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BIOQUÍMICA
Vitaminas
Prof. Drd. Wlaldemir Roberto dos Santos
Wlaldemir@Hotmail.com
Vitaminas
- Encontradas na dieta (pequena quantidade);
- Atuam como coenzimas;
- Percussores para síntese hormonal.
Necessidades de algumas vitaminas
Vitamina Necessidade diária em miligramas
A 0,8
B1 (tiamina) 1,4
B2 (riboflavina) 1,6
B3 (niacina) 18
B6 (piridoxina) 2
B9 (ácido fólico) 0,2*
B12 0,001
C 60
D 0,005
E 10
K 0,08
* Para gestantes, o médico poderá recomendar uma quantidade maior
Vitaminas
Lipossolúveis Hidrossolúveis
Solúvel em 
lipídios
Solúvel em 
água
K, A, D, E B (1,2,3,5,6,7,8,9,12), C
Vitaminas lipossolúveis
K Filoquinona
A Retinol
D Colecalceferol
E Tocoferol
Vitamina K
- Ativação da proteína protrombina (coagulação);
- Encontrada alimentos verdes.
= Encontradas em alimentos amarelos e carne
de fígado, manteiga e gema de ovo.
Vitamina A
Desenvolvimento da retina
Mantém saudáveis a pele e as mucosas
Desenvolvimento dos ossos e dentes
Vitamina D
- Não é encontrada em alimentos, sintetizamos a “pré vitamina 
D” que em contato com o sol se transforma em vitamina D;
- Principais fontes da pré-vitamina D: Óleo de fígado de 
bacalhau, Fígado, Leite, Gema de ovo, cereais, alimentos ricos 
em gordura.
- Responsável por regular a reabsorção de cálcio nos rins e 
ossos.
Vitamina E
- Promove a fertilidade e previne o aborto;
- Atua como antioxidante;
- Encontrado em milho, nozes, abacate, leite,
alface e outras folhas, azeitona, olhos de
amendoim, germe de trigo e margarina.
Protege células e tecidos de danos 
derivados da oxidação
Aumenta a formação de hemácias e a utilização 
da vitamina k
Mantém saudável o sistema cardiovascular
Vitamina E
Ausência também pode causar infertilidade
Vitaminas hidrossolúveis
- Complexo B (todas participam na construção 
ou quebra de macromoléculas)
- Vitamina C
Vitamina B1
- Auxilia na respiração celular e conversão de
glicose em energia;
- Auxilia a enzima piruvato desidrogenase;
- Mantém o tônus muscular e o bom
funcionamento do sistema nervoso;
- Cereais integrais, pinhão, feijão, leite, fígado,
peixe, carnes magras e pão.
Vitamina B1
Perda de apetite e fadiga muscular
Ausência também provoca irritabilidade
Vitamina B2
- Auxilia na respiração celular (sistema
oxidativo);
- Mantém a tonalidade saudável da pele;
- Atua na coordenação nervosa e na produção
de células sanguíneas;
- Carnes magras; ovos, leite; fígado e vegetais
em folha.
Vitamina B3
- Mantém o tônus muscular e o bom
funcionamento do sistema digestório;
- Atua no sistema oxidativo e metabolismo do
etanol;
- Carnes magras; ovos, leite; fígado.
Vitamina B5
- Produz a coenzima A, utilizada por diversos
componentes metabólicos;
- Abacate, batata doce, carne bovina, carne de
frango; fígado; legumes; leite e derivados;
lentilha e gema de ovo.
Vitamina B6
- Atua na respiração celular;
- Mantém as funções nervosas;
- Auxilia na formação das hemácias.
- Cereais integrais, pão, fígado, leite, ovo,
carnes magras e peixes.
Vitamina B7 e 8
- Participa do metabolismo lipídico, construindo
moléculas;
- Síntese de colesterol e glicose;
- Levedura de cerveja, couve-flor, gema de ovo,
fígado, leite, cogumelos, amendoins, espinafre
e arroz integral.
Vitamina B9 (ácido fólico)
- Síntese de DNA;
- Multiplicação celular (importante na gravidez);
- Vegetais em folha e frutas, cereais integrais,
frutos do mar, e produção por bactérias da
flora intestinal.
Vitamina B12
- Renovação celular; 
- Maturação das hemácias;
- Síntese de nucleotídeos;
- Participa do sistema oxidativa;
- Carne, frutos do mar, ovo, leite e derivados.
Anemia perniciosa 
Vitamina C
- Cofator de macromoléculas do sistema
imunológico;
- Auxilia na formação do colágeno;
- Mantém saudáveis e íntegros os vasos
sanguíneos;
- Auxilia na absorção de ferro
- Encontrados na laranja, limão, goiaba, acerola,
kiwi, tomate, caju, morango (outras frutas),
couve e repolho.
Vitamina C
Escorbuto