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Aula de Administração de materiais

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Administração de materiais
Conceito: É um ramo especializado da ciência da administração que trata de um conjunto de normas relacionadas com a gerencia de materiais essenciais à produção de determinado bem ou serviço.
Objetivos: 
Assegurar o contínuo abastecimento dos materiais necessários e capazes de atender aos serviços executados por uma empresa
Cuidar de todos os problemas relacionados a materiais, fiscalizando, zelando e controlando, no sentido de garantir quantidade e qualidade no abastecimento e padrão de atendimento.
Preços baixos, alto giro de estoques, consistência da qualidade, relações favoráveis com fornecedores.
Funções: 
Classificação do material (identificar, codificar, catalogar)
Movimentação de estoques
Padronização de materiais 
Aquisição de materiais
Armazenamento
Manuseio de material
Inspeção da qualidade
A identificação do material consiste em:
Nome padronizado (nome básico + nome modificador)
Descrição complementar
Identificação auxiliar
Ex: Nome básico: Arroz
Nome modificador: agulhinha
Descrição complementar: Tipo 1
Identificação auxiliar: Embalagens c/ 5 Kg.
Recursos humanos na administração de materiais
■ Dirigir e estruturar departamentos de compras, a fim de otimizar os estoques de materiais.
■ Dirigir, coordenar e unificar critérios de compras.
■ Controlar o transporte de materiais adquiridos e produzidos, novos produtos, novos fornecedores.
Organização de materiais
■ Meta das empresas: maximizar lucros
■ Otimizar investimentos em estoques, aumentando o uso eficiente dos meios internos de uma empresa, minimizando as necessidades de capital investido em estoques.
■ Políticas de estoque: é o estabelecimento de padrões que sirvam de guias para a empresa. São as diretrizes a serem seguidas.
■ Controle de estoque
Formas de movimentação do estoque
Recebimentos
Fornecimentos
Devoluções ao fornecedor
Devoluções ao almoxarifado
Transferências (entrada e saída)
Baixa de estoque
Ajustes de diferenças
Processo de compra
■ O que comprar?
■ Onde?
■ De quem?
■ Por quanto?
■ Quanto?
■ Quando?
Organização de compras
▬ Descentralizado
Maior rapidez nas compras, menor fluxo de informações, controle de compras menos complexo, aquisição de materiais mais apropriados.
Compra em pequena quantidade pode ocasionar preço mais alto, maior dificuldade de planejamento, competição entre fornecedores.
▬ Centralizada
Economia de pessoal, materiais e instalações, melhores condições de compra e de padronização, maior especialização de pessoal, melhoria no planejamento e controles.
Maiores dificuldade de adequação entre pedidos e recebimento.
Processos de compra
● Licitação: concorrência, tomada de preço, convite, concurso, leilão
● Negociação.
Pedido de compra
Para elaborar o pedido de compra precisa-se saber:
- Quem é o fornecedor;
- O cardápio;
- O que e quanto existem no estoque;
- O número de refeições, serviços ou preparações;
- As quantidades per capita de cada produto;
- O tipo de produto a ser adquirido: in natura, processado, pronto, congelado;
- A periodicidade de entrega;
- Recursos financeiros
- As condições e espaço para armazenagem.
Especificação de materiais
É a descrição exata daquilo que se deseja.
É o fornecimento de todos os detalhes relativos ao material.
Mapa de pedido de compra de hortifrutis in natura
	Restaurante:
Fornecedor:
Dia da entrega dos produtos:
	
	
	PRODUTO
	ESPECIFICAÇÃO
	QUANTIDADE
	Batata
	Inglesa
	
	Alface roxa
	Crespa
	
	Alface verde
	Tipo americana
	
	Tomate
	Verdolengo
	
	Cenoura
	Fina
	
	Melancia
	Redonda
	
	Agrião
	-
	
	Pepino
	Tipo caipira
	
	Vagem
	Tipo macarrão
	
	Mamão
	Tipo formosa e maduro
	
	Maçã
	Tipo fuji
	
	Maracujá
	Azedo 
	
Fluxo do setor de compras
Requisição ou solicitação de compras
Cotação de preços
Pedido de compras
Acompanhamento de compras
Fornecedores
É toda empresa interessada em suprir as necessidades de outra empresa, em termos de matéria prima ou serviço.
► Documento importante: cadastro de fornecedores e materiais
► Avaliação de fornecedores: ao preço, qualidade, condições de pagamento, condições de embalagem e transporte, cumprimento de prazo de entrega, à manutenção dos padrões de qualidade.
► Falhas de entrega