Ovinos-Raças de corte_PARENTE

Prévia do material em texto

Universidade Federal do Tocantins 
Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia 
Departamento de Zootecnia 
Ovinocultura e caprinocultura 
Professora: Ana Cristina 
Raças produtoras de carne 
Jessika França, Luciana, Luiz Borges, Marcelo Carneiro, 
Odimar de Sousa, Ranniere Parente e Raylla Barbosa 
Araguaína – TO 
2013 
1 
Introdução 
Os ovinos foram uma das 
primeiras espécies de animais 
domesticadas. 
A sua criação possibilitava 
alimento, principalmente pelo 
consumo da carne e do leite 
E proteção, pelo uso da lã, fibra 
que servia como abrigo contra as 
intempéries do ambiente. 
2 
Introdução 
A ovinocultura está 
presente em 
praticamente todos 
os continentes 
Fácil adaptação a 
diferentes climas, 
relevos e 
vegetações. 
A criação ovina está 
destinada tanto à 
exploração 
econômica 
Como à 
subsistência das 
famílias de zonas 
rurais. 
3 
SUFFOLK 
• Origem: sudoeste da Inglaterra. 
• Um ovino de grande desenvolvimento corporal, de constituição 
robusta 
• Muito precoce. 
• Muito prolífera 
• Excelente conformação de carcaça, baixo teor de gordura e 
colesterol. 
 
 
4 
5 
 
 
Ile de France 
 
 
 
• Origem : França 
• Disheley x Merino Rambouillet 
• Aptidão: carne 
• Carcaças de alta qualidade e rendimento 
• Boa prolificidade, fertilidade, habilidade materna 
• Rápido crescimento dos cordeiros 
• O peso das ovelhas varia de 80kg a 120 kg e dos carneiros de 110 
a 160kg. 
 
 
6 
7 
Ile de France 
Texel 
• Origem: Holanda 
• Carne com baixo teor de gordura 
• •Rusticidade e boa prolificidade 
• •↑GP até 100 dias: uso em cruzamentos terminais. 
• Os carneiros atingem pesos de 110 a 120kg e as fêmeas adultas 80 
a 90 kg. 
 
8 
9 
Hampshire Down 
10 
HISTÓRICO 
• Raça originária da Inglaterra 
• Através do cruzamento 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
• Muito difundida em quase todos os países da Europa e da América. 
Devido às suas características, hoje é uma das raças muito indicada 
para cruzamentos industriais. 
11 
Wiltshire 
Berkshire Knots 
Southdown 
Hampshire Down 
ASPECTO GERAL 
• Ovino de tamanho grande, 
• Conformação harmoniosa e constituição robusta, 
• Compacto e musculoso 
• Grande definição racial e sua especialização como 
produtor de carne, 
• Animal que denota vivacidade, agilidade e 
desembaraço. 
12 
APTIDÕES 
• Raça especializada na produção de carne, com 
carcaça de boa qualidade e de boa capacidade de 
adaptação aos diferentes meios e regimes de 
criação precoce. 
13 
Poll Dorset 
14 
HISTÓRICO 
• De origem da Nova Zelândia, sendo reconhecida como 
raça desde 1950, tendo apresentado um rápido 
melhoramento genético devido ao intercâmbio de 
reprodutores de alto nível zootécnico entre a Nova 
Zelândia e Austrália. 
15 
ASPECTO GERAL 
• Ovino de tamanho médio, tendendo para grande, 
de constituição robusta, evidenciando vigor. É 
considerada uma raça de carne e lã, pois a par de 
uma carcaça de ótima qualidade e peso, produz 
ainda lã em quantidade razoável e de boa 
qualidade. 
16 
APTIDÕES 
• Produzindo bem no sistema extensivo e semi-intensivo. 
• Rústica, 
• Produz uma ótima carcaça, com gordura muito reduzida. 
• Prolífera, pois atinge índices de nascimento de 160% 
• Peso: 
• Carneiros de 110 a 120kg; 
• Fêmeas adultas 80 a 90 kg. 
17 
Santa Inês 
18 
HISTÓRICO 
• Essa raça, provavelmente originária do 
cruzamento de carneiros da raça Bergamácia 
com ovelhas crioulas e Morada Nova, tendo sido 
selecionada, no nordeste brasileiro, pelo maior 
porte e ausência de lã. 
19 
ASPECTO GERAL 
• Ovinos deslanados, de grande porte, mochos, com 
pelagem variada; machos adultos com peso médio 
de 90 a 100 Kg e as fêmeas adultas 60 a 70 Kg. 
20 
APTIDÕES 
• Produtora de carne e pele; 
• Fêmeas prolíferas e boas criadeiras, com 
frequentes partos duplos e excelente capacidade 
leiteira. 
• Adapta-se bem a ambientes com bons recursos 
forrageiros. 
21 
Morada nova 
• Aspecto geral 
 
 
• Aptidões 
 
22 
Dorper 
• Aspecto geral 
 
 
• Aptidões 
 
23 
Cruzamentos em Ovinos de Corte 
Sistemas de 
Cruzamento 
Uso Contínuo 
A) ovelhas puras 
B) primeira cruza 
(F1) 
C) rotacionados 
D) compostos 
Terminal 
• A) no cordeiro (P180) 
• B) na ovelha (prolificidade) 
• C) no carneiro (libido, fertilidade) 
Heterose e complementaridade 
Comparações entre os sistemas 
TIPO GENÉTICO Uso contínuo Terminais 
Raça pura 100 122 
Primeira cruza F1 117 150 
Rotacionado 2 raças 134 146 
Rotacionado 3 raças 143 153 
Composto 2 raças 125 141 
Composto 3 raças 131 145 
Composto 4 raças 138 150 
Tabela 3 – Produção total de cordeiros desmamados/ovelha em kg 
Fonte: Dantas Neto (2013) 
Parâmetros a serem avaliados 
Nas ovelhas 
• Prolificidade 
• Facilidade ao parto 
• Mortalidade até o 
desmame 
• Idade ao primeiro parto 
• Peso ao desmame 
• No de partos por 
ovelha/ ano 
Nos cordeiros 
• Suffolk, Texel 
• Idade ao peso de abate 
• GMD 
• Conversão alimentar 
 
• Ile de France, Pol Dorset 
• Musculosidade 
• Conformação da carcaça 
• Acabamento da carcaça 
Adaptabilidade 
Fonte: Santos et al. (2006). 
Características de Desempenho 
Médias de quadrados mínimos para o peso ao nascer (PN), peso ao desmame (PD), ganho 
de peso diário na amamentação (GPDA), peso final (PF) e ganho de peso diário no 
confinamento (GPDC) (kg) e idade de abate (dias) de cordeiros SI e mestiços (½) (**-
P<0,01, *-P<0,05). 
Fonte: Bueno et al. (2000) 
Características de Carcaça 
Médias de quadrados mínimos para nota de cobertura de gordura da carcaça (NOTA) e 
área de olho de lombo (OL) e espessura da gordura de cobertura (EGC) das carcaças, em 
cm, e porcentagens de músculo (%Musc), de gordura (%Gord) e de ossos (%Osso) de 
cordeiros Santa Inês e seus mestiços (½)(**-P<0,01, *-P<0,05). 
Fonte: Bueno et al. (2000) 
* 
* * 
Cortes Cárneos da Carcaça 
dos Ovinos 
Composição da carne de ovino 
38 
39 
40 
Mercado da carne ovina no Brasil 
• O Brasil possui 15,5 milhões de cabeças ovinas distribuídas por todo o país 
• Estado do Rio Grande do Sul e na região nordeste. 
• Criação ovina no Rio Grande do Sul é baseada em ovinos de raças de carne, 
laneiras e mistas 
• Na região nordeste os ovinos pertencem a raças deslanadas, adaptadas ao clima 
tropical, que apresentam alta rusticidade e produzem carne e peles. 
• Destaca-se também o crescimento da criação ovina nos Estados de São Paulo, 
Paraná e na região centro-oeste 41 
A evolução do número de ovinos criados nas diferentes 
regiões do Brasil. 
Figura 4 - Evolução do rebanho ovino, em mil cabeças, nas diferentes regiões do Brasil de 1990 a 2005. 
Fonte: MAPA (2007). 
42 
 Aumento do preço pago 
ao produtor. 
 
 Aumento de consumo da 
carne ovina pelos 
brasileiros. 
O consumo brasileiro de 
carne ovina está entre 
0,6 – 0,7 kg per capita 
ano, 
Carne bovina, suína e de 
frango, que chegam a 
obter, um consumo per 
capita de 36,5 kg, 10,5 kg 
e 29,9 kg per capita ano 
respectivamente. 
Segundo FAO (2007) 
43 
Mercado da carne ovina no Brasil 
Fonte: FAO (2007). 
Figura 5 – Produção de carne ovina no Brasil (toneladas) de 
1990 a 2005. 
44 
Comercialização 
• Carne: Posição de destaque; 
• Grande expectativa da cadeia produtiva; 
• As agroindústrias: Frigoríficos; 
• Fatores limitantes : 
 A faltade padronização de carcaças; 
 A irregularidade no fornecimento de carne e 
derivados ao mercado; 
 Abate clandestino; 
 Ausência de promoção comercial e os elevados preços 
praticados no mercado; 
 
45 
Produção de carne ovina no mundo 
(Milhões de tonelada) 
 
46 
Comercio mundial da carne ovina 
(Mil toneladas) 
 
47 
 Principais importadores 
(mil toneladas) 
48 
Principais exportadores 
(mil toneladas) 
49 
Conclusão 
A ovinocultura brasileira encontra-se em expansão, porém 
ainda tem muito a evoluir. 
O aumento do consumo de carne ovina é o principal desafio 
a ser seguido a fim de acelerar o crescimento da 
ovinocultura. 
Intervenções que visem aumentar o consumo devem estar 
atentas a estratégias de marketing que apresentem a carne 
ovina como sendo um produto seguro e de qualidade 
Ações que possibilitem as indústrias disponibilizarem uma 
ampla variedade de cortes para que todas as classes sociais 
possam ter acesso a carne ovina, com o intuito de, em longo 
prazo, fidelizar o consumidor. 
50 
OBRIGADO ! 
51