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Sistema de Gestão Ambiental para um Supermercado

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Trabalho Gestão Ambiental
Implementação de um Sistema
de Gestão Ambiental no Japi       
Supermercado.
 Simão Pedro da Silva
Jaqueline Souto Barbosa
Paulo
Edvaldo
Rodney R. Silva
Wagner
Faculdade Pitágoras ­ Jundiaí
Jundiaí, 2013
1
Sumario:
Introdução:
Politica ambiental
Aspectos e metas ambientais.
Aspectos Ambientais
Metas Ambientais
Inovação
Gestão dos recurso hídricos
Consumo de Agua:
Implementação do Sistema de Captação.
Tratamento das Aguas:
Gestão do consumo de eletricidade
Consumo de energia da empresa
Consumo dos equipamentos elétricos do Japi Supermercado
Consumo de equipamento de menor eficiência energética
Outras preocupações ecológicas
Conclusão
2
Introdução:
A preocupação com as causas ambientais vem crescendo a cada dia, e embora                       
possa parecer que estes problemas estão distante de nosso cotidiano, a questão ambiental                       
deve ser uma preocupação geral, pois os problemas que envolvem o meio ambiente nos                         
cerca todos os dias.
Neste trabalho temos um exemplo de como podemos elaborar projetos eficientes em locais                       
comuns e que sejam muito próximos ao dia­a­dia das pessoas comuns, os supermercados                       
são ótimos exemplos de empresas que são próximos a nos e onde pode haver um revolução                             
no quesito de Gestão Ambiental.
Os impactos ambientais causados por um supermercado de pequeno porte, ao                   
contrario do que pode parecer, não são insignificantes, podemos calcular os principais                     
fatores envolvidos e chegaremos a conclusão que existe uma grande necessidade de ser                       
realizado um programa de Gestão Ambiental eficiente e focando na diminuição dos impactos                       
ambientais.
Para a implementação desse sistema de gestão ambiental foram necessários                 
realizar alguns estudos sobre as opções de equipamentos mais amigável ao meio ambiente,                       
e que também estejam de acordo com as normas estabelecidas internacionalmente.
Alem da preocupação com o meio ambiente, foram levadas em consideração                   
também, o fator financeiro, para que a implementação deste sistema tenha um custo                       
beneficio favorável para o meio ambiente e também que este traga um retorno financeiro,                         
seja ele na economia no momento de consumir os recursos naturais e também um maior                           
reaproveitamento e reciclagem de dejetos produzidos
Politica ambiental
O Japi Supermercado reconhece que apesar de ser uma empresa de pequeno                     
porte sabemos que temos a responsabilidade de reconhecer e minimizar os eventuais                     
impactos ambientais causados pelas atividades, produtos e serviços desenvolvidos pela                 
empresa. O que é um fator indispensável para se obter a sustentabilidade.
Por esses motivos, nossos compromissos ambientais são os seguintes:
1: Manter um Sistema de Gestão Ambiental que esteja adequado a todas as
atividades desenvolvidas no estabelecimento, fazendo avaliações dos possíveis impactos
3
ambientais causados pela empresa. Para atender a legislação e todos os requisitos
necessários a implementação do sistema.
2: Melhoria contínua em relação a prevenção de impactos e poluição. Esse                     
processo tem por objetivo monitorar todas as atividades desenvolvidas pela empresa,                   
construindo e elaborando ferramentas e metas para a prevenção e/ou solução de problemas.
3: Pesquisar novos projetos (reciclagem, tratamento de resíduos, tecnologia limpa                 
etc).
4: Concientização: Esse processo visa envolver funcionários, prestadores de               
serviços e até mesmo nossos clientes. Gerando assim uma melhoria ambiental de forma                       
abrangente.
O Japi Supermercado juntamente com os seus funcionários se compromete a                   
colocar em prática essa politica ambiental, desenvolvendo um espaço organizado, agradável                   
e de respeito ao meio ambiente e suas necessidades.
Aspectos e metas ambientais.
Aspectos Ambientais
Atividade Entrada Saída Tarefas Aspectos
ambientais
Utilização dos
sanitários e
higienização
dos ambientes.
Água, resíduos
orgânicos e
produtos
químicos
(limpeza).
Efluentes
líquidos com
contaminações
diversas e
resíduo sólido.
Utilização das
descasgas e
lavatorios.
Higienização de
todos os
ambientes.
Consumo de
água. Efluentes
líquidos com
contaminações
diversas e
resíduo sólido.
4
Consumo de
energia elétrica
em diversos
ambientes e
equipamentos
Energia elétrica. Custo mensal. Utilização de
aparelhos
elétricos
diversos e
iluminação.
Consumo
excessivo de
energia elétrica.
Metas Ambientais
Aspectos Ambientais Objetivos Metas Ambientais
Consumo de água Implementar um sistema de
captação de água da chuva
para utilização
interna.Visando suprir 100%
do consumo nos períodos
de chuva.
Instalação de um sistema
de captação,
armazenamento e filtragem
de água.
Efluentes líquidos com
contaminações diversas.
Resíduo sólido.
Reduzir o consumo de
água.
Reduzir a produção de
resíduos, através do baixo
consumo de água e da
utilização de água da chuva.
Consumo excessivo de
energia elétrica.
Reduzir o consumo de
energia elétrica através da
utilização de lampadas e
equipamentos elétricos
mais econômicos.
Os equipamentos elétricos
adquiridos devem ser os
mais econômicos do
mercado.
Projetar um sistema de
iluminação mais eficaz e
econômico.
Inovação
5
Em nossa região existe um grande quantidade de chuvas, com uma media anual de                         
1.385,2 mm, analisando esta situação verificamos que seria de grande importância para a                       
empresa e principalmente para o meio ambiente, que tivéssemos um sistema que                     
aproveitasse estes recursos da melhor maneira possível.
Com uma área de telhado de 15 x 20 metros totalizando uma areá de 300 , o Japi                             m2    
Supermercado implantou um sistema de capitação e armazenamento das aguas da chuva                     
para utilizacão interna o que possibilitou o que houvesse a elaboração de um sistema de                           
gerenciamento dos recursos naturais.
Através de tecnologias disponíveis foi realizado um sistema de captação de aguas                     
onde por meio de uma cisterna de 10.000 litros são armazenadas as aguas em períodos de                             
chuvas, e através de um sistema de tratamento é feito um processo de filtragem onde                           
possibilita também o uso das aguas, não apenas para banheiros e limpeza, mas também o                           
reaproveitamento das aguas das chuvas para consumo humano, como por exemplo em                     
bebedores e para a limpeza do açougue e da padaria.
Gestão dos recurso hídricos
Todos os dados referentes ao consumo descritos, foram pensados e planejados                   
criteriosamente afim de se obter o menor consumo possível de água dentro do                       
estabelecimento. Tendo em vista tal necessidade, sera implementado um sistema de                   
conscientização e treinamento de toda a equipe de funcionários para poder alcançar a meta                         
estabelecida. E também serão utilizados equipamentos que evitem o desperdício tais como:                     
(torneiras com menor vazão, com fechamento automático, descargas ecologicamente               
corretas etc).
Consumo de Agua:
Para se estabelecer um sistema eficiente de gestão de recursos naturais, foi primeiramente                       
levantado os dados sobre a quantidade de funcionáriosestarão engajados no projeto, abaixo                       
consta os dados do numero de funcionários distribuídos por setor.
Função do Funcionário Quantidade de funcionários
Açougueiro 1
Padeiro 1
6
Atendente da Padaria 1
Caixas 2
Limpeza 1
Repositor 1
Entregador 1
Gerente 1
Com esses funcionário temos um consumo de agua como podemos observado no gráfico.
Como verificado no gráfico acima, os principais consumidores de agua são o                     
banheiros e o consumo feito na limpeza do supermercado, o consumo para uso pessoal e                           
um consumo minimo, portanto a necessidade de se considerar a implementacao de                     
tecnologias que minimizem este consumo.
Na planilha abaixo pode­se verificar com mais detalhes a distribuição deste                   
consumo.
Tipo de Uso Diário Mensal
Banheiro 120L 3600 L
Uso Pessoal 9 L 270L
7
Limpeza 100 L 3000 L
Total 229 L 6870 L
O Japi Supermercado conta com um sistema de descarga ecológica no banheiro                     
com um sistema que consome entre 3L e 6L a cada utilização, provocando um consumo                           
médio de 15 L diário por pessoa.
Com um quadro de operacional de 9 funcionários, o consumo diário de agua                       
utilizado no banheiro chega a  120 litros, e o consumo mensal é de 3600 L.
Limpeza dos ambientes do supermercado, (banheiros, corredores, prateleiras etc),               
incluindo a água utilizada no açougue para a higienização de utensílios, bancadas etc. e uma                           
média de 100L dia.
O Japi Supermercado tem um consumo diário de 229 L de água e mensal de 6870                             
L.
Implementação do Sistema de Captação.
Aproveitando uma área de 300 e a media anual de 1.385,2 mm de chuva,          m2                
conseguimos com esse sistema captar uma média diária durante o ano de 1138.5 L de                           
agua, porém estes valores variaram muito em determinadas épocas do ano.
Sabemos que nos períodos de chuva a uma maior preciptação, se considerarmos                     
70% dessa precipitação nos meses (setembro, outubro, novembro, dezembro, janeiro,                 
fevereiro e março ) teremos um volume diário de captação de água em nosso sistema de                             
aproximadamente 1385.2 L e nos períodos de estiagem (abril, maio, junho, julho e agosto) a                           
captação média diária sera de aproximadamente 831.12 L. Mas sabemos que a precipitação                       
de chuva não ocorre de maneira regular, e que existem períodos prolongados de seca. Por                           
este motivo, durante os períodos de chuva faremos o armazenamento da água para os                         
períodos de estiagem.
Com um consumo de 229 L diário, o Japi Supermercado tem uma auto­suficiencia                       
de 43 dias em períodos sem chuvas contando que a cisterna esteja totalmente cheia, a                           
partir desse período o consumo é feito através de aguas vindas dos sistema de                         
abastecimento convencional.
A utilização de um sistema de abastecimento de aguas proveniente de captação                     
das chuvas tem possibilitado a empresa uma economia financeira e também de recursos                       
8
naturais proveniente de como por exemplo as aguas proveniente de represas, impactando de                       
forma positiva no meio ambiente, pois a redução do consumo de agua do modo                         
convencional e o reaproveitamento dos recursos disponibilizados pela natureza, impacta de                   
modo positivo, e contribui com a diminuição da necessidade de se aumentar as áreas de                           
represamento de aguas para abastecimento, pois são reaproveitados os recursos                 
disponibilizados pela natureza diretamente ao consumidor, sem causar impactos negativos.
Esse processo de capturar as aguas das chuvas também possibilita que seja                     
minimizados os riscos de cheias que possam causar alagamentos.
Tratamento das Aguas:
O tratamento da agua inicia já em sua coleta, pois o telhado do supermercado                         
poderia se feito dos seguintes materiais, telhas cerâmica, zinco, aço galvanizado etc, mas                       
decidimos por utilizar fibrocimento, pois este produto tem a capacidade de neutralizar os                       
ácidos da chuva e com isso ajuda no tratamento das aguas captadas pelo sistema.
Nas calhas foram instalados telas e/ou grades para que seja evitado a entrada de                         
objetos como folhas, madeiras, bichos pequenos, insetos e outros tipos de contaminantes,                     
evitando assim que este tipo de sujeira se decomponha e faça com que a agua armazenada                             
perca qualidade. Alem disso, as primeiras aguas da chuva que são mais poluídas e que                           
contem as sujeiras armazenadas no telhado durante o período de estiagem, são                     
direcionadas para uma primeira caixa onde são utilizadas para limpeza de calcadas e outros                         
tipos de consumo que não requer uma agua de alta qualidade.
Levando em consideração que estamos executando um sistema que seja o mais                     
amigável possível ao meio ambiente, optou­se por deixar o reservatorio a um nível elevado do                           
solo, pois assim evita a utilização de bombas, o que provocaria um consumo de energia                           
desnecessário.
Foram tomados alguns cuidados para manter a qualidade da agua por um período de tempo                           
prolongado, como por exemplo:
1. A entrada da agua no reservatório foi projetada de maneira que se evite ao máximo a                             
turbulência, pois isso poderia causar o levantamento do lodo acumulado no fundo da                       
cisterna.
2. Periodicamente e realizado a limpeza da cisterna, sempre programada para os                   
períodos de menor intensidade de chuvas e/ou quando a cisterna atinge o seu nível                         
9
minimo.
3. A cisterna dever estar totalmente tampada e sem a entrada de luz, pois isso evitara                           
que se prolifere algas etc.
4. A entrada da agua e também o extravasor/ladrão devem sempre estar protegidos                     
com telas para evitar a entrada de insetos e outros tipos de bichos pequenos.
A filtragem da agua para o consumo humano e feita através de um sistema que utiliza                             
filtros de carvão ativado, estes filtros sao conhecidos como filtros lentos, eles são eficientes                         
na remocao de moléculas orgânicas que conferem à água sabor, odor e cor desagradáveis.
Alem do uso de filtro de carvão ativado utilizaremos um sistema que possibilitará o                         
tratamento e a remoção de contaminantes através da radiação de ultra­violeta, este sistema                       
de tratamento possibilita a inativacao de vírus e bactérias através de uma reação de                         
oxidação.
Embora todos este recursos tecnológicos para qualidade da agua, também teremos                   
a utilizacão de cloro para um melhor tratamento e desinfecção, pois em caso de suspeita de                             
contaminação da agua, deverá ser adicionado hipocloreto de sódio a 10% ou agua sanitária a                           
cisterna que armazena a agua recolhida da chuva.
Gestão do consumo de eletricidade
Consumo de energia da empresa
Com um grande consumo mensal de energia, temos como prioridade e uma das                       
10
grandes preocupações da empresa a redução dos impactos ambientais, por esse motivo aempresa sempre opta por equipamentos que consumam o minimo de energia possível,                     
valorizando os equipamentos que tenha selos de qualidade e de economia.
O gráfico acima, mostra com clareza os principais pontos de consumo de energia e                         
o Sistema de Gestão Ambiental do supermercado, procura periodicamente novas formulas e                     
tecnologias para que se possa ser amenizado estes problemas. Na planilha abaixo pode­se                       
observar o consumo de energia por equipamento da empresa, e também pode ser                       
comparado com outros de menor eficiência.
Através desta comparação verificamos que os equipamento adquiridos pelo Japi                 
Supermercado são os mais eficiente disponíveis no mercado.
Consumo dos equipamentos elétricos do Japi Supermercado
Equipamento Quantidade
Horas de 
consumo (dia)
Dias de 
consumo
(mês)
Potencia
(Kw/h)
Consumo
mensal
(Kw/h)
Geladeira Sorvete 1 24 30 0,17 122,4
Forno a gaz 1 3 30 0,6 54
Geladeira para frios 1 24 30 0,21 151,2
Geladeira expositora 1 24 30 0,22 158,4
Geladeira para
hortaliças 1 24 30 0,04 28,8
Balcão refrigerado
para açougue 1 24 30 0,8 576
Camara fria 1 24 30 0,26 187,2
Caixas com
computadores 2 8 30 0,28 134,4
Lampadas 2,33 w/  m2 8 30 0,699 167,76
Computadores para
escritório 2 8 30 0,28 134,4
Moedor de carnes 1 1 30 0,16 4,8
Fatiador de frios 1 1 30 0,3 9
Balança eletrônica 1 2 30 0,002 0,12
Serra para açougue 1 1 30 0,2 6
Total 15 176 30 4,221 1734,48
11
Consumo de equipamento de menor eficiência energética
Equipamento Quantidade
Horas de
consumo (dia)
Dias de
consumo
(mes)
Potencia
(Kw/h)
Consumo
mensal
(Kw/h)
Geladeira Sorvete 1 24 30 0,221 159,12
Forno a gaz 1 3 30 0,78 70,2
Geladeira para frios 1 24 30 0,273 196,56
Geladeira expositora 1 24 30 0,286 205,92
Geladeira para
hortaliças 1 24 30 0,052 37,44
Balcão refrigerado para
açougue 1 24 30 1,04 748,8
Camara fria 2 24 30 0,338 243,36
Caixas com
computadores 8 30 0,364 174,72
Lampadas 2 8 30 0,9087 218,088
Computadores para
escritório 1 8 30 0,364 174,72
Moedor de carnes 1 1 30 0,208 6,24
Fatiador de frios 1 1 30 0,39 11,7
Balança eletrônica 1 2 30 0,0026 0,156
Serra para açougue 15 1 30 0,26 7,8
Total 176 30 5,4873 2254,824
Outras preocupações ecológicas
O Supermercado implantou uma área onde são expostas verduras e frutas que são                       
produzidas sem agrotóxicos, e também possibilita aos clientes que comprem por um preço                       
mais acessível, frutas e verduras que tenha pequenos defeitos ou que impossiblitaria a                       
venda como um produto de qualidade, com esse programa obteve­se um consideravel e                       
importante resultado no que se diz respeito ao descarte de resíduos orgânicos.
Outros programas de extrema importância, são os de distribuicao de sacolas que                     
12
sejam bio­degradavel, o recolhimento de garrafas pet, a possibilidade de os clientes                     
deixarem as embalagem de seus produtos diretamente no caixa, isso evita que sejam levado                         
para casa e descartados de forma irregular.
Conclusão
Uma das questões atuais mais importante é a sustentabilidade. O mundo todo tem
se preocupado mais com os fatores ambientais e começado a considerar que algo tem que
ser feito para se reverter e minimizar o quadro de degradação atual em que o nosso planeta
se encontra. E é essa necessidade atual que faz com que seja cada vez mais comum a
implantação de Projetos de Gestão Ambiental.
Tais projetos tem por objetivo implementar meios de se minimizar ao máximo os
impactos ambientais causados pelas atividades de uma organização. Esses projetos
precisam inicialmente encorporar uma Política Ambiental, pois ela é quem da a diretriz para a
implementação do projeto,  ou seja,  durante a criação da política ambiental que se
reconhecem os problemas ambientais causados pela organização, que se define soluções e
se estipulam metas para a implementação do projeto.
Posteriormente a organização ja esta apta a desenvolver seu projeto, que é
constituído basicamente por: aspectos ambientais (impactos causados), metas ambientais
(soluções e procedimentos necessários), inovação (solução para um problema ambiental
que seja capaz de obter resultado eficaz e inovador, podendo ser utilizado a curto, médio e
longo prazo) e resultados ( todas as etapas necessárias para a implantação e os resultados
obtidos).
Podemos assim concluir que um sistema de gestão ambiental feito de modo
eficiente e com preocupação real em minimizar os impactos ambientais, contribuirão
continuamente para que possamos ter um mundo mais sustentável e para todos.
Referencias Bibliográfica
ASSUMPÇÃO, L. F. JOLY. Sistema de Gestão Ambiental. 2o ed. Jurua, 2008.
CENTERMAQEQUIPA.  Disponível em: <http://www.centermaqequipa.com.br/>. Acesso em:
2/12/2013.
CIPRIANO. Tratamento das águas de chuva escoadas sobre telhado. Disponível em:
13
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