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gramas de parte comestível: Centesimal, minerais, vitaminas e colesterol 
 Vitamina 
Número do Magnésio Manganês Fósforo Ferro Sódio Potássio Cobre Zinco Retinol Tiamina Riboflavina Piridoxina Niacina C 
Alimento (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mcg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) 
 
1 59 0,63 106 0,3 1 75 0,02 0,7 NA 0,08 Tr 0,08 Tr 
2 110 2,99 251 0,9 2 173 0,07 1,4 NA 0,26 Tr 0,18 4,18 
3 2 0,30 18 0,1 1 15 0,02 0,5 NA Tr Tr Tr Tr 
4 30 1,03 104 0,7 1 62 0,11 1,2 NA 0,16 Tr 0,07 1,12 
5 6 0,37 22 0,1 2 20 0,04 0,5 NA Tr Tr Tr Tr 
6 29 0,83 82 0,6 1 57 0,05 1,3 NA 0,16 Tr 0,05 0,92 
7 119 153 4,4 5 336 0,44 2,6 NA 0,55 0,03 Tr 4,47 
8 37 166 1,8 352 142 0,17 1,0 NA 1,01 0,42 3,91 
9 48 139 2,3 239 232 0,27 1,0 Tr 0,32 0,39 0,46 2,52 
10 27 138 1,5 230 113 0,13 0,7 Tr 0,90 0,42 0,21 1,50 
11 48 124 2,4 137 240 0,26 0,9 Tr 0,37 0,03 0,30 1,12 
12 19 73 1,1 120 75 0,08 0,5 Tr 0,36 Tr 0,94 0,37 
13 40 148 2,2 854 181 0,18 1,1 NA 0,71 0,13 0,17 7,14 
14 28 333 1,2 463 0,15 0,6 NA 0,18 Tr 1,50 1,52 
15 10 0,11 122 0,5 111 135 0,05 0,4 Tr 0,13 0,07 Tr Tr Tr 
16 28 0,38 197 2,1 283 212 0,05 0,7 Tr 0,13 0,09 0,05 Tr Tr 
17 16 0,40 303 0,8 190 143 0,09 0,7 Tr 0,15 0,06 Tr Tr Tr 
18 10 0,11 128 0,7 134 118 0,04 0,4 57 0,11 0,05 Tr Tr Tr 
19 12 0,09 48 0,3 1 93 0,05 0,4 NA Tr Tr Tr Tr Tr 
20 20 Tr 91 0,5 272 69 Tr 0,6 NA 0,12 Tr 0,06 Tr Tr 
21 17 Tr 58 1,7 31 29 0,24 0,3 NA 0,05 Tr 0,04 Tr Tr 
22 16 169 3,0 399 82 0,04 0,4 21 3,72 0,47 5,08 24,16 109,4 
23 72 2,28 515 12,6 1163 244 0,21 2,0 Tr 0,76 0,88 1,49 7,46 
24 11 101 3,1 655 83 0,06 7,6 NA 0,76 1,02 2,25 11,04 
25 8 43 3,9 405 52 0,04 8,5 NA 0,73 1,11 0,79 10,13 
26 51 1,24 153 0,6 1 115 0,04 1,9 NA 0,22 Tr 0,05 Tr Tr 
27 30 0,20 303 4,3 594 166 0,04 0,8 NA 0,74 Tr 2,05 Tr 96,3 
28 9 0,05 45 0,9 223 55 0,03 0,2 NA 0,13 Tr Tr Tr Tr 
29 4 0,04 36 31,4 17 13 Tr 8,5 NA 3,23 Tr 3,47 24,42 173,6 
30 120 3,86 340 4,7 41 334 0,56 2,7 NA 0,29 0,03 0,08 Tr Tr 
31 31 Tr 84 2,3 45 58 0,27 0,6 NA 0,25 Tr 0,25 Tr Tr 
 
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Tabela 1. Composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível: Centesimal, minerais, vitaminas e colesterol 
 Carbo- Fibra 
Número do Umidade Energia Proteína Lipídeos Colesterol idrato Alimentar Cinzas Cálcio 
Alimento Descrição dos alimentos (%) (kcal) (kJ) (g) (g) (mg) (g) (g) (g) (mg) 
32 Farinha, de rosca 9,8 371 1550 11,4 1,5 NA 75,8 4,8 1,6 35 
33 Farinha, de trigo 13,0 360 1508 9,8 1,4 NA 75,1 2,3 0,8 18 
34 Farinha, láctea, de cereais 2,7 415 1736 11,9 5,8 11 77,8 1,9 1,9 196 
35 Lasanha, massa fresca, cozida 59,6 164 685 5,8 1,2 NA 32,5 1,6 0,9 10 
36 Lasanha, massa fresca, crua 45,0 220 922 7,0 1,3 NA 45,1 1,6 1,6 17 
37 Macarrão, instantâneo 6,0 436 1824 8,8 17,2 NA 62,4 5,6 5,6 18 
38 Macarrão, trigo, cru 10,2 371 1553 10,0 1,3 NA 77,9 2,9 0,5 17 
39 Macarrão, trigo, cru, com ovos 10,6 371 1550 10,3 2,0 18 76,6 2,3 0,5 19 
40 Milho, amido, cru 12,2 361 1512 0,6 Tr NA 87,1 0,7 0,1 
41 Milho, fubá, cru 11,5 353 1479 7,2 1,9 NA 78,9 4,7 0,6 3 
42 Milho, verde, cru 63,5 138 578 6,6 0,6 NA 28,6 3,9 0,7 2 
43 Milho, verde, enlatado, drenado 76,2 98 408 3,2 2,4 NA 17,1 4,6 1,1 2 
44 Mingau tradicional, pó 8,1 373 1562 0,6 0,4 NA 89,3 0,9 1,6 522 
45 Pamonha, barra para cozimento, pré-cozida 61,3 171 716 2,6 4,8 NA 30,7 2,4 0,6 4 
46 Pão, aveia, forma 19,9 343 1435 12,4 5,7 Tr 59,6 6,0 2,5 109 
47 Pão, de soja 26,0 309 1292 11,3 3,6 NA 56,5 5,7 2,5 90 
48 Pão, glúten, forma 40,7 253 1059 12,0 2,7 NA 44,1 2,5 0,5 156 
49 Pão, milho, forma 30,4 292 1222 8,3 3,1 6 56,4 4,3 1,8 78 
50 Pão, trigo, forma, integral 34,7 253 1059 9,4 3,7 NA 49,9 6,9 2,3 132 
51 Pão, trigo, francês 28,5 300 1254 8,0 3,1 NA 58,6 2,3 1,8 16 
52 Pão, trigo, sovado 25,8 311 1301 8,4 2,8 17 61,5 2,4 1,5 52 
53 Pastel, massa, crua 27,1 310 1298 6,9 5,5 NA 57,4 1,4 3,2 13 
54 Pastel, massa, frita 1,0 570 2384 6,0 40,9 NA 49,3 1,3 2,8 11 
55 Polenta, pré-cozida 72,7 103 430 2,3 0,3 NA 23,3 2,4 1,4 1 
56 Torrada, pão francês 9,0 377 1579 10,5 3,3 NA 74,6 3,4 2,6 19 
 
Verduras, hortaliças e derivados 
 
57 Abóbora, cabotian, cozida 86,4 48 201 1,4 0,7 NA 10,8 2,5 0,7 8 
58 Abóbora, cabotian, crua 88,5 39 161 1,7 0,5 NA 8,4 2,2 0,8 18 
59 Abóbora, menina brasileira, crua 95,7 14 57 0,6 Tr NA 3,3 1,2 0,4 9 
60 Abóbora, moranga, crua 95,9 12 52 1,0 0,1 NA 2,7 1,7 0,4 * 
61 Abobrinha, italiana, cozida 95,3 15 63 1,1 0,2 NA 3,0 1,6 0,4 17 
 
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Tabela 1. Composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível: Centesimal, minerais, vitaminas e colesterol 
 Vitamina 
Número do Magnésio Manganês Fósforo Ferro Sódio Potássio Cobre Zinco Retinol Tiamina Riboflavina Piridoxina Niacina C 
Alimento (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mcg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) 
32 57 1,62 195 6,7 333 212 0,26 1,7 NA 0,25 Tr 0,09 Tr Tr 
33 31 115 1,0 1 151 0,15 0,8 NA 0,31 Tr 0,89 
34 58 296 8,7 125 366 0,19 1,7 492 1,43 1,13 1,14 9,50 
35 4 0,20 42 1,2 207 54 0,07 0,4 NA 0,04 Tr Tr 3,96 
36 13 0,34 82 1,9 667 137 0,10 0,8 NA 0,08 Tr Tr Tr 
37 19 112 0,8 1516 148 0,10 0,5 NA 1,18 0,04 0,53 9,37 
38 28 100 0,9 7 147 0,15 0,8 NA 0,18 0,02 Tr 3,57 
39 Tr 118 0,9 15 134 0,14 0,8 Tr 0,11 0,05 0,03 4,37 
40 
41 41 108 0,9 Tr 168 0,08 1,1 NA 0,25 Tr Tr 0,75 
42 33 0,12 113 0,4 1 185 0,05 0,5 NA 0,30 Tr 0,04 Tr Tr 
43 20 61 0,6 260 162 0,05 0,5 NA Tr 0,05 Tr 3,74 
44 4 Tr 273 42,0 15 Tr Tr 15,2 1533 3,41 Tr 3,11 19,39 Tr 
45 15 0,12 55 0,4 132 125 0,03 0,4 NA Tr Tr Tr Tr Tr 
46 57 1,08 182 4,7 606 210 0,14 1,7 Tr 0,09 0,03 0,08 Tr Tr 
47 48 0,57 153 3,3 663 296 0,16 1,5 NA 0,07 0,04 0,79 Tr Tr 
48 24 0,51 105 5,7 22 65 0,06 1,3 NA 0,04 0,03 Tr Tr Tr 
49 29 0,37 110 3,0 507 89 0,10 0,8 Tr 0,08 Tr 0,08 Tr Tr 
50 60 1,62 193 3,0 506 163 0,15 1,6 NA 0,08 0,04 0,15 Tr Tr 
51 25 0,46 95 1,0 648 142 0,13 0,8 3 0,39 0,67 0,60 2,34 
52 22 0,31 101 2,3 431 91 Tr 2,7 Tr 0,08 0,04 0,15 Tr Tr 
53 14 0,38 73 1,1 1344 167 0,11 0,6 NA 0,15 Tr Tr Tr 
54 13 0,36 62 1,4 1175 143 0,08 0,5 NA 0,16 Tr Tr Tr 
55 4 Tr 17 Tr 442 100 0,04 0,1 NA 0,04 Tr Tr Tr Tr 
56 32 0,55 114 1,2 829 189 0,16 0,9 NA 0,38 Tr Tr Tr Tr 
 
 
57 9 0,26 33 0,3 1 199 0,06 0,3 NA 0,08 Tr 0,07 Tr 7,5 
58 9 0,11 26 0,4 Tr 351 0,06 0,3 NA Tr Tr 0,10 * 5,1 
59 4 0,01 12 0,2 Tr 165 0,02 Tr NA 0,07 Tr 0,04 * 1,5 
60 * 0,01 * * Tr * 0,05 0,1 NA Tr Tr 0,06 * * 
61 17 0,11 22 0,2 1 126 0,01 0,3 NA 0,05 Tr 0,06 Tr 2,1 
 
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Tabela 1. Composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível: Centesimal, minerais, vitaminas e colesterol 
 Carbo- Fibra 
Número do Umidade Energia Proteína Lipídeos Colesterol idrato Alimentar Cinzas Cálcio 
Alimento Descrição dos alimentos (%) (kcal) (kJ) (g) (g) (mg) (g) (g) (g) (mg) 
62 Abobrinha, italiana, crua 93,9 19 81 1,1 0,1 NA 4,3 1,4 0,6 15 
63 Abobrinha, paulista, crua 90,9 31 129 0,6 0,1 NA 7,9 2,6 0,5 19 
64 Abobrinha, pescoço, crua 92,5 24 102 0,7 0,1 NA 6,1 2,3 0,6 9 
65 Acelga, crua 93,2 21 88 1,4 0,1 NA 4,6 1,1 0,6 43 
66 Agrião, cru 93,9 17 69 2,7 0,2 NA 2,3 2,1 0,9 133 
67 Aipo, cru 93,8 19 80 0,8 0,1 NA 4,3 1,0 1,1 65 
68 Alface, americana, crua 97,2 9 37 0,6 0,1 NA 1,7 1,0 0,3 14 
69 Alface, crespa, crua 96,1 11 45 1,3 0,2 NA 1,7 1,8 0,7 38 
70 Alface, lisa, crua 95,0 14 58 1,7 0,1 NA 2,4 2,3 0,8 28 
71 Alfavaca, crua 90,2 29 122 2,7 0,5 NA 5,2 4,1 1,4 258 
72 Alho, cru 67,5 113 473 7,0 0,2 NA 23,9 4,3 1,3 14 
73 Almeirão, cru 93,7 18 75 1,8 0,2 NA 3,3 2,6 1,0 * 
74 Almeirão, refogado 86,5 65 272 1,7 4,8 NA 5,7 3,4 1,2 63 
75 Batata, baroa, cozida 79,3 80 335 0,9 0,2 NA 18,9 1,8 0,8 12 
76 Batata, baroa, crua 73,7 101 423 1,0 0,2 NA 24,0 2,1 1,1 17 
77 Batata, doce, cozida 80,4 77 321 0,6 0,1 NA 18,4 2,2 0,4 17 
78 Batata, doce, crua 69,5 118 495 1,3 0,1 NA 28,2 2,6 0,9 21 
79 Batata, frita, tipo chips, industrializada 2,7