BDQ Prova gaas1

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   GASTRONOMIA APLICADA À NUTRIÇÃO CLÍNICA
	
	Simulado: 
 SDE0393_SM_201403008591 V.1  
	Aluno(a): 
 MARISA PEREIRA DURANS	Matrícula: 
 201403008591 
	Desempenho: 
 0,2 de 0,5	Data: 
 23/05/2016 17:57:14 (Finalizada)
		
			 
			
			
				
		
				
 	 1a Questão (Ref.: 201403124279)	3a sem.: Indicadores de qualidade em serviço de clínica	
				 
				 	Pontos: 
					
							0,1
						
					 / 0,1 
					
					
			
				
 	O treinamento de funcionários faz parte do processo de educação continuada e deve enfatizar recuperação do cliente/ paciente através de uma alimentação adequada. Sobre esse tema marque abaixo a alternativa CORRETA: 
		
					
							
							 
					
					
	
 
 
 
 
 
 	O colaborador deve estar preparado para atender as necessidades de informação do cliente. 
	
 
 
 
 	Plano de promoção e valorização de liderança humanizam a equipe de saúde. 
	
 
 
 
 	O colaborador precisa ser treinado para tratar o paciente como um objeto. 
	
 
 
 
 	Períodos de experiência, treinamento e avaliação são não importantes para adaptar o funcionário à função, principalmente em UANs. 
	
							
							 
							
						 	Investimentos em cursos teórico-práticos e em uma boa ambiência para o trabalhador não se refletem em retorno para a satisfação do cliente. 
	
						 
						
						
	
			 
			
			
				
		
				
 	 2a Questão (Ref.: 201403124247)	2a sem.: Serviços em gastronomia hospitalar	
				 
				 	Pontos: 
					
							0,1
						
					 / 0,1 
					
					
			
				
 	Para implantar um serviço de gastronomia hospitalar adequado buscando atender as necessidades dos clientes internos e externos, é de fundamental importância a contratação de um nutricionista. Deste modo, marque abaixo a alternativa CORRETA que retratar o papel deste profissional nessa área: 
		
					
							
							 
					
					
	
 
 
 
 	A realização de concursos de receitas entre equipes de colaboradores só pode ser organizada pelo setor de RH do hospital.
	
 
 
 
 	Não é da competência do nutricionista desenvolver o benchmarking através de visitas externas.
	
 
 
 
 	O nutricionista não precisa criar projeto de calibração de degustadores.
	
 
 
 
 	O desenvolvimento de preparações dietéticas e novos produtos para as dietas restritivas é responsabilidade do chef de cozinha.
	
							
							 
							
							 
							
						 	O nutricionista deve investir recursos para finalizar os pratos através do uso de produtos processados e semiprocessados na montagem da cozinha. 
	
						 
						
						
	
			 
			
			
				
		
				
 	 3a Questão (Ref.: 201403119968)	2a sem.: GASTRONOMIA HOSPITALAR	
				 
				 	Pontos: 
					
							0,0
						
					 / 0,1 
					
					
			
				
 	Com relação a Gastronomia Hospitalar, os artigos (SOUZA;NAKASATO, 2011; MESSIAS;PRESTA;SOUZA, 2011) relatam que: 
I - Novos estudos devem ser realizados a fim de confirmar a melhora da aceitação alimentar dos pacientes por meio da aplicação de técnicas gastronômicas.
II - A desnutrição é um problema de saúde pública no ambiente hospitalar que causa sérios prejuízos na reabilitação dos enfermos, sendo importante lançar mão do maior número de estratégias possível para reduzir seus índices, porém não considera-se a gastronomia como um tipo de estratégia viável.
III - A gastronomia hospitalar pode ser utilizada como uma aliada na recuperação do estado nutricional de pacientes hospitalizados desnutridos, melhorando as características sensoriais das preparações, a apresentação das dietas e o atendimento aos pacientes.
IV - A atuação do profissional nutricionista nesse processo, é primordial para assegurar a satisfação do paciente/cliente e promover a recuperação da sua saúde.
V - A implementação da gastronomia no contexto hospitalar por meio da inovação das dietas, da elaboração de pratos mais atrativos, desmistificando a ideia de que comida de hospital é ruim, constitui um dos fatores para aumentar a ingestão alimentar de pacientes idosos internados. 
		
					
							
							 
					
					
	
 
 
 
 	Apenas as alternativas II e IV são verdadeiras; 
	
 
 
 
 	Apenas as alternativas II, III e IV são verdadeiras; 
	
 
 
 
 
 
 	Apenas as alternativas I, III, IV e V são verdadeiras; 
	
 
 
 
 
 
 	Todas as alternativas são verdadeiras. 
	
							
							 
							
						 	Apenas as alternativas I, II e VI são verdadeiras; 
	
						 
						
						
	
			 
			
			
				
		
				
 	 4a Questão (Ref.: 201403124393)	3a sem.: Indicadores de qualidade em serviço de alimentação de nutrição clínica	
				 
				 	Pontos: 
					
							0,0
						
					 / 0,1 
					
					
			
				
 	Leia atentamente e julgue as alternativas: