Roteiro de estudos de todas as aulas...Nut... 2016

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Ministério da Educação 
 Universidade Federal do Triângulo Mineiro 
Instituto de Ciências Biológicas e Naturais 
Departamento de Bioquímica, Química, Farmacologia e Fisiologia 
 
 
 
 
 
Disciplina de Bioquímica 
 
Roteiro de estudos: Objetivos/Vocabulário 
 
 
 
Curso: Nutrição 
Profa. Francislene G. de Freitas Reis 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Uberaba – MG 
2016 
T01 – Proteínas: conceito, estrutura e função 
 
Objetivos específicos 
 
Após o estudo deste tópico, o aluno deverá ser capaz de: 
 
1. definir aminoácidos, peptídeos e proteínas; 
2. citar funções que os peptídeos e as proteínas desempenham em nosso organismo; 
3. citar e identificar as características estruturais comuns dos aminoácidos; 
4. compreender o critério utilizado para classificar os 20 aminoácidos em: 
a. Apolares e alinfáticos 
b. Polares: 
b.1. não carregados 
b.2. carregados negativamente 
b.3. carregados positivamente 
c. Aromáticos 
5. esquematizar os 20 aminoácidos de acordo com o grupo a que pertence; 
6. identificar as formas ionizáveis dos aminoácidos; 
7. citar e identificar a configuração predominante entre os aminoácidos naturais; 
8. definir ponto isoelétrico (pI) de aminoácidos, peptídeos e proteínas; 
9. calcular o ponto isoelétrico (pI) de aminoácidos sendo dado os valores de pK; 
10. identificar a carga líquida dos aminoácidos, peptídeos e proteínas em pH abaixo ou 
acima do seu ponto isoelétrico; 
11. definir e identificar as características gerais da ligação peptídica; 
12. dar exemplos e classificar as proteínas de acordo com composição, função, localização 
e forma; 
13. definir proteínas simples e conjugadas e dar exemplos de grupos prostéticos; 
14. caracterizar proteínas globulares e fibrosas; 
15. definir os níveis de organização das proteínas (estruturas primária, secundária, terciária/ 
quaternária) e citar as forças que estabilizam cada nível; 
16. definir conformação nativa de proteínas; 
17. definir desnaturação protéica e citar exemplos de fatores desnaturantes; 
18. explicar como os fatores desnaturantes (físicos) podem promover a desnaturação. 
 
 
T02 – Enzimas e Bioenergética 
 
Objetivos específicos 
 
Após o estudo deste tópico, o aluno deverá ser capaz de: 
 
1. conceituar o que é uma reação química; 
2. escrever os significados dos símbolos: G, H e S; 
3. escrever a equação que relaciona G, H e S com suas definições; 
4. dada a reação genérica reversível A + B C + D, escrever a expressão para a sua 
constante de equilíbrio; 
5. citar os parâmetros termodinâmicos que caracterizam espontaneidade e equilíbrio; 
 3 
6. dadas algumas reações químicas com seus respectivos Gs distinguir as que se referem 
a processos endergônicos ou exergônicos; 
7. escrever a equação que relaciona Go à constante de equilíbrio de uma reação 
reversível qualquer; 
8. escrever a equação que relaciona G’o e E’o e defina E
’
o ; 
9. definir compostos “ricos em energia”, em termos de energia livre de hidrólise; 
10. escrever a estrutura do principal composto energético utilizado pela célula; 
11. definir acoplamento energético; 
12. explicar o processo de oxidação e redução de substâncias; 
13. identificar nas reações de óxido-redução, o agente redutor e o agente oxidante; 
14. citar porque o organismo necessita de energia e como a mesma é obtida; 
15. explicar o papel do metabolismo para o organismo e a importância das enzimas no 
metabolismo; 
16. definir enzimas e substrato e conhecer a nomenclatura utilizada para enzimas; 
17. identificar a natureza química (composição) das enzimas; 
18. definir cofator e coenzima; 
19. definir vitaminas e citar como as mesmas estão relacionadas com as enzimas; 
20. caracterizar a estrutura (forma) das enzimas e distinguir o centro ativo (sítio 
catalítico) do sítio alostérico; 
21. definir efetor alostérico (efetor, modulador); 
22. diferenciar a ação das enzimas e dos catalizadores não biológicos em função da 
eficiência, especificidade, sensibilidade à temperatura e ao pH; 
23. definir zimogênio e citar sua importância; 
24. identificar o gráfico de energia versus reação, indicando nele o que representa os 
complexos ativados, a energia livre (G) e a energia de ativação para as reações 
catalisadas e não catalisadas; 
25. citar os fatores que influenciam a velocidade das reações enzimáticas; 
26. mostrar, através de gráficos, a variação da velocidade de reação enzimática em função 
da concentração da enzima, substrato, do pH e da temperatura; 
27. explicar de que modo, em geral, o pH e a temperatura afetam a velocidade das reações 
enzimáticas; 
28. identificar a reação que representa o mecanismo geral da catálise enzimática proposta 
por Michaelis-Menten; 
29. identificar o gráfico de Michaelis-Menten para uma reação enzimática , indicando Vmáx 
e KM; 
30. definir inibidor enzimático e os seus tipos (reversíveis e irreversíveis); 
31. definir inibições reversíveis: competitiva e não-competitiva e citar as diferenças entre 
estas inibições; 
32. citar o efeito do aumento da concentração do substrato sobre as inibições competitiva e 
não-competitiva; 
 
 
T03 - Oxidações Biológicas: Ciclo de Krebs e Cadeia respiratória (Cadeia Transportadora 
de elétrons e Fosforilação Oxidativa) 
 
Após o estudo deste tópico, o aluno deverá ser capaz de: 
 
 4 
1. definir metabolismo e os seus tipos: catabolismo, anabolismo e anfibolismo; 
2. citar como estão relacionados entre si o catabolismo e o anabolismo; 
3. definir respiração celular e descrever as suas etapas e local na célula onde ocorrem; 
4. localizar no mapa metabólico a reação de formação de acetilCoA a partir do 
piruvato, citando o nome da enzima que cataliza a reação, as coenzimas envolvidas e 
o tipo de reação que a enzima cataliza; 
5. localizar no mapa metabólico as reações do ciclo de Krebs, e identificar onde ocorre: 
a. descarboxilação; 
b. oxidação e produção de coenzimas (NADH/FADH2); 
c. reaçõoes irreverssíveis; 
d. fosforilação a nível de substrato; 
6. citar os produtos finais da oxidação do Acetil-CoA (acetato) no ciclo de Krebs; 
7. citar a importância biológica do ciclo de Krebs e o local onde ocorre na célula; 
8. calcular o número líquido de ATPs formados por molécula de acetil-CoA oxidada no 
ciclo de Krebs; 
9. conceituar cadeia respiratória; 
10. citar o local na célula onde estão localizados os componentes da cadeia respiratória; 
11. definir cadeia transportadora de elétrons e definir fosforilação oxidativa; 
12. definir rendimento energético bruto e rendimento energético líquido; 
13. calcular a quantidade de ATPs produzidos na oxidação de: 
a. piruvato até acetil-CoA 
b. acetil-CoA até succinil-CoA; 
c. acetil-CoA até succinato; 
d. acetil-CoA até CO2 e água; 
e. pivuvato até CO2 e água; 
14. descrever o papel das coenzimas NAD+; FMN (FAD), CoQ, citocromos na cadeia de 
transporte de elétrons e da ATP-sintase; 
15. dada a cadeia respiratória, indicar os complexos onde há bombeamento de prótons; 
16. citar a razão pela qual a produção biológica de energia se faz por etapas; 
17. citar a diferença entre inibidor e desacoplador da cadeia respiratória. 
 
 
 
T04 - Carboidratos: conceito, estrutura, função e metabolismo 
 
Objetivos específicos: 
 
Após o estudo deste tópico, o aluno deverá ser capaz de: 
 
1. definir carboidratos e citar suas funções em nosso organismo; 
2. citar o tipo de configuração predominante entre os carboidratos naturais; 
3. classificar os carboidratos pelo número de sacarídeos, pelos grupos funcionais e pelo 
número átomos de carbono; 
4. identificar as característicasda ligação glicosídica, reconhecendo as formas alfa e 
beta; 
5. identificar a estrutura dos dissacarídeos: maltose, lactose, sacarose e celobiose; 
 5 
6. definir polissacarídeos e dar exemplos de homopolissacarídeos e 
heteropolissacarídeos; 
7. estabelecer a relação entre estrutura e função do amido, glicogênio, celulose e 
glicosaminoglicanos; 
8. definir e caracterizar os glicoconjugados (proteoglicanos, glicoproteínas e 
glicolipídios); 
9. definir glicólise e citar o local na célula onde ocorre; 
10. citar e identificar no mapa metabólico os intermediários da glicólise; 
11. localizar no mapa metabólico as reações da glicólise onde ocorre: 
a. oxidação/redução; 
b. fosforilação ao nível do substrato; 
c. consumo de ATP; 
d. uso de “compostos ricos em energia”; 
e. reações irreversíveis. 
12. definir as fermentações lática e alcoólica e citar em quais organismos ocorrem; 
13. explicar a importância regeneração do NAD+ durante a fermentação; 
14. citar e esquematizar quais são os locais dentro da célula que uma molécula de glicose e seus 
intermediários formados percorrem até serem oxidados a CO2 , água e energia; 
15. citar as etapas da oxidação da molécula de glicose, quando está entra na célula em condições: 
a. aeróbicas 
b. anaeróbicas 
16. fazer o rendimento energético (cálculo de ATPs) bruto e líquido da metabolização de um mol 
de glicose, nas duas situações citadas abaixo, e citar os produtos finais destas metabolizações: 
a. na ausência de oxigênio 
b. na presença de oxigênio 
17. diferenciar glicólise, fermentação e respiração celular; 
18. definir gliconeogênese, citar sua importância e local de ocorrência na célula; 
19. citar os principais precursores na síntese da glicose; 
20. definir glicogênese e glicogenólise e local onde ocorrem; 
21. localizar no mapa metabólico as vias de síntese e degradação do glicogênio e os 
intermediários da glicogênese, citando o papel do UTP; 
22. citar as principais enzimas envolvidas no metabolismo do glicogênio; 
23. definir via das pentoses fosfato, citar a sua importância biológica e local onde ocorre; 
24. localizar no mapa metabólico as fases oxidativa e não oxidativa da via das pentoses fosfato, 
identificando: 
a. na fase oxidativa, a produção de NADPH e ribose-fosfato; 
b. na fase não-oxidativa, a produção de intermediários da glicólise. 
 
 
T05 – Lipídeos: conceito, estrutura, função e metabolismo 
 
Objetivos específicos 
 
Após o estudo deste tópico, o aluno deverá ser capaz de: 
 
1. definir lipídeos; 
2. citar a classificação geral dos lipídeos e as principais funções de cada classe; 
 6 
3. esquematizar e identificar as características estruturais dos tipos de lipídios abaixo e dar 
exemplos: 
a. ácidos graxos (saturado e insaturado; de cadeia curta, média e longa) 
b. triacilgliceróis 
c. ceras 
d. fosfolipídios (glicerofosfolipídio e fosfoesfingolipídio) 
e. glicolipídios 
f. colesterol e seus derivados (hormônios e vitamina D) 
g. terpenos/isopreno (vitaminas A, E e K) 
h. prostaglandinas e eicosanóides 
4. definir o que são ácidos graxos essenciais, dar exemplos e falar sobre a importância para a 
saúde; 
5. dar exemplos de hormônios esteróides e vitaminas lipossolúveis; 
6. citar os tipos de lipídios encontrados na dieta dos mamíferos e a sua importância; 
7. citar qual o tipo de lipídio é utilizado como reserva energética e onde é armazenado; 
8. citar quais são os tipos de lipídios encontrados na composição das membranas celulares; 
9. localizar no mapa metabólico as reações envolvidas no metabolismo de triacilgliceróis, ácidos 
graxos e glicerol; 
10. definir lipólise, catabolismo de ácidos graxos e suas etapas; 
11. identificar a reação de ativação dos ácidos graxos e onde ocorre; 
12. citar a importância da carnitina no catabolismo dos ácidos graxos; 
13. definir beta-oxidação e local de sua ocorrência; 
14. localizar no mapa metabólico as fases/reações que correspondem ao ciclo da beta-oxidação; 
15. calcular o rendimento energético bruto e líquido da oxidação de um ácido graxo de n átomos 
de carbono até CO2 e H2O; 
16. definir cetogênese, localizar esta via no mapa metabólico e falar da importância desta via; 
17. mencionar quais são os compostos formados a partir da cetogênese e em que local; 
18. citar as possíveis causas do aumento de formação de corpos cetônicos e sua conseqüência 
para o organismo; 
19. definir lipogênese, identificando a molécula precursora do ácido graxo e o local de 
ocorrência; 
20. citar os dois sistemas de síntese de ácidos graxos; 
21. localizar no mapa metabólico as fases/reações que compreendem a síntese de ácidos graxos 
pelo sistema extramitocondrial; 
22. citar as fontes de NADPH utilizados na síntese de ácidos graxos; 
23. citar o produto formado pela ácido graxo sintase e como são formados os ácidos graxos com 
cadeia carbônica com mais de 16 átomos de carbono e com cadeia insaturada; 
24. explicar porque o homem não é capaz de produzir o ácido linoléico (18:2 6) e o ácido -
linolênico (18:3 3) (ácidos graxos essenciais); 
25. localizar no mapa metabólico as vias de síntese: 
a. do ácido fosfatídico; 
 7 
b. da lecitina (fosfatidilcolina); 
c. das cefalinas (fosfatidiletanolamina e fosfatidilserina); 
26. localizar no mapa metabólico a biossíntese do colesterol e citar a origem dos átomos de 
carbono do colesterol; 
27. localizar no mapa metabólico os possíveis destinos metabólicos para o acetil-CoA e explicar o 
seu envolvimento no metabolismo de carboidratos e lipídios; 
28. citar a importância da reserva energética de triacilglicerol para o organismo, além do 
glicogênio. 
 
 
T06 – Aminoácidos: metabolismo 
 
Objetivos específicos 
 
Após o estudo deste tópico, o aluno deverá ser capaz de: 
 
1. citar os destinos dos aminoácidos (AA) oriundos das proteínas ingeridas e dos aminoácidos 
obtidos da degradação das proteínas endógenas; 
2. citar quais são os compostos não protéicos produzidos a partir do pool de aminoácidos 
ingeridos; 
3. explicar porque existem aminoácidos que o organismo consegue sintetizar e outros que não 
podem ser produzidos pelo organismo; 
4. citar quais são os AA produzidos (AA não essenciais) e quais não são produzidos (AA 
essenciais); 
5. identificar quais são os intermediários do metabolismo de carboidratos que dão origem aos 
aminoácidos não essenciais; 
6. conceituar os seguintes tipos de reações gerais dos aminoácidos: transaminação, 
desaminação e descarboxilação; 
7. explicar qual é a função das aminotransferases/transaminases e das desaminases; 
8. escrever as reações catalisadas pela AST(TGO) e ALT(TGP), citando os substratos e 
produtos de cada uma das reações; 
9. identificar a reação catalisada pela glutamato desidrogenase, citando a sua importância; 
10. explicar como é formada a amônia a partir do catabolismo dos aminoácidos; 
11. citar os principais aminoácidos que transportam amônia para o tecido hepático; 
12. explicar o que acontece com a amônia quando está chega até o fígado; 
13. localizar o ciclo da uréia no mapa metabólico e citar o local na célula onde ocorre; 
14. descrever a relação existente entre o ciclo da uréia e o ciclo de Krebs; 
15. localizar no mapa metabólico as reações que levam ao aproveitamento da amônia para a 
formação de: 
a. glutamina; b. carbamilfosfato; c. creatina; 
16. citar quais são os principais sintomas da intoxicação por amônia; 
17. identificar quais são os compostos que podem ser produzidos a partir da oxidação das cadeias 
carbônicas dos 20 aminoácidos; 
18. definir e identificar os aminoácidos glicogênicos, cetogênicos e mistos. 
 8 
19. citar as aminas biológicassintetizadas através da descarboxilação de aminoácidos e escrever 
as reações de síntese da histamina e serotonina; 
20. explicar a importância das reações de metilação no metabolismo e citar o principal doador de 
unidades C1 e o principal carreador; 
21. localizar no mapa metabólico uma reação em que o grupo metila (C1) esteja envolvido; 
22. citar os componentes da molécula do ácido fólico mostrando a forma pela qual as unidades 
C1 são transportadas por este composto. 
 
 
 
T07 – Nucleotídeos: conceito, estrutura, função e metabolismo 
 
Objetivos específicos 
 
Após o estudo deste tópico, o aluno deverá ser capaz de: 
 
1. definir o que são bases nitrogenadas, nucleosídeos e nucleotídeos; 
2. diferenciar nucleotídeos e nucleosídeos de acordo com as suas características estruturais; 
3. citar quais são as bases purínicas e pirimidínicas dos nucleotídeos; 
4. citar algumas funções que os nucleotídeos desempenham em nosso organismo; 
5. explicar como ocorre a síntese dos ribonucleotídeos (“síntese de novo” e via de 
recuperação) e a síntese dos desoxiribonucleotídeos; 
6. identificar a função da ribonucleotídeo redutase; 
7. esquematizar a estrutura básica dos núcleos purínico e pirimidínico e indicar quais foram as 
moléculas precursoras que contribuíram com os átomos para a síntese deste núcleo; 
8. citar e localizar no mapa metabólico a origem do fosforribosilpirofosfato (PRPP); 
9. citar e localizar no mapa metabólico os intermediários da via de biossíntese de purinas e 
pirimidinas; 
10. citar e localizar no mapa metabólico as reações da biossíntese de purinas e de pirimidinas em 
que o ácido fólico participa e a sua função nestas reações; 
11. citar e identificar o composto chave na biossíntese dos purinonucleotídeos e 
pirimidinonucleotídeos; 
12. diferenciar a participação do PRPP (fosforribosilpirofosfato) na biossíntese de purinas e 
pirimidinas; 
13. citar qual é o principal produto de excreção do metabolismo nitrogenado de mamíferos 
terrestres; 
14. citar e identificar os produtos da degradação das purinas e pirimidinas utilizando o mapa 
metabólico; 
15. compreender como as drogas usadas na quimioterapia do câncer e outras doenças, tais como a 
gôta, interferem na biossíntese de nucleotídeos.