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Aula 1 Introdução à dietoterapia

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INTRODUÇÃO À DIETOTERAPIA 
Profª Thaynara Ribeiro 
PLANO DE AULA 
 AULAS EXPOSITIVAS 
 APLICAÇÃO DE EXERCÍCIOS DE FIXAÇÃO 
 LEITURA SEMANAL DE ARTIGOS CIENTÍFICOS 
 INTERAÇÃO ALUNO- PROFESSOR 
 CONTATO EXTRA- CLASSE 
 
EMENTA DA DISCIPLINA 
 Desnutrição hospitalar. 
 Avaliação do estado nutricional do paciente hospitalizado e 
em atendimento ambulatorial. 
 Modificações da dieta normal para atendimento ao 
enfermo. 
 Métodos especiais de alimentação: enteral e parenteral. 
 Alterações do estado nutricional: anorexia nervosa, bulimia 
e obesidade. 
 Manifestações das doenças do aparelho digestório e 
fístulas. 
 Enfermidades do aparelho digestório: esôfago, estômago, 
intestino delgado e intestino grosso. 
MÉTODO AVALIATIVO 
 PROVAS ESCRITAS CONTEMPLANDO QUESTÕES 
OBJETIVAS E SUBJETIVAS 
 AV1 
 AV2 
 AV3 
INTRODUÇÃO 
 HIPÓCRATES: dietista que utilizava dietas para 
prevenção e cura de enfermidades 
 
 
 Alimentação é fundamental para 
manutenção ou recuperação da saúde 
“ Somos os que comemos” 
CONCEITOS IMPORTANTES 
 DIETA OU REGIME ALIMENTAR: é um conjunto de 
normas de alimentação, seguidas por um indivíduo. 
Consiste em um padrão alimentar do mesmo, 
diferindo de cardápio ( conjunto de preparações). 
 
 DIETA ADEQUADA E BALANCEADA: dieta na qual o 
aporte calórico, de nutrientes e suas devidas 
proporções estão de acordo com as necessidades 
do indivíduo. 
CONCEITOS IMPORTANTES 
 DIETA GERAL OU NORMAL: é aquela balanceada 
em nutrientes, que inclui a maior gama de alimentos 
e todos os tipos de textura. Indicada para 
indivíduos que não necessitam de adaptação/ 
modificação dietética. 
 
 DIETAS ESPECIAIS OU MODIFICADAS: aquelas que 
sofrem algum grau de mudança seja em sua 
consistência ou composição nutricional, atendendo 
limitações físicas, nutricionais e patológicas 
OBJETIVO DA DIETOTERAPIA 
 Ofertar ao organismo convalescente nutrientes 
adequados com a finalidade de manutenção e 
recuperação das funcionalidades do organismo 
humano, consequentemente otimizando seu estado 
nutricional. 
PRINCÍPIOS PARA CUIDADO 
NUTRICIONAL 
 Conhecer as propriedades químicas dos alimentos , 
valor nutricional assim como suas técnicas de 
preparo e ações no organismo humano 
 
 Estar em consonância com o estado fisiopatológico 
e nutricional do paciente; 
 
 Deve atendar às leis fundamentais da nutrição 
PRESCRIÇÃO DIETOTERÁPICA 
ENTREVISTA AO 
PACIENTE 
ANAMNESE 
NUTRICIONAL 
AVALIAÇÃO DO 
ESTADO 
NUTRICIONAL 
HIPÓTESE 
DIAGNÓSTICA 
(NUTRICIONAL) 
CONDUTA 
ALIMENTAR 
 
AVALIAÇÃO DE 
ADESÃO 
ALIMENTAR 
 
REABILITAÇÃO 
NUTRICIONAL 
PRESCRIÇÃO DIETOTERÁPICA 
 
PRESCRIÇÃO DIETOTERÁPICA 
 PARA DIETAS ORAIS 
 
 
TGI 
funcionante 
Condições de 
ingestão 
alimentar 
Condições 
metabólicas 
do paciente/ 
indivíduo 
PRESCRIÇÃO DIETOTERÁPICA 
“A DIETA PERFEITA DO PONTO DE VISTA 
PURAMENTE FISIOLÓGICO NEM SEMPRE 
É A MELHOR PARA O PACIENTES” 
DIETAS 
EXEQUÍVEIS 
RESPEITANDO 
REGIONALIDADE, 
HÁBITOS 
NECESSIDADES 
NUTRIOCIONAIS 
BIBLIOGRAFIA DE REFERÊNCIA 
 1.Shills, M.E.; Olson, J.A.; Shike, M.; Ross, A.C. Tratado de 
nutrição moderna na saúde e na doença.Última edição, São 
Paulo: Editora Manole. 
 2. Mahan LK, Escott-Stump S, Raymond JL. Krause Alimento 
Nutrição e Dietoterapia. Última edição, Editora Elsevier; 
 CUPPARI, L. Nutrição clínica no adulto. 2.ed. Barueri: Editora 
Manole, 2005. 474p. 
 SILVA, S.M.C.S., MURA, J.D.P. (org). Tratado de alimentação, 
nutrição e dietoterapia. 1.ed. São Paulo: Roca, v.1, 2012. 
 WAITZBERG, D. L. Nutrição oral, enteral e parenteral na 
prática clínica. 3. ed. São Paulo: Atheneu, 2004. 2 v.

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