Aula 1 - Aminoácidos

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Aminoácidos
UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA E BIOLOGIA MOLECULAR
INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA
2016.2
Proteínas
Proteínas
Macromoléculas formadas 
pela união de 20 tipos de 
aminoácidos.
AMINOÁCIDOS – Estrutura Geral
AMINOÁCIDOS – Estrutura Geral
Carboxila
Amina
Cadeia lateral
α
AMINOÁCIDOS
AMINOÁCIDOS – Estrutura Geral
AMINOÁCIDOS
Possuem atividade óptica
Exceto a glicina
AMINOÁCIDOS
AMINOÁCIDOS
AMINOÁCIDOS – Classificação 
baseada nos grupos R
Polar X Apolar
PROTEÍNASApolares e grupos R alifáticos
PROTEÍNASGrupos R aromáticos
PROTEÍNASPolares e grupos R não-carregados
Polares e grupos R carregados positivamente 
(básicos)
Polares e grupos R carregados negativamente 
(ácidos)
PROTEÍNAS
• Aminoácidos essenciais – são aqueles
que nosso organismo não tem capacidade de
sintetizar.
•Aminoácidos não-essenciais – são
aqueles que nosso organismo tem capacidade
de produzir (fígado).
AMINOÁCIDOS
AMINOÁCIDOS
ESSENCIAIS NÃO-ESSENCIAIS
Arginina Alanina
Histidina Asparagina
Isoleucina Aspartato
Leucina Cisteína
Lisina Glutamato
Metionina Glutamina
Fenilalanina Glicina
Treonina Prolina
Triptofano Serina
Valina Tirosina
O índice hidropático dos aminoácidos reflete
a tendência que as suas cadeias laterais têm
para interagir com o meio aquoso. Quanto
mais negativo esse índice, mais polar é o
aminoácido.
AMINOÁCIDOS – Forma Zwitteriônica
Zwitterions (íon dipolar)
Podem atuar como ácido ou como base
Substâncias 
anfóteras: 
possuem 
natureza dual
Esse aminoácido pode perder até 2 prótons para o meio
pKa: tendência de um grupo fornecer um próton ao meio
pKa = - log Ka
Quanto menor o valor de pKa maior a acidez do ácido 
Maior valor de pKa, menor a extensão da dissociação
Valores de pK
pK1 (-COOH) = 1,82 – 2,38
pK2 (-NH3
+) = 8,80 – 10,96
pKR (Grupo R) = 3,65 – 12,48 
AMINOÁCIDOS – Curva de Titulação
pK1 = 2,34
(COOH)
pK2 = 9,60
(NH3
+)
Ponto Isoelétrico (pI)
O ponto isoelétrico (pI) de
uma molécula é o valor de
pH no qual essa molécula
apresenta carga elétrica
líquida igual a zero, ou seja
a molécula é eletricamente
neutra
AMINOÁCIDOS – Curva de Titulação
AMINOÁCIDOS – Curva de Titulação
Cromatografia por troca iônica
Polímero carregado negativamente
 Proteínas positivas se ligam ao polímero e
demoram mais a ser eluídas da coluna
 Afinidade da proteína é definida também
pelo pH