Castração imunológica sobre os cortes primários da carcaça de machos Nelore terminados em confinamento

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XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA 
Universidade Estadual do Oeste do Paraná 
Foz do Iguaçu/PR, 06 a 09 de maio de 2013 
Zootecnia do Futuro: Produção Animal Sustentável 
www.zootec.org.br e trabalhos@alvoeventos.com.br 
 
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Castração imunológica sobre os cortes primários da carcaça de machos Nelore terminados em 
confinamento 
 
Werney da Silva Moreira
1
, João Restle
2
, Wanderson Martins Alencar
3
 Denise Adelaide Gomes 
Elejalde
4
, Roger Vieira Moreira
5
,
 
Íthalo Barros de Freitas
5
, Ricciere Rodrigues Pereira Parente
5
, 
Ranniere Rodrigues Pereira Parente
5
 
 
1Mestrando do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal Tropical –UFT, Tocantins, Brasil, Bolsista CAPES. E-mail: 
werney182@hotmail.com 
2Bolsista PVNS/CAPES – UFT, Tocantins, Brasil. 
3Mestrando do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal Tropical –UFT, Tocantins, Brasil, Bolsista CNPq. 
4Bolsista PNPD – UFT, Tocantins, Brasil. 
5Graduando em Zootecnia – UFT, Tocantins, Brasil. Bolsista do CNPq 
 
Resumo: Objetivou-se com este trabalho avaliar o peso absoluto e relativo dos cortes primários da 
carcaça de machos Nelore não castrados ou castrados com a vacina imunológica temporária (Bopriva ®) 
terminados em confinamento. Foram utilizados 26 animais com idade média de 18 meses e peso médio 
inicial de 357±20,4 kg terminados em confinamento por 73 dias, após adaptação de 21 dias. As dietas 
foram constituídas de 20% de volumoso (silagem de capim elefante) e 80% de concentrado, com base na 
matéria seca. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dois tratamentos 
e 13 repetições, com os dados analisados através da análise de variância a 5% de significância. Animais 
não castrados e castrados não diferiram quanto ao peso dos cortes primários traseiro especial, dianteiro e 
ponta de agulha, apresentando, respectivamente, valores médios de 57,81; 50,2; 12,98 kg. Também não 
apresentando diferença quanto à participação relativa dos mesmos na carcaça, com valores médios de 
47,79; 41,47 e 10,72%, na mesma ordem. Nas condições em que foi realizado o experimento, a castração 
não alterou o rendimento de cortes primários de bovinos machos terminados em confinamento. 
 
Palavras–chave: Dianteiro, dimorfismo sexual, hormônios andrógenos, ponta de agulha, traseiro 
especial 
 
Immunological castration on carcass primary cuts of Nellore males feedlot finished 
 
Abstract: This study aimed to evaluate the performance of primary cuts in cattle castrated and non-
castrated male feedlot. We used 26 Nelore bulls (13 bulls and 13 integers) with an average age of 18 
months and an average initial weight of 357 ± 20.4 kg feedlot fed for 73 days, after of adaptation 21 
days. The animals were castrated use of temporary immune vaccine (Bopriva ®). Diets contained 20% 
forage (Pennisetum purpureum) and 80% concentrate, dry matter basis. Had 14% crude protein and 
72.4% of average total digestible nutrients. The experimental design was completely randomized and 
analyzed by regression, analysis of variance with a 5% significance level. Pets not spayed and neutered 
not differ as to the primary cuts (especially rear, front and side cut) in absolute and percentage. 
Castration did not alter the yield of primary cuts of male cattle feedlot, or not getting the adoption of this 
technique over the management of the property, implementation costs and labor-intensive, and specificity 
of the market. 
 
Keywords: androgen hormones, Front, needlepoint, sexual dimorphism, special back 
 
Introdução 
Na produção de bovinos de corte espera-se conseguir maior rentabilidade da atividade através 
do manejo alimentar e da escolha de raças ou cruzamentos que permitam a produção de carcaças 
desejadas pela indústria frigorífica. O confinamento é uma ferramenta que possibilita o abate de animais 
jovens e bem acabados, proporcionando, em geral, carcaças e carne de melhor qualidade (Costa et al., 
2005). A condição sexual tem forte influência sobre o crescimento, composição e distribuição dos tecidos 
da carcaça. A castração além de tornar as carcaças melhor acabadas, também facilita o manejo, já que 
torna os animais mais dóceis. Já os bovinos não castrados têm melhor desempenho, maior velocidade de 
ganho de peso e são mais eficientes na transformação dos alimentos oferecidos em relação aos castrados. 
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Apesar de todo o conhecimento acerca dos efeitos da castração, a técnica ainda tem sido objeto de 
estudos, pois, os resultados podem ser afetados, entre outros fatores, pelos sistemas de terminação e 
manejo alimentar (Pádua et al., 2004). 
 A carcaça bovina é normalmente dividida em três grandes partes, nas quais são comercializadas 
(dianteiro, traseiro e ponta de agulha). A estimativa do rendimento destes cortes permite avaliar o 
desempenho do animal durante o seu desenvolvimento. Como no traseiro especial encontram-se os cortes 
com maior valor comercial da carcaça, busca-se maior rendimento desse corte em relação aos demais. O 
objetivo deste trabalho foi de verificar o rendimento de cortes primários de bovinos machos não 
castrados e castrados terminados em confinamento. 
 
 
Material e Métodos 
O experimento foi realizado na Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade 
Federal do Tocantins, campus de Araguaína-TO, no período de outubro a dezembro de 2012. Foi 
avaliado a composição física da carcaça de 26 novilhos Nelore,13 não castrados e 13 castrados, com 
idade média de 18 meses e peso médio inicial de 357±20,4 kg terminados em confinamento por 73 dias, 
após adaptação 21 dias. Os animais foram castrados com por meio de castração imunológica temporária 
(Bopriva ®), a primeira dose no inicio do confinamento e a segunda dose 30 dias após. As dietas foram 
constituídas de 20% de volumoso (silagem de capim elefante) e 80% de concentrado, com base na 
matéria seca. Apresentaram 14% de proteína bruta e 72,4% de nutrientes digestíveis totais médio. Como 
ingredientes dos concentrados foram utilizados milheto, glicerol, farelo de soja, calcário, ureia, sal 
mineral, sulfato de amônia e monensina sódica. O glicerol foi doado pela empresa Granol SA. Os 
animais foram alocados em baias individuais, com cocho individual e bebedouro para cada duas baias. 
Ao final do período experimental os animais foram abatidos com peso médio final de 461,30 kg para os 
não castrados e 448,76 kg para os castrados, em frigorífico comercial com SIF localizado na cidade de 
Araguaína, TO. Após o abate, as carcaças foram identificadas, pesadas e resfriadas por 24 h em 
temperatura de 2
0
C a 1
0
C. As meias carcaças frias direitas foram separadas nos cortes primários: traseiro 
especial, que abrange a região posterior da carcaça, separado do dianteiro entre a quinta e sexta costelas e 
da ponta de agulha à distância de aproximadamente 20 cm da coluna vertebral; dianteiro, que 
compreende pescoço, paleta, braço e cinco costelas; e ponta de agulha, que compreende a região da sexta 
costela mais os músculos abdominais. Os cortes foram pesados individualmente e determinadas suas 
proporções em relação à meia-carcaça fria. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente 
casualizado, com dois tratamentos e 13 repetições, com os dados analisados através da análise de 
variância e significativa a 5%. 
 
Resultados e Discussão 
Não foi observado diferença (P>0,05) entre não castrados e castrados para os pesos absolutos e 
relativos do traseiro especial,dianteiro e ponta de agulha (Tabela 1). Este resultado não era esperado já 
que a maioria dos trabalhos apontam para maior percentual de dianteiro na carcaça de animais não 
castrados (Vittori et al., 2006; Freitas et al., 2008), consequência do dimorfismo sexual que estimula o 
desenvolvimento do dianteiro aumentando o seu peso relativo na carcaça. Ocorrem situações em que 
embora percentualmente o corte dianteiro seja superior ao traseiro especial, o valor absoluto do traseiro 
especial é maior que o valor absoluto do dianteiro, consequência do maior peso corporal dos animais não 
castrados (Freitas et al., 2008). Esta situação não ocorreu no presente experimento, pois tanto o peso 
absoluto como o relativo dos cortes entre animais não castrados e castrados foram similares. 
Considerando que os cortes secundários de maior valor comercial se encontram no traseiro 
especial da carcaça, seria desejável maior diferença no rendimento e peso absoluto a favor do traseiro 
especial em relação aos outros cortes, pois nele se encontram os cortes mais nobres e de maior valor 
comercial da carcaça. 
É provável que no presente experimento o tempo entre a castração imunológica e o abate dos 
animais não tenha sido suficiente para alterar significativamente o desenvolvimento diferenciado do 
dianteiro em relação aos animais não castrados. A diferença não significativa entre o peso absoluto do 
dianteiro foi de apenas 3%, valor bem inferior aos 10% (P<0,05) observado por Freitas et al. (2008) em 
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machos Nelore terminados em confinamento, castrados cirurgicamente 15 dias antes do início da 
terminação em confinamento que teve a duração 100 dias, ou seja, 115 dias entre a castração e o abate. Já 
no presente experimento os animais receberam a primeira dose da vacina imunológica no dia do início do 
confinamento e a segunda dose 30 dias após, ou seja, um intervalo de 43 dias entre a aplicação da 
segunda dose e o abate dos animais. 
Animais castrados tendem a obter carcaças com maior acabamento devido á redução na 
produção de hormônios andrógenos. A deposição de gordura na região da ponta de agulha pode aumentar 
o peso desse corte e, consequentemente, seu percentual na carcaça (Freitas et al., 2008). Diferentes 
resultados foram encontrados neste trabalho, não havendo diferença para o valor absoluto e percentual da 
ponta de agulha entre não castrados e castrados. 
 
Tabelas 1 – Médias coeficiente de variação e probabilidade para cortes primários em valores absolutos e 
relativos da carcaça de machos não castrados e castrados, terminados em confinamento 
 
 
Conclusões 
 Nas condições em que foi realizado o experimento, a castração não alterou o rendimento de cortes 
primários de bovinos machos terminados em confinamento. 
 
Agradecimentos 
À empresa Granol SA pela doação do glicerol utilizado na confecção das rações. 
 
 
Literatura citada 
COSTA, M.A.L.; VALADARES FILHO, S.C.; PAULINO, M.F. et al.; VALADARES, R. F. D.; 
CECON, P. R.; PAULINO, P. V. R.; MORAES, E. H. B. K.; MAGALHÃES, K. A. Desempenho, 
digestibilidade e características de carcaça de novilhos zebuínos alimentados com dietas contendo 
diferentes níveis de concentrado. Revista Brasileira de Zootecnia, v.34, n.1, p.268-279, 2005. 
FREITAS, A. K.; RESTLE, J.; PACHECO, P. S.; PADUA, J. T.; LAGE, M. E.; MIYAGI, E. S.; SILVA, 
G. F. R. Características de carcaças de bovinos Nelore inteiros vs castrados em duas idades, terminados 
em confinamento. Revista Brasileira de Zootecnia, 37(6), 1055-1062, 2008. 
PÁDUA, J.T.; MAGNABOSCO, C.U.; SAINZ, R.D. et al. Genótipo e condição sexual no desempenho e 
nas características de carcaça de bovinos de corte superjovens. Revista Brasileira de Zootecnia, v.33, 
n.6, p.2330-2342, 2004. 
VITTORI, A.; QUEIROZ, A.C.; RESENDE, F.D.; GESUALDI JUNIOR, A.; ALLEONI, G. F.; 
RAZOOK, A. G.; FIGUEIREDO, L. A.; GESUALDI, A. C. L. S. Características de carcaça de bovinos 
de diferentes grupos genéticos, castrados e não-castrados, em fase de terminação. Revista Brasileira de 
Zootecnia, v.35, n.5, p.2085-2092, 2006. 
 
Parâmetros Condição Sexual Coeficiente de 
variação, % 
Probabilidade 
Não castrados Castrados 
Traseiro especial, kg 58,34 57,28 5,48 0,45 
Traseiro especial, % 47,72 47,87 2,82 0,78 
Dianteiro, kg 50,98 49,49 7,45 0,42 
Dianteiro, % 41,63 41,32 2,84 0,52 
Ponta de agulha, kg 13,03 12,94 8,67 0,86 
Ponta de agulha, % 10,64 10,80 4,78 0,46 
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