.6 TIPOS DE PROTEÍNAS 
 
 Simples ou holoproteínas: Formadas apenas por aminoácidos. Ex.: Histona, albumina. 
 
 Complexas, conjugadas ou heteroproteínas: Possuem um radical não formado por aminoácidos 
ligado à sua molécula (Grupo Prostético ou radical). Ex.: Hemoglobina (globina – proteína simples + 
pigmento heme – grupo prostético) 
 
6.7 FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS 
 De uma forma geral, as proteínas são substâncias que desempenham funções fundamentais para 
os seres vivos. Podem ser: estrutural, enzimática, hormonal, defesa e nutritiva. Exemplos: 
 Forma das células: citoesqueleto (esqueleto interno); 
 Reações químicas vitais: enzimas (ptnas especiais – catalisadores biológicos); 
 Defesa do organismo – anticorpos; 
 Transferência de informações para as células – hormônios; 
 Nutrição: servem como fonte de aminoácidos. 
 
6.8 ENZIMAS 
 
 São substâncias orgânicas de natureza protéica. São consideradas catalisadores biológicos, pois 
aceleram as reações químicas. Possuem como características: 
 Alto grau de especificidade; 
 Mecanismo de “Turnover” – desempenha a mesma função várias vezes consecutivas e não são 
consumidas no processo; 
 Altamente eficientes – aceleram a velocidade da reação de 108 a 1011; 
 Reduzem a energia de ativação necessária para a reação catalisada; 
 Não são tóxicas. 
 
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 Algumas enzimas são proteínas simples, constituídas apenas de cadeias polipeptídicas. Outras 
são proteínas conjugadas, constituídas de uma parte protéica, apoenzima, combinada a uma parte não 
protéica, cofator. Se o cofator for uma substância orgânica, recebe o nome de coenzima. 
 
APOENZIMA + COFATOR = HOLOENZIMA (ATIVA) 
 
6.8.1 Nomenclatura 
 
 1- Nome do substrato + ASE. 
 Ex.: Amido + ASE = Amilase 
 
 2- Nome da reação + ASE. 
 Ex.: Oxidação = Oxidase 
 
 Algumas enzimas possuem nomes aleatórios. Ex.: ptialina (saliva – amido em glicose), pepsina 
(estômago – digere proteínas). 
 
6.8.2 Modelo “chave – fechadura” 
 
 A especificidade é explicada pelo fato de elas se encaixarem (reagirem) perfeitamente aos seus 
substratos. Em algumas reações, as moléculas de substrato são quebradas em moléculas menores. 
 
 
 
 
 
 
6.8.2 Gasto de energia nas reações 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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6.8.3 Fatores que afetam a atividade enzimática 
 
 
 Concentração do substrato: aumentando a concentração do substrato, aumenta-se a velocidade 
da reação até o momento em que todas as moléculas de enzima se achem “ocupadas”. A partir deste 
momento a velocidade da reação é máxima e constante. 
 
 
 
 
 
 
 Concentração da enzima: aumentando a concentração de moléculas da enzima, a velocidade de 
reação aumenta desde que haja quantidade de substrato suficiente para receber as enzimas. 
 
 
 
 
 
 
 Temperatura: a velocidade de uma reação enzimática aumenta com a elevação da temperatura. 
Porém, a partir de determinada temperatura, a velocidade diminui. 
 
 
 
 
 
 
 
[substrato] 
[enzima] 
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 Grau de acidez (pH): as alterações de pH podem mudar a forma da enzima afetando seu 
funcionamento. Cada enzima tem um pH ótimo para o seu funcionamento, acima ou abaixo desse pH 
sua atividade diminui. 
 
 
 
 
 
 
 
6.8.5 Inibição enzimática 
 
 A inibição da ação da enzima pode ser reversível ou irreversível. Em um tipo de inibição 
reversível, a inibição competitiva da atividade enzimática, o inibidor compete como substrato pelo sítio 
ativo da enzima. O combate às bactérias patogênicas é feito a partir de substâncias (antibióticos) que têm 
efeito irreversível, ou seja, promovem a chamada inibição irreversível. 
 Outra forma de inibição enzimática é a chamada inibição alostérica, em que o agente inibidor se 
liga a uma região da enzima diferente do seu sítio ativo, produzindo alterações estruturais na enzima 
impedindo seu funcionamento. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
7 VITAMINAS 
 
 São substâncias orgânicas necessárias em poucas quantidades e que o organismo não consegue 
produzir. Se distinguem das demais substâncias orgânicas por não serem fontes de energia nem 
desempenharem funções estruturais. São responsáveis pela ativação das enzimas. 
 
 
 
 
 
 
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7.1 TIPOS DE VITAMINAS 
 
 Hidrossolúveis: são polares (dissolvem-se na água). São armazenadas em quantidades pequenas 
e devem ser ingeridas diariamente. 
 Lipossolúveis: são apolares (dissolvem-se em lipídios e em outros solventes orgânicos). São 
armazenadas no tecido adiposo e não necessitam ser ingeridas diariamente. 
 
 
 
8 ÁCIDOS NUCLÉICOS 
 
 São assim por seu caráter ácido e por terem sido descobertos originalmente no núcleo das células. 
A partir da década de 1940 passaram a ser investigados mais a fundo, pois se descobriu que eles 
constituem os genes, responsáveis pela herança biológica. 
 Existem dois tipos de ácidos nucléicos: DNA _________________________ e o RNA 
_________________________. 
 Os ácidos nucléicos são as maiores macromoléculas presentes nas células e são constituídos por 
três tipos de componentes: glicídios do grupo das pentoses (DNA – desoxirribose; RNA – ribose), ácido 
fosfórico e bases nitrogenadas. Dos cinco tipos de base nitrogenada presentes nos ácidos nucléicos, três 
ocorrem tanto no DNA quanto no RNA: adenina (A), citosina (C) e guanina (G). A base nitrogenada timina 
(T) ocorre exclusivamente no DNA, e a base uracila (U) ocorre exclusivamente no RNA. 
 
 
 
As moléculas de DNA são constituídas por duas cadeias polinucleotídicas enroladas uma sobre a outra, 
formando uma escada helicoidal. As cadeias mantêm-se unidas por pontes de hidrogênio entre os pares de 
bases específicos: adenina emparelha-se com timina e a guanina emparelha-se com citosina. 
 As moléculas de RNA são formadas por uma única cadeia, que se enrola sobre si mesma pelo 
emparelhamento de bases complementares na mesma cadeia polinucleotídica. Alguns vírus, como o do 
mosaico do tabaco, possuem dupla fita de RNA. 
 
 
 
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9. SESSÃO: LEITURA 
 
ANEMIA FERROPRIVA 
 Dráuzio Varella 
O ferro é um nutriente essencial ao organismo, associado à produção de glóbulos vermelhos e ao 
transporte de oxigênio dos pulmões para todas as células do corpo. 
A anemia por deficiência de ferro, ou anemia ferropriva, é a mais comum de todas as anemias, 
independentemente do estrato socioeconômico do indivíduo. 
Ela pode instalar-se por carência nutricional, parasitoses intestinais, ou durante a gravidez, o parto e a 
amamentação. Pode também ocorrer por perdas expressivas de sangue, em virtude de hemorragias agudas 
ou crônicas por via gastrintestinal ou como conseqüência de menstruações abundantes. 
Constituem grupo de risco para a anemia ferropriva as mulheres em idade fértil, idosos,crianças e 
adolescentes em fase de crescimento, e indivíduos que passaram por cirurgia de redução de estômago. No 
entanto, qualquer pessoa pode desenvolvê-la, se não receber a quantidade adequada de ferro na dieta ou 
tiver dificuldade de absorção, que ocorre sobretudo nos intestinos e pode ser mais eficiente quando 
associada à ingestão de vitamina C e proteínas. 
Os alimentos constituem as principais fontes de ferro e podem oferecer dois tipos diferentes desse 
nutriente: o ferro heme e o ferro não-heme. O primeiro, encontrado especialmente na carne vermelha e no 
fígado de todos os animais, assim como na carne das aves, peixes e nos ovos, é melhor aproveitado 
pelo organismo. A absorção do ferro não-heme, existente nas verduras de folhas escuras (espinafre, 
brócolis, couve, salsa, etc.), leguminosas (feijão, lentilhas, grão-de-bico, ervilhas, etc.); frutas (uvas, maçãs, 
nozes, amêndoas, castanhas, etc.) é menor e menos eficiente. 
 
Sintomas 
Entre as manifestações clínicas da anemia por deficiência de ferro destacam-se: palidez, cansaço, falta de 
apetite, apatia, palpitações e taquicardia. Nos estágios mais avançados da doença, ocorrem alterações na 
pele e nas mucosas (atrofia das papilas da língua e fissuras nos cantos da boca), nas unhas e nos cabelos, 
que se tornam frágeis e quebradiços. 
Em crianças, a anemia ferropriva pode afetar o crescimento, a aprendizagem, e aumentar a predisposição a 
infecções. 
Diagnóstico 
Levantamento da história, avaliação clínica e dos hábitos alimentares, além da realização de exames 
laboratoriais (hemograma, sangue oculto nas fezes, por exemplo) e da 
imagem (ultrassom, endoscopia) para investigar a origem de possíveis perdas de sangue são passos 
importantes para estabelecer o diagnóstico. 
Tratamento 
A primeira medida no tratamento da anemia ferropriva é determinar e corrigir a causa da deficiência de 
ferro. Uma vez constatada a carência, é importante recomendar uma dieta rica nesse nutriente e prescrever 
sulfato ferroso por via oral. Raros são os casos em que o uso do medicamento por via endovenosa se faz 
necessário. 
A adesão ao tratamento deve ser mantida durante aproximadamente 6 meses depois de o exame de 
sangue acusar níveis normais de ferro no organismo. 
Recomendações 
* Dieta equilibrada e rica em ferro é fundamental para prevenir a anemia por deficiência de ferro; 
* A adesão ao tratamento é a melhor forma de restabelecer os níveis normais de ferro no sangue; 
* Alimentos enriquecidos com ferro (leite, iogurte, pães, cereais matinais, feijão, etc.) ajudam a suprir as 
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necessidades diárias de ferro, que variam de acordo com a idade e o sexo; 
* Segundo a Associação Paulista de Medicina, o ferro é melhor absorvido em jejum, seguido por alimentos 
ricos em 
vitamina C (laranja, goiaba, morango, limão, agrião, pimentão, vegetais verde escuros), e alimentos 
amargos (como a alcachofra, jiló e agrião). 
 
Disponivel em:http://drauziovarella.com.br/envelhecimento/anemia-ferropriva <.Acesso em 19/12/13. 
 
OBESIDADE 
Bernardo Leo Wajchenberg é médico. Professor de endocrinologia, influenciou a formação de inúmeros 
profissionais dessa área em todo o Brasil. 
 
A obesidade é um dos problemas mais importantes que a Saúde Pública enfrenta hoje no Brasil e em outros 
países do mundo. A Organização Mundial de Saúde (OMS) considera que, atualmente. nos países 
desenvolvidos, ela seja o principal problema de saúde a enfrentar. 
Por que as pessoas estão engordando tanto? De onde vem esse desespero pela comida e a dificuldade 
para perder peso? A resposta, por certo, poderá ser encontrada nas raízes evolucionistas do homem. Há 50 
mil anos, nossos antepassados tinham grande dificuldade para conseguir alimentos. A possibilidade de 
estocá-los é contemporânea ao advento da agricultura há dez mil anos, um segundo em termos 
evolucionistas. Essa carência alimentar moldou o cérebro humano de tal maneira, que ele busca obter o 
máximo de calorias possível para mobilizar energia acumulando-a sob a forma de gordura que, 
teoricamente, será usada nos períodos de fome provocados pela escassez de comida. 
Entretanto, no mundo moderno, a realidade é bem diferente. A geladeira pode conservar alimentos variados 
por dias e semanas. Basta abri-la para saboreá-los. A propaganda nos incita a comer produtos altamente 
calóricos por preço razoável. Basta uma ligação telefônica para temos comida de diversos tipos e 
nacionalidades entregue, em poucos minutos, na porta das nossas casas. 
Nosso cérebro condicionado em tempos de penúria agora encontra fartura e o mecanismo evolucionista que 
selecionou pessoas capazes de acumular gordura, decisão inteligente no passado, se volta contra elas. 
Reverter esse processo é tarefa árdua e muitas vezes inglória. No entanto, é preciso estar alerta. O excesso 
de peso está associado a uma série de doenças que comprometem a qualidade e a duração da vida. 
Disponível em: http://drauziovarella.com.br/obesidade/obesidade/Acesso em 02/01/2014 às 13:05. 
 
DOENÇAS LIGADAS A OBESIDADE CUSTAM QUASE MEIO BILHÃO AO PAÍS 
Pesquisa da UNB (Universidade de Brasília), com dados do Ministério da Saúde, aponta que o SUS 
(Sistema Único de Saúde) gasta anualmente R$ 488 milhões com o tratamento de doenças associadas à 
obesidade. O levantamento considerou 26 doenças como câncer, diabetes, hipertensão arterial e embolia 
pulmonar. 
Segundo o Ministério da Saúde, há 1.550.993 pessoas com obesidade grave no País, o que representa 
0,8% da população. Os custos para tratar doenças relacionadas à obesidade atingem R$ 116 milhões, 
segundo a pesquisa, que verificou dados de internação e de atendimento de média e alta complexidade 
relacionados ao tratamento da enfermidade. 
Outra questão relevante na pesquisa é o fato de que o número de pessoas com excesso de peso e 
obesidade têm aumentado no Brasil. De acordo com o último levantamento da Vigilância de Fatores de 
Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico (Vigitel), realizado em 2011 pelo 
Ministério da Saúde, a proporção de pessoas acima do peso no Brasil avançou de 42,7%, em 2006, para 
48,5%, em 2011. 
Com o objetivo de tentar reverter esse quadro, o ministério lançou uma nova linha de cuidados voltada à 
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obesidade, que inclui a redução da idade para realizar a cirurgia bariátrica (de 18 para 16 anos). Dessa 
maneira, o que determinará se o indivíduo deve ou não se submeter à cirurgia não será a idade e sim uma 
avaliação clínica (risco-beneficio). 
As equipes de saúde da família, que contam com nutricionistas, educadores físicos e médicos, receberão 
aporte de R$ 530 milhões para ampliar o atual número de 1.888 para cerca de 2.900. 
Disponível em: http://drauziovarella.com.br/diabetes.Acesso em 02/01/2014 às 13:09. 
 INFARTO DO MIOCÁRDIO 
Infarto do miocárdio é a necrose de uma parte do músculo cardíaco causada pela ausência da irrigação 
sanguínea que leva nutrientes e oxigênio ao coração. É o resultado de uma série complexa de eventos 
acumulados ao longo dos anos, mas pode ser caracterizado pela oclusão das artérias coronárias em razão 
de um processo inflamatório associado à aderência de placas de colesterol em suas paredes. 
O desprendimento de um fragmento dessas placas ou a formação de um coágulo de sangue, um trombo, 
dentro das artérias acarretam o bloqueio do fluxo de sangue causando sérios e irreparáveis danos ao 
coração (necrose do músculo cardíaco). 
Sintomas 
* Dor fixa no peito, que pode variar de fraca a muito forte, ou sensação de compressão no peito que 
geralmente dura cerca de trinta minutos; 
* Ardor no peito, muitas vezes confundidocom azia, que pode ocorrer associado ou não à ingestão de 
alimentos; 
* Dor no peito que se irradia pela mandíbula e/ou pelos ombros ou braços (mais freqüentemente do lado 
esquerdo do corpo); 
* Ocorrência de suor, náuseas, vômito, tontura e desfalecimento; 
* Ansiedade, agitação e sensação de morte iminente. 
Fatores de risco e prevenção 
* Não há dúvida de que a melhor maneira de evitar o infarto é reduzir a exposição aos fatores de risco: 
fumo, obesidade, diabetes, hipertensão, níveis altos de colesterol, estresse, vida sedentária e/ou histórico 
pessoal ou familiar de doenças cardíacas. 
* Assumir uma atitude mental confiante e positiva é um passo decisivo para a recuperação dos infartados. É 
importante deixar claro que pessoas que sobrevivem a um infarto e adotam estilos de vida saudável, em 
sua maioria, conseguem retornar à vida normal e reassumir suas atividades profissionais. 
Recomendações 
* Ao surgirem os primeiros sintomas, procure socorro imediatamente. Não dirija automóvel e evite andar ou 
carregar peso mesmo que a dor seja mínima; 
* Se estiver com alguém que apresente sintomas de infarto por mais de dez minutos, não perca tempo: 
procure socorro urgente. Mantenha a pessoa aquecida e calma. Salvo orientação médica em contrário, não 
lhe dê coisa alguma para beber ou comer; 
* Desde que a pessoa consiga engolir sem dificuldade e não seja alérgica ao medicamento, faça-a 
tomar dois comprimidos de aspirina (ácido acetilsalicílico) imediatamente; 
* Se a pessoa desfalecer, verifique sua respiração e seu pulso. Na ausência desses sinais vitais, inicie 
imediatamente os procedimentos adequados de recuperação cardiopulmonar, mantendo-os até que o 
socorro chegue. Não tente transportar a pessoa desfalecida, porque ela corre sério risco de morrer no 
caminho. Coloque-a em posição confortável, levemente inclinada, e afrouxe suas roupas; 
* Não se iluda com a aparência de sintomas de azia intensa, pois eles podem indicar, na verdade, 
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alterações cardíacas importantes; 
* Transmita confiança ao infartado e evite entrar em pânico. Os primeiros socorros são fundamentais para 
salvar vidas. 
Disponível em: http://drauziovarella.com.br/dependencia-quimica/tabagismo/infarto/.Acesso em 
02/01/2014 às 13:28. 
 
 
Dieta saudável 
 
A manutenção do estado nutricional adequado em um indivíduo é essencial para a conservação de sua 
saúde e para o restabelecimento da mesma. Uma dieta saudável deve oferecer os nutrientes (proteínas, 
carboidratos, lipídios, vitaminas, sais minerais e fibras) necessários para a saúde, que pode ser aplicada 
como tratamento exclusivo ou coadjuvante na reabilitação nutricional e global, nas diferentes fases da vida. 
Para que isto ocorra, devemos comer diariamente alimentos variados, uma vez que estes apresentam 
propriedades e nutrientes diferentes entre si. 
 
 Recomendações 
 
• Faça várias refeições ao dia (no mínimo seis refeições). 
• Coma devagar, mastigue bem os alimentos, sempre em um 
ambiente tranqüilo. 
• Prepare e sirva os alimentos de maneira atrativa. 
• Use temperos e ervas aromáticas para melhorar o sabor e o 
aroma das preparações. 
• Dê preferência para alimentos que você goste. 
• No caso de pouco apetite, pense nos alimentos como pensamos 
nos remédios: “mesmo sem vontade temos que tomá-los”. 
• Evite alimentos de baixas calorias, como café preto, chás e bebidas 
dietéticas. 
• Evite ingerir líquido durante as refeições. 
• Saiba que o Nutricionista é o profissional capacitado para adequar 
a alimentação às necessidades nutricionais individuais, 
aplicando a nutrição como “ciência e arte”, auxiliando na prevenção 
e promoção da saúde. 
Disponível em: https://www.hcpa.ufrgs.br/downloads/Comunicacao/volume_47_-_dieta_hipercalorica.pdf. 
Acesso em 02/01/2014 às 15:34. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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 10: PINTOU NO ENEN 
 
1)ENEM/2002. O milho verde recém-colhido tem um sabor adocicado. Já o milho verde comprado na feira, 
um ou dois dias depois de colhido, 
não é mais tão doce, pois cerca de 50% dos carboidratos responsáveis pelo sabor adocicado são 
convertidos em amido nas 
primeiras 24 horas. 
Para preservar o sabor do milho verde pode-se usar o seguinte procedimento em três etapas: 
1º descascar e mergulhar as espigas em água fervente por alguns minutos; 
2º resfriá-las em água corrente; 
3º conservá-las na geladeira. 
A preservação do sabor original do milho verde pelo procedimento descrito pode ser explicada pelo seguinte 
argumento: 
a) O choque térmico converte as proteínas do milho em amido até a saturação; este ocupa o lugar do amido 
que seria formado espontaneamente. 
b) A água fervente e o resfriamento impermeabilizam a casca dos grãos de milho, impedindo a difusão de 
oxigênio e a oxidação da glicose. 
c) As enzimas responsáveis pela conversão desses carboidratos em amido são desnaturadas pelo 
tratamento com água quente. 
d) Microrganismos que, ao retirarem nutrientes dos grãos, convertem esses carboidratos em amido, são 
destruídos pelo aquecimento. 
e) O aquecimento desidrata os grãos de milho, alterando o meio de dissolução onde ocorreria 
espontaneamente a transformação desses carboidratos em amido. 
 
2)ENEM/2006.A partir desses dados, foram feitas as afirmacoes abaixo. 
 
 
 
I As famílias brasileiras, em 30 anos, aumentaram muito o consumo de proteínas e grãos, que, por seu alto 
valor calórico, não são recomendáveis. 
II O aumento do consumo de alimentos muito calóricos deve ser considerado indicador de alerta para a 
saúde, já que a obesidade pode reduzir a expectativa de vida 
humana. 
III Doenças cardiovasculares podem ser desencadeadas pela obesidade decorrente das novas dietas 
alimentares. 
E correto apenas o que se afirma em 
a) I. b) II. C) III. d) I e II. e) II e III. 
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3)ENEM/2008. Defende-se que a inclusão da carne bovina na dieta é importante, por ser uma excelente 
fonte de proteínas. Por outro lado, pesquisas apontam efeitos prejudiciais que a carne bovina traz à saúde, 
como o risco de doenças cardiovasculares. Devido aos teores de colesterol e de gordura, há quem decida 
substituí-la por outros tipos de carne, como a de frango e a suína. 
O quadro abaixo apresenta a quantidade de colesterol em diversos tipos de carne crua e cozida. 
 
 
Com base nessas informações, avalie as afirmativas a seguir. 
I O risco de ocorrerem doenças cardiovasculares por ingestões habituais da mesma quantidade de carne é 
menor se esta for carne branca de frango do que se for toucinho. 
II Uma porção de contrafilé cru possui, aproximadamente, 50% de sua massa constituída de colesterol. 
III A retirada da pele de uma porção cozida de carne escura de frango altera a quantidade de colesterol a 
ser ingerida. 
IV A pequena diferença entre os teores de colesterol encontrados no toucinho cru e no cozido indica que 
esse tipo de alimento é pobre em água. 
É correto apenas o que se afirma em 
 
a) I e II. b) I e III. c) II e III. d) II e IV. e) III e IV. 
 
 
4) ENEM/1999. A variação da quantidade de anticorpos específicos foi medida por meio de uma experiência 
controlada, em duas crianças durante um certo período de tempo. Para a imunização de cada uma das 
crianças foram utilizados dois procedimentos diferentes: 
Criança I: aplicação de soro imune. 
Criança II: vacinação. 
O gráfico que melhor representa as taxas de variação da quantidade de anticorpos nas crianças I e II é: 
 
a) b) 
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c) d) 
 
 
e) 
 
 
 
 
5) ENEM 2011- No processo de industrialização da mamona, além do óleo que contém vários ácidos 
graxos, é obtida uma massa orgânica, conhecida como torta de mamona.Esta massa tem potencial para 
ser utilizada como fertilizante para o solo e como complemento em rações animais devido a seu elevado 
valor proteico. No entanto,a torta apresenta compostos tóxicos e alergênicos diferentemente do óleo da 
mamona. Para que a torta possa ser utilizada na alimentação animal, é necessário um processo de 
descontaminação.Revista Química Nova na Escola. V. 32, no 1, 2010 (adaptado).A característica presente 
nas substâncias tóxicas e alergênicas, que inviabiliza sua solubilização no óleo de mamona, é a: 
 
a) Lipofilia 
b) Hidrofilia 
c) Hipocromia 
d) Cromatofilia 
e) Hiperpolarização. 
 
6) Quando colocados em água, os fosfolipídios tendem a formar lipossomos, estruturas formadas por uma 
bicamada lipídica, conforme mostrado na figura. Quando rompida, essa estrutura tende a se reorganizar em 
um novo lipossomo. 
 
 
 
Esse arranjo característico se deve ao fato de os fosfolipídios apresentarem uma natureza: 
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a) polar, ou seja, serem inteiramente solúveis em água. 
b) apolar, ou seja, não serem solúveis em solução aquosa. 
c) anfotérica, ou seja, podem comportar-se como ácidos e bases. 
d) insaturada, ou seja, possuírem duplas ligações em sua estrutura. 
e) anfifílica, ou seja, possuírem uma parte hidrofílica e outra hidrofóbica. 
 
7)ENEM/2012. 
 
 
 
DAVIS, J. Garfield está de dieta. Porto Alegre: L&PM, 2006. 
A condição física apresentada pelo personagem da tirinha é um fator de risco que pode desencadear 
doenças como: 
 
a)anemia 
b) beribéri 
c) diabetes 
d) escorbuto 
e) fenilcetonúria. 
 
 
 
11: EXERCÍCIOS DE FIXAÇÃO 
 
 
1) UNICAMP/2012. A osteoporose, principal causa de quedas entre idosos, é resultado da perda gradual 
da densidade da matriz óssea, que é remodelada por osteoblastos e osteoclastos. Segundo os 
especialistas, a prevenção contra a osteoporose deve começar na infância, com alimentação rica em cálcio 
e em vitamina D, exposição diária ao sol e exercícios físicos. Sobre os vários fatores envolvidos na 
formação do osso, é correto afirmar que: 
a) A fixação do cálcio no tecido ósseo depende da presença de vitamina D, cuja síntese é diminuída em 
indivíduos que têm o hábito de tomar sol. 
b) O excesso de vitamina C pode levar à diminuição da densidade óssea, pois essa vitamina causa 
degradação das moléculas de colágeno. 
c) Os osteoblastos e os osteoclastos são células responsáveis, respectivamente, pela captura de cálcio e 
pela absorção de vitamina D. 
d) Os osteoblastos e os osteoclastos são células responsáveis, respectivamente, pela produção e pela 
degradação de componentes da matriz óssea 
 
 
 
 
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2) UNICAMP/2012.Em um experimento, um segmento de DNA que contém a região codificadora de uma 
proteína humana foi introduzido em um plasmídeo e passou a ser expresso em uma bactéria. Considere 
que o 50º códon do RNA mensageiro produzido na bactéria a partir desse segmento seja um códon de 
parada da tradução. Nesse caso, é correto afirmar que: 
a) A proteína resultante da tradução desse RNA mensageiro possui 50 aminoácidos. 
b) A proteína resultante da tradução desse RNA mensageiro possui 49 aminoácidos. 
c) A proteína resultante da tradução desse RNA mensageiro possui 150 aminoácidos. 
d) Nenhuma proteína é formada, pois esse RNA mensageiro apresenta um códon de parada. 
3)Assinale a afirmação que não faz parte da teoria celular: 
a) Os seres vivos são formados por células. 
b) Os fenômenos fundamentais da vida ocorrem em nível celular. 
c) Toda célula resulta da divisão ou fusão de células pré-existentes. 
d) Em todos os seres vivos as células realizam o mesmo tipo de ciclo celular. 
e) As células-mãe transmitem suas características às células-filhas. 
 
4) São organismos procariontes: 
 a) vírus e bactérias; 
b) vírus e cianofíceas; 
c) bactérias e cianofíceas; 
d) bactérias e fungos; 
e) todos os unicelulares. 
 
5) O material genético das células é: 
 a) a glicose 
b) uma proteína 
c) o colesterol 
d) o ácido desoxirribonucléico. 
e) um aminoácido 
 
6)UNICAMP/2013. Uma prática de limpeza comum na cozinha consiste na remoção da gordura de panelas 
e utensílios como garfos, facas, etc. Na ação desengordurante, geralmente se usa um detergente ou um 
sabão. Esse 
tipo de limpeza resulta da ação química desses produtos, dado que suas moléculas possuem: 
a) uma parte com carga, que se liga à gordura, cujas moléculas são polares; e uma parte apolar, que se liga 
à água, cuja molécula é apolar. 
b) uma parte apolar, que se liga à gordura, cujas moléculas são apolares; e uma parte com carga,que se 
liga à água, cuja molécula é polar. 
c) uma parte apolar, que se liga à gordura, cujas moléculas são polares; e uma parte com carga, que se liga 
à água, cuja molécula é apolar. 
d) uma parte com carga, que se liga à gordura, cujas moléculas são apolares; e uma parte apolar, que se 
liga à água, cuja molécula é polar. 
 
7)(UFRJ) Recentemente, houve grande interesse por parte dos obesos quanto ao início da comercialização 
do medicamento Xenical no Brasil. Esse medicamento impede a metabolização de um terço da gordura 
consumida pela pessoa. Assim, pode-se concluir que o Xenical inibe a ação da enzima: 
a) maltase. 
b) protease. 
c) lipase. 
d) amilase. 
e) sacarase. 
 
 
 
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8- (UFMG) Devem constar da dieta humana íons correspondentes aos seguintes elementos químicos, 
exceto: 
a) cálcio. 
b) cloro. 
c) ferro. 
d) sódio. 
e) mercúrio. 
 
9- (FUVEST-SP) Reserva de carboidratos nos músculos ficam na fórmula de: 
 a) glicogênio. 
b) lactose. 
c) amido. 
d) sacarose. 
e) glicose. 
 
10- Durante muito tempo acreditou-se que os carboidratos tinham funções apenas energéticas para os 
organismos. O avanço do estudo desses compostos, porém, permitiu descobrir outros eventos biológicos 
relacionados aos carboidratos. Ciência hoje. V.39., 206. (adapt.). Baseado no texto e em seus 
conhecimentos é incorreto afirmar que: 
a) os carboidratos são fundamentais no processo de transcrição e replicação, pois participam da 
estrutura dos ácidos nucléicos. 
b) os carboidratos são importantes no reconhecimento celular, pois estão presentes externamente na 
membrana plasmática, onde eles formam o glicocálix. 
c) os triglicérides, carboidratos importantes como reserva energética, são formados por carbono, 
hidrogênio e oxigênio. 
d) tanto quitina, que forma a carapaça dos artrópodes, quanto a celulose, que participa da formação da 
parede celular, são tipos de carboidratos. 
e) o amido, encontrado nas plantas, e o glicogênio, encontrado nos fungos e animais, são exemplos 
de carboidratos e têm como função a reserva de energia. 
 
11) Em relação às enzimas, podemos afirmar que: 
 a) não podem ser reutilizadas, pois reagem com o substrato, tornando-se parte do produto. 
b) são catalisadores eficientes por se associarem de forma inespecífica a qualquer substrato. 
c) seu poder catalítico resulta da capacidade de aumentar a energia de ativação das reações. 
d) atuam em qualquer temperatura, pois sua ação catalítica independe de sua estrutura espacial. 
e) sendo proteínas, por mudança de pH, podem perder seu poder catalítico ao se desnaturarem. 
 
12) Os lipídios são: 
a) os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo. 
b) mais abundantes na composição química dos vegetais do que na dos animais. 
c) substânciasinsolúveis na água mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno). 
d) presentes como fosfolipídios no interior da célula, mas nunca na estrutura da membrana plasmática. 
e) compostos orgânicos formados pela polimerização de ácidos carboxílicos de cadeias pequenas em meio 
alcalino. 
 
13) Considere as seguintes afirmativas: 
I. As proteínas são substâncias de grande importância para os seres vivos: muitas participam da construção 
da matéria viva. 
II. As proteínas chamadas enzimas facilitam reações químicas celulares. 
III. Os anticorpos, que também são proteínas, funcionam como substâncias de defesa. 
Assinale: 
a) se somente I estiver correta. 
b) se somente II estiver correta. 
c) se somente III estiver correta. 
d) se I e II estiverem corretas. 
e) se todas estiverem corretas. 
 
14) (UEMG-2007) A intolerância à lactose produz alterações abdominais, no mais das vezes diarréia. Na 
superfície mucosa do intestino delgado há células que produzem, estocam e liberam uma enzima digestiva 
chamada lactase, responsável pela digestão da lactose. Quando esta é mal digerida passa a ser 
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fermentada pela flora intestinal, produzindo gás e ácidos orgânicos, o que resulta na assim chamada 
diarréia osmótica, com grande perda intestinal dos líquidos orgânicos. 
O texto apresentado acima e outros conhecimentos que você possui sobre o assunto PERMITEM AFIRMAR 
CORRETAMENTE que: 
a) a intolerância à lactose pode ser evitada fazendo-se uso do leite de cabra. 
b) a enzima digestiva lactase é componente do suco pancreático. 
c) o meio intestinal se torna hipertônico após a fermentação da lactose. 
d) a intolerância à lactose só acomete recém-nascidos, uma vez que, essa é a idade da lactação. 
 
15) (PUC - PR-2007) As enzimas são catalisadores orgânicos e atuam na ativação das reações biológicas. 
Em relação às enzimas, podemos afirmar que: 
a) sendo proteínas, por mudanças de pH, podem perder seu poder catalítico ao se desnaturarem. 
b) atuam em qualquer temperatura, pois sua ação catalítica independe de sua estrutura espacial. 
c) seu poder catalítico resulta da capacidade de aumentar a energia de ativação das reações. 
d) são catalisadores eficientes a qualquer substrato. 
e) não podem ser reutilizadas , pois reagem como substrato, tornando-se parte do produto. 
 
 
 
16) (Mack-2009) A osteoporose é uma doença que acomete principalmente as mulheres após os 50 anos 
de idade. Caracteriza-se pela perda de tecido ósseo, o que pode levar a fraturas. Nesse contexto, considere 
as afirmações abaixo. 
I. A ingestão de alimentos, como leite e derivados, associada à atividade física, é importante na prevenção 
da doença. 
II. A exposição moderada ao Sol aumenta a síntese de vitamina D, responsável pela fixação do cálcio no 
tecido ósseo. 
 III. Essa doença pode ocorrer em casos em que a ingestão de cálcio é deficiente, o que provoca a retirada 
desse elemento da matriz do tecido ósseo. 
Assinale 
a) se todas estiverem corretas. 
b) se somente I e III forem corretas. 
c) se somente II e III forem corretas. 
d) se somente I e II forem corretas. 
e) se somente I for correta. 
 
 
GABARITO 
SESSAO: PINTOU NO ENEM. 
1-C 2 –E 3-C 4-B 5-B 6-E 7-C . 
SESSÃO: EXERCICIOS DE FIXAÇÃO. 
1-D 2-C 3D 4-E 5-D 6-B 7-C 8-E 9-A 10-C 11-C 12-C 14-C 15-A 16-B 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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CAPÍTULO 3 
MEMBRANA CELULAR 
 
1 INTRODUÇÃO 
 
 A célula viva é um compartimento microscópico isolado do ambiente por uma película chamada 
membrana plasmática, constituída fundamentalmente por fosfolipídios e proteínas. A membrana permite a 
passagem de certas substâncias través dela e impede a passagem de outras, mantendo o meio 
intracelular adequado às necessidades da célula. 
 
2 ESTRUTURA DA MEMBRANA 
 
 Conhecido como modelo do mosaico fluido. As moléculas de fosfolipídios da membrana 
plasmática dispõem-se lado a lado. Os fosfolipídios deslocam-se continuamente sem perder o contato uns 
com os outros. As proteínas de membrana estão incrustadas na dupla camada de fosfolipídios como se 
fossem pedras de um mosaico. Externamente, os radicais glicídicos das glicoproteínas constituem o 
glicocálix. 
 
 
3 PROPRIEDADES DA MEMBRANA 
 
 A membrana possui algumas propriedades devidos aos seus componentes: proteínas e lipídios. 
 Proteínas: eslaticidade, resistência mecânica e baixa tensão superficial. 
 Lipídios: alta resistência elétrica, alta permeabilidade às substâncias lipossolúveis. 
 
4 FUNÇÕES DA MEMBRANA 
 
 Dá individualidade a cada célula; 
 Forma um ambiente único com as condições ideais para o funcionamento; 
 É através dos componentes da membrana que as interações célula-célula e célula-matriz 
extracelular são efetuadas; 
 Reconhecimento para a formação de tecidos. 
 
5 GLICOCÁLIX 
 
 Estrutura formada por carboidratos que ora interagem com proteínas (glicoproteínas) ora com 
lípedes (glicolipídios). 
 Envolve a célula com uma espécie de malha de moléculas de carboidratos entrelaçados. 
 Proteção física e química; 
 Retenção de nutrientes e enzimas; 
 Mantém um microambiente em condições ótimas ao redor da célula; 
 Capacidade das células se reconhecerem (células ≠ → glicocálix ≠). 
 
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6 DIFERENCIAÇÕES DA MEMBRANA 
 
 Microvilosidades: projeções (evaginações) da membrana plasmática que lembram dedos de uma 
luva, com a função de aumentar a área da superfície celular. Ocorrem nas células do epitélio intestinal e 
têm função de aumentar a área de absorção. 
 Desmossomos: é um tipo de especialização com função de unir as células. São formados por 
filamentos protéicos. 
 Hemidesmossomos: são semelhantes aos desmossomos, porém ligam a membrana plasmática de 
uma célula à lâmina basal adjacente. 
 Zônula de oclusão: junção entre as proteínas das membranas de células adjacentes. No ponto de 
contato entre as células não há espaço. 
 Zônula de adesão: regiões onde as membranas estão aderidas, porém, pouco afastadas. 
 Interdigitações: dobras da membrana que facilitam o encaixe de duas células. 
 Junções tipo “gap”: proteínas específicas que atravessam a membrana. Essas proteínas formam 
canais de comunicação entre as células. 
 
 
7 PERMEABILIDADE CELULAR 
 
 A membrana celular promove a manutenção das condições intracelulares. Os lipídios determinam a 
estrutura básica da membrana e as proteínas são responsáveis pela maioria de suas funções. Os 
receptores de membrana são importantes no reconhecimento de substâncias. As proteínas também atuam 
como transportadoras ou carregadoras. 
As membranas podem ser: 
 Permeáveis: permite a passagem de qualquer substância (soluto e solvente); 
 Impermeáveis: não permite a passagem de nenhuma substância; 
 Semipermeáveis: permite a passagem somente de solventes; 
 Seletivamente permeáveis: permite a passagem de solventes e de alguns solutos (membrana 
plasmática). 
 
8 TIPOS DE TRANSPORTE 
 
 A passagem de partículas pode ser feita a favor de um gradiente de concentração (sem gasto de 
energia) ou contra um gradiente de concentração (com gasto de energia). 
 Difusão simples: fluxo passivo de partículas de soluto através da membrana sem gasto de 
energia. 
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 Difusão facilitada: fluxo passivo de soluto através da membrana com o auxílio de proteínas 
situadas na estrutura da membrana celular sem gasto de energia. 
 Osmose: passagem de solvente (água) através da membrana sem gasto de energia. Influenciada 
pela quantidade de soluto na solução. 
 
 Plasmólise: perda de água pela célula com diminuição de seu volume; 
 Deplasmólise: retorno da