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Carboidratos e Lipídios: Estrutura e Classificação

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CARBOIDRATOS 
• Os carboidratos são também conhecidos como 
glicídios ou açúcares, sendo as moléculas biológicas 
mais abundantes na natureza. 
• São compostos por carbono, hidrogênio e oxigênio. 
• Representam a principal fonte de energia para a 
célula. 
CARBOIDRATOS 
• Abrangem um dos maiores grupos de compostos 
orgânicos encontrados na natureza. 
• Junto com as proteínas formam os principais 
constituintes dos organismos vivos. 
• São responsáveis pela energia que move o ser vivo 
CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS 
MONOSSACARÍDEOS 
 
• São compostos com uma fórmula geral Cn(H2O), que 
não podem ser hidrolisados a compostos mais 
simples. 
• Contêm de três a seis átomos de carbono. 
• Exemplos: Glicose, Frutose e Galactose 
• Glicose é o mais importante dos três e é utilizada 
pelas células como fonte imediata de energia. 
 
UTILIZAÇÃO DA GLICOSE 
• A glicose é utilizada de três maneiras: 
 
 pode ser queimada imediatamente como 
combustível. 
 pode ser armazenada como para queima 
posterior. 
 pode ser armazenada sob a forma de 
CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS 
DISSACARÍDEOS OU OLIGOSSACARÍDEOS 
 
• São açúcares duplos, contendo duas moléculas de 
monossacarídeos. 
• Na grande maioria são compostos cristalinos, 
solúveis em água e de sabor doce. 
• Exemplos: Sacarose, Lactose e Maltose. 
CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS 
DISSACARÍDEOS OU OLIGOSSACARÍDEOS 
CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS 
POLISSACARÍDEOS 
 
• São formadas 
 
• Podem ser chamadas de 
 
 
• Os três polissacarídeos de interesse para nós são o 
amido, o glicogênio e a celulose. 
 
CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS 
POLISSACARÍDEOS 
 
• O amido é um depósito de polissacarídeo encontrado nas 
plantas e é constituído por uma série de moléculas de 
glicose ligadas entre si de forma ramificada. 
• O glicogênio, também conhecido como “amido animal”, é 
um polissacarídeo altamente ramificado, similar ao amido 
vegetal. O glicogênio é a forma na qual os seres vivos 
armazenam glicose. 
• A celulose é um polissacarídeo de cadeia reta encontrado 
nas plantas. A celulose fornece a fibra da nossa dieta e 
melhora as funções digestivas de diversas maneiras. 
 
LIPÍDIOS 
• São compostos orgânicos formados por carbono, 
hidrogênio e oxigênio. 
• União de ácido graxo e álcool 
• São as gorduras, ceras e óleos 
 
• Insolúveis na água. 
 
• Os lipídios mais comuns encontrados no nosso organismo 
são os triglicerídeos, os fosfolipídios e os esteróides. 
ONDE SÃO ENCONTRADOS 
 
• Associados a membrana; 
• Transportados pelo plasma; 
• Barreira hidrofóbica( impermeabilização- ceras) 
• Funções reguladoras ou de coenzimas( óleos); 
• Controle da homeostase do corpo( gorduras) 
• A maioria dos componentes não protéicos. 
 
LIPÍDIOS MAIS COMUNS 
 
• Triglicerideos 
 
• Fosfolipídios 
 
• Glicolipídios 
 
• Esteróides 
 
 
Nomenclatura e classificação das 
enzimas 
 
 
• Século XIX - poucas enzimas identificadas 
 
– Adição do sufixo “ASE” ao nome do substrato: 
 
 * gorduras (lipo - grego) – LIPASE 
 * amido (amylon - grego) – AMILASE 
 
– Nomes arbitrários: 
 
 * Tripsina e pepsina – proteases 
 
 
Classificação das Enzimas 
 
 1. Oxirredutases – Reações de oxidação/Redução 
Exemplo: Lactato desidrogenase 
Classificação das Enzimas 
 
 
Exemplo Hexoquinase 
2. Transferases - Transferência de grupos 
Classificação das Enzimas 
 
 
3. Hidrolases - Reações de Hidrólise 
Exemplo: Lactase 
Catalisa a hidrólise da lactose em glicose e galactose 
Classificação das Enzimas 
 
 
4. Liases – Adição ou remoção de grupos (H2O, NH4+, CO2). 
Ex: Fumarase 
hidratação de fumarato em L-malato 
Classificação das Enzimas 
 
 
5. Isomerases – Transferência de grupos dentro da mesma 
molécula, formação de isômeros 
Exemplo: Triose Fosfato Isomerase 
Classificação das Enzimas 
 
 
6. Ligases – catalisam a ligação de duas moléculas com 
hidrólise da ligação pirofosfato na molécula de ATP (ou 
uma semelhante, igualmente trifosfatada) 
Formadora de ligação C-C 
Exemplo: Piruvato carboxilase 
Outras formas de classificar 
 
 
 
 
 
 
Enzimas intracelulares 
atuam no interior da célula 
sintetizam o material celular 
realizam reações 
catabólicas que suprem as 
necessidades energéticas 
da célula. 
Enzimas extracelulares 
atuam fora da célula 
executando as alterações 
necessárias à penetração 
dos nutrientes para o 
interior das células. 
Mecanismo de Ação 
• Modelo Chave-fechadura 
 
– Emil Fischer em 1894 
– Relação estérica entre enzima e substrato 
Mecanismo de Ação 
• Modelo do ajuste induzido 
– Koshland em 1958 
– Prevê um sítio de ligação não totalmente pré-formado, 
– E e o S sofrem conformação para o encaixe. 
Fatores que Influenciam a Ação 
Enzimática 
 
 
 
• pH 
 
• Temperatura 
 
• Concentração da Enzima 
 
• Concentração do Substrato 
 
Inibição enzimática 
 
 
 
• Grande parte do arsenal farmacêutico 
 (Por ex. tratamento da AIDS feito com drogas que inibem a 
atividade de certas enzimas virais. 
 
Inibidores 
Substâncias que reduzem a 
atividade de uma enzima de forma a 
influenciar a ligação do substrato. 
Inibição enzimática 
 
• Classificação: 
Irreversível 
Reversível 
Competitiva 
Não Competitiva

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