Metabolismo energético

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Maria Fernanda Castioni Gomes 
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METABOLISMO ENERGÉTICO 
 Metabolismo: 
o Atividade celular dirigida e coordenada que abrange reações anabólicas e catabólicas. Essas 
reações envolvem sistemas enzimáticos que cooperam para realizar 4 funções: 
 Obter energia química 
 Moléculas dos nutrientes em moléculas para funcionamento da célula 
 Polimerizar precursores monoméricos 
 Sintetizar e degradas as biomoléculas necessárias 
 
“METABOLISMO ENERGÉTICO COMPREENDE TODAS AS VIAS UTILIZADAS PELO ORGANISMO PARA 
OBTER E USAR ENERGIA QUÍMICA ORIUNDA DO ROMPIMENTO DAS LIGAÇÕES QUÍMICAS PRESENTES 
NOS NUTRIENTES QUE COMPOÊM OS ALIMENTOS” 
 
 Necessidade de energia: 
o “Dose de energia alimentar ingerida que compensa o gasto de energia, quando o tamanho e 
composição do organismo e grau de atividade física desse indivíduo é compatível com um estado 
duradouro de boa saúde e permite a manutenção da atividade física que seja economicamente 
necessária e socialmente desejável”(FAO/OMS – 1985) 
 Gasto Energético: 
o Taxa metabólica basal + efeito térmico da atividade física + efeito térmico do alimento + 
termogênese facultativa = GASTO ENERGÉTICO DE 24 HORAS. 
 TAXA METABÓLICA BASAL - TMB: > componente do gasto energético – 60 a 75% do gasto 
energético diário – manutenção dos processos vitais. 
 Massa corporal magra – principal determinante da TMB 
 EFEITO TÉRMICO DA ATIVIDADE FÍSICA – segundo > componente do gasto energético – 
15 a 30% das necessidade de energia 
 EFEITO TÉRMICO DOS ALIMENTOS – 10% do gasto energético diário e equivale ao 
incremento no gasto energético acima da TMB 
 TERMOGÊNESE FACULTATIVA: modificação no gasto de energia decorrente de mudanças 
na temperatura, ingestão de alimentos, estresse emocional e outros fatores. (humanos?) 
 SEXO, IDADE, COMPOSIÇÃO CORPORAL, GRAVIDEZ 
Tabela 1: Definições metabólicas 
 Definição breve Gasto energético diário (%) 
Taxa de Metabolismo Basal Energia dispendida durante os 
processos corporais vitais 
60 a 75% 
Efeito térmico do exercício Energia gasta durante a atividade 
física 
15 a 30% 
Efeito térmico do alimento Gasto de energia decorrente do 
processo de digestão, absorção e 
metabolismo de alimentos e 
armazenamento de reserva de 
glicogênio e gordura 
10% 
Termogênese facultativa Adaptação a condições ambientais 
que podem modificar o gasto de 
energia 
< ou = 10 a 15% 
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 Estimando as necessidades de energia: 
o Taxa Metabólica Basal: 
 Harris Benedict 
 Superestima em cerca de 6% a TMB 
 Forma mais utilizada para indivíduos portadores de alguma patologia 
 Indivíduos com IMC >40kg/m2 –utiliza-se peso desejável ou ideal 
 Adicionar ao final da equação o fator injuria e o fator térmico 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Crianças até 10 anos: HB=22,1 + (31,0 x P) + (1,16x E) 
 
Ex: nome: B, sexo masculino, idade 32 anos, altura 180 cm, peso 71 kg, politraumatizado + 
sepse, acamado, febre de 39C. 
 
GEB= 66 + (13,7 x P) + (5 x E) – (6,8 x I) 
GEB= 66 (13,7 x 71) (5 x 180) – (6,8 x 32) 
GEB= 1721,1 
GET= 1721,1 x FA x FI x FT 
GET= 1721,7 x 1,2 x 1,6 x 1,2 
GET= 3965,41 
 
 
Fator Atividade Fator Injúria Fator 
térmico 
Acamado – 1,2 Não complicado – 1,0 
Obesidade – 1,0 – 1,1 
Desnutrição 1,3 – 1,5 
38 C – 1,1 
Acamado + deambulando – 1,25 Pós-operatório de câncer – 1,1 39 C – 1,2 
Ambulando – 1,3 Fratura – 1,2 40 C – 1,3 
 Sepse – 1,3 41  C – 1,4 
 Peritonite – 1,4 
 Reabilitação de Trauma – 1,5 
 Politraumatizado + sepse – 1,6 
 Queimaduras – 
 30 – 50% 1,7 
 50 – 70% 1,8 
 70 – 80%  2 
 
 Doença Crônica de Consumo 
Recuperação – 1,4 a 1,5 
Sub aguda – 1,6 a 1,8 
Aguda – 1,9 a 2,1 
 
Homens: TMB (Kcal/dia)= 66 + (13,7 x P) + (5 x E) – (6,8 x I) 
Mulheres: TMB (Kcal/dia)= 655 + (9,6 x P) + (1,7 x E) – (4,7 x I) 
TMB= Taxa metabólica basal 
P (kg) = peso atual quando IMC é menor ou igual a 40kg/m2 
E (cm) = estatura 
I (anos) = idade 
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 Equação da FAO/OMS (1985) 
 Utilizada mais comumente para indivíduos normais, ou portadores de patologias que 
não promovam um estado hipermetabólico ou estejam descompensadas. 
Tabela 2: Fator atividade para adultos – FAO/OMS (1985/1998) (TMB – peso atual) 
Gênero e Idade (anos) Equação da TMB 
Masculino 
0 – 3 (60,9 x P) –54 
3 – 10 (22,7 x P) + 495 
10 – 18 (17,5 x P) + 651 
18 – 30 (15,3 x P) + 679 
30 – 60 (11,6 x P) + 879 
>60 (13,5 x P) + 487 
Feminino 
0 – 3 (61,0 x P) –51 
3 – 10 (22,5 x P) + 499 
10 – 18 (12,2 x P) + 746 
18 – 30 (14,7 x P) + 496 
30 – 60 (8,7 x P) + 829 
>60 (10,5 x P) + 596 
 
 
 
Tabela3: Fator atividade para adolescentes (FAO/OMS – 1998) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Para estimar as necessidades calóricas diárias totais, utiliza-se: 
GET= (resultado dessa equação x fator atividade) + 10% 
Ex: nome: A, idade 32 anos, sexo masculino, peso 71 kg, altura 1,80 cm, atividade leve 
GEB= (11,6 x 71) + 879 = 1702, 6 Kcal 
GET= (1702, 6 x 1,55) +10% = 2902,93 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Idade 
(anos) 
Masculino Feminino 
10 – 11 1,76 1,65 
11 – 12 1,73 1,63 
12 – 13 1,69 1,60 
13 – 14 1,67 1,67 
14 – 15 1,65 1,57 
15 – 16 1,62 1,54 
16 – 17 1,60 1,53 
17 – 18 1,60 1,52 
SEXO LEVE MODERADA INTENSA 
HOMENS 1,55 1,78 2,10 
MULHERES 1,56 1,64 1,82 
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o Método Fatorial: 
 Energia dispendida durante várias atividades: 
 Calcular a TMB/ hora. 
 Listar as atividades habitualmente desenvolvidas no dia (período de 24 hs) e quantificar o 
tempo gasto em horas, em cada uma. 
 Atribuir os valores de custo energético para as respectivas atividades 
 Proceder o cálculo conforme exemplo a seguir, considerando o VET=  TMB/h x hora x 
energia 
Atividade Cal/min 
Dormir 1,2 
Sentar, normal 1,3 
Parado, normal 1,5 
Aula, leitura (ouvir) 1,7 
Conversar 1,8 
Higiene Pessoal 2,0 
Banho de chuveiro 3,4 
Varrer o chão 3,9 
Andar no plano , caminhando 
normalmente 
2,5 
Andar no plano em velocidade 
alta 
7,1 
Subir escadas 10 – 18,0 
Boliche 7,0 
Nadar 6,0 
Correr 10 – 25,0 
Pular corda 10 – 15,0 
Trabalho de escritório - sentado 1,3 
Trabalho de escritório de pé 
movendo-se 
1,6 
Limpeza doméstica leve 2,7 
Limpeza doméstica moderada 3,7 
cozinhar 1,8 
Manutenção 1,4 
Livre pessoal 7,5 
 pegar ônibus, deslocamento a 
pé, etc... 
 
 
 Ex: nome: A, idade 32 anos, sexo masculino, peso 71 kg, altura 1,80 cm, atividade leve ( 
sono 7 horas, trabalho sentado 8 hs, manutenção 4,5 hs, aula 3,5 hs, deslocamento do 
trabalho pra casa e de casa para o trabalho a pé 1 hora. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ocupação Tempo Custo Total calórico 
Sono 7 horas – 420 min 1,2 cal/min 504cal 
Trabalho sentado 8 horas – 480 min 1,3 cal/min 624 cal 
Manutenção 4,5 horas – 270 min 1,4 cal/min 378 cal 
Aula 3,5 horas – 210 min 1,7 cal/min 357 cal 
Livre pessoal 1 hora – 60 min 7,5 cal/min 450 cal 
Total 24 horas 2313, 0 cal 
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o Recomendações de energia em casos específicos: (Martins, 2000) 
 
CONDIÇÃO Kcal/Kg/dia 
Perda de peso 20 – 25 
Manutenção do peso s/ stress 25 – 30 
Ganho de peso s/ stress 30 – 35 
Cirurgia eletiva 32 
Politrauma 40 
Sepse 25 – 30 
 
o Recomendações protéicas conforme relação Kcal não protéica/gN 
 
 
 
 
CONDIÇÃO Kcal/Kg/dia 
Normal s/stress 200 – 300:1 
Stress moderado 150:1 
Stress severo 90 – 125:1