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1 Janaína Santos do Nascimento STAKEHOLDERS E SUA INFLUÊNCIA EM EMPRESAS DO SETOR ALIMENTÍCIO: UM ESTUDO EM BUFFETS PROPOSTA DE PESQUISA DE DISSERTAÇÃO Natal 2012 2 Janaína Santos do Nascimento Stakeholders e sua influência em empresas do setor alimentício: um estudo em Buffets Pré-projeto apresentado como requisito parcial para participação do processo seletivo no Curso de Mestrado em Administração do Programa de Pós- graduação de Administração do Centro de Ciências Sociais Aplicada da Universidade Federal do Rio Grande do Norte – UFRN. ORIENTADOR: Mauro Lemuel Alexandre, D.Sc. Natal 2012 3 SUMÁRIO 1. Problematização da Pesquisa..........................................................................04 2. Hipóteses da Pesquisa.....................................................................................04 3. Objetivo...........................................................................................................04 3.1 Objetivo Geral..............................................................................................04 3.2 Objetivo Específico....................................................................................04 4. Pressuposto Teórico,,,,,,,,,,,,,,............................................................................04 4.1 Stakeholders: evolução e conceitos............................................................04 4.2 Estratégias Organizacionais.......................................................................06 4.3 Setor Alimentício..........................................................................................07 5. Justificatica da Pesquisa................................................................................07 6. Procedimentos Metodológicos........................................................................07 6.1 Descrição do Estudo......................................................................................07 6.2 Caracterização do Local em Estudo..............................................................07 6.3 Amostra do Estudo........................................................................................07 6.4 Coleta de Dados.............................................................................................08 6.5 Análise dos Dados.........................................................................................08 REFERÊNCIAS..............................................................................................09 4 1. Problematização da Pesquisa O problema básico da pesquisa será: De que forma se caracteriza e se constitui as empresas do setor alimentício: Buffets quanto à arte da Teoria dos Stakeholders? Para tanto como objetivo geral a pesquisa buscará desenvolver um modelo de classificação de Stakeholders em empresa do setor alimentício: Buffets, e como objetivos complementares identificarão e compreenderão a abrangência e as diversas abordagens do tema, assim como classificará as contribuições em função de suas similaridades e divergências. 2. Hipótese da Pesquisa A influência dos Stakeholders no Setor Alimentício: Buffets contribui para o crescimento dessas empresas de forma estratégica no mercado Alimentício. 3. Objetivo 3.1 Objetivo Geral - Desenvolver um modelo de classificação de Stakeholders em empresa do Setor Alimentício: Buffets; 3.2 Objetivo Específico - Identificar a abrangência da teoria de Stakeholders no Setor Alimentício; - Compreender a abrangência da teoria de Stakeholders no Setor Alimentício; - Classificar as contribuições em função de suas similaridades e divergências com os resultados obtidos em confronto com os autores que defendem a teoria de Stakeholders. 4. Pressuposto Teórico 4.1 Stakeholders: evolução e conceitos As origens da Teoria dos Stakeholders baseiam-se em quatro ciências fundamentais: sociologia, economia, política e ética, especialmente na literatura do Planeamento Corporativo, da Teoria dos Sistemas, da Responsabilidade Social Corporativa, e da Teoria das Organizações. Freeman (1984), no 5 desenvolvimento de sua obra intitulada Strategic Management: A Stakeholder Approach, que marca oficialmente o surgimento da Teoria dos Stakeholders, define que stakeholders como interesses ou direitos similares que formam um grupo. O fenômeno que Freeman (1984) procurou explicar foi à relação da empresa com seu ambiente externo e o seu comportamento dentro deste ambiente. A Teoria dos Stakeholders vem sendo utilizada no meio organizacional para orientar as ações dos gestores, porém alguns aspectos da teoria ainda estão num estado inicial de desenvolvimento, requerendo um aprofundamento das propostas surgidas nas últimas décadas. Ao estuda-la pode-se observar que esta descreve quais são as pessoas e grupos de pessoas que estão servindo de “stakeholders” de uma empresa ou organização e propor métodos que os administradores devem usar para dar a devida consideração aos interesses dessas pessoas ou grupos de pessoas. Mas, Freeman (1984), ainda afirma que existem muitos outros componentes da sociedade que devem ser levados em consideração na tomada de decisão da empresa: organismos governamentais, grupos políticos, organizações não governamentais, as associações de empresas, os sindicatos de trabalhadores, associações de consumidores, os potenciais empregados, os potenciais clientes, as comunidades em que elas existem ou das quais obtém recursos e, na verdade, a sociedade como um todo. Mesmo as empresas competidoras podem ser consideradas como “stakeholders”, na hora da tomada de decisão. Esta teoria propõe uma estratégia de somar visão econômica dos recursos à visão econômica de mercado ao mesmo tempo em que incorpora uma visão sociológica e politica da sociedade, o sistema maior em que a empresa está situada, para as tomadas de decisão. Outra definição de stakeholders encontrada na literatura de Administração é proposta por Churchill e Peter (2000) eles afirmam que stakeholders são indivíduos e grupos que também têm um interesse nas consequências das decisões das organizações e podem influenciá-las. Essa definição proposta por Churchill e Peter (2000) apresenta um caráter mais amplo em relação às anteriores, que ficam restritas a grupos e atores. 6 4.2 Estratégias Organizacionais A palavra “stratégia”, em grego antigo, significa “a qualidade e a habilidade do general”; ou seja, a capacidade que tem o comandante de organizar e levar a cabo as campanhas militares. Desse conceito tem origem a palavra “estratégia”, que mais frequentemente está relacionada com situações políticas, guerras ou jogos, onde dois ou mais competidores disputam o mesmo objetivo. Essa disputa ocorre também no mundo dos negócios e, como na versão militar, a estratégia empresarial sofre forte influência de quem a lidera (SERRA, TORRES e TORRES, 2003). A definição em torno dos cinco “P” onde se destaca uma conotação mais atual é a de Reyes Júnior, (2010), que traduz estratégia como um planejamento que integra os maiores objetivos da organização com a finalidade de harmonizar as forças interioresda organização, levando em consideração que um planejamento bem organizado baseia-se nas competências e deficiências da organização, e prevê as mudanças do ambiente. De acordo com Wright, Kroll e Parnell, (2000) apud Alves et al, (2004), atualmente, a administração estratégica trata-se do maior desafio para os administradores, sob o argumento de que o gerenciamento das organizações passa a ser cada vez mais desafiador devido à dinâmica ambiental e velocidade das mudanças, o que determina a necessidade de adaptação constante às mesmas. Então, para uma organização alcançar o sucesso ela precisa ser capaz de aperfeiçoar recursos e atividades, assim como criar um modelo competitivo que a permita superar os rivais, o que pode ser reconhecido como vantagem competitiva. Para que um negócio ganhe vantagem competitiva é necessário que ele alcance um desempenho superior ao da sua concorrência. Para isso, a organização deve estabelecer uma estratégia adequada, que se fundamente em dois fatores: objetivos coerentes e conhecimento do negócio (SERRA, TORRES e TORRES, 2003). Os estudos sobre estratégia e a teoria dos stakeholders são temas conhecidos e bastante explorados pela literatura, porém de forma isolada, entretanto estes temas tomados conjuntamente constituem um campo de investigação pouco explorado. Nesse sentido, segue o objetivo dessa pesquisa no Setor Alimentício; em Buffets. 7 4.3 Setor Alimentício O conceito de Buffet é uma forma de servir comida a uma grande quantidade de pessoas. De maneira geral a comida é exposta em uma ou mais mesas para que o consumidor se sirva sozinho em uma ou mais passagens. Destinam-se, normalmente, a eventos de empresa que visam o convívio, normalmente de carácter interno. A atividade de Buffet abrange, ainda, a preparação e o fornecimento dos diversos gêneros alimentícios até a sua distribuição aos clientes. 5. Justificativa da Pesquisa A pesquisa será no setor alimentício (Buffets), o qual vem obtendo um crescimento enorme devido algumas transformações, concorrências e necessidades de inovações o que exige que estas organizações busquem a união de forças internas e externas para manter se um passo a frente dos seus concorrentes. Daí a importância da aplicabilidade da Teoria de Stakeholders nesse setor; com o intuito de desenvolver um modelo de classificação para essas empresas. 6. Procedimentos Metodológicos 6.1 Descrição do Estudo A pesquisa será do tipo qualitativo, e quanto à natureza será do tipo aplicado com o objetivo de estudo descritivo e explicativo. A pesquisa será operacional sendo um estudo de caso; concluindo como uma pesquisa de campo. 6.2 Caracterização do Local em Estudo A pesquisa será realizada em empresas do Setor Alimentício: Buffets que atua no trabalho com churrascos; festas infantis e eventos particulares para empresas ou pessoa física. 6.3 Amostra do Estudo A amostra da pesquisa será os stakeholders envolvidos nas empresas do Setor Alimentício: Buffets. 8 6.4 Coleta dos Dados Ocorrerá através da aplicabilidade de questionários aos stakeholders das empresas do Setor Alimentício: Buffets para avaliar interação destes com as empresas em estudo e verificará o alinhamento dos Stakeholders quanto à interface da administração estratégica. 6.5 Análise dos Dados Será realizada através computação dos dados obtidos nos questionários; onde serão confrontados com os autores da área de administração que defendem sobre a Teoria dos Stakeholders. 9 REFERÊNCIAS: 1. CHURCHILL, Gilbert A.; PETER, J. Paul. Marketing: criando valor para o cliente. São Paulo: Saraiva 2000. 2. FREEMAN,R.E. Strategic Management: A stakeholder approach. Boston: Pitman, 1984. 3. REYES JÚNIOR, Edgar. Estratégia organizacional. Boa Vista: Reyes júnior, 2010. 165, color. Acompanha texto. 4. SERRA, Fernando A. Ribeiro; TORRES, Maria Cândida S.; TORRES, Alexandre Pavan. Administração estratégica: conceitos, roteiro prático e casos. Rio de janeiro: Reichmann & Affonso Editores, 2003. 5. WRIGHT, Peter, KROLL, Mark J, PARNELL, John. Administração Estratégica: conceitos. São Paulo: Atlas, 2000.
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