Características quantitativas da carcaça de novilhos mestiços leiteiros alimentados com dietas contendo milheto e inclusão de farelo do mesocarpo do babaçu

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XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA 
Universidade Estadual do Oeste do Paraná 
Foz do Iguaçu/PR, 06 a 09 de maio de 2013 
Zootecnia do Futuro: Produção Animal Sustentável 
www.zootec.org.br e trabalhos@alvoeventos.com.br 
 
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Características quantitativas da carcaça de novilhos mestiços leiteiros alimentados com dietas 
contendo milheto e inclusão de farelo do mesocarpo do babaçu
1
 
 
Rannyelle Gomes Souza
2
, Wanderson Martins Alencar
3
, João Restle
4
, José Neuman Miranda 
Neiva
5
, Fabrícia Rocha Chaves Miotto
6
, Ranniere Rodrigues Pereira Parente
7
, Werney da Silva 
Moreira
8
, Ana Clara Bohnen de Barros
9
. 
 
1Parte da dissertação de mestrado do segundo autor. Projeto financiada pelo CNPq. 
2Graduanda em Zootecnia – UFT, Araguaína-TO, Brasil. Bolsista PIBIC/CNPq. e-mail: rannyellegomes@hotmail.com 
3Mestrando do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal Tropical-UFT, Araguaína-TO. Bolsista do CNPq. 
4UFT, Araguaína, Brasil, Bolsista PVNS-CAPES. 
5Professor da Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia da UFT. Bolsista CNPq. 
6Professora da Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia da UFT. 
7Graduando em Zootecnia – UFT, Araguaína-TO, Brasil. Bolsista CNPq. 
8,9Mestrando do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal Tropical-UFT, Araguaína-TO. Bolsista do CAPES. 
 
Resumo: Objetivou-se avaliar as características quantitativas da carcaça de novilhos mestiços leiteiros 
alimentados com dietas contendo milheto e níveis de inclusão de farelo do mesocarpo do babaçu (FMB): 
0, 12, 24, 36 e 48% na dieta total. Foram utilizados 25 novilhos mestiços leiteiros com idade média de 30 
meses e peso médio de 371 kg. Usou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado com 5 
tratamentos e 5 repetições. Não houve diferença para os pesos de abate, carcaça integral e carcaça 
quente, rendimentos de carcaça quente e de carcaça integral. Os recortes de gordura em percentagem do 
peso de carcaça integral não sofreram influência significativa quanto aos níveis de inclusão do FMB, 
com média de 5,05%. A espessura de gordura subcutânea decresceu linearmente a medida que foi 
incluído FMB nas dieta, porém, mesmo com essa redução os valores médios permaneceram acima dos 3 
mm. Os corte primários expressos em peso absoluto e relativo não foram influenciados pelos níveis de 
inclusão do FMB na dieta. 
 
Palavras–chave: confinamento, milheto, subprodutos da agroindustria 
 
Quantitative carcass traits of dairy crossbred steers fed with diets containing millet and inclusion 
of babassu mesocarp bran 
 
Abstract: The objective of the study was to evaluate the carcass quantitative traits of dairy crossbred 
steers fed with diets containing millet grain and levels of inclusion of babassu mesocarp bran (BMB): 0, 
12, 24, 36 e 48% in the total diet. We used 25 dairy crossbred steers with 30 months of age and average 
weight of 371 kg. The completely randomized experimental design with 5 treatments and 5 replicates 
was used. No significant difference was observed for slaughter, integral (without fat trimming) and hot 
carcass weights and integral and hot carcass yields. The cutouts of fat as percentage of integral carcass 
weight were not significantly influenced by the inclusion of BMB, with average of 5.05%. Subcutaneous 
fat thickness decreased linearly with BMB inclusion, however, even with this reduction mean values 
remained above 3 mm. The primary carcass cuts expressed in absolute and relative weight were not 
affected by the inclusion of levels of BMB in the diet. 
 
Keywords: byproducts, confinement, millet grain 
 
Introdução 
A demanda mundial por carne bovina tem aumentado ao longo dos anos e o mercado consumidor 
tem exigido padrões de qualidade cada vez mais elevados. A terminação em confinamento, prática ainda 
limitada no Brasil, reduz a idade de abate dos animais, resultando em melhores índices de produção, e 
melhorando a qualidade das carcaças. 
Contudo, a adoção da terminação em confinamento ainda é limitada devido a elevação nos custos 
de produção, neste contexto o farelo do mesocarpo do babaçu, um produto da agroindústria, é outra 
alternativa de substituição de fontes energéticas visando a redução de custos. Segundo Silva et al. (2012) 
o farelo do mesocarpo do babaçu pode ser incluído em até 60% na dieta de bovinos em confinamento. 
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Objetivou-se com o presente estudo, avaliar as características quantitativas da carcaça de novilhos 
mestiços leiteiros alimentados com farelo do mesocarpo do babaçu em inclusão na dieta total. 
 
Material e Métodos 
O experimento foi conduzido na Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade 
Federal do Tocantins (UFT), município de Araguaína-TO. Avaliou-se a composição física da carcaça e 
as características da carne de novilhos terminados em confinamento com dietas contendo milheto e 
inclusão de farelo do mesocarpo do babaçu (FMB) (TOBASA): 0; 12; 24; 36 e 48% na matéria seca da 
dieta total. Foram utilizados 25 novilhos mestiços leiteiros castrados com idade média de 30 meses e 
peso médio de 371 kg. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com 5 tratamentos e 5 
repetições, sendo o período experimental de 84 dias. 
O experimento foi conduzido na Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade 
Federal do Tocantins (UFT), Foram utilizados 25 novilhos mestiços leiteiros com idade média de 30 
meses e peso médio de 371 kg. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com 5 
tratamentos e 5 repetições. A relação volumoso:concentrado foi 20:80, com níveis crescentes de inclusão 
de farelo do mesocarpo de babaçu 0, 12, 24, 36 e 48% na dieta. O percentual de milheto nas dietas foi de 
77,5; 65,0; 52,6; 36,0 e 29,5%, respectivamente. As dietas apresentaram os seguintes teores, citados na 
mesma ordem: 13,85; 13,95; 13,58; 14,46 e 14,92% de proteína bruta; 25,08; 30,46; 31,65; 34,84 e 40,21 
% de FDN; 76,68; 73,61; 72,93, 71,11 e 68,03% de NDT. 
 O período experimental foi de 84 dias, sendo a alimentação fornecida uma vez ao dia. O abate 
ocorreu segundo as normas do Serviço de Inspeção Federal, seguindo o fluxo normal da linha de abate. O 
recorte de gordura da carcaça correspondeu à gordura retirada durante o processo de limpeza. Ao final da 
linha de abate, as duas meias-carcaças foram pesadas e conduzidas à câmara fria com 0°C a 2°C, 
procedendo-se nova pesagem após 24 horas de resfriamento. As meias carcaças esquerdas foram 
separadas nos três cortes primários conforme método usado pelos frigoríficos. Os dados foram 
submetidos à análise de regressão, considerando 5% de probabilidade. 
 
Resultados e Discussão 
Os níveis de inclusão de FMB não influenciaram significativamente os pesos de abate, carcaça 
quente integral e carcaça quente (sem o recorte de gordura), rendimento de carcaça quente e de carcaça 
integral (Tabela 1). O peso de carcaça quente dos animais, com exceção do nível de inclusão de 48% de 
FMB, atingiram o peso mínimo preconizado na região de 240 kg, abaixo do qual o valor remunerado é 
reduzido. 
Os recortes de gordura realizados na linha de abate, em percentagem do peso integral (RG, %PCI) 
foram similares para os diferentes níveis de inclusão de FMB (5,04%), embora a espessura subcutânea 
tenha decrescido linearmente, indicando a falta de critério no recorte realizado pelo pessoal do 
frigorífico. Mesmo com a queda da espessura de gordura subcutânea tenha sido linear frente aos níveis 
de inclusão doFMB, esta ficou acima do mínimo preconizado de 3mm, variando de 3,55 a 5,55 mm. 
Miotto et al. (2012) avaliando níveis de FMB observaram comportamento quadrático na espessura de 
gordura subcutânea, com ponto máximo para 33,3% de FMB. 
A maturidade fisiológica das carcaças não diferiu significativamente entre os níveis de FMB nas 
dietas, com média de 10,68 pontos, indicando certo grau de ossificação processos espinhosos das 
vértebras torácicas e, com separação das vértebras sacrais pouco nítida. A conformação que é avaliada 
subjetivamente levando em consideração a cobertura muscular das carcaças, foi similar entre os 
tratamentos, com pontuação média de 9,68, indicando carcaças com conformação entre 9 (regular mais) 
e 10 (boa menos) (Muller, 1987), reflexo do grupo genético de origem leiteira, cuja seleção não prioriza 
desenvolvimento muscular. A espessura de coxão, que também está associado ao desenvolvimento 
muscular da carcaça, decresceu linearmente frente ao nível de inclusão do FMB. 
O peso absoluto do corte primário traseiro especial decresceu linearmente com o incremento do 
nível de inclusão de FMB (Tabela 2), notadamente no tratamento com 48% de inclusão (53,94 kg). A 
redução no peso deste corte não é desejado, pois concentra os cortes de maior valor comercial. No 
entanto, o peso relativo dos três cortes não foi influenciado pela inclusão do FMB. 
 
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Tabela 1- Médias, probabilidades e coeficiente de variação (CV) para peso de abate (PF), de carcaça 
quente (PCQ), carcaça quente integral (PCI), rendimento de carcaça quente (RCQ), 
rendimento de carcaça integral (RCI), recortes de gordura (RG), espessura de gordura 
subcutânea (EGS), maturidade, conformação, espessura do coxão (EC) e perímetro do braço 
(Pbraço) de novilhos mestiços leiteiros terminados com níveis de inclusão de farelo do 
mesocarpo do babaçu na dieta 
Variáveis 
Nível de inclusão, % Probabilidades 
Equação 
CV 
(%) 0 12 24 36 48 L Q 
PA, kg 488,40 483,90 481,70 482,80 453,70 0,177 0,456 Y = 478,1 7,48 
PCQ, kg 241,70 248,50 234,50 240,60 224,30 0,106 0,396 Y = 237,92 7,53 
PCI, kg 255,27 262,14 247,51 253,58 235,62 0,155 0,372 Y = 250,82 7,55 
RCQ, % 49,49 51,35 48,72 49,84 49,52 0,544 0,831 Y = 49,78 3,36 
RCI, % 52,27 54,16 51,42 52,54 52,01 0,388 0,743 Y = 52,47 3,28 
RG, %PCI 5,24 5,14 5,14 5,02 4,71 0,210 0,625 Y = 5,04 12,82 
EGS, mm 5,55 5,35 3,55 3,65 4,00 0,059 0,304 Y = 5,38 – 0,04x 38,60 
Maturidade 10,80 10,40 11,00 10,80 10,40 0,714 0,542 Y = 10,68 7,14 
Conformação 10,00 9,80 9,60 10,20 8,80 0,192 0,375 Y = 9,68 10,86 
EC, cm 26,10 25,08 25,04 26,48 24,90 0,066 0,897 Y = 25,72 – 0,00833x 6,29 
Pbraço, cm 40,60 40,90 40,30 40,30 39,30 0,227 0,272 Y = 36,72 4,65 
1: R2 = 0,1468; 2: R2 = 0,0084. 
 
Tabela 2 - Cortes primários da carcaça de bovinos mestiços leiteiros terminados em confinamento com 
inclusão de farelo do mesocarpo de babaçu na dieta total 
Variáveis 
Nível de inclusão, % Probabilidades 
Equação 
CV 
(%) 0 12 24 36 48 L Q 
TE, kg
1 
59,28 60,28 57,86 59,28 53,94 0,089 0,265 Y = 60,4640 – 0,0973x 7,99 
DIA, kg 47,3 48,78 43,94 46,5 44,74 0,194 0,892 Y = 46,252 8,46 
PA, kg 14,24 14,68 13,62 14,14 14,68 0,881 0,514 Y = 14,272 11,08 
TE, % 48,44 49,47 49,08 49,30 49,00 0,552 0,291 Y = 49,060 2,29 
DIA, % 39,67 38,67 39,26 39,08 38,99 0,562 0,599 Y = 39,136 2,93 
PA, % 11,89 11,85 11,66 11,62 12,00 0,991 0,167 Y = 11,804 3,59 
1(R2 = 0, 1206). 
Conclusões 
 O uso do farelo do mesocarpo do babaçu até 48% na inclusão na matéria seca total da dieta na 
terminação de novilhos, não altera o peso e rendimento das carcaças, mas diminui a espessura de gordura 
subcutânea e o peso do traseiro especial. 
Agradecimentos 
Ao CNPQ pelo suporte financeiro. A indústria TOBASA pela doação do farelo do mesocarpo do babaçu. 
 
Literatura citada 
 MIOTTO, F. R. C. F, RESTLE, J., NEIVA, J.N.M. et al. Replacement of corn by babassu mesocarp 
bran in diets for feedlot young bulls. Revista Brasileira de Zootecnia, Viçosa, v. 42(3), p. 213-219, 2013. 
 MÜLLER, L. Normas para avaliação de carcaça e concurso de carcaças de novilhos. 2. ed. 
Santa Maria: Universidade Federal de Santa Maria, 1987. 31p. 
 SILVA, N.R.; FERREIRA, A.C.H.; FATURI, C. et al. Desempenho em confinamento de 
bovinos de corte, castrados ou não, alimentados com teores crescentes de farelo do mesocarpo de 
babaçu. Ciência Rural, v.42, n.10, p.1882-1887, 2012. 
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