117532 15230 01.09.2016 13.47.27 Bioquimicaaula04

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BIOQUÍMICA
Lipídios
Prof. Drd. Wlaldemir Roberto dos Santos
Wlaldemir@Hotmail.com
Papel dos lipídios
- Estrutura básica igual a dos carboidratos
(CxHxOx). Porém, lipídios apresentam maiores
concentrações de hidrogênio;
- Origem animal e vegetal e, normalmente, má
solubilidade em água;
- Maior reserva nutritiva de energia;
- Isolamento do frio;
- Compõe as estruturas das membranas;
- Atuam como vitaminas e hormônios.
Estoque energético humano
Liberação energética
Lipídios na dieta
- 60 a 150g de lipídios são
ingeridas diariamente,
sendo 90% triglicerídeos.
Processamento dos lipídios da dieta
lipase lingual
lipase gástrica
lipase pancreática
Vesícula biliar
Tipos de lipídios
- Lipídios simples;
- Lipídios compostos;
- Lipídios derivados.
Lipídios simples
Lipídios simples são encontrados na forma de
triglicerídeos (principal forma de
armazenamento de gordura corporal, 95%).
Glicerol + três ácidos graxos
Adipócitos
Ácidos graxos
Ácidos graxos
Ácidos graxos saturado Ácidos graxos insaturado
Polar
Apolar
Os ácidos graxos praticamente não são encontrados livremente no corpo.
Interação das moléculas
Ácidos graxos saturado Ácidos graxos insaturado
A dupla ligação
insaturada impede
a ligação com
outras moléculas.
Gorduras saturadas e insaturadas
Gorduras saturadas
- Triglicerídeos saturados;
- Origem animal (sólida);
- Principal gordura responsável por aterosclerose;
- Eleva o LDL-colesterol e reduz o HDL colesterol.
Gorduras insaturadas
- Normalmente origem vegetal (liquido);
- Gorduras saudáveis e influenciam na longevidade.
Monoinsaturadas Poli-insaturadas
azeite de oliva, canola,
abacate, amendoim e
alguns tipos de nozes
reduz o LDL-Colesterol,
sem alterar o HDL-
Colesterol
Ômega 3 (peixes de água fria)
reduz o LDL-Colesterol e
aumenta o HDL-
Colesterol
Gordura trans
Aumenta o LDL-Colesterol
e reduz o HDL-Colesterol
Ômega 6 (óleo de soja e girassol)
Lipídios compostos
Fosfolipídios
(membrana plasmática)
Intracelular
FOSFATO
ÁCIDOS 
GRAXOS
Extracelular
Esfingomielinas
Lipídios derivados
- Colesterol;
- Presentes em todas células do organismo;
- Percursor da vitamina D;
- Percursor de hormônios esteroides;
- Síntese da bile.
Relação LDL:HDL colesterol
- Lipoproteínas formadas no fígado e na circulação;
- Combinação de triglicerídeos, colesterol, fosfolipídios e proteína.
Transporta de 60-
80% de colesterol
plasmático.
Transporta maior
parte de
proteína.
Aumenta a quantidade
de colesterol na
parede da artéria.
Transporta o
colesterol da parede
da artéria.
Converte colesterol
em bile no fígado.
Secreta a bile no
intestino e excreta
nas fezes.
Atrai fibroblastos na
artéria e promove
coagulação.
Lesa a parede da
artéria e provoca
estreitamento.
VLDL (Very low-density lipoprotein): produzido no fígado e a sua função é transportar triglicerídeos,
pela corrente sanguínea, para serem armazenados nas células e utilizados na produção de energia.
Valores de referência colesterol
LIPÍDIOS VALORES
LDL-Colesterol Ótimo: < 100 mg/dl
Desejável: 100-129 mg/dl
Limítrofe: 130-159 mg/dl
Alto: 160-189 mg/dl
Muito alto: ≥ 190 mg/dl
VLDL-Colesterol Ideal: < 30 mg/dl
Alto: > 30 mg/dl
HDL-Colesterol Baixo: < 40 mg/dl
Ideal: > 40 mg/dl
Triglicerídeos Desejável: < 150 mg/dl
Limite: 150-199 mg/dl
Alto: 200- 499 mg/dl
Muito alto: > 500 mg/dl
Aterosclerose e arteriosclerose
Aterosclerose
Aterosclerose e arteriosclerose
Arteriosclerose
Aterosclerose e arteriosclerose
Metabolismo dos lipídios
Citoplasma das células hepáticas e adiposas
Degradação dos lipídios
Fígado
Gordura ingeridaTecido adiposo
Β-oxidação
Ciclo de 
Krebs
Acetil-coA
enzimas lipases (lipólise)enzimas lipases (lipólise)
Gliconeogênse
Apenas 20g
de glicerol são
liberados pelo
estoque de
triglicerídeo
Aminoácidos
glicogênicos, que
liberam carbonos
para formarem
glicose, leucina e
lisina são
convertidos em
Acetil-CoA.
Glicerol cinase
FIM!!!