Carboidrato da dieta

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Carboidratos da dieta
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Intervalo aceitável para a distribuição dos alimentos
É o intervalo de ingestão de um determinado macronutriente associado ao risco reduzido de doença crônica, fornecendo quantidades adequadas de nutriente essenciais
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Variação aceitável dos macronutrientes em adultos
		MACRONUTRIENTE
		VARIAÇÃO
(porcentagem de energia)
		GORDURA
Ácidos graxos poliinsaturados ω-6
Ácidos graxos poliinsaturados ω-3
		20-35
5-10
0,6-1,2
		CARBOIDRATO
Não menos que 130 g/dia
		45-65
		FIBRA
Homem: 38 g
Mulheres 25 g
		
		PROTEÍNA
		10-35
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Função e classificação
Principal função: fornecer energia, controle do metabolismo celular (oxaloacetato).
Classificação: 
Monossacarídeos: glicose e frutose. Fonte: Frutas, xarope de milho e mel.
Dissacarídeos: sacarose, lactose e maltose
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Polissacarídeos: polímeros de glicose principalmente o amido. Fonte: trigo, grãos, batata etc.
Fibras: carboidratos não digeríveis.
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Fibras
Fibra solúvel: São aquelas que formam um gel com a água. Mais fermentáveis.
Fonte: cereais integrais, frutas leguminosas, semente e cascas, hortaliças.
Funções:
Retardam o esvaziamento gástrico
Diminui colesterol plasmático
Aumenta a motilidade intestinal 
Produz pequenas moléculas de ácidos graxos após a fermentação.
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Fibras insolúveis: não são alteradas no TGI. Não viscosa, menos fermentáveis.
Fonte: Frutas, leguminosas, sementes, hortaliças.
Funções:
Aumentam a motilidade intestinal
Podem ajudar no controle do peso
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Ações das fibras dietéticas
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Carbohidratos da dieta e glicose sanguínea
Índice glicêmico: uma classificação dos alimentos segundo o seu potencial para aumentar a glicose sanguínea.
Importância clínica é controversa.
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Necessidade de carboidratos
Não são essenciais.
Podem ser produzidos a partir de esqueleto carbônico de aa e glicerol.
Ausência na dieta:
leva a produção de corpo cetônicos
Degradação de proteínas teciduais