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1 Biologia Celular I- Aula 3 Moléculas Fundamentais Objetivos: ao final desta aula você deverá saber Quais os elementos químicos fundamentais dos seres vivos Quais as características fundamentais da molécula de água O que significa hidrofílico e hidrofóbico Quais os grandes grupos de moléculas orgânicas Quais as principais funções de cada um desses grupos o Açucares, lipídeos, proteínas e ácidos nucleicos 2 Tina e Mauro “filosofavam” sobre a vida e anotei o seguinte diálogo: Pois é, gente. Estamos estudando BIOLOGIA, mais especificamente, BIOLOGIA CELULAR. Mais adiante você vai estudar BIOQUÍMICA, mas até lá, vamos adiantando algumas informações que vão ajudar você a entender “como as coisas funcionam”. Melhor dizendo, “como as células funcionam”. De que somos feitos? De células! E as células? Do que são feitas? Ah! As células possuem uma membrana, núcleo... NÃOOO! Não é isso que estou perguntando! Se somos formados por ÁTOMOS, o que nos diferencia das pedras, dos oceanos, da lava dos vulcões, da atmosfera? Xi! Boa pergunta! 3 Bem, você certamente já viu a tabela abaixo. É a tabela periódica dos elementos, onde estão relacionados todos os elementos químicos conhecidos. A maioria ocorre na natureza, mas alguns foram sintetizados em laboratório (o que não vem ao caso, no momento). Tina quer saber o que há de diferente entre os seres vivos e a matéria inorgânica. Afinal, ela já sabe que na terra primitiva não havia seres vivos e que eles se formaram a partir da combinação de átomos de elementos químicos que também são encontrados na atmosfera, nas rochas e, principalmente na água. Tina e Mauro ficaram muito impressionados em saber que 70% da nossa massa corporal é água. Os elementos químicos encontrados em maior quantidade no seres vivos são quatro, na seguinte ordem: Hidrogênio, Carbono, Oxigênio e Nitrogênio Em menor quantidade, mas de fundamental importância são o Cálcio, o Magnésio, o Potássio, o Fósforo (não o palito!), Alumínio, Silício e outros. Já os elementos químicos que existem em maior quantidade na crosta terrestre são o Oxigênio e o Silício. O que tem de tão especial entre estes quatro elementos que resulta nessa coisa sensacional que são as células? As propriedades desses átomos nos seres vivos são sempre as mesmas, nas células e nos compostos minerais. Eles podem se associar, formando moléculas. Como? Veja na figura a seguir: 4 Dois átomos podem fazer dois tipos de ligação química: em A eles compartilham elétrons, formando uma ligação covalente. Em B, um átomo, mais eletronegativo, atrai para si o elétron de outro átomo, que fica por isso carregado positivamente. O átomo que recebe o elétron fica negativo, mantendo o doador positivo próximo. Tanto o átomo que doa quanto o que recebe o elétron ficam ionizados, e estabelecem entre si uma ligação iônica. Não fique preocupado, você conhece muito bem as substâncias que fazem essas ligações. O oxigênio (O2) que respiramos, o gás carbônico (CO2) que expiramos e a água (H2O) são moléculas onde encontramos ligações do tipo covalente. Já o sódio e o cloro no cloreto de sódio (NaCl), estão ligados por ligações iônicas. OK, vamos então ver as maravilhas que esses quatro elementos tão simples são capazes de fazer Primeira maravilha: a água! A vida surgiu nos oceanos e todas as formas de vida, de alguma forma, precisam manter a água dentro e fora de suas células. Você já deve ter ouvido que “a água é o solvente universal”. Isso significa que, entre outras coisas, quase TODAS as reações que ocorrem numa Ligação covalente, ligação iônica... Afinal, estamos estudando biologia ou química? A B 5 célula, ocorrem em meio aquoso. A água dissolve substâncias como o sal (NaCl) e o açúcar, mas não se mistura com óleos. O que esta molécula tem mais de interessante? Observe a figura a seguir: A ligação entre o oxigênio e os hidrogênios é do tipo covalente, aquela em que os dois átomos compartilham um par de elétrons. Só que o oxigênio é mais eletronegativo que o hidrogênio e os elétrons compartilhados ficam mais próximos do primeiro. Por causa disso o lado da molécula onde está o oxigênio é mais negativo e, consequentemente, o outro lado, onde estão os hidrogênios, é mais positivo. O resultado disso é que, embora a molécula de água seja neutra, ela é uma molécula polar, com um pólo positivo e um negativo. Daí que as moléculas de água se atraem mutuamente, como mostrado aqui. O oxigênio “atrai” o hidrogênio da molécula vizinha. Isso mesmo, como um imã! E também são “atraídas” por íons Quando substâncias como o cloreto de sódio são dissolvidas em água. As moléculas de água são atraídas pela carga dos íons, formando camadas de solvatação, como você pode ver aqui à esquerda. Isso acaba aumentando o raio molecular dos íons. Tá, e daí? 6 As células são 70% água, mas os outros 30% são formados pelos seguintes grupos de substâncias: Justo! É disso que nosso corpo precisa para formar moléculas mais complexas, para produzir energia, fazer reações químicas, enfim, para viver! AÇÚCARES “Açúcar é mais energia”. Talvez você já tenha ouvido esta frase. Com certeza você já ouviu falar em glicose e sacarose. A sacarose é o açúcar que usamos no dia a dia. A sacarose é formada por duas moléculas de glicose. Repare no esquema a seguir: para formar uma molécula de sacarose é produzida uma molécula de água e para que a sacarose seja separada em duas moléculas de glicose uma molécula de água é consumida. Por isso mesmo esta é uma reação de hidrólise (hidro= água e lise=quebra). Interessante, não? Mas Mauro, sal e água são substâncias inorgânicas, não são? É, Tina, assim como o CO2, mas já vamos falar das moléculas BIOLÓGICAS, Tá parecendo fórmula de suplemento alimentar... 7 A glicose pode formar moléculas maiores, com MUITOS carbonos e uma delas é usada na fabricação de papel, a celulose. A celulose não é um alimento, é um açúcar com função estrutural, encontrado na parece celular dos vegetais. 8 Então os açúcares podem funcionar como alimentos para as células ou como estrutura. Só isso? NÃO! A glicose possui 6 carbonos em sua molécula, mas existem açúcares com 3 carbonos, 4 carbonos, 5 carbonos. Os açúcares de 5 carbonos mais importantes são a RIBOSE e a DESOXIRRIBOSE. Sabe por que? Porque eles entram na composição da molécula dos ÁCIDOS NUCLEICOS. Sim, o DNA e o RNA, que carregam e transmitem as informações genéticas de cada ser vivo. A ribose ainda entra em outras duas moléculas muito importantes, que você até deve conhecer, pelo menos de nome: a adenosina trifosfato, ou ATP e a adenosina monofosfato ou AMP. O ATP é a principal fonte de energia utilizada nas reações químicas da célula e o AMP (AMP cíclico) é muito importante na transmissão de mensagens dentro da célula. Vamos falar muito dessas moléculas durante a disciplina. LIPÍDEOS, GORDURAS E ÁCIDOS GRAXOS As membranas de todas as células são formadas por moléculas lipídicas. Os lipídeos são uma classe de moléculas que inclui os óleos e as gorduras. Como você já deve saber “água e óleo não se misturam”e por isso mesmo as membranas estabelecem um limite ideal entre o interior aquoso das células e o meio externo, igualmente aquoso. Os lipídeos que formam as membranas biológicas são principalmente do tipo fosfolipídeo. Os fosfolipídeos são formados por 3 outros tipos moleculares: o glicerol, os ácidos graxos e o Leio o tempo todo nas revistas que precisamos evitar as gorduras! Não é bem assim, Tina. As membranas celulares são formadas por LIPÍDEOS e sem eles nosso organismo não produziria hormônios. 9 fosfato. Veja abaixo como são essas moléculas e como elas se associam para formar o fosfolipídeo. O glicerol é um tipo de álcool, com 3 hidroxilas. Os ácidos graxos são longas cadeias de carbono hidrogenado, terminadas por uma carboxila. Cada fosfolipídeo, tem duas cadeias de ácidos graxos. O fosfato é um íon inorgânico, PO4. Como essas moléculas se combinam no fosfolipídeo? Assim, veja: A parte não colorida da molécula de fosfolipídeo é variável. Por isso mesmo existem muitos tipos de fosfolipídeos, com diferentes radicais ligados ao fosfato e com cadeias de ácidos graxos de diferentes comprimentos, entre outras variáveis. Entretanto, a característica mais importante dos fosfolipídeos para a formação das membranas é que eles são anfipáticos. Isso mesmo an-fi-pá-ti-cos. Esta palavra significa que eles possuem duas (anfi) naturezas: as cadeias de ácidos graxos são hidrofóbicas (= possuem pavor de água) e a porção formada pelo glicerol, o fosfato e o radical variável, são hidrofílicas (= amigas da água). Assim, por esta dupla natureza, quando em contato com a água os fosfolipídeos, espontaneamente formam bicamadas e estas se fecham, formando os lipossomas (vamos voltar a isso na aula sobre estrutura da membrana). 10 As moléculas de fosfolipídeos se arranjam em uma bicamada. Assim, apenas as porções hidrofílicas da molécula ficam em contato com a água, tanto pelo lado de dentro, quanto pelo lado de fora da célula. Além dos fosfolipídeos, os esteróis- que incluem o colesterol- também são uma classe de lipídeos de grande importância: além de também se inserirem nas membranas, são precursores de hormônios, os hormônios esteróides. As tão temidas “gordurinhas” também são lipídeos que são armazenados como reserva energética. Essas gorduras são excelentes fontes de energia, mas os carboidratos (açúcares) são utilizados preferencialmente pelo organismo. É por isso que quando precisamos perder peso, diminuímos o consumo de açúcares (e de gorduras). AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS Os aminoácidos são pequenas moléculas onde um dos carbonos está sempre ligado a um radical amina e um radical carboxila. Eles são as subunidades formadoras das proteínas. Por que as proteínas são tão importantes? Bem, as enzimas que digerem o que comemos são proteínas, assim como as unhas e cabelos. O sangue é rico numa proteína, a albumina; nossos músculos precisam de proteínas para se contrair e todos os processos de comunicação entre as células dependem de proteínas. Quando dois aminoácidos se ligam, forma-se entre eles uma ligação peptídica, mostrada no esquema a seguir: 11 As proteínas são formadas por centenas de aminoácidos. Os aminoácidos são como as letras do alfabeto: com um número finito deles, podem ser compostas infinitas proteínas. O que determina que proteínas uma célula pode sintetizar, é o seu código genético, que é formado pelo quarto tipo de moléculas: os nucleotídeos. NUCLEOTÍDEOS E ÁCIDOS NUCLEICOS Os nucleotídeos são formados pela combinação de um açúcar de 5 carbonos (em azul), com uma molécula nitrogenada (em verde) e um fosfato (amarelo). Existem dois tipos de ácidos nucleicos, o DNA e o RNA. Repare as letras G, A, T e C ao lado dos nucleotídeos representados ao lado, elas significam: Guanina, Adenina, Timina e Citosina, os nucleotídeos do DNA, ácido desoxirribonucleico. Esses nucleotídeos também “funcionam” como um alfabeto, servindo de molde para a síntese do ácido ribonucleico, o RNA, que por sua vez será o molde para a síntese de proteínas. Além deste, os nucleotídeos possuem um outro papel de igual importância: o ATP, adenina trifosfato e o GTP, guanina trifosfato, são moléculas que armazenam energia que é utilizada nas várias atividades celulares. Como se não bastasse, o AMP, adenina monofosfato, é uma molécula sinalizadora, que dispara várias das atividades celulares que mencionamos acima. • Ligação peptídica • Aminoácido 12 Nossa! Começo a entender! Sim, vamos estudar Biologia Celular: como as células são, o que elas fazem, como isso acontece. Vocês vão ver que vai ser muito legal!
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