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CARBOIDRATOS ESTRUTURA, CLASSIFICAÇÃO E FUNÇÃO MARIANA SARKIS MÜLLER OBJETIVOS DA AULA CONCEITUAR BIOQUIMICAMENTE O QUE É UM CARBOHIDRATO; FUNÇÕES DOS CARBOIDRATOS; CLASSIFICAR OS CARBOHIDRATOS; LIGAÇÃO ENTRE CARBOIDRATOS; CONHECER OS PRINCIPAIS REPRESENTANTES; SABER ONDE SE ENCONTRAM; CARBOIDRATO (GLICÍDEO,SACARÍDEO OU AÇUCAR) • Sinônimos: sacarídeos, glicídios, oses, hidratos de carbono ou açúcares. • Fórmula geral: (CH2O)n – n: 3 a 8. • São Poli-hidroxi-aldeidos ou Poli-hidroxi-cetonas CARBOIDRATO (GLICÍDEO,SACARÍDEO OU AÇUCAR) Classificação • Monossacarídeos • Oligossacarídeos • Polissacarídeos CARBOIDRATO (GLICÍDEO,SACARÍDEO OU AÇUCAR) MONOSSACARÍDEOS: ESTRUTURA - ALDEIDOS Carboidratos mais simples: Possuem de 3 a 8 carbonos N° DE CARBONOS OSES CARBOIDRATOS 3 Triose Gliceraldeido 4 Tetrose Eritrose Treose 5 Pentose Ribose Xilose Arabidose Lixose 6 Hexose Alose Glicose Galactose AltroseManose Gulose Talose CARBOIDRATO (GLICÍDEO,SACARÍDEO OU AÇUCAR) ESTRUTURA - CETONAS N° DE CARBONOS OSES CARBOIDRATOS 3 Triose Dihidroxiacetona 4 Tetrose Eritrulose 5 Pentose Ribulose Xilulose 6 Hexose Psicose Frutose Sorbose Tagatose MONOSSACARÍDEOS CARBOIDRATO (GLICÍDEO,SACARÍDEO OU AÇUCAR) FORMAS ISOMÉRICAS (ENATIÔMEROS) A CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS QUANTO AS FORMAS ISOMÉRICAS SÃO BASEADAS NO GLICERALDEÍDO. CARBOIDRATO (GLICÍDEO,SACARÍDEO OU AÇUCAR) D-GLICOSE L-GLICOSE Enatiômeros: são isômeros que são imagens especulares um do outro. Todos os carboidratos no nosso organismo são do tipo D ISOMERIA LIGAÇÃO GLICOSÍDICA CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS DE ACORDO COM A COMPLEXIDADE OLIGOSSACARÍDEOS: Carboidratos formados pela união de um pequeno número de monossacarídeos (3 à 12). CARBOIDRATO (GLICÍDEO,SACARÍDEO OU AÇUCAR) SACAROSE FrutoseGlicose BETERRABA CANA-DE-AÇUCAR CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS DE ACORDO COM A COMPLEXIDADE OLIGOSSACARÍDEOS (DISSACARÍDEOS) CARBOIDRATO (GLICÍDEO,SACARÍDEO OU AÇUCAR) Glicose Glicose MALTOSE OLIGOSSACARÍDEOS (DISSACARÍDEOS) CARBOIDRATO (GLICÍDEO,SACARÍDEO OU AÇUCAR) CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS DE ACORDO COM A COMPLEXIDADE Galactose Glicose LACTOSE OLIGOSSACARÍDEOS (DISSACARÍDEOS) CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS DE ACORDO COM A COMPLEXIDADE CARBOIDRATO (GLICÍDEO,SACARÍDEO OU AÇUCAR) São os carboidratos formados pela união de muitos monossacarídeos (mais de 12 e até milhares). POLISSACARÍDEOS CARBOIDRATO (GLICÍDEO,SACARÍDEO OU AÇUCAR) HOMOPOLISSACARÍDEOS OU HOMOGLICANOS: Polissacarídeo formado somente por um tipo de monossacarídeo (glicose). AMIDO GLICOGÊNIO CELULOSE CLASSIFICAÇÃO DOS POLISSACARÍDEOS CARBOIDRATO (GLICÍDEO,SACARÍDEO OU AÇUCAR) HOMOPOLISSACARÍDEOS OU HOMOGLICANOS: Polissacarídeo formado somente por um tipo de monossacarídeo (glicose). CLASSIFICAÇÃO DOS POLISSACARÍDEOS PARECE CELULAR DOS VEGETAIS RESERVA ENERGÉTICA DOS VEGETAIS RESERVA ENERGÉTICA DOS ANIMAIS PRESENTES NO FÍGADO CARBOIDRATO (GLICÍDEO,SACARÍDEO OU AÇUCAR) HOMOPOLISSACARÍDEOS OU HOMOGLICANOS: Polissacarídeo formado somente por um tipo de monossacarídeo Ex: Reserva: glicogênio e amido LIGAÇÃO GLICOSÍDICA CLASSIFICAÇÃO DOS POLISSACARÍDEOS CARBOIDRATO (GLICÍDEO,SACARÍDEO OU AÇUCAR) Quitina: polímero de N-acetilglicosamina HOMOPOLISSACARÍDEOS OU HOMOGLICANOS: Polissacarídeo formado somente por um tipo de monossacarídeo. Constituição de exoesqueleto dos artrópodes. CLASSIFICAÇÃO DOS POLISSACARÍDEOS CARBOIDRATO (GLICÍDEO,SACARÍDEO OU AÇUCAR) EX: GLICOSAMINOGLICANOS HETEROPOLISSACARÍDEOS OU HETEROGLICANOS: Polissacarídeos formados por mais de um tipos de monossacarídeo. CLASSIFICAÇÃO DOS POLISSACARÍDEOS CARBOIDRATO (GLICÍDEO,SACARÍDEO OU AÇUCAR) EX: GLICOSAMINOGLICANOS HETEROPOLISSACARÍDEOS OU HETEROGLICANOS: Polissacarídeos formados por mais de um tipos de monossacarídeo. CLASSIFICAÇÃO DOS POLISSACARÍDEOS CARBOIDRATO (GLICÍDEO,SACARÍDEO OU AÇUCAR)
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