117532 15230 19.08.2016 12.29.58 Bioquimicaaula02

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BIOQUÍMICA
Aminoácidos
Prof. Drd. Wlaldemir Roberto dos Santos
Wlaldemir@Hotmail.com
Papel das proteínas e aminoácidos
Aminoácidos e proteínas
- Hormônios
- Enzimas
- Músculo (proteínas contrateis)
- Ossos (proteína colágeno)
- Hemoglobinas
- Albumina plasmática
- Proteínas, formadas por aminoácidos (monômeros);
- Diversas funções:
Proteínas são polímeros de aminoácidos
- 300 aminoácidos são descritos na natureza;
- Apenas 22 aminoácidos constituem proteínas
em mamíferos, antes eram descritos 20
aminoácidos;
- Proteínas são compostas por centenas de
aminoácidos, assim, formando combinações
de aminoácidos praticamente infinitas.
Selenocisteína
Presente em diversas enzimas.
Pirrolisina
Usada para produzir o metano, sendo tóxico
para o corpo humano.
Estrutura dos aminoácidos
Aminoácido
Grupo amino
(NH3)
Grupo carboxila
(COOH)
Estrutura dos aminoácidos
Estrutura dos aminoácidos
A cadeia lateral distintiva – grupo “R” – determinam o
papel do aminoácido na proteína, ou seja, é ela que
determina o aminoácido.
Prolina
Aminoácidos polares a apolares
pKa dos aminoácidos
Ionização dos aminoácidos
A carga elétrica dos aminoácidos variam com o pH
Protonada Desprotonada
Dipolar
Titulação de um aminoácidos
A função das proteínas depende do pH ao qual 
estão submetidas
Curva de titulação (alanina)
Protonada
Desprotonada
Dipolar
Ligações peptídicas
Exemplos de cadeias polipeptídicas
Pontes de hidrogênio
Fim!!!