Bioquimica- Proteina

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Bioquímica:
 Estrutura e Composição
 dos Seres Vivos
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Substâncias Inorgânicas: moléculas pequenas.
 Água
 Sais Minerais
Substâncias Orgânicas: moléculas complexas, formadas por cadeias carbônicas.
 Proteínas
Glícídios (carboidratos)
 Lipídios
Vitaminas
 Ácidos Nucleicos
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Gráf1
		0.8
		0.1
		0.05
		0.02
		0.02
		0.01
Proporção aproximada dos componentes químicos no corpo dos seres vivos
Proporção aproximada dos componentes químicos no corpo dos seres vivos
Plan1
				Proporção aproximada dos componentes químicos no corpo dos seres vivos
		Água (80%)		80%
		Proteínas (10%)		10%
		Lipídios (5%)		5%
		Carboidratos (2%)		2%
		Ácidos nucleicos (2%)		2%
		Outros (1%)		1%
				de dados do gráfico, arraste o canto inferior direito do intervalo.
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PROTEÍNAS
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PROTEÍNAS
“ de primeira importância”
Ajudam a formar as membranas celulares de todos os seres vivos
Estão presentes inclusive nos vírus
 + abundante entre os compostos orgânicos
Quanto > o parentesco entre as espécies diferentes, + parecidas serão suas proteínas
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PROTEÍNAS – Peso(animais)
MÚSCULO SANGUE PELE
80%desidr 70%seco 90%							
 É o composto orgânico mais abundante de matéria viva(50 a 80% do peso seco da célula).
 São constituintes básicos da vida.
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Proteínas
Definição 
	São compostos orgânicos complexos, sintetizados pelos organismos vivos, por meio da condensação de -aminoácidos.
	As proteínas são o principal constituinte da pele, dos músculos, dos tendões, dos nervos, do sangue, das enzimas, anticorpos e muitos hormônios.
Definição – Macromoléculas constituídas por unidades chamadas de aminoácidos.
Proteínas Monoméricas - Formadas por apenas uma cadeia polipeptídica. 
Proteínas Oligoméricas - Formadas por mais de uma cadeia polipeptídica (São as proteínas de estrutura e função mais complexas. )
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AMINOÁCIDOS
Grupamento carboxilato 
(ácido carboxílico)
Grupamento amino
Hidrogênio
Grupamento “R”,
 ou cadeia lateral
Centro 
quiral
 Definição:
Compostos de função mista Amina e Ácido carboxílico.
Grupo Carboxila
Grupo Amino
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As Proteínas são estruturadas a partir de pequenas moléculas que são os AMINOÁCIDOS
Podem ser de 20 tipos diferentes
 
Cada um tem um nome referenciado pelas três primeiras letras:
Glicina- gly alanina –ala valina- val
Leucina –leu tirosina- tyr triptofano - trp
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Classificação dos Aminoácidos
Os Aminoácidos, são classificados de acordo com a polaridade do grupo R:
Aminoácidos Apolares (Grupo R = Hidrofóbico)
Constituído por cadeia de caráter hidrocarboneto, que não interagem com água.
Aminoácidos polares (Grupo R = Hidrofílico)
Constituído por cadeia laterais, com cargas elétricas (+ ou -) que os capacitam a interagir com água.
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Cadeia Apolar
Cadeia polar não-carregada
Grupo Positivo (Básico)
Grupo Negativo (Ácido)
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ESTEREOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS
Os aminoácidos presentes nas proteínas são isômeros L
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IMPORTANTE:
Os aminoácidos biologicamente ativos são LEVÓGIROS (L)
Os DEXTRÓGIROS (D) não tem ação biológica.
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IONIZAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS
Os aminoácidos têm pelo menos dois grupos ionizáveis:
Os protonados e desprotonados
Constante de dissociação dos prótons
iân dipolar
Baixo
Alto
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Situações como a mudança na temperatura ou a alteração da acidez do meio, pode provocar a mudança da forma da proteína.
Muitas vezes, a substituição de um simples aminoácido pode provocar alteração da forma da proteína.
Exemplo: Supondo que, ocorra a substituição na molécula de hemoglobina, do aminoácido ácido glutâmico pelo aminoácido valina.
Está mudança, provoca a alteração na forma da molécula inteira de hemoglobina, interferindo diretamente na sua capacidade de transportar oxigênio.
Hemácias contendo a hemoglobina alterada adquirem o formato de foice, quando submetidas a certas condições, o que deu nome a essa anomalia: anemia falciforme.
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Proteínas são polímeros de aminoácidos (AA), com cada resíduo de AA unido ao seu vizinho por um tipo de ligação específica.
DA UNIÃO DOS AMINOÁCIDOS TEMOS A FORMAÇÃO DAS PROTEINAS
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Ligação Peptídica
É o nome que se dá à ligação pela qual moléculas de aminoácidos se condensam, formando compostos chamados polipeptídeos.
Ligação Peptídica
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Ácido 2-aminopropanóico
Ácido 2-amino-3-metil-butanóico
Alanina
Valina
Ligação Peptídica
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Proteínas
Os aminoácidos são unidos entre si pelas ligações peptídicas.
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PROTEÍNAS
COMPOSIÇÃO DAS PROTEÍNAS:
Substâncias orgânicas de grande peso molecular 
Chamadas de “macromoléculas”
Formada por 2 ou + aminoácidos (geralmente são formadas por centenas)
PROTEÍNAS = AA + AA + AA + AA + AA...
São formadas por átomos de carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e, às vezes, enxofre.
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20 aminoácidos
Asparagina_ 1806
Aspargo
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Treonina_ 1938
Glutamato
Trigo, cevada, aveia, triticale e centeio
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Tirosina
Glicina
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PROTEÍNAS
Catalisadores – Enzimas
Estruturais – Colágeno, Queratina
Reserva – Albumina, Caseína
Transporte – Hemoglobina
Contráteis – Actina e miosina
 Protetoras – Anticorpos
 Hormônios – Insulina
 Receptores – Permeasses
 Pigmento – Clorofila
 Hereditariedade - Histonas
FUNÇÕES:
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CÓDIGO GENÉTICO - AMINOÁCIDOS
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Estão a fim de 
fazer uma boquinha?
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Cadê o meu leitinho!
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Exercícios da Aula
A gelatina é uma mistura de alto valor protéico, na qual encontramos cerca de 25% de alanina. Sabendo-se que este -aminoácido tem 3 átomos de carbono em sua estrutura, pede-se:
A sua fórmula estrutural e o seu nome oficial.
O número de isômeros espaciais deste composto.
 Ácido 2-aminopropanóico
H
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 H2N — C — COOH
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 CH3
Aminoácido
A estrutura apresenta 1 carbono quiral, portanto temos dois isômeros: dextrógiro e levógiro.
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VAMOS PENSAR PEDAGOGICAMENTE
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