Planejamento e elaboração de projetos de educação nutricional

Esta é uma pré-visualização de arquivo. Entre para ver o arquivo original

Planejamento e 
elaboração de 
projetos de educação 
nutricional 
Planejar:“Decidir, racionalmente, as 
atividades que devem ser desenvolvidas, para 
atender os objetivos determinados”
! PLANO: necessita da discussão sobre fins ou objetivo. 
! PROJETO:“conjunto de ações que, se executadas, são 
capazes de passar de uma situação identificada para 
outra desejada.” (MS, 2008)
Planejamento de 

Programas de educação nutricional
! Coleta de Dados para o diagnóstico:
Planejamento de 

Programas de educação nutricional
 Diagnóstico educativo
✓ Fase inicial do planejamento 
✓ Identificação do problema e suas possíveis causas 
✓ Formulação de hipóteses 
✓ Determinação de prioridades 
✓ Identificar recursos disponíveis 
✓ Estabelecer parâmetros para 
✓ avaliação
 Diagnóstico educativo
! Deve-se coletar, organizar e interpretar dados 
básicos: 
!Dados do meio (sociais): fatores de vida pessoal e 
estilo de vida do cliente que influenciam nas 
escolhas alimentares (família, emprego e educação) 
!Dados biológicos (avaliação do estado 
nutricional): história médica, parâmetros 
bioquímicos e antropométricos, fatores de risco
 Diagnóstico educativo
!Dados do consumo alimentar (comportamento 
alimentar): preferências, alergias, disponibilidade 
de alimentos. Inclui também condições de pobreza, 
preparo e armazenamento inadequados, 
inabilidade de ir as compras ou preparar alimentos 
!Dados comportamentais:Elementos do 
comportamento alimentar:
 Diagnóstico educativo
!Dados dos recursos disponíveis para o 
desenvolvimento do programa: 
!Recursos institucionais, 
! financeiros, 
! humanos 
! materiais 
Exemplo de diagnóstico em escolas
! Dados a serem coletados: 
! Tipo de estabelecimento de ensino (particular, municipal, estadual). 
! Séries ofertadas e faixa etária 
! Tipos de lanches/refeições servidas. 
! Presença de nutricionista? 
! Desenvolvimento de atividades sobre o tema alimentação e nutrição? 
Qual? Quando? Quem realizou?
 “Um bom diagnóstico é um condição 
INDISPENSÁVEL para a eficácia de programa de 
comunicação que envolve aprendizagem”. 
METODOLOGIA PARA DIAGNÓSTICO
Objetivos: o que deve ser mudado?
! É a diretriz para toda ação que se pretende alcançar em trabalho ou programa que envolve 
aprendizagem. 
! Define para que se está fazendo o trabalho ou programa 
! Determinam quais são as mudanças pretendidas 
! Devem ser claros, precisos e simples 
! A seleção dos objetivos é ponto essencial para o êxito do programa: 
! Deve-se conhecer profundamente a situação, não apenas no que se refere aos 
conhecimentos, atitudes e práticas 
! Devem ser consistentes, positivos, realistas e realizáveis 
! Devem possibilitar avaliação posterior 
Objetivos: o que deve ser mudado?
! Geral: indica o propósito de maneira mais ampla 
 - Verbos abertos: apreciar, adquirir, aperfeiçoar, aprender, 
compreender, conhecer, desenvolver, motivar, entender, 
julgar, melhorar, verificar, contribuir. 
Exemplo: 
 Contribuir, através de programas de orientação e 
incentivo, para que nutrizes adotem práticas de 
amamentação exclusiva de forma adequada 
Objetivos: o que deve ser mudado?
! Específicos: propósito de maneira mais precisa possível. Determinam 
comportamentos mensuráveis que a população alvo deve apresentar ao 
longo do processo educativo. 
 Verbos precisos: citar, ingerir, explicar, enumerar, comparar, descrever, 
diferenciar, listar, marcar, identificar. 
! São passos para alcançar o objetivo geral. 
! Estão contidos no objetivo geral 
! Devem ser redigidos em termos da população alvo (Ex: as gestantes 
deverão enumerar...) e não em termos de quem pretende a mudança 
de comportamento (levar as gestantes à enumerar...)
Objetivos: o que deve ser mudado?
Exemplos: 
 1) As nutrizes, após a primeira palestra, deverão citar pelo 
menos 3 vantagens do aleitamento materno (cognitivo) 
 
 2) As nutrizes deverão elaborar cartazes indicando a pega 
correta do bico do seio (habilidade) 
 3) As nutrizes deverão após o término do curso amamentar seu 
filho exclusivamente com leite do peito, livre demanda, até o 
6º mês de vida (atitude)
Conteúdo programático
! Conjunto de temas que devem ser tratados no 
programa de aprendizagem (orientação ou 
educação) para a realização dos objetivos já 
definidos 
“Aprender não significa acumulação de dados, mas 
a adaptação satisfatória do aluno as situações, 
através da mudança de comportamento tanto em 
relação ao cognitivo, habilidade e atitude.” 
Conteúdo programático
!Seleção de conteúdos (deve ser realizada em 
função): 
- Dos objetivos propostos; 
- Do nível de conhecimento da população alvo; 
- Dos interesses e necessidades da população; 
- Do conhecimento do educador. 
Conteúdo programático
! Roteiro para organização do conteúdo: 
Exemplos: 
✓ “Importância do aleitamento materno para prevenção de 
doenças infantis”. 
✓ “Benefícios da alimentação correta para a estética”. 
✓ “Tratamento precoce da obesidade infantil na prevenção de 
doenças crônicas na vida adulta”. 
Estratégia 
! Como fazer para que o conteúdo seja assimilado? 
! Como comunicar? 
 Conjunto de procedimentos, técnicas e métodos que visam engajar o educando em situações 
capazes de estimular a aprendizagem, é a dinâmica propriamente dita de um processo de 
comunicação. 
Estratégia 
!Componentes: 
1. Motivação – motivo que leva à ação 
Identificação e utilização do motivo que despertará o indivíduo 
vontade de mudar seu comportamento, é uma condição interna. 
2. Métodos (caminho) e Técnicas (forma) de ensino 
 Tipos: preleção (exposição, discurso didático), painel, palestras, 
Philips 6.6 (divisão em grupos para rápidas discussões), estudo 
de caso, dramatização, demonstração (ex. oficinas), 
brainstorming (tempestade de idéias). 
3. Recursos materiais e humanos. 
! Critérios para escolha dos meios e materiais de apoio 
- Custo 
- Acessibilidade 
- Facilidade de uso 
- Credibilidade de cada tipo de recurso 
- Estímulo a participação do público-alvo 
- Difusão da mensagem no tempo palnejado 
- Relação com os objetivos da intervenção 
Estratégia
Estratégia
!A estratégia empregada é adequada 
!Ao diagnóstico, situação problema? 
!As características da população alvo? 
!Aos objetivos ? 
!Aos recursos disponíveis? 
Avaliação
! É um processo contínuo que visa determinar o valor ou 
volume do êxito na consecução dos objetivos pré-
estabelecidos 
É medir, comparar e concluir! 
! Finalidade 
 - Verificar se os objetivos foram atingidos 
 - Instrumento para planejamento de programas 
 - Fornecer dados para eventual replanejamento
Avaliação
Razões para avaliar um projeto 
!Medir resultados e evidenciar fracassos e 
debilidades 
! Gera informações úteis para tomada de decisões 
para tornar o trabalho mais efetivo 
! Informar a todos os envolvidos e compartilhar as 
experiências vivida 
! Comparar resultados com outros projetos 
!Análise crítica do trabalho produzido 
Avaliação
Razões formais para avaliar? 
! Requisito exigido pelo governo e agências não 
governamentais 
!As agências que fomentam projetos necessitam de 
informes técnicos e científicos 
!Universidades x pesquisa científica 
! Informações para fins publicitários
Lembrando...
Exercício
Referência 
!DIEZ-GARCIA, R. W.; CERVATO-MANCUSO, A. M. 
Mudanças alimentares e educação nutricional. 
Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2011. 
! Unidade 4: Capítulo 6 
! Unidade 5 
! FAGIOLI, D. e NASSER, L. A. Educação nutricional 
na infância e adolescência: planejamento, 
intervenção, avaliação e dinâmicas. São Paulo: 
RCN Editora, 2006. 
!Capítulo 5. 
“Ensinar não
é somente comunicar. É fazer 
pensar, é estimular para a identificação e 
solução de problemas.” 
Garcia e Mancuso, 2011