VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

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VITAMINAS – HIDROSSOLÚVEL 
Tem função como coenzima, não são tóxicas e a quantidade armazenada são pequenas. Quando 
em excesso são facilmente excretadas na urina. 
São absorvidas e lançadas no sangue pela veia porta, com exceção da vitamina B12 que se liga 
ao fato intrínseco 
1. TIAMINA (B1) 
Forma ativa = TPP, formado pela transferência de um pirofosfato do ATP a tiamina. 
Coenzima = o pirofosfato serve como coenzima na descarboxilação oxidativa dos alfa-
cetoácidos e na formação ou degradação dos alfa-cetois pela transcetolase. 
Distribuição = carne de porco, cereais integrais e legumes. 
Deficiência = A tiamina participa da reação de descarboxilação oxidativa que tem papel no 
metabolismo energético da célula. Sem tiamina ocorre diminuição da produção de ATP e da 
função celular. 
Beribéri é uma síndrome encontrada em locais onde o arroz é polido. Os sinais em crianças 
são vômito, taquicardia e convulsões. Em adultos é caracterizado por pele seca e até 
paralisia. 
Síndrome de korsokoff que é caracterizado por apatia, perda de memória e movimentos 
rítmicos do globo ocular. Está relacionado ao alcoolismo. 
 
2. RIBOFLAVINA (B2) 
Forma ativa = FMN e FAD, formadas pela transferência de um AMP do ATP a FMN. 
FMN e FAD são capazes de aceitar reversivelmente dois H formando FMNH2 e FADH2. 
FMN e FAD: estão envolvidas em reações redox essenciais para a produção de energia e 
respiração celular. 
É facilmente destruída pela luz UV do sol. 
Distribuição = leite, ovos, fígado e folhas verdes. 
Deficiência = não está relacionada a nenhuma doença importante. Alguns sintomas podem 
ser dermatite, queilose e glossite. 
 
3. NIACINA 
Forma ativa = NAD e NADP 
Coenzima = NAD e NADP servem como coenzima nas reações de oxidação e redução, onde 
sofrem redução para aceitar dois H virando NADH e NADPH. 
Distribuição = grãos não refinados, cereais, leite e fígado. 
Deficiência = a falta de niacina causa pelagra, uma doença que evolve o SNC e o trato GI. 
Os sintomas são dermatite, diarreia e demência. 
Indicação = A niacina pode ser usada para tratar hiperlipidemias porque inibe fortemente a 
lipólise no tecido adiposo, assim diminui a síntese hepática de TAG, o qual é requerido 
para formar VLDL. Do VLDL surge o LDL. Assim ambos os colesteróis ruins são reduzidos. 
 
4. BIOTINA 
Coenzima = atua como coenzima nas reações de carboxilação, serve como transportadora 
de dióxido de carbono ativado. 
Distribuição = em todos os alimentos. Particularmente fígado, leite e gema de ovo. 
Deficiência = por estar amplamente distribuída a deficiência de biotina não ocorre 
naturalmente, ocorre por problema na sua absorção. 
A adição de clara de ovo crua à dieta pode impedir a absorção de biotina pelo intestino, 
porque a clara contém avidina que se liga a biotina e impede sua absorção. 
 
5. ÁCIDO PANTOTÊNICO 
É um componente da coenzima A, o qual funciona na transferência de grupos acila e é 
componente da síntese de ácidos graxos. 
Distribuição = ovo, fígado e leveduras. 
 
6. ÁCIDO FÓLICO 
Tem papel no metabolismo dos compostos de um carbono. 
É essencial para biossíntese de purinas e pirimidinas 
Forma ativa = é o THF, produzido pela redução em duas etapas do folato, pela diidrofolato 
redutase. 
A síntese de ácido fólico é inibida pela sulfanilamida. Assim diminui a síntese de nucleotídeos 
necessários para a replicação do DNA e RNA. 
Função = receber um carbono de doadores como a serina e transferi-los a intermediários na 
síntese de aminoácidos, purinas e timidas. 
Distribuição = folhas verdes, fígado e cereais integrais. 
Deficiência = atraso no crescimento e anemias megaloblásticas. 
A anemia megaloblástica é resultante da diminuição na síntese do DNA nas células 
precursoras eritropoiéticas. 
Alcoólatras tem dificuldade na absorção do ácido fólico. 
Pessoas em idade fértil que não consome ácido fólico podem ter problema no 
desenvolvimento do tubo neural do feto. 
 
7. PIRIDOXINA (B6) 
Derivado de piridina, assim como piridoxal e piridoxamina. 
Coenzima = podem servir como precursores de piridoxal fosfato que é uma coenzima que 
catalisa reações que envolvem aminoácidos. 
Distribuição = trigo, milho, gema e fígado. 
Toxidade = quando ingerido em excesso causa sintomas neurológicos. 
A droga isoniazida é usada para tratar tuberculose e pode formar piridoxal fosfato inativo 
levando a redução de B6. 
 
8. COBALAMINA (B12) 
A cobalamina é necessária para duas reações, a síntese de metionina e a isomerização de 
metil malonil CoA. 
Quando tem deficiência de B12 tem-se acumulo de AG anormais que são incorporados em 
membranas celulares, incluindo do sistema nervoso, levando a manifestações neurológicas. 
Distribuição = fígado, leite, ovos, ostra, camarão. 
Deficiência = os efeitos são mais pronunciados em células sob rápida divisão celular, como 
a medula óssea e células da mucosa intestinal. 
Esses tecidos necessitam das formas N5 – metil e N10 – formila do tetraidrofolato para a 
síntese de nucleotídeos necessários para a replicação do DNA. 
Mas quando tem falta de B12 a forma N5 – metil não é usada corretamente e se acumula. 
Como isso interfere na síntese de nucleotídeos resulta em anemia megaloblástica. 
 Anemia Perniciosa 
É devida a uma destruição autoimune das células parietais gástricas, que fazem a síntese do 
fator intrínseco. 
A vitamina B12 liga-se ao fato intrínseco no intestino e se ligam a receptores específicos na 
superfície da mucosa do íleo. 
A B12 ligada é transportada à célula mucosa e depois à circulação geral, onde é transportada 
por proteínas de ligação B12. 
- Como na anemia perniciosa tem a destruição das células que produzem o fato intrínseco, 
esse processo não ocorre e a absorção de B12 não acontece. 
 
9. ÁCIDO ASCÓRBICO (vitamina C) 
Coenzima = atua como coenzima em reações de hidroxilação de prolil e lisil do colágeno. 
Tem propriedades antioxidantes. 
Distribuição = frutas cítricas, tomate, vegetais verdes e pele de batata. 
Deficiência = a falta de vitamina C resulta em escorbuto que é caracterizado por gengivas 
doloridas, dentes frouxos, vasos sanguíneos frágeis e anemia. Essa doença pode ocorrer por 
causa da deficiência de hidroxilação do colágeno, resultando em tecido conjuntivo frouxo. 
Antioxidante = a vitamina C pertence ao um grupo de nutrientes, incluindo vitamina E e beta 
caroteno que são antioxidantes. 
Dieta com esses componentes reduz doenças crônicas como câncer e doenças coronarianas 
e tem capacidade de inativar radicais livres que danificam DNA, proteínas e membranas 
lipídicas. 
Toxidade = a forma oxidada do ácido ascórbico é toxico, assim doses elevadas de vitamina 
C podem favorecer o acúmulo de sua forma oxidada.