BDQ Prova 4 Composição dos Alimentos 2016.1

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30/05/2016 BDQ Prova
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   COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
Simulado: SDE0383_SM_201501236113 V.1 
Aluno(a): JÚLIA GÓES TÁVORA Matrícula: 201501236113
Desempenho: 0,3 de 0,5 Data: 30/05/2016 09:25:52 (Finalizada)
  1a Questão (Ref.: 201501333491) Pontos: 0,1  / 0,1
Uma  classificação  dos  AG  é  de  acordo  com  a  sua  essencialidade.  Avalie  as  afirmativas  abaixo  e marque  V
(verdadeiro) ou Falso (F).
( ) Os AG essenciais são aqueles não sintetizados no corpo, pois o corpo não pode fabricá­lo em quantidades
suficientes.
( ) Ausência dos AG essenciais causará uma doença específica. 
( ) Os AG devem ser consumidos na dieta. 
( ) Os AG essenciais não devem ser consumidos em grandes quantidades, pois o corpo é capaz de sintetizá­los. 
( ) Alguns sinais clínicos de carência desses AG incluem queda de cabelo e estado mental alterado. 
Escolha a alternativa correta considerando a ordem de cima para baixo.
F, F, V, V, V
F, V, F, V, V
  V, V, V, F, V
V, V, F, F, V
V. V, F, F, F
  2a Questão (Ref.: 201501439845) Pontos: 0,0  / 0,1
As fibras _________________ formam um gel, pois dissolvem­se em água, e fermentam rapidamente, tendo o
papel de ______________ o esvaziamento gástrico, aumentar o tempo de trânsito intestinal, tornando
_______________ a absorção da glicose, e diminuindo os níveis de colesterol. Das alternativas abaixo, qual
completa corretamente esta afirmativa:
  solúveis; acelerar; mais lenta
solúveis; acelerar; mais rápida
  solúveis; retardar; mais lenta
insolúveis; retardar; mais lenta
insolúveis; acelerar; mais rápida
  3a Questão (Ref.: 201501928263) Pontos: 0,1  / 0,1
(AOCP) O consumo de fibras na dieta tem impacto positivo sobre o peso corpóreo, sobre a normalização das
concentrações de lipídios sanguíneos, na redução do índice glicêmico, no aumento do bolo fecal, na melhora do
trânsito intestinal, entre outras; no entanto, o excesso pode interferir no metabolismo e:
aumentar a síntese de carboidratos
aumentar a biodisponibilidade de alguns minerais
aumentar a biodisponibilidade de algumas vitaminas
30/05/2016 BDQ Prova
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  reduzir a biodisponibilidade de alguns minerais
reduzir a síntese de acetilcolina
  4a Questão (Ref.: 201501844190) Pontos: 0,1  / 0,1
Sobre as características dos lipídeos, todas são falsas, exceto:
Pra que seja empregado o termo manteiga, o produto deve conter gordura de origem vegetal, conter
obrigatoriamente gordura láctea a um teor de no máximo 3%, além de conter soro de leite e aditivos
Óleos e gorduras, são de grande importância na dieta como fornecedores de energia, visto que na
forma pura, 1 grama de óleos ou gorduras, fornece 4 calorias.
  As gorduras animais , em geral fumegam a temperaturas mais baixas do que os óleos vegetais.
Os óleos e gorduras são substâncias solúveis em água ( hidrofílicas ), de origem animal ou vegetal ,
formados predominantemente de produtos de condensação entre glicerol e ácidos graxos, chamados
triacilgliceróis
O organismo é incapaz de sintetizar o suficiente para cobrir as necessidades metabólicas de colesterol,
dessa maneira, existe a necessidade de obtenção externa desse composto por meio da alimentação.
  5a Questão (Ref.: 201501342025) Pontos: 0,0  / 0,1
O ferro é um micronutriente essencial. A anemia por deficiência de ferro é a doença nutricional mais comum no
mundo. Muitos fatores interferem na biodisponibilidade desse mineral, sendo que o alimento que apresenta um
ferro com maior facilidade de absorção é o(a)
  gema de ovo.
couve.
melaço.
feijão.
  peito de frango.