Amêndoa: Origem, Nutrição e Benefícios

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Nomes: Amanda Lunardelli
Danieli Santer
Laura Martinewski
Luísa Ducatti
Luísa Zampieri
Porto Alegre, 20 de março de 2016.
Amêndoa
Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Nutrição
Estudo dos Alimentos I
Nome científico: Prunus dulcis
Família: Rosaceae
Nomes populares: amendoeira, amêndoa-de-cocô, amêndoa-durázio e amêndoa-molar.
Prunus dulcis significa ameixa doce.
Amêndoa
História da amêndoa
Origem: Oriente Médio e sul da Ásia 
Clima mediterrâneo
Origens etimológicas:	
 Grego “amygdalē”  “amygdala”  Latim “amandula”  Francês arcaico “almande” ou “alemande”
História da amêndoa
História da amêndoa
Cultivo da amêndoa
Componentes
Quantidadeem200mldeLeite
Energia
166calorias
Proteínas
1,6 g
Gordura
5 g
Carboidratos
28,6 g
Fibras
1,2g
Tabela de Valor Nutricional do Leite de Amêndoas
Componentes
Quantidadede 100g
Energia
640calorias
Gorduras
54 g
Carboidratos
19,6 g
Proteínas
18,6 g
Fibras
12 g
Cálcio
254 mg
Potássio
622,4 mg
Magnésio
205mg
Sódio
93,2 mg
Ferro
4,40 mg
ÁcidoÚrico
19 mg
Zinco
1mg
Tabela de valor nutricional da amêndoa
 Fonte de cálcio: ajuda a tratar e prevenir a osteoporose;
 Diminui as cãibras: magnésio e o cálcio ajudam na contração muscular;
 Evita as contrações antes do tempo na gravidez devido ao magnésio;
 Diminui a retenção hídrica, devido ao potássio e magnésio que ajudam a reduzir o inchaço;
Benefícios da Amêndoa
Fonte de Riboflavina (Vitamina B2): 1mg/100g 
Protege o coração: rica em vitamina E
Ajuda a reduzir a proteína C-reativa: marcador de inflamações
Produção de energia: Mn + Cu, dois minerais que são cofatores essenciais da enzima oxidante superóxido dismutase.
Benefícios da Amêndoa
Rica em fibras naturais: melhora o movimento do alimento através do cólon, prevenindo o câncer de cólon. 
Fonte de vitamina E, fitoquímicos e flavonóides: câncer de mama. 
Rica fonte de boro: prevenção do câncer de próstata.
 Bom para a pele: impede que o ressecamento.
Benefícios da amêndoa
Melhora a circulação sanguínea: ricas em potássio e pobres em sódio, ambos são fatores que regulam a pressão arterial.
Fonte de gorduras monoinsaturadas e algumas gorduras poli-insaturadas. LDL HDL
Ajuda na perda peso: 
fibras + proteína + gorduras boas = reduz o apetite e promove mais saciedade. 
 Bom para diabéticos: reduzir o aumento do nível de açúcar e de insulina após as refeições.
BENEFÍCIOS DA AMÊNDOA
Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), a denominação leite é exclusiva do alimento extraído de animais, portanto as bebidas ou extratos vegetais não poderiam ser chamados de leite.
Leite: por que essa denominação?
Ausência de lactose;
Ajuda a emagrecer e a controlar a diabetes, porque tem baixo índice glicêmico;
Ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares por ter pouca gordura;
É bom para quem sofre de dispepsia, pois facilita a digestão;
Auxilia a combater a prisão de ventre.
Benefícios do leite de amêndoa
Receita: leite de amêndoa
Ingredientes:
1 copo de 200ml de amêndoas cruas.
3 copos de 200ml de água (Para um leite mais consistente, colocar menos água) 
Receita: leite de amêndoa
Passo 1: Deixar as amêndoas (300g) cobertas com água por, aproximadamente, 12 horas. 
Receita: leite de amêndoa
Ingredientes: 
*½ colher de chá de fermento
*1 pitada de sal
*1/3 de xícara de açúcar mascavo
*1 ovo
*3 colheres de sopa de óleo de coco ou de azeite de oliva
*½ colher de chá de essência de baunilha (opcional)
*½ xícara de coco ralado
*2 xícaras das amêndoas que sobraram do leite vegetal caseiro
Receita de cookies de amêndoa
Modo de preparo:
*Misturar todos os ingredientes secos.
*Bater todos os ingredientes líquidos.
*Juntar o conteúdo dos dois recipientes até virar uma pasta uniforme.
*Deixar descansar na geladeira por 30 minutos.
*Pré-aquecer o forno a 180°C .
*Forrar a assadeira com papel manteiga.
*Moldar os cookies.
*Colocar no forno até as bordas ficarem douradas.( +- 45min) 
RECEITA DE COOKIES DE AMÊNDOA
Funções terapêuticas
Curiosidades sobre amêndoas
http://globoesporte.globo.com/eu-atleta/nutricao/guia/leite-bebida-ou-extrato-vale-mesmoa-pena-optar-pela-versao-vegetal.html
http://www.magraemergente.com/alimentacao/bebida-vegetal-uma-boa-alternativa-ao-leite-de-vaca/
http://www.lactosenao.com/dicas-sem-lactose/cookies-de-amendoas-sem-lactose-e-sem-gluten/
http://oglobo.globo.com/ela/beleza/vantagens-desvantagens-de-consumir-leite-de-amendoa-castanha-arroz-coco-16950628
http://www.tuasaude.com/5-beneficios-da-amendoa-para-a-saude/
Referências bibliográficas